消化性溃疡流食食谱举例
早餐：藕粉15g
加餐：米汤（大米25g＋水400ml）
午餐：蒸蛋羹（鸡蛋60g）
加餐：豆浆250ml
晚餐：菜汁鸡蛋汤（菜汁250ml＋鸡蛋50g＋团粉10g＋香油5g）
加餐：牛奶250ml（注：如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆）
消化性溃疡少渣半流食谱举例
早餐：大米粥（大米25g），蒸蛋羹（鸡蛋50g），烤面包片（面包35g）
加餐：牛奶250ml（注：如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆）饼干25g
午餐：肉末鸡蛋面片（面粉50g＋瘦肉40g＋鸡蛋50g），小花卷（面粉50g）清蒸鱼（鱼肉100g），素烧冬瓜（冬瓜200g）加餐：果汁冲藕粉（果汁250ml＋藕粉25g），蛋糕25g晚餐：肉末西红柿面条（瘦肉40g＋面条50g）烤馒头片（面粉50g），汆小肉丸黄瓜片（瘦肉50g＋黄瓜80g），素炒茄丝（茄子150g）。
哪些营养素有助于溃疡面愈合？
要保护溃疡面，使之尽早愈合，我们在营养治疗方面，首先要补充足够的营养以改善全身的营养状况，这是溃疡愈合的物质基础。同时，还应注意增加蛋白质、维生素（特别是维生素C）及部分微量元素的摄入。
胃下垂患者如何调理饮食？
目前，对胃下垂患者的治疗尚无特异方法。西医除对症处理和必要时用手术治疗外，并无治疗胃下垂的特效药，中医以补中益气药物为主，配合辨证加减用药，虽有一定疗效，但不十分可靠。
无论西医还是中医治疗，真正注重的都是饮食上的调理。饮食调理效果看起来不像药物、手术那样直接，但却对改善或消除症状，预防并发症是十分有益的，饮食调理经济、实惠且疗效可靠、安全，故绝对不能轻视。
下面介绍饮食调理原则和方法，胃下垂患者只有严格遵循且长期坚持才能有效。
少食多餐 由于胃下垂患者消化功能减弱，过多的食物入胃，必然会滞留于胃内引起消化不良。所以，饮食调理的第一要求便是每次用餐量宜少，但次数可以增加，每日4～6餐为宜。进餐的类别中主食宜少，蔬菜宜多，经济条件较好者可每日喝一杯牛奶，蒸一碗蛋羹，吃几块饼干作为正餐的补充。
细嚼慢咽 胃下垂患者的胃壁张力减低，蠕动缓慢，如果狼吞虎咽，则吃下去的食物就会滞留在胃中。相反，若细嚼慢咽，咀嚼过程会反射性刺激胃的蠕动，增强胃壁张力。所以，用餐速度相对缓慢些更利于消化吸收及增强胃蠕动，促进胃排空速度，缓解腹胀不适。
食物细软 若食物质地干硬，如牛排、炸丸子、花生、蚕豆等，进入胃内不易消化，还可能损伤胃黏膜而促使胃炎发生率增高。因此，平时所吃的食物应细软、清淡、易消化。主食应以软食为佳，如面条要煮透煮软，少吃又厚又硬的夹生面条；副食要剁碎炒熟，少吃生冷蔬菜。但应注意的是，鱼肉不可过熟，因为鱼肉在半生不熟时最嫩且易消化。
营养均衡 胃下垂患者大多体力和肌力都很弱，因为消化吸收不好，容易发生机体营养失衡，故较正常人更易感到疲劳和精神不振。因此，患者要注意在少量多餐的基础上力求膳食营养均衡，糖、脂肪、蛋白质三大营养物质要比例适宜。其中脂肪比例应偏低些，因为脂肪特别是动物脂肪在胃内排空最慢，若食脂肪过多，就会使本已排空不畅的胃承受更大的压力，加重食物潴留，故要适当限制。而蛋白质食物应适当增加，如鸡肉、鱼肉、瘦猪肉、半熟鸡蛋、牛奶、豆腐、豆奶等，应将其做得细软、清淡、易消化。增加蛋白质摄入，可增强体力和肌力，缓解易疲劳等症状，也可改善胃壁平滑肌的力量，促进胃壁张力提高，蠕动增强。
减少刺激 刺激性强的食物如辣椒、姜、过量酒精、咖啡、可乐及浓茶等，可使胃下垂患者的反酸、烧心症状加重，影响病情改善，故这些食物应尽量少吃少喝，有所限制。但少量饮用果酒和淡茶是有益的，有利于减缓胃下垂的发生与发展。
防止便秘 胃下垂患者的胃肠蠕功往往都比较缓慢，若饮食不当或饮水量不足则容易发生便秘，而便秘又会加重胃下垂程度，所以，患者应特别注意防止便秘。日常饮食中多调配些水果蔬菜，因为水果蔬菜中含有较多维生素和纤维素，尤其是后者可促进胃肠蠕动，使粪便变得松软润滑，易于排出。如清晨喝杯淡盐水或睡前喝杯蜂蜜麻油水，可以缓解和消除便秘。
动静相宜 积极参加体育锻炼有助于防止胃下垂的发生和发展，因为体力和肌力增强可以增加胃张力，促进胃蠕动，改善症状。但要注意的是餐后不宜立即运动，应保证餐后有30～60分钟的休息，因为餐后立即运动会因食物的重力关系而使胃下垂程度加重。
吸收不良综合征有何临床特点？
消化与吸收有密切的关系，消化不良，吸收一定不好；如消化功能良好而吸收功能有缺陷，也会造成吸收不良。吸收不良综合征的病因很多，能导致各种营养素吸收障碍，其中以脂肪吸收不良最为突出。
吸收不良一般可分为原发性和继发性两类，前者系病人缺乏水解麦麸毒性成分的酶，食入麦类食物后在小肠分解出麦醇溶蛋白，破坏肠黏膜，而引起吸收不良；后者系指原因明确的其他病变。
如手术后，由于黏膜丧失，吸收面积减少而影响胆盐的重吸收，小肠运动过速，消化与吸收时间过短，或因小肠运动过慢，使细菌过度繁殖；另外，胰液、胆汁分泌不足，易影响营养素的吸收。由于吸收障碍，可出现体重明显下降和消瘦、腹泻、排出大量灰黄油腻的稀便，腹胀、肛门排气多、精神萎靡、疲劳、口腔炎、舌炎、周围神经炎等。因维生素K吸收障碍，使凝血酶形成不良而发生出血；维生素D和钙吸收障碍，可出现手足搐搦，肌肉压痛；因叶酸、维生素B12吸收障碍可出现贫血，表现为面色苍白、头晕、心悸、食欲缺乏。吸收不良综合征晚期可出现全身性营养不良。
吸收不良综合征如何进行饮食治疗？
少量多餐，食物要做成糊状，每天保证6餐以上，注意水的供给要充足，食用细、碎、软、烂的食物，给病人加餐多样化以引起他们的食欲。
保证营养，如病人食欲缺乏，要千方百计多给其能吃和爱吃的食物。如效果不佳，则要用代替性治疗，予口服要素膳，以保证达到正氮平衡，口服中链甘油三酯，保证热量供应。此外，要注意在饮食中多配些含钙、镁、铁和脂溶性维生素较多的食物。
麦胶肠病有何临床特点？
麦胶肠病是一种因麦胶诱发的小肠黏膜损伤综合征，多见于婴幼儿。它是先天性代谢性疾患或小肠对麦胶蛋白过敏所致。患者因缺乏水解麦麸毒性成分的酶，食入麦胶后在小肠分解出麦醇溶蛋白，破坏肠黏膜而引起吸收不良和乳糜泻。其主要临床表现：
大便次数增多，稀烂伴恶臭，细腻状多泡，腹胀，体重下降，乏力。
患者可出现恶心、呕吐及贫血，病程较长者可导致重度低蛋白血症。
麦胶肠病营养治疗的基本原则是什么？
一旦诊断明确，应立即给予无麸质饮食。严格禁食一切含有麦类（小麦、裸麦与大麦）及其制品，如面筋、烤夫和面制糕点。
病人在无麸质治疗饮食开始后，对饮食应慎重选择，一般在2～3周内，可见明显效果。因长期慢性消耗，腹泻丢失大量蛋白质，故应在高热量的保护下，选用少量优质蛋白，可纠正负氮平衡，防止体重下降。烹调方法尽量多用氽、煮、炖、熬、蒸。为了避免刺激肠黏膜，采用纤维素少的果汁和菜汁。
每日摄入营养
（1）热量：成人126～167kJ／kg，婴儿418kJ／kg。
（2）氮：成人0.2～0.3g／kg，婴儿0.4～0.6g／kg。
（3）限制脂肪摄入，占总热量的比例不应超过15％，在腹泻时，脂肪摄入每日不要超过30g。
（4）可给予中链甘油三酯（MCT）。若口服或经肠道给予，MCT用量可占总脂肪量的50％～60％。
（5）注意补充脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K及各类水溶性维生素。
（6）对于不能或不愿摄取自然膳食的患者，可选择各类型肠内营养制剂。
（7）采用少渣膳食，以避免膳食纤维对肠黏膜的刺激。
（8）应注意患者是否存在乳糖不耐受症。如有此症者慎用牛奶及其制品。
麦胶肠病如何选择食物？
可用食物包括：
（1）各类无麦麸膳食：大米、淀粉布丁、小米、豆类及其制品等。
（2）膳食纤维少的食物：土豆、冬瓜、胡萝卜、山药等。
（3）含优质蛋白同时脂肪量相对少食物：鱼类、鸡肉、鸡蛋清等。
（4）加餐类食物：果汁、藕粉、果冻等。
禁用食物包括：
（1）馒头、面条、麦片、蛋糕、饼干、烤麸、面筋、面片、通心粉、曲奇饼及各类面粉制品以及含有面粉增稠剂的各类制品等。
（2）各类粗纤维蔬菜。
（3）浓肉汤、西餐中的奶汁鸡、鱼、肉等。
无麸质膳食的食谱举例
早餐：小米粥、煮鸡蛋、酱豆腐
加餐：牛奶蒸鸡蛋
午餐：大米粥、猪肝炒菠菜
加餐：果汁冲藕粉
晚餐：大米粉面片汤、清蒸鱼块、酱豆腐
加餐：牛奶冲麦乳精。
炎性肠道疾病有何临床特点？
炎性肠道疾病包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。克罗恩病主要累及末端回肠、近端回肠、空肠和结肠等；溃疡性结肠炎主要累及结肠。二者均可出现腹痛、腹泻等，溃疡性结肠炎常见脓血黏液便。
炎性肠道疾病常见哪些营养缺乏？
炎性肠道疾病常常缺乏蛋白质、热量、微量元素（锌、镁、硒等）、维生素A、维生素E、维生素B1（硫胺素）、维生素B6和烟酸（尼克酸）等。
炎性肠道疾病导致营养不良的常见原因有哪些？
这些原因包括：摄入减少、膳食限制、食欲缺乏、腹痛、代谢率增高（因发热所致）、吸收不良、黏膜炎症和损伤、肠道切除、肠瘘、乳糖不耐受、细菌增生综合征及药物影响等。
炎性肠道疾病的营养治疗有什么原则？
对炎性肠道疾病强调采用多种营养支持手段满足病人营养需要；注意补充液体，纠正电解质和酸碱失衡；采用少渣、清淡膳食。
热量一般每日30～40kcal／kg，脂肪每日30g以下，可采用中链甘油三酯油烹调；保证充足的氮，即0.20～0.25g／kg；补充足够的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C和叶酸等；注意有无乳糖不耐受症，可试用乳糖酶，同时避免刺激性食物和调味品。少量多餐（每日5～6餐）可大大提高胃肠耐受性。
炎性肠道疾病如何选择食物？
宜用食物 精制米面、瘦肉、鱼类、鸡蛋、蔬菜泥等。
慎用食物 牛奶（对溃疡性结肠炎患者禁用）等。
禁用食物 粗粮、干豆类、肥肉、动物油、蔬菜和水果（急性发作期禁用），刺激性调味品如辣椒、胡椒、芥末等，各类油炸食品。
国外研究表明，下述食物与该病复发似有一定关系 玉米、小麦、鸡蛋、土豆、茶、咖啡、苹果、蘑菇、燕麦、巧克力、奶制品、酵母。
克罗恩病有何临床特点？
克罗恩病（Crohns discase）是一种原因不明的慢性炎症肠病。又名末端回肠炎、局限性肠炎。1932年克罗恩首先描述本病，1973年世界卫生组织定名为克罗恩病。本病多发于20～40岁的青壮年。病因一般认为与遗传或感染、免疫因素有关。病变可从口腔到肛门，累及整个消化道，以回肠末端的淋巴结最为多见。有人认为回肠的末端管腔狭窄，上部肥厚而扩张，有害物质到达该处时，停留时间过长，引起淋巴回流受阻。本病起病缓慢，可拖延数月、数年，甚至几十年，有一个慢性潜伏的过程。
病人常有腹痛、腹泻、低热、便血、食欲减退、腹胀、厌食、恶心、呕吐、全身乏力、贫血、体重减轻与营养不良。部分病人有急性肠梗阻、肠穿孔、黑粪、低蛋白血症。
克罗恩病的饮食治疗的基本原则是什么？
克罗恩病因病情变化多端，病人可自然缓解，但自发痊愈者少见，故仍应积极治疗。本病治疗不仅要有耐心，而且还要积极主动，根据个体差别，治疗因人因时而异。在病情活动期，要严密观察病情，积极治疗；缓解期，加强随访，注意复发。治疗饮食亦须随病情而变化，其原则如下：
（1）宜食高热量、优质蛋白、多种维生素。活动期要限制牛奶。
（2）不用产气致腹胀食物，如黄豆、葱头及粗粮。
（3）少用茎、叶类蔬菜，可用根块类蔬菜，如山药、土豆、胡萝卜等。
（4）不用油炸与渍煎，多用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。
克罗恩病活动期食谱举例：
早餐：浓大米汤、蒸嫩蛋、酱豆腐
加餐：冲藕粉、饼干
午餐：薄面片蛋花、蒸胡萝卜
加餐：红枣汤
晚餐：小米粥、肉泥蛋羹
克罗恩病缓解期食谱举例：
早餐：烂米粥、煮鸡蛋
加餐：果子汁、蛋糕
午餐：发糕、豆腐羹、蒸丸子
加餐：麦乳精、饼干
晚餐：米粥、烩鸡丝
加餐：杏仁茶
不用刺激性的调味品，如辣椒、芥末等。
