（1）选料。用第3茬芽、老叶，1～2年生枝条的皮及平茬1年生苗干的皮，要求鲜嫩，无老皮，不带病斑、虫瘿。
（2）冲洗、晾干。将枝皮及香椿芽洗净后在通风凉爽的地方摊晾，至表面无水分，芽叶尚未萎蔫，枝皮干燥但仍发软时为止。
（3）盐水浸泡、晒干。将晒干的原料浸入浓盐水（每100千克水加盐20千克）中浸泡2～3小时，取出在日光下摊晒至干硬。
（4）粉碎。用粉碎机将干香椿芽及老叶、枝条粉碎2～3遍，成粉末状。
（5）过筛。粉粒直径为0.01～0.02毫米，如胡椒粉。
（6）加辅料。在粉碎时将洗净、晾干的辣椒干加入原料中，共同粉碎，过筛。
（7）装袋封藏。装入塑料袋中，封口贮存。
