原料
主料：白条嫩仔鸡600克
辅料：冬笋15克，洋葱25克
调料：食用油50克，香油5克，酱油15克，面酱10克，绍酒5克，白糖15克，精盐3克，姜块、水淀粉各适量
操作程序
1.将鸡整理干净，切除头、颈、爪，剁成3厘米长、2厘米宽的块，冬笋切菱形厚片，洋葱切相应的块。
2.锅上火烧热，加适量底油，下鸡块、洋葱块、姜块一起煸炒出香味，烹绍酒、酱油、面酱、冬笋片继续煸炒至变色，添汤，加精盐、白糖，旺火烧沸，转小火煨焖至熟，见汤汁稠浓时，加味精，移火用水淀粉勾芡，淋香油，出勺装盘上桌即可。
操作要点提示
1.主料嫩仔鸡，即当年出生的小鸡，其油脂丰富，肉质细嫩。
2.煸炒鸡块出香味，烹入绍酒的目的，是借助绍酒的快速蒸发把鸡块的异味逼出，所以烹绍酒时不要加盖。
3.煨焖的时间不要过长，有10一15分钟即可。
营养价值
鸡肉营养丰富，是滋补身体的佳品，据分析，鸡肉中所含的蛋白质高达23.3％，而脂肪含量仅为1.2％，还含有多种维生素和矿物质，冬笋的营养价值也很高，含有蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，B族维生素，维生素C，以及钙、磷等成分。
保健功效
冬笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消积食的功效。冬笋高纤维，低淀粉的食物，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病等患者有一定的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
