在我国的南方，人们都有食用昆虫的习惯；而在北方，一提到食用昆虫，恐怕会有很多人起鸡皮疙瘩呢！那么，昆虫到底能不能吃呢？
提起昆虫，人们就会想到蚂蚁、蟋蟀、蜻蜓、蚂蚱、蝉、毛毛虫等各种奇形怪状的小动物。这些小动物捉来玩玩，观赏一下未尝不可，但要作为食物吃进肚中，可能就有很多人觉得难以想象，说不定还会恶心呕吐。昆虫食品其实，昆虫作为人类食物吃的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯。据不完全统计，我国各地作为食物食用的昆虫约有数十种。
昆虫不仅含有丰富的有机物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物，无机物质如各种盐类，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富，还有人体所需的游离氨基酸。根据资料分析，每100毫升的昆虫血浆含有游离氨基酸24.4～34.4毫克，远远高出人血浆的游离氨基酸含量。昆虫体内的蛋白质含量也极高，烤干的蝉含有72%的蛋白质，黄蜂含有81%的蛋白质，白蚁体内的蛋白质比牛肉还高，100克白蚁能产生500卡热量，100克牛肉却只能产生30卡热量。
昆虫作为食品除了有上述优点外，还有世代短、繁殖快、容易获取等特点。因而在野外遇险时，昆虫往往是遇险者的首选食物。昆虫食品为使户外活动爱好者对可食用昆虫有一些了解，在此列出我国野外较易获取，口感尚好的可食用昆虫，捕捉及食用方法，供打算吃昆虫的“勇敢者”参考。吃昆虫时，可根据当时自己的条件，选择烤、烧、炒、煮、炸等不同的方法食用。
蝗虫食用其成虫或幼虫，各种蝗虫包括蚱蜢均能食用。用带树叶的枝条扑打，或用塑料薄膜平铺在地上将蝗虫驱赶到薄膜上，因薄膜光滑蝗虫无法逃跑易于捕捉。
食用蚱蚂
蝼蛄食用其成虫，徒手捕捉，或在夜间用灯光引诱。
蟋蟀食用成虫，徒手捕捉或用树枝扑打。
螽斯又叫蝈蝈，捕捉方法与蟋蟀相似。
家蚕、柞蚕主要食用蛹，系家养昆虫，野生的不易遇见。
蛾类包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各种蛾类，由于其幼虫体表多长毛，外貌丑陋，一般多选择吃蛹。
蝶类各种蝶蛹均能食用，幼虫子较蛾类幼虫而言，大多数种类不长毛，也可食用。
可食用的蛹
白蚁食用成虫和卵，寻找蚁穴掘取。白蚁分为生活在树木中和土壤里两大类型。树栖的白蚁体色纯白，食用没有异味。而地牺白蚁多为棕褐色，食用时有一点怪味。
蚂蚁食用成虫、幼虫、蛹、卵，寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕。食用蚂蚁要特别注意蚂蚁中臭蚁科的种类有毒，不可食用。臭蚁个体小，尾部上翘，有异味，易与其他蚂蚁区别。
蝉食用成虫，用树枝扑打或用胶杆粘。在南方一些山野的河滩边有时可见到饮水后死亡的蝉大量聚集在一起，可以收集。食用九香虫蜻蜓成虫、幼虫均可食用，成虫用树枝扑打，或胶粘，也可用网捕。幼虫用网具在水中捕捞。
负子蝽食用成虫，用网具在水中捕捞。
石蚕食用幼虫，幼虫生活于溪流中，用丝将几块石头粘在一起构成牺身之处，徒手在水中捞取石蚕的石窝，捉取幼虫。
天牛食用幼虫，幼虫生活在木材里，蛀木为生，选择多虫眼的枯树枝将其划开，寻找幼虫。
天牛幼虫
螳螂食用成虫、幼虫，用手直接捕捉成虫或幼虫，螳螂卵也可食用。
龙虱成虫、幼虫均可食用，用网具在池塘、河流里捞取。
蜂类包括胡蜂、黄蜂、蜜蜂，食用成虫、幼虫和蛹。找到蜂巢后用火烧死成虫后，才可收集幼虫和蛹。收集蜂类即使用火烧也有被蜇伤的危险，要选在夜间进行，多准备几支火力猛然的火把，同时将自己的头、手用厚衣服或其他物品保护起来。蜂的幼虫也可食用烧烤昆虫“天上飞的除了飞机不能吃外什么都吃；地上行的除了两条腿的人和四条腿的桌椅板凳不能吃外，什么都吃。”这是我国各地的人们对广东、广西两地在饮食上的戏称。确实如此，在这两个地方，能吃的食物实在太多了，而且昆虫又是在动物界里占了70%，他们食用昆虫那也是很正常的了。
当然，在这里我们并不是提倡大量捕食昆虫，因为昆虫在我们的生态环境是不可或缺的，我们不能因为自身的利益而将我们赖以生存的环境给破坏了。对于昆虫，特别是益虫，我们应该以保护为主，而不能“滥杀无辜”，更不能人为地去灭绝它们。
大概有多少种昆虫可以食用呢？
答：世界上的昆虫约有100多万种，目前已知可食用的昆虫就达3650余种。
研究发现，几乎每一种可食昆虫都含有丰富的蛋白质，是一个微型营养库。如蜜蜂干体蛋白质含量高达81%，苍蝇为79%，蟋蟀76%，蝴蝶为71%，白蚁干物质竟有80%是蛋白质和脂肪，其热价比牛肉还高两倍。
