多香复合调味汁是以大豆及面粉为主料酿造的一种调味汁，在配制过程中再加入香辛料抽提物及蒸馏所得的芳香油。产品具有浓郁的芳香，而且多种味道协调，美味可口，具有广泛的调味用途。
下面介绍的是多香复合调味汁的制作方法：
（1）制作调味母液。以大豆及面粉为原料，将大豆蒸熟后在豆粒表面黏附面粉，用酿造酱油制曲的方法制成豆曲。豆曲中加入约等量的60℃的热水，拌和后置于密封容器中，使品温保持在55℃左右，发酵60小时左右后用浸出法提取头油、二油各一次，根据企业标准，在头油中加入适量二油即为调味母液。
（2）制取陈皮芳香油。将相当于调味母液量10%的陈皮用蒸馏法制取芳香油。
（3）制取香辛料抽提物。将下列香辛料投入调味母液中浸泡，姜片、胡椒、桂皮及小茴香，用量各为调味母液的10%，静置后滤出澄清油，加热至80℃灭菌。
（4）成品配制。在已浸泡香辛料两天的调味母液中，加入白酒及陈皮芳香油，静置10天后滤出澄清油，加热至80℃灭菌后，即成为多香复合调味汁。
