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第243章 两种酱油别混用

酱油有烹调炒菜和佐餐凉拌使用之分,但在日常生活中使用时却经常将二者混淆,有的居民家中只备一种酱油。超过30%市民在选购酱油时忽视烹调与凉拌之分。两种酱油的卫生标准是不一样的,混淆使用易对人体健康造成危害。

做佐餐凉拌的酱油对微生物的指标要求比烹调酱油严格,国家酱油卫生标准规定,用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能超过3万个,而国家对烹调炒菜所用的酱油的菌落总数是没有强制性要求的。因此,消费者如果想做凉拌菜,最好选择佐餐酱油。

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