将洗净、分选的番茄10千克破碎，静置7分钟，加热到70℃后，立即冷却至30℃。接着，使其连续通过打浆机（孔直径为2毫米）精轧机（孔直径为0.5毫米）和振动筛（0.175毫米），得番茄汁（榨汁率约为70%）。将这种番茄汁脱气（绝对压为20千帕），并分批进行分离，得透明番茄液（得率约为50%）。分离时，应将番茄汁装入筐型容器，以150转/分的速度转动20分钟，离心力为2500克。制取的透明番茄液呈淡黄色，糖分（糖度计测定）为4.4%。酸分（换算柠檬酸）为0.37%，pH值为4.4。取这种透明番茄液2升，在绝对压为20～27千帕、温度为65℃的条件下，用旋转蒸发器浓缩至1/3（用糖度计测定的糖分换算）。再向500毫升浓缩物中，添加砂糖70克、食盐20克、食醋30毫升以及香辛料类的香精（质量比为：桂皮10、麝香草7、黑胡椒3、丁香油2、茴香2、姜1）3毫升，混合后便制成透明番茄调味料。
本制品略呈黄褐色，无以往番茄调味料所特有的红色、过浓或粘稠感，即使直接淋在菜肴上，也不会影响菜肴原料的色、形，并具有番茄调味料应有的理想香味。
