【操作】
将猪肉、黄瓜洗净切丝；鳝鱼烫熟切丝；鸡蛋去壳，搅匀，摊成皮，切丝；将汤锅置旺火上，放猪油烧热，下姜、葱丝、高汤烧沸，再放入鳝鱼丝、肉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、料酒、盐、味精，待汤沸后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。佐餐食料饮汤，每日分2次服。
【功效】
养血，补脑，祛湿美容。
红枣泥鳅汤
【材料】
红枣15克，泥鳅30克，食盐少许。
【操作】
将泥鳅用清水养几天后再备用；红枣洗净与泥鳅同入锅加适量水炖煮熟后，加少许食盐调味即可。饮汤，吃红枣、泥鳅，隔日1次。
【功效】
养血润肤，适用于皮肤瘙痒症。
番茄豆腐鱼丸汤
【材料】
鱼肉、番茄各250克，豆腐500克，发菜一小撮，葱1根，盐、味精各少许。
【操作】
番茄洗净，切块；豆腐切块；发菜洗净，沥干水，切短；葱洗净，切葱花；鱼肉洗净，抹干水，剁烂，调味，加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。豆腐放入滚水锅内，武火煮滚放入番茄，再煮滚后，放入鱼丸煮熟，调味供用。佐餐，食料饮汤。
【功效】
清润生津，适用于平素阴亏、胃津不足、热病伤津、咽干、口渴多饮、不欲饮食，或暑热烦渴等。
甲鱼鸡肉汤
【材料】
活甲鱼1只（1000克左右），鸡肉500克，清汤1000毫升，酱油50毫升，胡椒、料酒、葱各10克，姜5克，蒜3克，油100毫升。
【操作】
将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成方块；鸡肉也剁成方块；葱、姜、蒜切末待用。炒锅加油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，下甲鱼块、鸡块、酱油炒3分钟，加清汤用小火炖1～2小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱、胡椒和料酒，起锅装盆即可。佐餐用。
【功效】
滋阴补血，温中益气。
香油龟姜汤
【材料】
乌龟1只（重约1000克），香油4毫升，生姜8克，猪油、料酒、精盐、味精各适量。
【操作】
先将乌龟放盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，宰杀后去龟壳、头、足，洗净，剁块，待用；生姜去皮，洗净，切片。猪油放入锅内烧热，下姜片煸炒，再下龟肉用热油爆炒，加料酒、精盐，放适量清水，装入沙锅内煨至烂熟，点入味精调味即可。饮汤食龟肉。
【功效】
滋阴补肾，适用于遗精、腰痛、身体虚弱者。
奶油大虾汤
【材料】
奶油汤300毫升，大虾500克，烤面包丁100克，鸡清汤500毫升，黄油适量。
【操作】
将净虾肉切成小丁，用鸡清汤煮熟，把大虾头除去虾盔，其余部分用黄油以文火焖之，焖到油呈红色时，将其过滤，起汤时先把虾肉放入汤碗内，盛上奶油汤，再浇上虾油，撒上或单配面包丁即成。
【功效】
白红分明，味鲜适口。
鱼圆汤
【材料】
鱼圆100克，花菜100克，香油3毫升，味精、盐各适量，鲜汤500毫升。
【操作】
花菜洗净，掰成小朵。锅中放适量鲜汤，烧开后，放入鱼圆、花菜，待煮至鱼圆浮于汤面时，加入香油、味精及盐，汤再开时即可出锅盛汤碗。佐餐用，每日1料，分2次服。
【功效】
补钙，和中，健胃，适用于老人、小孩及孕妇。
荠菜鸡蛋汤
【材料】
鲜荠菜100克，鸡蛋1个，盐少许。
【操作】
将鲜荠菜洗净放入沙锅中，加水3碗煎至1碗时，打入鸡蛋1个，煮熟，加盐少许调味即可。每日2次，连服1个月为1疗程。
【功效】
清热利尿，凉肝止血，适用于急性肾炎尿血，并可辅助降压。
赤豆草果鸭汤
【材料】
青头鸭1只，草果1枚，赤小豆250克。
【操作】
将鸭治净，去内脏，洗净沥干水。赤小豆洗净，草果洗净捣碎，一并塞入鸭腹内，用线缝合，放入沙锅内，加清水高出鸭面，先武火煮沸，后改用文火煲3小时，调味食用。
【功效】
此汤有健脾开胃、利尿消肿之功，适用于慢性肾炎脾虚水泛所致的全身性水肿（按之凹陷不起）、面色黄滞、食欲不振、小便短少等病症。
赤豆乌鸡汤
【材料】
黄毛乌骨母鸡1500克，赤小豆适量，黄酒1匙，细盐少许。
【操作】
将乌骨鸡活杀，去毛，开腹弃肠杂，洗净。将赤小豆洗净后塞满鸡腹，淋上黄酒1匙，以线缝合，置瓷盆中，撒上细盐少许，上锅隔水蒸熟，离火。佐膳食，分2～3次食完。
【功效】
此汤有补有泻，利水消肿，适用于轻症慢性肾炎水肿且体质虚弱者。
陈皮鸭汤
【材料】
瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。
【操作】
冬瓜连皮切大块；鸭用凉水涮过。把适量水煮滚，放入冬瓜、鸭、陈皮、芡实，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。佐餐食用。
【功效】
此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、开胃之功，适用于糖尿病性肾病及水肿、腰痛、蛋白尿等。
丝瓜鸡蛋汤
【材料】
老丝瓜250克，水发黑木耳50克，鸡蛋2个，油盐适量。
【操作】
将丝瓜切块，与木耳加水煲汤，至熟烂后，加入蛋花及油盐调味即成。每日2次饮服，连服10天。
【功效】
清热化瘀，凉血散结，适用于乳腺癌患者辅助治疗。蜂蜜蛋花汤【材料】
蜂蜜30克，麻油15毫升，鸡蛋1个。
【操作】
先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散，备用。将蜂蜜加适量水于瓷缸内，煮沸，即下碗中的蛋冲成蛋花，再放入麻油即成。每日晨起饮1碗。
【功效】
补虚润肠。
番茄蛋花汤
【材料】
番茄100克，鸡蛋2个，冬笋25克，葱末1克，姜末1克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉10克，花生油25毫升，芝麻油3毫升。
【操作】
番茄洗净去皮，切成小块，放入瓷碗内；鸡蛋磕入碗内，搅匀；冬笋洗净切成长4厘米、宽3厘米的薄片。锅置火上，加入花生油烧至七成热，入葱姜、精盐爆香，加入番茄煸炒。加水250毫升，煮沸5分钟，入冬笋片续煮5分钟，鸡蛋液入锅成散花状，用湿淀粉勾芡，入味精，淋芝麻油，出锅，放入大汤碗。佐餐食用。
【功效】
健胃助食，滋阴养血。番茄含大量维生素C，而且不易被破坏，且富含铁，具有生津止渴助消化作用；鸡蛋甘平，补养脾胃，滋阴养血；冬笋和鸡蛋均含有蛋白质、维生素和铁，三物合用为汤，为缺铁性贫血配餐良汤。
黄瓜蛋花汤
【材料】
黄瓜100克，鸡蛋2个，葱末1克，姜末1克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉10克，花生油25毫升，芝麻油5毫升。
【操作】
黄瓜洗净切成薄片；鸡蛋磕入碗内，搅匀。锅置旺火上，加入花生油烧至七成热，入葱姜、精盐爆香，加水250毫升，煮沸。入黄瓜片续煮，见水沸，鸡蛋液入锅打散成花状。用湿淀粉勾薄芡，入味精，淋芝麻油，出锅，放入大汤碗。配餐用汤。
【功效】
滋阴养血，补血安神；鸡蛋补益脾胃，补血安神；黄瓜中铁和维生素C含量高；鸡蛋富含铁、蛋白质和卵磷脂，适用于缺铁性贫血患者。
紫菜鸡蛋汤
【材料】
紫菜250克，鸡蛋2个，精盐、味精、麻油各适量。
【操作】
紫菜加水300毫升共煮成汤，再磕入鸡蛋，打散煮熟，下精盐、味精，淋麻油，调匀。每日服1～2次，经常服用。
【功效】
滋补阴血，适用于缺铁性贫血。
清炖鸭肉汤
【材料】
净鸭肉250克，鸭肫、鸭肝1副，猪油50克，烧酒15毫升，葱白5克，精盐、味精、生姜各2克。
【操作】
先将鸭肉洗净切成块；鸭肫剖开去内皮和杂物，洗净切成4块；生姜去皮，洗净，拍破。汤锅置旺火上加猪油烧热，放入鸭块、鸭肫、鸭肝、葱白、姜块，爆炒至鸭块成金黄色时，烹入烧酒、加精盐翻炒后盛入沙锅内，锅内加适量清水，小火炖3小时，然后加入味精即成。佐餐用。
【功效】
去燥清火，强身健体，适用于老人、儿童服食。
鸭肉菊花汤
【材料】
鸭肉250克，菊花12克，荷叶1张，芹菜200克，白糖适量。
【操作】
菊花、荷叶洗净，芹菜煎汁去渣，再同鸭肉、白糖共炖熟即可。佐餐，食料饮汤，每日分2次服。
【功效】
滋补肝肾，适用于肝肾阴虚型高血压病。
番茄绿豆鹌鹑蛋汤
【材料】
番茄300克，绿豆100克，鹌鹑蛋3～5个，碘盐或糖适量。
【操作】
番茄洗净，切成片；鹌鹑蛋用水煮熟，捞出剥壳后待用；绿豆洗净，放适量水煮沸后改小火煨至绿豆开花熟软时，加入鹌鹑蛋和番茄，并加入盐或者糖，搅匀后再略煮片刻即成。饮汤食料，每日1～2次。
【功效】
补五脏，清疳热，消瘠积，抗过敏，适用于1岁以上婴幼儿燥热干渴、疳积、体质过敏及缺锌等。
炖鸭骨架汤
【材料】
烤鸭骨架1付，包心白菜500克，干黄花50克，盐、白醋、味精各少许。
【操作】
将烤鸭架砍成块，放入炖锅内，加少许醋及适量的开水，盖好锅盖，小火炖至肉烂汁出，加入洗净切段块的包心白菜条块，拌匀后，再加入去蒂洗净的水发黄花，大火煮沸片刻，加入盐和味精拌匀调味即可。佐餐，饮汤食料，每日1～2次。
【功效】
补钙开胃，清热去火，适用于儿童脾胃虚弱、缺钙、内火重者。
西瓜鸡汤
【材料】
仔鸡肉500克，火腿、鲜笋各50克，大西瓜1个，化猪油30克，酱油25毫升，生姜10克，盐少许，鲜汤适量。
【操作】
将鸡肉砍成块，鲜笋、火腿切成同样大小的片；锅内下猪油烧热，下鸡肉、火腿、笋片，加盐、生姜、酱及鲜汤将鸡肉淹没，用文火煨熟；西瓜洗净，在上端切下一个盖，挖去瓜瓤（瓜瓤要去得均匀，要留有一定的厚度）放开水中泡一下，用布擦干水，将煨熟烂的鸡肉、火腿等舀入西瓜内盖好，上笼蒸半个小时，待瓜皮呈黄色即可出笼上桌。
【功效】
清火解毒，温补利尿。
黄瓜姜蛋汤
【材料】
鲜嫩黄瓜400克，鸡蛋2个，生姜、蒜头、黄花各15克，料酒15毫升，盐、酱油、葱各10克，白糖40克，菜油250毫升，淀粉30克，醋、味精各少许。
【操作】
生姜洗净切成薄片，蒜去壳切薄片，葱择洗净切葱花，黄花泡发摘蒂，黄瓜切两头剞成花刀腌一会倒掉水分，蛋搅匀，酱油、醋、白糖、料酒、盐、味精调匀成汁。锅中倒入油烧七成热，将黄瓜沾满蛋液后下锅炸至呈黄色时捞出放入碗中。锅置火上，加油至热下姜片、蒜片、葱花，煸出香味，下黄花和对好的汁烧开后下黄瓜，用水淀粉勾芡煮沸，起锅装入汤碗即成。佐餐，食料饮汤。每日1料，分2次服。
【功效】
清热养阴，滋润咽喉。
花菜鸡蛋汤
【材料】
菜花50克，鸡蛋1个，青豌豆10克，芫荽末、精盐、味精各少许。
【操作】
菜花掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下，捞出，入盘；鸡蛋放开水锅中煮沸，剥去蛋壳，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。沙锅内加入清水，入菜花、青豌豆、蛋白丝、精盐，烧开，加入味精、蛋黄蓉，撒上芫荽末即可食用。佐餐服食，每日1次。
【功效】
补血益气。
三鲜冬瓜汤
【材料】
冬瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋100克，菜油50克，鲜汤1000毫升。
【操作】
将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成0.5厘米厚的片；冬笋切成0.2厘米厚的片；冬菇去蒂，片成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放入冬瓜微炒，掺入鲜汤。将冬瓜煮至快熟时，下冬笋片、冬菇片同煮至冬瓜变软，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。佐餐食用。
