（一）“饮食要回归自然” (1)
《内经素问·六节藏象论》中明确指出：“天食人以五气，地食人以五味”。又说：“草生五色，五色之变，不可胜视；草生五味，五味之美，不可胜极”。这是再清楚不过地说明了《内经》从朴素的唯物主义出发，明确提出自然界是人类生命的源泉。自然界的空气和食物是人体生命的物质条件，人类舍此不能维持生命。
进入20世纪90年代，中国掀起一股品尝“野菜”新潮。在北京、上海、广州、四川等地，野菜不但走俏市场，备受青睐，而且上了大宾馆、大饭店的席面。据报道：企业生产的各类真空包装的野菜，一上市就供不应求。油炸蚕蛹和油炸“知了”已成为深圳、珠海等地区一些高档宾馆的名菜。云南一旅游区宾馆、酒店林立，而一个体户开办的“野菜馆”则生意兴隆，宾客日日爆满。其实，不但野菜在中国受欢迎，而且在世界也非常受欢迎。目前，世界许多地方开始兴起“野菜热”，有的国家出现一些经营野菜的“野菜餐馆”，将野菜经过精心烹制，做成味美可口的佳肴、食品，顾客盈门，生意兴隆。
“野菜热”实属“回归大自然”，这是当前人们叫喊得最响亮的一句口号。“回归大自然”如同象征新技术革命的“第三次浪潮”一样，均发自西方工业化社会，波撼发展中国家，大有席卷全球之势。
近年来，西方由于受到“三高”饮食带来的健康问题的困扰，提出了“饮食回归自然”之说，揆其旨义，无非是尽量摄取低盐、低糖、低油脂、低热量的食物，多吃些野菜、野果、野味，口味力求清淡自然。日本的营养学家和农学博士川鸟四郎在87岁时做了一次体检，得98分，其原因是50年来他一直身体力行他的饮食养生理论，即他写的《我的饮食方法——自然主义营养学》，其法可概括为6条，其中3条为：①不饥不吃，吃时细嚼后和唾液下咽；②绿叶菜以水煮食，每次400克上下，只以少量盐调味；③尽量多吃白萝卜、胡萝卜、甜椒、芹菜等生菜。这里足以说明此为不折不扣的“饮食回归自然”。其实，我国人民食用野菜的历史相当悠久，早在《诗经》中就有采食野菜的记载。南宋大诗人陆游有一首诗，就是“饮食回归自然”的范例，诗云：
霜余蔬甲淡中甜，春近灵苗嫩不蔹；
采掇归来便堪煮，米铢盐酪不须添。
新采的新鲜蔬菜，几乎不加什么矫饰，完全是田园风味。上述诗的自然恬淡的意境，流露出了作者对待饮食的自然主义养生态度。
过去，我国勤劳俭朴的劳动人民有食用野菜的传统习惯和丰富经验。如今，虽然人民的生活水平大大提高，靠野菜果腹的日子已一去不复返了，但是食野菜仍有重要的实用价值。
野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原、旷野荒地、浅海礁岩、河畔湖荡以及田埂屋边等适宜其生长的自然环境中，有很强的生命力。人们采摘入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
它不但和蔬菜一样含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质，而且有关研究指出，许多野菜的营养成分，特别是其中的胡萝卜素、维生素C和B族维生素含量还高于常见的蔬菜，尤其是有的野菜特别味美可口，为一般蔬菜所不及。有的野菜除了食用供给人体营养素外，还可作为药物，治疗某些疾病，即所谓“医食同源”。荠菜能够健脾胃、明目止血、解毒利尿；马齿苋可预防痢疾、治溃疡等疾病。
我们现在吃野菜，对有些人来说固然是为了满足自己的口味。但是，我们相信有不少饱经沧桑的人们则是在重吃野菜的咀嚼中琢磨这种“回归”过程中的辛酸苦辣。
１常用的野菜、野果
（１）刺玫果：又名野蔷薇、野玫瑰等，是蔷薇科植物、多年生灌木。
其近成熟时，维生素C含量可达10毫克／克，比沙棘高25倍，比山楂高400倍，堪称水果中的维生素C之王。近年药理学研究表明，刺玫果是安全无毒的天然保健食物，它具有降低血流阻力、抑制血小板聚集、抗血栓形成的作用。因此，对于中老年人由于动脉硬化引起的脑综合征，具有很好的改善作用。尤其对于血脂偏高、冠状动脉供血不全所引起的冠心病具有很好的疗效。对癌症病人因放疗带来的不良反应，如无力、厌食、昏晕、易感冒等，这些都可以长期服用刺玫果而恢复健康。
(2)荠菜：又名地菜、田儿菜，几乎各地的田埂、地头、路旁、沟边、渠畔均有生长。
“城中桃李愁风雨，春花溪头荠菜花”，每当春回大地，万物复苏，荠菜率先向人们报告春天的信息。初春的荠菜，细嫩清香，特别鲜美。将荠菜洗净，用沸水浸泡5分钟，捞出后细切，与切成碎屑的香豆腐干、榨菜、虾米等拌匀；再加上香油、细盐、味精，便成了一道清淡可口的下酒菜。用荠菜、猪肉做成的菜肉馅饺子、包子，也很好吃。荠菜豆腐羹、荠菜冬笋炒鸡丁、荠菜炒肉片是众所周知的家庭美味。此外，用荠菜、碎肉熬粥，有一定滋补作用，对幼儿、老人特别适宜。
荠菜营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素C，还有钾、钙、磷等多种微量元素以及10余种人体所需的氨基酸。荠菜中维生素A的含量超过胡萝卜，B族维生素的含量是香蕉的4倍，维生素C的含量是橘子的2倍，钙质的含量与豆腐相同，可以说荠菜的营养价值是许多蔬菜望尘莫及的。
荠菜不仅是一种上等菜肴，且有很高的药用价值，民间就有“三月三、荠菜当灵丹”之说。中医学认为，荠菜味甘、性平、无毒，具有和脾、健胃、明目、止血、利尿、解毒等功效。若患高血压、时常头痛眩晕者，可用鲜荠菜50克，加适量水煎服，每日2次。荠菜所含的黄酮素、芸香苷等，有降低血压、扩张冠状动脉的作用。近年来，临床又用于治疗肾炎、痢疾等疾病，疗效也很明显。
“时绕麦田求野荠”，这是宋代大文豪苏东坡的佳句。您不妨在工作之余，在空气清新的大自然里去寻找那天然珍品——荠菜，既可饱口福，又可健身疗疾，何乐而不为。
(3)沙棘果：为胡颓子科植物沙棘的果实，果肉多汁，味酸微甜，又名醋柳果、酸刺果。
沙棘果富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、维生素P，其中维生素C的含量很高，是苹果的400倍。此外，沙棘中还含有18种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和黄酮类物质。
早在古代，我国的少数民族医生就用沙棘果入药，如元世祖时期的皇宫御医，就把沙棘果作为长生不老药让忽必烈经常服用。忽必烈活了80多岁，他的长寿可能与吃沙棘果有关。
《中药大辞典》记载：“沙棘果具有活血、散瘀、化痰、宽肠、补脾、健胃、生津止渴、清热泻火之效。”现代医学亦已证实，沙棘果是宝贵的生命活性物质胡萝卜素、维生素E、不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇的最主要的浓缩物，对预防动脉粥样硬化、心脏局部缺血、调整血压、改善全身的自我感觉等都起主要作用。
平素可将鲜沙棘果100克去杂洗净，放入铝锅中，加入适量的水，煎煮约1小时，加入白糖拌匀即成。常饮培补人体正气，增强人体免疫功能。
(4)刺梨：为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。其作用在《四川中药志》载：“解暑、消食”；在《贵州民间方药集》载：“健胃、消食积饱胀”，并“滋补强壮”。现代研究证实，刺梨果鲜品每100克含水分81克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，糖类13克，钙68毫克，磷13毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素2.9毫克，族维生素B1 0.05毫克，维生素B２ 0.03毫克，维生素C 2 585毫克，维生素D 2 800毫克，维生素P 6 000毫克，维生素E 3毫克等。
近年，我国科研界发现，刺梨汁治疗铅中毒有特殊疗效，而且对致癌物有较好的阻止作用。科研者在铅作业生产现场，对26名工人进行了体检，发现他们均有不同程度神经综合征和消化道疾病等症状。他们经服浓缩刺梨汁，每次8毫升，每日3次，连服3日后，自觉症状有明显好转，如腹部隐痛好转占81.8%、失眠好转占76.9%、腹泻好转占75%、头痛好转占71.4%、头昏好转占66.7%。患者在治疗中无任何不适反应。在具体使用时，可将刺梨去杂洗净，晾干水分，切碎后榨出液汁，放铅锅内煮沸即成。
(5)蒲公英：又名婆婆丁、黄花地丁，属菊科多年生草本植物，分布于我国华东、华北、东北等地，是当今多国新兴的野菜热的一种。
蒲公英的营养价值高，是一种不可多得的含维生素的蔬菜，以其烹制的一小碗鲜菜，所含有维生素A超过同量胡萝卜的1／５以上。同时它还含有大量的铁，其含量几乎同甜菜一样，维生素B１和维生素A１的含量也超过大多数绿叶菜。
中医认为，蒲公英性味甘寒，具有清热解毒、利尿散结的功效，对感冒发热、淋巴结炎、尿路感染、扁桃体炎均有疗效。
以蒲公英做菜的食用方法很多，可以炒吃，也可以凉拌，若加点柠檬则味道更鲜。蒲公英的花可酿成味美色香的酒。在国外，蒲公英已成为市场上保健食品中引人注目的一种新原料。日本采用蒲公英煎制的汁，经浓缩提炼出一种与咖啡相似的物质，名为“蒲公英咖啡”，已成为人们喜爱的保健食品。
(6)沙葱：学名茗葱，是多年野生植物，为百合科植物野葱的全株。
