望着处处洋溢着美感的鹅卵石垒砌，总会让人不由得从心底里赞叹，这一方水土养育的人们，心思竟是如此的缜密、双手竟是如此的灵巧、手法竟是如此的细腻、对美感的领悟似乎是与生俱来的。
天地之初，造物主为仙游锻造了一口硕大无比的带了个豁口的“平底聚宝盆”。“盆沿”是戴云山余脉逶迤而出的重重叠叠的千山万岭，“盆底”便是略朝东南倾斜、舒缓绵延的仙游盆地蜒如今的东西乡平原。
那漫漫的洪荒年代，急剧隆起的“盆沿”群山，表层支离破碎，遍体创伤，没有绿色，没有生机；“盆底”却累积成终年无法排尽的混浊水面，沟沟坎坎，深深浅浅，没有鱼虾，没有水草。连绵不绝的暴雨洪水，猛烈地冲刷着这口巨大的“平底盆”，源源不断地把“盆沿”群峰上的巨石、沙砾、泥土往平底上搬运。年复一年，循环往复，“盆底”上一重砾石、一重泥沙，从群山脚下不断地往“盆底”的中间挪移摊积。
那时，天地一片混沌。
不知经过了多少个亿万年，在不断扩展摊积和水流激烈冲刷的共同作用下，“盆底”的中部，逐渐形成了一条东南走向的巨大凹槽，从而把漫滩的洪水渐渐导引归槽，终于分明地把“盆底”的冲积，分成了东西两大块，形成了原生态的东西乡雏形。这期间，千山万岭间逐渐冲刷出了大致成型的沟沟壑壑，大大小小的涧流相继形成。这些沟壑涧流，如同大树上的枝枝桠桠，不断地向下生长延伸，向参天大树的躯干蜒巨大的凹槽汇聚，形成了浩大的滚滚洪流，向东南方向的豁口奔涌而去，成为了原生态的木兰溪主干流。
又不知过了多少个亿万年，慢慢的，一片死寂的“平底盆”有了生机，水流清了，山头绿了，苍天蓝了，白云飘了，四季成序了，大地有了花香，有了飞禽，有了鱼虾，有了走兽……又不知过了多少年，“平底盆”上有了袅袅炊烟，“平底盆”成为了美丽富饶的世外仙境。
古时仙游的开发，走的是与莆田一样的路，也是从山区逐渐向平原转移，也是平原的大规模成功开发，才稳固了仙游立县的根基。东西乡的大规模开发，应是唐与唐之后的事情。出土的石器和陶器证明，新石器时代，已有先民在这块土地上生产生活。东晋初年，中原南迁人口相继进入，与土著快速融合，这块土地得以初步开发。晚唐五代时期，北方战乱，中原士族大举南迁，人口再次涌入，促进了莆仙经济、社会的发展，加速了东西乡的开发。到两宋时，不断传入的先进的农业生产技术与当地交流融合，已衍生出了成熟的适宜东西乡的生产耕作技术。先民们重视农田水利建设，水稻已行稻麦两熟制和双季稻间作制，并已开始种植甘蔗，懂得制作红糖，商业和手工业发展迅速……仙游与莆田一样，生产力水平已跃居福建前列，成为闽中富庶之地。史载，这个时期，仙游的人口蓬勃发展，按当时只登记男丁统计，全县已达4万多户、7万多人，若加上妇女小孩，总人口应在20万人上下。
东西乡是个纯冲积平原，又有木兰溪主干流贯穿中部，众多的支流也大多在平原上与主干流汇合。这种得天独厚的地理条件，决定了东西乡的开发，虽然同南北洋一样，也是向水要地，但办法上还是有比较大的差别，且不必如南北洋那般的惊心动魄与惨烈。先民们也是以姓氏族群为基础，抱团从山区向平原挺进，顺应大自然，师法大自然，从四周的群山脚下开始，从地势比较高的滩地开始，逐片逐片地开垦耕作，一步一步地往木兰溪主干流边沿推进。先民们经过上千年的不懈努力，在与洪水的反复拉锯战中，围绕着主干流和大小支流的防洪大堤逐渐成形。虽然等级不高，经常会被洪水冲毁，但先民们从不气馁，屡毁屡修，越挫越勇，越修越精，丝毫不影响大规模开发的决心，丝毫没有放慢大规模开发的步伐。同时，先民们充分利用平原地形微微东南倾斜的有利因素，因地因势，修筑拦河陂，开挖引水渠，使东西乡成为自流灌溉程度相当高的平原耕作区。史料显示，宋代是建设引水工程的鼎盛时期。这期间，先民们修筑的大大小小陂坝塘渠就有627处。先民们的家园，多选择在较高的滩地上营建，农田围绕村庄，水渠村前穿过，血亲以祖厅堂为轴心，对称“起厝”扩展住家，房前屋后种满了龙眼树。经过一代一代的接力经营，东西乡终于成为了一片田野伴着一处村落，村落一处连着一处，阡陌纵横交错，沃野一眼望不到边的富饶平原。
新中国成立后，各级政府同百姓一条心，极度重视木兰溪沿线的防洪工程和东西乡的农田水利建设。老祖宗传承的历代堤防、陂堰、渠圳、塘井等一应设施，通通梳理了一遍，该整修的整修，该提高的提高，该改造的改造，同时又开工了许多新的水利项目。1966年，仙游县还专门成立“木兰溪治理工程指挥部”，政府拨款，结合公社、大队自筹，对度尾后埔至盖尾仙潭总长50多公里的木兰溪两岸防洪堤全线升级改建。似这样的建设改造力度和气魄，确实前无古人。东西乡又一次迎来了空前的高速发展期，东西乡和南北洋一样，一跃成为福建著名的“三熟三高产”之地。特别是甘蔗生产，不管是育苗，还是种植，更是成为福建省的领头雁，年年都有省内外的众多参观团来观摩取经。那时的东西乡，着实风光。
沿着木兰溪岸，行走在东西乡，首先映入眼帘的，是无处不在的鹅卵石。脚下宽大的防洪堤，中间是粘土沙砾混合的干打垒墙体，两边则紧紧贴砌着厚厚的工工整整的鹅卵石。宽宽的河道上，每隔一段距离，都会遇上一座拦水坝，有的依赖河上本有的乱石床，充填上鹅卵石，作为坝体；有的只是把冲积的鹅卵石滩，耙整成一条简易的卵石带，阻挡水流，提高水位，便可向堤下的涵洞供水；许多较高等级的滚水坝，条石砌就的拦水墙外侧，总是用鹅卵石密密匝匝地铺钉成长长的斜面护坡，让高出坝体的河水，化作波纹涌动的白练，哗啦啦地继续向下游奔去。堤内纵横交错的大小引水渠，渠堤也全是鹅卵石垒砌，里充夯实的泥土，顺顺畅畅地把河水引到地头田间。一望无际的层层梯田，不高的田埂护坡，是清一色的鹅卵石砌就，远远望去，弯弯曲曲，高高低低，线条优美，充满了韵律。一座座村落内的一条条曲曲折折小径，是清一色的鹅卵石铺就。夏日的夜晚，人们走在村间，穿着的木屐敲击着鹅卵石的路面，总是发出阵阵清脆懒散的响声。农家的院墙、古民居的墙基，也全是用鹅卵石垒砌……望着处处洋溢着美感的鹅卵石垒砌，总会让人不由得从心底里赞叹，这一方水土养育的人们，心思竟是如此的缜密，双手竟是如此的灵巧，手法竟是如此的细腻，对美感的领悟似乎是与生俱来的。走在曲径通幽的鹅卵石小路上，意想不到的是，有时竟然会情不自禁地联想起莆仙戏中著名的旦角蹀步。或许，这倾倒了当代多少成名的艺术家，让千千万万的观众如痴如醉的款款小碎步，就得益于无处不在的鹅卵石的启迪。甚至，一贯以大嗓门著称的莆仙话，在东西乡人的口中说出，竟然犹如鹅卵石般的清脆圆润，娓娓道来，轻声慢语，丝毫不逊吴侬细语的柔美和悦耳。千百年来，鹅卵石深深地嵌入了东西乡人的生产与生活。鹅卵石，是东西乡人生命的一部分；鹅卵石，是东西乡的一个鲜明符号；鹅卵石，堆满了东西乡千年农耕文明的充盈记忆。
如今的东西乡，和南北洋一样，乘着改革开放、科学发展的大潮，正在快速地实现着从农耕经济到工业化，从农村面貌到城乡一体化的艰苦蜕变。不远的将来，一个从悠久的历史、优秀的传承中脱胎换骨而出的东西乡，一定会以崭新的面貌，更加风光地展现在木兰溪畔。
