李兴柏 刘淑华
1999年年初的一天，开原市“崔家扒鸡”店门前热闹非凡。在一片鞭炮声和掌声里，在无数双眼睛的注视下，一块写着“辽宁省地方风味名牌食品”的金色牌匾挂在了“崔家扒鸡”店醒目的位置上。
这一天寒风凛冽。但“崔家扒鸡”的创始人崔学忠老汉却觉得周身热血涌。他乐得合不上嘴，却不知说些什么好。这一天是崔家大喜的日子，也是崔学忠终生难忘的一天，还是“崔家扒鸡”有史以来最风光的一天，更是崔学忠生命中的一次辉煌。
（一）
崔学忠是山东省禹城县人。他的曾祖父与“德州扒鸡”的创始人王明奎是好友，有一手做扒鸡的绝活。可惜，这绝活传到“公私合营”时就断了。三年困难时期，崔学忠背井离乡出民工来到了辽北，后落户于谢屯，过着捉襟见肘的日子。
党的十一届三中全会吹响了经济改革的号角，如春风吹绿了大江南北，也吹到了崔学忠居住的那个贫困的山村。有一天，崔学忠从《铁岭日报》上看到这样一条消息，说铁岭地区的个体专业户已经发展到1000多户了。
崔学忠心眼活了，他想：专业户就是“万元户”，如今国家让人民发家致富，农民们都在八仙过海各显其能，我何不把祖传的扒鸡手艺施展出来，弄个“万元户”当当。现在生活节奏很快，很多人在招待亲朋好友时，嫌做太多菜又切又洗太麻烦；如果开个扒鸡店，广大消费者必去享用，其市场前景一定好。
于是，他辞去了民办教师的职务，领着全家人在村里做起扒鸡来。
有人大惑不解，问他：“你放着舒适的生活不过，去吃创业的苦头，这样做值得吗？”崔学忠只是微微一笑。
（二）
俗话说“万事开头难”。
由于崔学忠多年不干，手生，加之经验不足，做出的扒鸡不大受顾客欢迎。一天做出10只8只卖不出去，干脆不挣钱，这对经济基础相对薄弱的崔学忠来说，着实是严峻的考验。
崔学忠没有气馁，他靠坚强的意志，百折不挠，决心要走出一条成功之路。
为了提高做扒鸡的技艺，他专程回了一趟山东老家学习。回来后他认真揣摩，废寝忘食，反复实践，不断改进技术，质量有了很大的提高，终于做出了形状整齐、色泽红润、鲜香味浓的扒鸡。
1995年，崔学忠在开原市农贸市场租赁了一个柜台，正式挂牌经营。
“崔家扒鸡”一摆上柜台，就受到了消费者的欢迎，产品供不应求。
这固然是好事，但也给崔学忠带来很大的压力和忧虑。
要满足消费者需求，靠一家人的力量肯定不行，每天只能加工百十来只鸡，扩大经营，又有些担心承受力。
邓小平同志南方讲话后，崔学忠反复学习多遍，终于领会了中央精神，他甩掉顾虑大张旗鼓地干了起来。
他把加工车间搬到了开原市城郊，又在市里买下了住宅楼，全身心地投入到了事业上。为了让祖传的技艺在自己的手里发扬光大，他雇了人，扩大了经营规模，增设了批发业务。
为了使扒鸡质量更上一层楼，他买来沟帮子薰鸡、道口烧鸡、符离集扒鸡品尝，谁家做的鸡味道好，他都要好好地研究一番，把对方的特点学来。经过不断探索，集众家做熟食鸡之长，崔学忠终于加工出别具风味的“崔家扒鸡”。
（三）
“崔家扒鸡”选料相当严格，老弱病残，过肥过瘦的鸡都不用，肉食鸡也不用，专选农家散养的瘦鸡精工细做。其成品特点是：五香、脱骨、色佳、膛净、味美。为使扒鸡保鲜、保味、保名，超过4个小时的扒鸡坚决不出售。
就这样，“崔家扒鸡”以其过硬的质量，有口皆碑的信誉，迅速占领了开原市场。日销量数百只，逢节过节，日销量可达千只。
品牌创出后，崔学忠没有满足现状，没有满足于开原地区，而是向省会城市——沈阳进军。先后在沈阳开了三个分店，使省城消费者不用出市，就可品尝到正宗的“崔家扒鸡”。
现在，开原市和周围区县40多家大宾馆和酒店所用扒鸡都是“崔家扒鸡”。
崔学忠常说：“要保品牌长盛不衰，就要做到质量好、价格不高、服务周到”。
为保品牌，崔学忠全用当年好鸡，病鸡、死鸡决不做。所用原料更考究，到市场上买原料，专挑好的、贵的买，决不买质量稍差的便宜货。对于上门推销的质量稍差的原料一概拒绝。在加工扒鸡过程中，色素、味精、添加剂坚决不用。正因为这样，崔学忠的回头客很多。
截至2004年春天，崔学忠已同300多万（次）顾客打交道，从未发生一次口角，没有一位顾客是不满意离开店门的。他说，绝不能给开原市抹黑，不给个体户丢脸。
（四）
崔学忠事业成功后，开始关心社会上的弱势群体，关心社会公益事业。他要用自己辛勤的劳动为别人排忧解难。因为他的经营理念是“服务大众、回报社会”。
省“希望工程”为救助失学儿童，号召人们捐款。崔学忠听到消息后，第二天就赶到工商局搭“对子”，捐款200元，捐助一名即将辍学的儿童。
大学生周富民在考入安徽工学院后，经济拮据，崔学忠听说后一包就是4年，每年资助600元钱。
开原市有一高中生家境贫寒，光有个父亲，这学生三年没穿过一件新衣服。崔学忠知道后掏出1000元，送到了这名贫困学生手中。
崔学忠担任县政协常委，政协要求每人包一个贫困村的学生，他马上找到一名学生，捐款300元。
1998年长江洪水泛滥，崔学忠看电视播放赈灾捐款的消息后，通过市民政局向九江市民政局捐款1000元。
市里搞绿化、亮化工程，修长城，市里建体育馆，崔学忠都踊跃捐款，捐款总数超过5万元。
从农民到商人，崔学忠在党和政府的关怀下，他被推选为开原市个体协会副会长，市工商联副会长等职。他打心眼里感谢党的政策，感谢人民的信任。他相继被省工商局、省消协、省个协、铁岭市人民政府、铁岭市消费者协会授予“省文明个体工商户标兵”、“先进个体工商户”等荣誉称号。
如今，崔学忠在社会主义市场经济的大道上，迈出更加坚定的步伐。
