2.1.1一日三餐有学问
我们生活中的一日三餐，不仅是我们赖以生存的基础，而且关系着我们健康长寿。怎样才能吃出健康？应该是我们每个人都必须关心的大事，且不可马虎应付了事。
2.1.2一日三餐基本要求
（1）适时适量进餐，有规律地限量饮食，切不可暴饮暴食。
（2）进食宜细嚼慢咽，使食物与唾液中的淀粉酶、溶菌酶充分接触，既杀死细菌，又帮助消化，减轻胃肠负担。
（3）进食要专心，切不可一边吃东西一边看书或喋喋不休地讲话，以免影响自己和他人的进食。
（4）不宜吃过冷、过热、不卫生的食物，少进生冷、油腻、辛辣食物。
（5）餐后宜适当活动，有利于食物充分消化吸收。不可剧烈运动和久坐即卧。
2.1.3一日三餐要素平衡
（1）主食与副食的平衡主要是米面和肉蛋之间的平衡，动物性食品不应超过植物性食品，食肉过多不利于身体健康。
（2）荤素均衡搭配肉类和蔬菜水果要有一定比例。肉、蛋、乳类为酸性食物，米、菜、水果类为碱性食物。
（3）粗与细的搭配五谷杂粮为粗粮，营养丰富，蔬菜、瓜果富含维生素、矿物质、纤维素，对心血管、糖尿病、消化道、肿瘤有预防作用。
（4）饥与饱的平衡饮食不宜饥一顿饱一顿，千万不要好吃的东西多吃些，不对胃口的干脆不吃。专家建议：每顿保持七八成饱最适宜，过饱加重胃肠、肝、胰负担，使人出现头昏脑涨、反应迟钝、身体超重，带来疾病。饥饱适度者，则精力充沛、反应敏捷、利于健康。
2.1.4一日三餐，科学安排
（1）原则早吃好、午吃饱、晚吃少是基本原则。
（2）早餐宜选择营养高、热量高、体积小、干稀搭配、制作省力的食物，如牛奶配面包、鸡蛋配稀饭。
（3）午餐是一天的正餐，既要补充上午消耗，又要为下午的工作学习做好准备，适宜的食物以米、面类搭配肉类、豆制品及蔬菜、水果。九成饱就可以了。
（4）晚餐晚上活动少，热能消耗低，宜选择低脂、低热量，易于消化的食品，如米、面类配以适量的瘦肉、豆制品、蔬菜、水果。
2.1.5科学饮食三种方法
可根据个人体重，劳动强度和经济条件选用下列3种饮食方法：
（1）普通饮食普通正常人，轻体力劳动者每天主食250～350克，重体力劳动者每天主食400～500克，副食中的蛋白质每天30～50克，脂肪50克左右（包括动植物油）。经济条件好的，可增加一些水果之类。经济条件差点的，可以选用植物蛋白，如豆类制品（豆腐等）以代替动物蛋白。
（2）肥胖人饮食体重超过标准体重20%者为肥胖。肥胖者除应增加体力活动量以外，科学饮食也很重要。要求食低碳水化合物、低脂肪、正常量蛋白质饮食，并应保持高纤维素摄入（蔬菜、水果）。
（3）体弱多病中老年人饮食体弱多病者大多胃纳差、营养不良，一是需要补充大量营养，二要食物调配改变胃纳状况，故易进食清淡可口、易消化、富有营养的食物，并将其烹制成半流汁。除三餐正餐外，其间再加2～3餐佐之，少食多餐，利于充分消化吸收，多选些小米粥、八宝粥、肉末蔬菜粥，辅以蛋类、鱼类、豆制品类。年老体弱者可多补些中药类食物，如大枣莲米汤、党参、黄芪、枸杞老鸭（鸡母）汤等。
