原料
主料：腰子200克
调料：葱段60克，绍酒15克，精盐2克，湿淀粉30分，食用油500克（约耗50克）
操作程序
1．将腰子剥去膜，对剖开，剔去腰臊，剞麦穗花刀，盛入碗内，加精盐1克，湿淀粉20克，轻轻捏匀上浆。
2．把绍酒、味精和湿淀粉10克、白汤10克、精盐1克调成芡汁待用。
3．炒锅置中火上烧热，下油至六成热时投入腰花划散至断生，倒入漏勺沥去油，原锅留油约10克，放入葱段煸出香味，倒入腰花，熟后入调好的芡汁，颠翻几下，淋上明油10克即成。
操作要点提示
腰子剞花刀时深浅大小要均匀一致。上浆要上劲，淀粉不宜太稀，水分过多会脱浆。划油时间不能太长，刚熟即可，防止过老。
营养成分
蛋白质31．8克，脂肪34．8克。
此菜式属低脂肪、低热量型菜式，适于绝大多数人群食用。
