登陆注册
20468700000025

第25章 糟鸡

原料

主料:净嫩鸡1只(约重1500克)

调料:糟烧酒150克、酒糟1000克,精盐5克,味精2克

操作程序

1.将嫩鸡放入沸水锅中,汆2分钟捞出,清除血沫,放入另一只炒锅内,舀入清水浸没,置旺火上烧沸,改用小火焖烧20分钟,将锅离火口,任其自然冷却。然后将鸡头、翅膀剁掉,鸡身剁为4块,用精盐、味精擦透。

2.将酒糟、糟烧酒合在一起搅匀。备容器一只,在底先倒入_半酒糟,铺上消毒布,再将鸡块入罐另取消毒布一块,盖在鸡块上面,然后倒入余下的酒糟压实,密封存放,(低温冷藏)两天,即可食用。

操作要点提示

鸡加热时先用大火烧开改小火焖烧,擦盐要均匀,存放过程要注意勿腐变质,一般可以低温冷藏。

营养价值

主料中含蛋白质143.4克,脂肪7.5克,糖类6.6克。此菜式属高蛋白质型菜式。

同类推荐
  • 尧王贡宴

    尧王贡宴

    本书是介绍山西临汾市开发尧王贡宴的饮食专业菜谱书,由临汾市领导、临汾市饭店组成编委会,由烹饪大师为技术指导,反映尧王贡宴最具代表性的饮食风尚及当地传统佳肴的时代风貌。全书分为凉菜、热菜、面点等部分,约40道经典菜品。
  • 新派美味徽菜

    新派美味徽菜

    徽菜是中国汉族八大菜系之一,因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富。山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处。徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。本书精选了葱油淋鸡、腐乳爆肉、桂花鸭、卷筒粉蒸肉、鱼白三鲜、炸鸡丝卷等好吃的菜肴。无论你是初进厨房不谙操作流程的生手,还是经验老道日煮万馔的老手,都能从本书中习得最健康、轻松、简单、方便的美味,令你的厨房从此浓郁芬芳。
  • 津津有味主食

    津津有味主食

    一般来说,主食中多含有碳水化合物,因此是我们饮食结构中不可缺少的一环。主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。《津津有味的主食》为您详细介绍了黑椒牛柳炒面、荷香莲子粥、翡翠鲜虾面、香菜羊肉馄饨等佳肴的做法。
  • 食全食美

    食全食美

    "在生活中,我们常遇见这样的事情:同样一条鱼,有人烧出来味道鲜美无比,有人烧出来却味腥难以下咽,这是因为烧鱼不得的窍门。厨房不大,但不要小看它,在每个家庭的日常生活中占有重要的地位,家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳,忙着为一家人准备可口的饭菜,如果能掌握一些厨房中的小窍门,那么,繁忙的厨事家务就会变轻松许多。《生活中来之食全食美》精选了食物选购加工、保鲜储存以及烹饪调味、美味自制等小窍门,并介绍了食物营养、食物相克及饮食禁忌常识,指出了人们在日常饮食中最容易被忽视的科学细节,提出了值得重视的饮食新理念,这些窍门和常识,能令您的生活过得更愉快、更健康,更轻松!"
  • 川菜菜谱(美食与保健)

    川菜菜谱(美食与保健)

    民以食为天。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命,更关系我们的健康。因此,我们不但要吃饱吃好,还要吃出营养、吃出健康、吃出品味,吃出高水平的生活质量。
热门推荐
  • 惹火宝贝:腹黑老公难自控

    惹火宝贝:腹黑老公难自控

    一次意外,他惹到了这个腹黑邪魅的集团继承人,本来以为会死的很惨,结果……“做我的女人!”“我要娶皇沫沫为妻!”“我的女人,谁敢碰!”他护她如宝,将她宠上天……她渐渐的被这个霸道的男人吸引,然而就在她要倾心相待时,突然发现,自己原来不过是个替身而已……“宇文靖擎,我和那个女人,你选谁?”皇沫沫拿了一把水果刀,一拍桌子大喊道。
  • 重生之无心逆天下

    重生之无心逆天下

    她,叶无心。从小被人欺负长大,每夜全身如万虫蛇蚁撕咬之疼。一日日的拒加。给她一个小房子,家人从此不闻不问。只因,她身上大病小病都有过。因家人抹杀,重生的她变得独来独往,报着宁可我负天下人,也不让天下人负我。曾经人人嫌弃的她,如今美男如云,各个为她出生入死。情太多,福也?祸也?不惹你,你们就上捕,看姐不玩死你。
  • 幻世纪之王

    幻世纪之王

    我叫0081,是一名流浪汉,0081只不过是我的代号,以前在我身上发生了什么我完全不知道,但我知道的是,我的命运可能就可能在同意这个女人的邀请后,变的完全不同。。。
  • 倾世宠女:神王的绝色狂妃

    倾世宠女:神王的绝色狂妃

    神秘的女子拥有着多重惊人的身份,却又为何宁愿隐瞒一切甘心留在一个小小的“病弱”王爷身边?是真情还是另有目的?
  • 无定河畔

    无定河畔

    江河东流去,夕阳西落下。家国满疮痍,韶华尽憔悴。国局不稳,民不聊生,是人祸?是战祸?是制祸?是执法?是守法?是破法?庙堂无关风月,但说谋权夺势。江湖不论铁律,只讲儿女情长。民间不奢富康,惟愿粗粮果腹。家国存亡之秋,究竟路在何方?只见无定河水,涛涛前行,两岸白骨,谁识魂去英雄?
  • 噬魂神脉

    噬魂神脉

    斗魂大陆,有四大远古种族:噬魂族、灵族、鬼族、神族,八大世家:秦家、雪家、欧阳家、尉迟家、上官家、端木家、慕容家、皇埔家,还有神秘的龙族。等级分为:人境:修身,锻体,根基,脉冲,化神,人王。道境:道身,分元,神降,飞升,道尊,长生境界。仙境:仙人,玄仙,天仙,仙尊,仙圣,仙帝。永生不灭境五年前,龙族联合各大势力联手灭掉了四大远古种族之首的噬魂族,噬魂族族长在家族快被灭的时候自己用大神通杀出一条血路,让自己的儿子安放人间,并把镇族之宝噬魂决和他的武器血噬刃封印在他脑海中。在他十五岁的时候记忆会觉醒,并让他可以修炼修炼噬魂决,从此这个孩子踏上了复仇的道路。
  • 企业中层沟通密码

    企业中层沟通密码

    很多中层管理者遇到沟通阻碍而不知所措的重要原因,往往是没有找到合适的沟通方法,或者没有恰当的沟通方式。他们常常因此而忙前跑后,顾此失彼,结果却陷入麻烦之中无法自拔,不仅费神费力,工作效率也非常低,得不偿失。本书从各个角度出发,指导中层管理者如何去与各方面进行沟通,致力于营造一个良好的企业沟通环境,构建良好的上下级关系,打造相互理解、相互合作的团队。如何跨越沟通中的各种障碍,如何把握沟通的几大要素,如何利用多种沟通方法和沟通渠道与上司、平级、下属、客户进行沟通,最终达到有效沟通的目的,是本书的关键。
  • 影响中国学生的经典寓言故事之七

    影响中国学生的经典寓言故事之七

    影响中国学生的经典寓言故事,编选了经典的故事,让学生从中明白道理,学会成长,体会人生。
  • 时间光影

    时间光影

    回忆不让我接近大海,是让我与你远离,还是等我有了勇气再去向你靠近。
  • 上一邪

    上一邪

    当一个懒女人穿到了一个笨女人身上,会有怎么样的传奇君上邪,君家十三小姐,却是最笨最傻的一个,别人都叫她白痴小姐。穿越前,魔法考试:零分!零分!零分!除了零分,还是零分!穿越后,魔法考试:六十!六十!六十!除了六十,再多没有!在魔兽纵横的赫里斯大陆上,亦如行舟,不进则退。死后重生的她犹如惊鸿乍现,耀人眼球,看她如何在魔兽的世界当中,横行于天下。片段:魔法考试,君上邪懒懒地靠在树上,浑身就像是没有骨头一样。“莎比,一百分!”当老师评分结果出来后,迎来一阵喝彩声,“下一个,君上邪!”君上邪三个字,嘘声不已。君上邪打了一下哈哈,眼睛一挑,邪光慑人。阴风一起,君上邪还是站在了原地。“手肘,护膝,后背,脚腕。。。六十分。。。”再多一分没有,想扣一分做梦。君上邪满意地笑笑,“正好正好,一分不多,一分不少。”