优质白糖
色泽洁白明亮，有光泽；白砂糖颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬；绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润；冰糖块形完整，颗粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎；方糖呈正六面体状，表面平整，无裂纹、缺边和断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥、晶粒松散、不黏手、不结块、无肉眼可见的杂质。
次质白糖
白中略带浅黄色；晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手；有轻微的糖蜜味。
劣质白糖
发黄、无光泽；吸潮结块或溶化，有杂质，有酸味、酒味或其他外来气味。
6.怎样识别掺了盐的味精
味精主要分为颗粒状和粉末状两种。
颗粒状味精一般都是略呈细末粒状晶体。如果是掺了细碎盐的味精，仔细观察，则可发现有白砂糖状物，拣出此物用舌舔舔，只咸不鲜，说明此物就是盐。掺了细碎盐的味精，如不仔细观察，则不易发现。
粉末状味精，一般有粗粉末状和细粉末状之分，如在粗粉末状味精中掺入精盐，在细粉末状味精中掺入细磨而成的盐粉，用眼睛是无法辨别的，但可用舌舔来鉴定。纯味精，其味浓鲜，并略有咸味的感觉，但不明显。而掺了盐的味精，其味则明显浓成。有时，人们在炒菜时，往往加盐不多，但成菜却很咸，原因就在于人们并未发现味精里面掺了盐。
7.睡前饮杯醋益处多多
醋又称苦酒，在医学史上的应用历史悠久。早在汉代张仲景《伤寒杂病论》中已明确用醋来治疗疾病，并称醋为“苦酒”。近些年来，随着科学技术的不断进步，科学家也对食醋的医疗保健作用，作出了肯定的答复。米醋中有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢等，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化等。综观食醋对健康的积极作用，主要有以下几点：
（1）有利于身体对钙的吸收
人体内的钙，大约99％是以钙盐的形式存在于骨骼之中，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织，细胞外液和血液中，统称其混溶钙池。骨骼中的钙不断地释出进入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断地沉积于成骨细胞中，混溶钙池不断地从消化道中获得钙，也不断地从体液中排出钙，从而保持了八体钙的平衡。为了维持这个平衡，人体每天都需从食物中获得一定量的钙，以维持正常的钙代谢和骨髂的生长发育。人体对钙的吸收主要受消化道可溶性钙浓度、降血钙素、维生素D、甲状旁腺素等因素的影响。食醋的作用就在于把食物中不溶性的钙、铁、磷等转化为可溶性盐类，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度。实验研究证实，只有可溶性钙才能被人体吸收，而吸收钙的部位又主要集中在酸度最高的十二指肠。因此，多食用一点酸性的食醋，有利于体内对钙的吸收。对于中老年人来讲，适量在进餐时加些食醋，对于预防骨质疏松症的发生是十分有益的。也可以把食醋当成强筋健骨的药材使用。
（2）能提高人们的消化功能
食醋有较好的健脾胃和助消化作用，醋中乙酸的含量大约在3％～5％左右，是一种弱酸，其酸度要比胃液中的酸度小十多倍，适量地食醋能调节胃液的酸度，帮助消化，故中医认为食醋能“开胃养肝”，这种观点的确有它一定的科学道理。
（3）有美容驻颜的作用
近年来，科研人员经观察研究，经常食醋具有美容驻颜的作用。日本医学家柳泽文飞对服用“醋蛋”能护肤养颜十分有兴趣，他认为醋能把蛋壳中的钙转化为可溶性钙，使其容易被机体吸收；常吃食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延续皮肤老化，并逐渐消除皮肤上的黑斑。克立佩托娜七世女王是历史上有名的埃及绝代美女，据一位名叫卡拉的化学家记载，她每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋），这便是埃及艳后的美容秘方。
（4）有降脂减肥和防治动脉硬化的作用
米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，降低胆固醇，防止动脉硬化。在日本、马来西亚、新加坡等国家和地区，风靡食用醋豆（醋渍黄豆），认为可以防治高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等，并有润泽肌肤的作用。最近美国有专家认为，食用醋中所含的氨甚酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可以促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，能起到良好的减肥效果。
总之，睡前饮用一小杯食醋的益处很多，也需注意食醋的选择，一般以饮用高级米醋为宜；用量也不宜过大，一般以每晚每次15毫升为宜。
8.棕榈油最好不要长期食用
近期，有关媒体就洋快餐中的反式脂肪酸能导致动脉硬化作了相关报道。一石激起干层浪，许多人对此极为关注。麦当劳、肯德基使用的是棕榈油，而有专家指出，棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用不利于^体健康。
棕榈油有几种标准分别用于不同的领域
（1）四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；
（2）三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；
（3）24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；
（4）12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。
而目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合长期家庭使用。
有关专家提醒，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50％，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三大类。
动物油脂和植物油中都含有饱和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白胆固醇”
及“甘油三脂”是导致高血压和动脉粥样硬化的主要成分。棕榈油是所有大宗植物油中品质最差的，之所以这样说是因为它的饱和脂肪酸含量是最高的，比猪油（43％）的还高。而其他植物油饱和脂肪酸的含量比棕榈油的低多了，葵花油为11％，黄豆油为15％，花生油为19％，而低芥酸菜籽油的仅为7％，是植物油中饱和脂肪酸含量最低的。饱和脂肪酸含量越高，营养价值敲低。
最后，针对国内一些企业将棕榈油掺人食用油中以次充好的做法，业内行家提醒广大消费者：辨认食用油中是否含棕榈油的方法非常简单，可以利用其不耐低温的特性，在夏天时，将食用油放入冰箱冷藏室（低于10度），一旦发现有白色凝固体，说明食用油里就含有棕榈油；冬天室外温度较低，如果出现了凝固体，也说明油里掺有棕榈油。一些卖食用油的商家在天气快变冷时打折销售，就是怕掺有棕榈油的食用油（调和油居多）随着温度降低而露馅儿。
9.孕妇产妇每天需要补充多少钙
一个出生时2800～3000克的新生儿，骨头中至少含有40克以上的钙。但婴儿体内不能生成钙，全是从母亲身上要来的。若换算孕妇每天的钙摄取量，至少要补充1600毫克，这样才能“收支平衡”。中国营养学会规定，我国成年人每天应该摄入800毫克钙，但多次全国营养调查证明，国人人均钙舍入量缺了一一半甚至更多。所以孕妇补钙任重道远，还要注意三方面。
1.补钙应“少食多餐”，即6：00、16：00和21：00各补钙一次，这些是人体相对生理低潮时段，此时补钙能加速钙的吸收。孕妇补充钙剂比正常人加了一倍，所以最好选择不用加服维生素D就能顺利吸收的钙产品，切记孕期不能过量服用脂溶『生维生素A、E、D。
2.有的孕妇生产后停止“补钙”，这很危险，因为母乳含钙虽然比牛奶与奶粉少，但却更容易被宝贝吸收。哺乳期间，母体内仍需补充大量的钙，以偿还给予宝贝的“钙债”，所以哺乳期仍需比平时补足两倍的钙。
3.以往，有专家建议产妇分娩时带些巧克力进产房，认为巧克力能使人体内产生内啡肽，而内啡肽可以让人兴奋、快乐，具有止痛作用。建议带一些不加维生素D就可吸收的钙片进去，可以和巧克力间隔半小时服用。
10.孕妇不宜吃得食品
对于那些打算怀孕或已经怀孕的女性朋友应该注意了"有些您平常非常喜欢吃的食物可能并不适合您在当前的时间段食用，不恰当的饮食会对胎儿产生不利的影响。
（1）辛辣食物
如辣椒、胡椒、花椒等调味品其刺激性强，过多食用正常人也会引起便秘。若打算怀孕或已经怀孕的女性食用大量这类食品后，同样会出现消化功能的障碍。
（2）糖品食品
糖品食品在人体内的代谢会大量消耗钙，孕期钙的缺乏，会影响胎儿牙齿、骨骼的发育。
（3）味精等调品味
进食过多味精可影响锌的吸收，不利于胎儿神经系统的发育。
（4）人参、桂圆
孕妇多数阴血偏虚，食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等；桂圆辛温助阳，孕妇食用后易动血动胎。
（5）含咖啡因的饮料和食品
孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。
11.婴儿不能吃的八类食品
（1）刺激性太强的食品
酒、咖啡、浓茶、可乐等饮品不应饮用，以免影响神经系统的正常发育；汽水、清凉饮料等万一喝上就不肯放嘴，一直想喝，容易造成食欲不振；辣椒、胡椒、大葱、大蒜、生姜、酸菜等食物，极易损害娇嫩的口腔、食道、胃粘膜，不应食用。
（2）含脂肪和糖太多的食品
巧克力、麦乳精都是含热量很高的精制食品，长期多吃易致肥胖。
（3）不易消化食品
章鱼、墨鱼、竹笋和牛蒡之类均不易消化，不应给婴儿食用。
（4）太咸、太腻的食品
咸菜、酱油煮的小虾、肥肉、煎炒、油炸食品，食后极易引起呕吐，消化不良，不宜食用。
（5）小粒食品
花生米、黄豆、核桃仁、瓜子极易误吸入气管，应研磨后供婴儿食用。
（6）带壳、有渣食品
鱼刺、虾的硬皮、排骨的骨渣均可卡在喉头或误人气管，必须认真检查后方可食用。
（7）未经卫生部门检查的自制食品
糖葫芦、棉花糖、花生糖、爆米花，因制作不卫生，食后造成消化道感染，也可因内含过量铅等物质，对婴儿健康有害。
（8）易产气胀肚的食物
洋葱、生萝卜、白薯、豆类等，只宜小量食用。
12.腌制酸菜注意事项
酸菜，是东北人爱吃的一种腌制蔬菜。因为东北一年有大半年是冬天，天寒地冻，蔬菜种类少，也很难存放，人们自然而然地发明了酸菜。早些年，在东北乡村腌酸菜是一年中冬菜贮存的大事。寒冬腊月里，家里如果没有一两缸酸菜，会被看做不是正经过日子人家，会遭人疑问：“这大冬天吃什么菜呀？”如今，东北的冬天也不缺新鲜蔬菜了"但还是要腌酸菜，吃的是干百年沿袭不断的传统口味。其实，腌制酸菜也当讲究科学。
据有关营养专家介绍：酸菜是极具东北特色的菜，它的营养价值很高，几乎把白菜原来所含的蛋白质、糖类、无机盐等营养成分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90％以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松弛状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎、慢性心肌病、多发性神经炎和脑血管意外后遗症等。
乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。
同时专家提醒，蔬菜里含有大量硝酸盐。在某些细菌作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。酸菜中毒是其中的亚硝酸盐含量过高。幸运的是，细菌把糖分转化成乳酸或者醋酸；在东北酸菜的腌制过程中，细菌产生的亚硝酸盐在七八天的时候浓度达到最高，然后逐渐下降，到20天之后就变得非常低，基本上对人体无害了。传统的东北酸菜经常腌上一个多月才能吃。低浓度的亚硝酸盐对人体无害（国家标准允许有一定含量），过高的浓度则会使人出现缺氧症状，还会转变成亚硝酸胺一类的致癌物质。所以，减少或者避免亚硝酸盐的产生，是腌酸菜要考虑的重要因素。
13.家庭衣服消毒用何法
多数衣物在一般情况下是不用消毒，因为人体本身有具有一定的抵抗力，少量的非致病性微生物不会影响人体的健康，经洗衣粉洗涤，再经日晒后一定时间后衣服上的微生物基本上可以自行消亡。那么哪些情况下衣服需要消毒呢？对肝炎、性病、红眼病、腹泻、妇女经期、产褥期以及婴儿期等和遭洪水浸泡过的衣服进行消毒是必要的。
衣物消毒最好的方法是煮沸消毒，在沸水中消毒10分可杀灭大部分致病菌，但是煮沸消毒只限于棉织品消毒，化纤成分的衣物不适合煮沸消毒。
现在市场上有很多种衣物消毒剂，基本上可以分为阳离子表面活性剂类、双胍类、酚类等消毒剂，其中阳离子表面活性剂和双胍类对^体皮肤基本上无刺激作用和对衣物无腐蚀作用，而酚类对人体皮肤有刺激作用和对化学纺织品有一定的损坏作用。消费者在购买此类产品时一定要看有无卫生部颁发的卫生许可证标识，格式为“卫消字（年份）第xxxx号”，证号有效期4年。
