痛风病人的食物疗法：
（1）食疗原则。得了痛风病以后，应采取措施，积极预防痛风的再次发作。首先要节制饮食，避免大量进食高嘌呤食物，严格戒酒，多喝碱性饮料。要多饮水以助尿酸排出，并要防止肥胖。要保持精神愉快，避免过度劳累、精神紧张、寒冷潮湿、关节损伤等诱发因素。不宜使用抑制尿酸排出的药物，如双氢克尿塞、速尿等。要接受药物治疗以降低血尿酸，并积极防治合并症。要定期复查血尿酸。
（2）食物疗法。限制吃富含嘌呤的食物。过去主张用无嘌呤的饮食或严格限制富含嘌呤的食物，在限制嘌呤时，也限制了蛋白质，长期食用对全身营养带来不良的影响。目前主张根据不同的病情，决定膳食中的嘌呤含量，限制含嘌呤高的食物。急性痛风时，每天嘌呤量应控制在150毫克以下，以免增加外源性嘌呤的摄入。禁止食用含嘌呤高的食物，如肝、腰、胰、沙丁鱼、凤尾鱼、鳃鱼、鲭鱼、肉汁、小虾、肉汤、扁豆、干豆类。限制脂肪摄入量。为了促进尿酸的正常排泄，主张用中等量或较低量的脂肪，一般控制在每日50克左右为宜。在烹调肉时，应先用水焯一下捞出，肉中的嘌呤可部分排出，因而降低了肉食中的嘌呤量。在限制总热量的同时，患者的体重会有所变化，但切忌减得太猛，因为突然减少热量的摄入，会导致酮血症。酮体和尿酸竞相排出，使尿酸排出减少，能够促进痛风的急性发作。供给适量的碳水化合物。热量的主要来源应以植物性食物为主，如面粉、米类，但不要过量，因为糖可增加尿酸的生成与排出。供给充足的维生素、水和碱性食物。膳食中的维生素一定要充足，许多蔬菜和水果是碱性食物，能够碱化尿，又能供给丰富的维生素和无机盐。每日液体的总量不得少于3000毫升以促进尿酸盐排泄。同时可选用碳酸氢钠等药，使尿液碱性化，防止尿路结石。慢性痛风或缓解期的痛风，应给予平衡饮食，可以适当放宽嘌呤摄入的限制，可自由选食含嘌呤少的食物，嘌呤的每日含量应在75毫克以内，维持理想的体重，瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交替食用，防止过度饥饿，平时应注意多饮水，少用食盐和酱油。
（3）痛风急性期患者的饮食。严格限制嘌呤的摄入，每日在150毫克以下，以低嘌呤食物为主。蛋白质每日50～70克，以牛奶（每日250克）、鸡蛋（特别是蛋白）、谷类为蛋白质的主要来源。禁用高嘌呤食物，中等嘌呤食物也应控制。多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。此外，每天喝水3000毫升左右可以较理想地促进尿酸盐排泄。
（4）痛风缓解期（间歇期）患者的饮食。蛋白质每日仍以不超过80克为宜。肾功能明显受损者应减少蛋白质的摄入，禁食高嘌呤食物，中等嘌呤食物也应有限量地食用，其中肉、鱼、禽类每日可用60～100克，但最好不要喝汤汁。低嘌呤食物可自由食用，其中新鲜蔬菜每日250～500克，水果每日100～200克。如果患者坚持服用降尿酸药物，血尿酸长期保持在较理想的水平，饮食控制相对可以放宽。反之，如果血尿酸居高不下，饮食控制就要相对严格。
痛风病人的忠告：
（1）吃海鲜。海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发炎。海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C对人身有害。因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
（2）喝咖啡。过去曾经有人建议禁用咖啡、茶和可可，因为它们含有可可碱、茶叶碱和咖啡碱，可诱发痛风。但经动物实验证明，可可碱、茶叶碱和咖啡碱在人体代谢中生成甲基尿酸盐，并非是引起痛风的尿酸盐，而甲基尿酸盐并不沉积在痛风石中。因此认为禁用咖啡、茶叶和可可缺少一定的科学根据，目前认为可以选用咖啡、茶叶和可可，但要适量。
（3）勤洗澡。除饮食中注意外，还应勤洗热水浴，可以帮助尿酸排泄，有条件者应每日一次。在日常生活中不要穿过紧的鞋，防止血液循环受阻。
（4）饮疗方。方法一，白茅根饮：鲜竹叶、白茅根各10克。鲜竹叶和白茅根洗净后，放入保温杯中，以沸水冲泡30分钟，代茶饮，利尿，防痛风合并症肾结石。方法二，玉米须饮：鲜玉米须100克。鲜玉米须加水适量，煎煮1小时滤出药汁，小火浓缩至100毫升，停火待冷，加白糖搅拌吸尽药汁，冷却后晒干压粉装瓶。每日3次，每日10克，用开水冲服。防止肾结石，具有利尿作用。方法三，当归独活酒：独活60克，大豆500克，当归10克，白酒1000毫升。将独活去芦头后，与当归同捣碎，置于净器中，以白酒浸泡一宿后，将大豆炒至青烟出锅，投入酒中密封，候冷，去渣备用。每日3次，每次温饮10毫升。方法四，独活人参酒：独活45克，白藓皮15克，羌活30克，人参20克，酒适量。将独活、羌活分别去芦头，捣为粗末备用。每用10克药末，同水7分，酒3分，煎至7分，去渣温服。方法五，僵蚕豆淋酒：黑豆、僵蚕各250克，白酒1000毫升。将黑豆炒焦，储于净器中，将僵蚕投入，以酒浸泡之。经5日去渣备用。每次温服1小杯。方法六，薏仁粥：取适量的薏仁和白米，两者的比例约为三比一，薏仁先用水浸泡4～5小时，白米浸泡30分钟，然后两者混合，加水一起熬煮成粥。方法七，冬瓜汤：取冬瓜300克（去皮），红枣5～6颗，姜丝少许。先用油将姜丝爆香，然后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中，加水及适量的调味料煮成汤。
第六节减肥食谱
“减肥太痛苦了，不吃东西令我饿得慌，我一点力气都没有了。”有过节食减肥经历的人，几乎都这样说。肥胖的根本原因是错误的饮食方式，节食减肥的人差不多都采取过一种“偏激”的食物摄入方法，比如有的人只吃蔬菜、水果，不吃一点肉，也有的人可以吃肉，但不吃一点米面等主食。诸如此类，这正是他们减肥不成功的原因所在。美国巴尔的摩有一家名为体重控制中心的研究机构，该机构通过实验和调查发现，不少减肥者因为没有摄入足够的热量或选择错误的食物种类而导致减肥失败。因此，如果你的节食计划使你感到精力不足，那么请赶快放弃它，因为它根本不适合你。人体的机能之一就是在饥饿的情况下减少卡路里的消耗量。因此，饥饿无法达到减肥的目的。人们应该根据年龄、性别、活动量和身高的不同摄入足够的卡路里，保持新陈代谢的正常，在此基础上增加消耗量，而不能在节食过程中打破身体机能的平衡，形成恶性循环。保持精力充沛的关键在于营养均衡。维生素和矿物质能够帮助你转化食物中的营养和能量。
美国营养学家认为，人每天必须进食粮食、蔬菜、水果、奶制品和肉蛋类食物才能保证营养均衡。因此，每样都吃点，每样都少吃点，才是你明智的选择。如果一个人五六小时不进食，你体内的能量消耗殆尽，就会感到疲惫。这就像汽车油箱里没有油，汽车自然就跑不动。因此，及时加“油”是保证体力充沛的唯一方法。但是一定要避免过量“油”，最好是把“油”控制在适中状态。美国营养学家认为，疲倦同缺铁有着直接的关系，因为铁是红血球的重要组成物质。只有摄入足够的铁才能使红血球正常地为肌肉供氧。肉类、禽类、鱼类、谷物、干豆类和干果类食物里含有大量的铁。体内缺水也是导致疲劳的原因之一，营养学家建议每天喝8～12杯水。因此，减肥必须从饮食着手，要改善饮食习惯。事实上，要改善饮食习惯并没有那么痛苦，只要遵守饮食减肥原则就可以做到，最重要的是决心和信心。
