冬天，北方人民常吃的蔬菜萝卜，它又甜又脆，吃了它还去火。有人说，甜萝卜赛鸭梨呢！
可是，到了春天，它就不再受宠了。此时的萝卜变得像棉絮一般，没什么汁水，淡而无味，就是人们所说的空心萝卜。
这是什么原因呢？这就要从萝卜的生长开始说起了。萝卜在秋季被播种下去，很快就会抽芽长叶。开始，萝卜叶子很大，根很小，营养基本贮存在叶片里。但是半个月后，根的重量就和叶子的重量一样了，说明营养已有一部分贮存到根里去了。再过半个月，块根变得大大的，意然超过了茎和叶子重量的2倍。萝卜的营养为什么这么快都贮存到根里去了呢？
原来，春天时萝卜是要开花的。开花时要消耗掉很多养料，而这么多的养料一时是制造不出来的。所以萝卜在春天到来之前多制造营养，并且把它统统储藏在根里，到了开花之时，就有的用啦！
开花到底需要多大的消耗呢？占整株植物的75%，这么庞大的比例对于萝卜来说实在不是个小数字。所以，花蕾一形成，块根的重量就开始减轻了。开花之时，萝卜块根里的营养会很快地消耗掉，块根的肉质由原来的脆、多汁就变成了空心的状态了。
除了留种的萝卜之外，在萝卜开花之前就要把它收割起来，我们就能吃到那美味赛鸭梨的萝卜了。
