制法选用每根莴苣嫩茎段（7～8厘米长），留嫩叶4片，洗净，削掉茎部的皮，尖端连着嫩叶，形似凤尾。炒锅上火，加油烧至七成热，将莴苣理顺，放入锅中过油，约熟时，捞出控油。炒锅内留少许油烧热，放入葱花炝锅，随即加入鲜汤、精盐、味精及洗净的枸杞子，将莴苣放入锅内，焖烧2分钟，盛入椭圆形盘中，将盘内汤汁滗入锅内，加牛奶烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在莴苣上即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补肾补钙，镇静安眠。适用于各种失眠症，对伴有骨质疏松症者尤为适宜。
59.桂圆莲子
原料桂圆125克，莲子100克，冰糖100克，猪板油50克，糖桂花适量。
制法将桂圆去壳去核，冲洗干净。莲子放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸，捞出莲子，汤汁备用。用桂圆肉把莲子包裹起来，制成桂圆莲子心生坯。把桂圆莲心放入碗中，加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花，盖上盖，装入蒸笼，蒸至熟透取出，去掉猪板油，覆扣在盘内即成。
吃法当甜食，随意食用。
功效补益气血，健脾宁心。适用于各种失眠症，对伴有体质虚弱、慢性腹泻者尤为适宜。
60.冰冻莲茸
原料莲子300克，白糖100克，琼脂30克，柏子仁20克，芝麻20克，食用香精2～3滴。
制法将莲子洗净，用开水浸泡发软，剥去皮，捅出心，放容器内加入清水，上笼用旺火蒸烂，取出制成泥茸。将芝麻炒熟擀碎。将琼脂用水泡软、洗净沥水。炒锅上火，添入清水，用中火烧开后，放入莲茸、琼脂、白糖，转小火熬成稠糊状（要不停地搅动，防止粘锅），滴入香精搅匀，端离火口，晾凉后放入冰箱，凝结后取出，切成块放入盘中，撒上柏子仁、芝麻茸即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效健脾养胃，滋补肝肾，宁心安神。适用于各种失眠症。
61.荔枝云芝猪心
原料荔枝肉50克，猪心1只，云芝粉5克，生姜末、葱花、黄酒、白酱油、精盐、味精、鲜汤各适量。
制法将荔枝肉洗净。猪心对切，冲洗干净，切成片。取蒸碗1个，放入猪心、荔枝肉、云芝粉、粗盐、黄酒、白酱油、味精、葱花、生姜末，加入适量鲜汤，装入蒸笼，蒸至熟烂即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补益气血，生津养胃，宁心安神。适用于各种失眠症，对伴有体质虚弱、慢性胃炎者尤为适宜。
62.花生叶炒猪心
原料花生叶300克，猪心1只，精盐、豆瓣酱、酱油、湿淀粉、黄酒、白糖、精制油各适量。
制法将猪心洗净切片。花生叶洗净。炒锅上火，放油烧至八成热，投入猪心片，烹入黄酒煸炒，待猪心转色时倒入花生叶，酌加精盐、豆瓣酱、酱油、白糖，待花生叶软后用湿淀粉勾芡即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效宁心安神，镇静催眠。适用于各种失眠症。
63.灵芝爆猪心
原料灵芝15克，猪心500克，精盐、味精、白糖、葱段、生姜片、花椒、麻油、卤汁各适量。
制法将灵芝洗净，加适量清水，用中火煎熬50分钟，滤取汁液2次，合并。猪心剖开，剥去白色筋膜，挤净血污，清水冲洗干净，放入锅中，加入灵芝汁、葱段、生姜片、花椒，用中火炖煮至半熟时捞起冷却。将冷却后的猪心放入锅中，倒入卤汁，没过猪心，用小火炖煮，待猪心煮熟后捞起，撇去浮沫。取适量卤汁，放入精盐、味精、白糖、麻油，加热熬成浓汁，涂在猪心内外即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补益气血，宁心安神。适用于各种失眠症。
64.灵芝烧猪心
原料猪心500克，灵芝10克，胡萝卜1根，粗盐3克，黄酒10克，味精3克，花椒水500毫升，鲜汤250克，精制植物油50克，熟鸡油10克，葱花、生姜末、湿淀粉各适量。
制法先将猪心切成麦穗花刀，用清水洗净，放入花椒水里浸泡15分钟，捞起沥净水。将灵芝焙干研末，胡萝卜切成薄片。炒锅上火，加入清水烧开，倒入猪心焯至起花捞出。
另取一只炒锅上火，烧热加底油，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，捞出葱花、生姜末，下灵芝末、精盐、黄酒、胡萝卜片，烧开后捞起胡萝卜片装在盘子四周，猪心下锅，加味精烧开后勾粉芡，淋上鸡油，起锅装盘即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补益气血，宁心安神。适用于各种失眠症。
65.丹参猪心
原料猪心250克，丹参15克，荸荠50克，韭黄10克，鲜汤40克，黄酒、精盐、酱油、葱花、生姜末、蒜茸、胡椒粉、湿淀粉、白糖、食醋、精制植物油、麻油各适量。
制法先将丹参洗净切成片，放入锅中，加适量清水，煎取浓汁30克。猪心洗净切成片，放入碗中，加入精盐、湿淀粉拌匀。韭黄去杂洗净，切成小段；荸荠去皮洗净切成片。取一小碗，放入黄酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、白糖、鲜汤和丹参浓缩汁，兑成芡汁。炒锅上火，放入植物油烧至七成热，放入猪心滑熟，倒入漏勺中控油。锅内留适量底油，烧热后放入葱花、生姜末、蒜茸煸香，再放入荸荠片煸透，倒入猪心，加入芡汁，撒上韭黄段，翻炒均匀，淋上食醋和麻油即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效养心安神，健脑益智。适用于各种失眠症，对伴有冠心病尤为适宜。
66.豆豉酱猪心
原料猪心500克，豆豉30克，葱、生姜、甜面酱、酱油、黄酒各适量。
制法先将猪心加工洗净，放入锅内，加入洗净的豆豉、葱、生姜、甜面酱、酱油、黄酒、清水各适量，旺火烧沸后转用小火炖熬至熟，捞出猪心，稍冷后切成薄片，即可食用。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补血养心，安神开胃。适用于各种失眠症。
67.玉竹猪心
原料猪心500克，玉竹20克，荸荠50克，韭黄10克，鲜汤40克，精盐4克，酱油15克，黄酒10克，湿淀粉15克，麻油15克，精制植物油250克（实耗约30克），白糖、胡椒粉、食醋各适量。
制法先将玉竹洗净切片，水煮取汁20克。猪心洗净，切成5厘米长、2厘米宽的片，放在碗中，加精盐2克、湿淀粉10克，拌匀上浆。荸荠洗净去皮后切成片。取小碗一只，加入黄酒、酱油、白糖、味精、精盐各2克，以及胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、玉竹浓缩汁，调匀成芡汁，备用。将锅烧热，放入植物油，待油五成热时，将猪心投入滑透，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油15克，加荸荠片炒几下后，再下调味汁，然后将猪心倒入，撒入韭黄段，翻炒几下，淋上食醋和麻油，起锅装盘即成。
吃法当菜佐餐、随意食用。
功效养心补血，宁心安神。适用于各种失眠症。
68.桂圆猪心汤
原料桂圆肉30克，猪心1只，精盐、酱油、味精各适量。
制法将猪心洗净后切片，与桂圆肉共炖，加入精盐、酱油、味精等调味即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补益气血，宁心安神。适用于各种失眠症，对伴有贫血、体质虚弱者尤为适宜。
69.琥珀枣仁稠米汤
原料琥珀3克，酸枣仁3克，稠米汤适量。
制法将琥珀研成细粉，酸枣仁去壳后研成细粉，用稠米汤拌匀即成。
吃法临睡前吞食。
功效定惊安神。适用于各种失眠症，对心悸多梦者尤其为适宜。
70.猪心红枣汤
原料猪心1个，红枣25克，黄酒、精盐各适量。
制法先将猪心洗净切片，红枣洗净，一同放入沙锅中，加入适量黄酒和清水，用旺火煮沸后转用小火煎煮至猪心和红枣熟烂，调入精盐即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补气养血，容颜安神。适用于各种失眠症。
71.猪心枣仁汤
原料重约200克猪心1个，酸枣仁30克，精盐、味精、黄酒各适量。
制法先将猪心切去肥油，洗净剖开，与洗净打碎的酸枣仁（用布包好）一同入锅，加清水适量，旺火煮沸后用小火炖2小时，取出药袋，加入精盐、味精、黄酒调味即成。
吃法当甜点，随意食用。
功效补肾健脾，敛汗安神。适用于各种失眠症，对伴有头晕腰酸、自汗盗汗者尤为适宜。
72.猪心参归汤
原料重约300克猪心1个，当归30克，白参3克，虾仁30克，精盐、味精、黄酒各适量。
制法先将猪心切去肥油，洗净剖开，与洗净的白参、当归、虾仁一同入锅，加清水适量，旺火煮沸后去浮沫，改用小火炖至猪心熟透，捞出归参片，加入精盐、味精、黄酒调味即成。
吃法当甜点，随意食用。
功效补肾健脾，敛汗安神。适用于各种失眠症，对伴有头晕腰酸、自汗盗汗者尤为适宜。
73.黑豆浮小麦汤
原料黑豆、浮小麦各60克，莲子、黑枣各10枚，冰糖适量。
制法将黑豆、浮小麦加水煮烂，去渣取汁。用黑豆浮小麦汁加入莲子、黑枣煮熟，加冰糖调味。
吃法当甜点，随意食用。
功效补肾健脾，敛汗安神。适用于各种失眠症，对伴有头晕腰酸、自汗盗汗者尤为适宜。
74.黑木耳猪脑汤
原料黑木耳20克，猪脑1个，黄酒、精盐、葱花、味精各适量。
制法将黑木耳入清水中泡发，洗净，入热油锅中翻炒片刻，加入黄酒、精盐和适量清水，焖烧3分钟后，放入猪脑，用小火烧30分钟，加葱花、味精即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补气益智，健脑安神。适用于各类失眠症，对伴有健忘、习惯性便秘者尤为适宜。
75.灵芝河蚌汤
原料灵芝20克，蚌肉250克，冰糖30克。
制法将灵芝用温开水浸软，清洗干净，切成碎末，待用。将蚌肉放入盐水中浸泡15分钟，去尽泥沙，用清水洗净，瓦锅加清水，放入灵芝煮1小时，去灵芝取汁。蚌肉放入灵芝汁中煮至熟烂，放入冰糖，溶化即成。
吃法当汤佐餐，随意食用。
功效滋补强壮，安神健胃。适用于各种失眠症。
76.桂圆参枣猪心汤
原料净猪心1个，桂圆肉25克，党参20克，大枣10枚，精盐适量。
制法将净猪心剖开切去肥脂，洗除血水。桂圆肉、党参、大枣（去核）洗净。将全部用料放入清水锅里，旺火煮沸后，改小火炖2小时，加精盐调味即成。
吃法当汤佐餐，随意食用。
功效补益气血，养心安神，适用于各类失眠症。
