此时此刻，沐清雨略微体会到了当年物理课上，中学老师讲到阿基米德发现了静水浮力定理后，赤身裸体奔到街上，大叫“我找到了”时的激动心情。
当然，她并没有跑到大街上裸奔。但是此刻，紧紧抓住包达的手，满脸兴奋的晃来晃去的她，无论如何也称不上镇定。
风干的腊肉味道，之所以成为童年的记忆，并不完全是因为华兰火腿厂自身的经营问题，更不是因为华兰火腿的品质有所下降。事实上，虽然生产火腿的工艺并没有进步，但火腿厂大批量供应火腿的产销能力事实上也没有退步。在火腿还是和以前一样的美味的前提下，销量不佳的原因，只能归纳于市场的疲软。
也就是说，并不是火腿变差了，而是愿意将火腿端上餐桌的人减少了。
时至今日，火腿便于保存的优点已经被现代的冷藏保鲜技术所取代，而火腿独特的鲜香口感也比不上超市里琳琅满目的调味料对味蕾的刺激。但同时，火腿从悬挂在房梁上的“干硬****”变成桌上冒着热气的菜肴，需要进行十分细致的加工过程，而这样的烹饪技能，则是现代家庭的小主妇们所不具备的。
更何况，火腿并不算什么健康食品，大量的亚硝酸盐使多食火腿的老年人容易出现各种亚健康症状。因此，即使那些会做火腿的老一辈再怀念年轻时常吃的华兰火腿，这种又贵、又麻烦、还不健康的食材也会遭到子女的联合抵制，最终淡出人们的餐桌。
仿佛脑海里劈开了一道闪电，照亮了迷雾与黑暗一般，沐清雨就这样从铁桶阵一样的困局中，再次找到了华兰火腿厂起死回生的一大契机。
然而，要改良传统的火腿生产工艺，使火腿变得加工简单、健康美味，又谈何容易。华兰火腿的制作方法，是包厂长的爷爷改良宋代古法而成的，要对它进行二度改良，不仅必须是对火腿工艺有着特别理解的大厨，而且需要有丰富的熏制各种火腿的经验才行。
“这种人，仓促间根本不可能找的到的吧。”面对沐清雨胸有成竹的建议，就连包达也完全没有信心。
“那可不一定，我们可以逆向思维。”沐清雨自信满满的说。“不能改良火腿工艺到人人接受，至少我们可以简化火腿商品的加工程序。”
“也就是说，卖给他们半成品？”包达半信半疑的看着眼前这位对于腊肉加工完全是外行的新秘书。“可是，打破传统产品销售数十年建立的品牌效应，真的好么？”
“也确实没必要将传统火腿做成速食，但是，打破火腿和餐桌之间的技术绝缘，一定刻不容缓。”沐清雨态度十分坚决。
最后，包达终于动摇了，同意沐清雨从目前库房中积存的五百只火腿中，取出一半来做加工改良。事实上，这些存货的日常保鲜开销，对于已经发不出工资的华兰火腿厂而言，也是十分头痛的。
于是，沐清雨第一次在通风库里见到了数百只大小一致、色泽金红的火腿，整整齐齐的码放在盛满了米糠的大缸内。包达介绍说，冬春季节火腿较易保存，到了夏季，还要涂油包覆吊挂冷藏。
事实上，这些火腿是原本预定去年十月销售的，在十月订单紧缩之后，又迎来了春节订单完全真空的真空期。如果在天气变暖之前，不能尽快将这些火腿处理掉，势必将产生更大的成本开销。
然而，干硬的火腿一旦深加工，不可避免的要遭到复水，存储期限也将极大的被缩短。由此带来的风险，也是不得不考虑的。沐清雨翻着账本，突然发现，往年积存的火腿一般会在两个月期间内销售完毕，而限于小方的记账水平，究竟是怎样的销售方式则不得而知了。
“往年火腿积存的时候，你们都是怎么处理的呢？”看不懂账本，沐清雨也只好开口问包达。
“说是靠柜销售，其实都是总部的超市帮忙销掉的。”包达倒也回答的干脆。“只不过，今年总部拒绝再在旗下各大超市设立火腿专柜，一是很难保存，二是销量不佳，就算采用铺货的方式，也只是徒劳的耗损人力物力而已……”
沐清雨叹了口气，整只火腿吊在超市里，想也知道很难有人问津吧。
“其实，很多人给我们提过意见，如果采用分割售卖的方式，上方这样整齐的火腿肉应该会比较容易卖出去。但是，留下来的边角的分量也并不轻，这样浪费的销售方式，我们实在负担不起……”包达说着说着，就一脸歉然的停了下来。
断断续续持续了大半天的会谈，就这样毫无结果的告一段落。从库房内出来，沐清雨甚至产生了诡异的幻觉，眼前全是蹦跳着的火腿晃来晃去，头晕目眩。
等她清醒过来，发现怀里真的抱着两只沉甸甸的火腿——包达听说这里离沐清雨家里不远，说什么都要让她带上两只给家里人尝尝。还大方的直接给沐清雨放了假，让她回家看看，第二天找时间回来就可以。
“哎哟，今天我还跟你爸爸念叨呢，说你们单位十五不放个假就算了，还让你出差……”面对“突然出现”的女儿，沐妈妈表现的十分意外和热情。
“妈，不是出差啦，就在离咱们家不远的地方的分公司，帮着他们解决点问题。”沐清雨有气无力的说。两只大火腿加起来十来斤，形状诡异，又不能抱在怀里，这么累人又难做的东西，难怪销量越来越差。
“回来就好，看妈给你做好吃的。”沐妈妈一眼看见沐清雨用尴尬的姿势拎在手里的火腿，一把接过来，举的高高的打量着。“哟，这不是华兰的老火腿吗，好多年都买不到了。正好你小时候最爱吃妈做的蜜汁火方，今晚泡上，明天咱们就拿它下锅了。”
“蜜汁火方，好啊……”饶是胳膊酸痛，沐清雨还是被勾起了童年的馋虫，一边揉着胳膊，一边已经在想象蜜汁火方的味道了。
“老沐，你过来，帮我把这两个火腿剁一下！”见女儿食指大动，沐妈妈立刻把火腿拿到厨房，一边刷洗，一边高声呼唤着客厅里看电视的沐爸爸。
“从这下刀，只取上面这块精瘦肉，对吧？”沐爸爸戴上老花镜，驾轻就熟的拿起砍骨刀，对准火腿比划着。
“等……等一下！”一心只想脱掉外衣，洗干净手脸，扑向床铺的沐清雨，突然被父母的对话吸引了注意力，劳累和困倦也都不翼而飞。“你们要把火腿上面这段切下来做菜么？”
“对啊，当然了……”沐妈妈奇怪的看着沐清雨。“蜜汁火方只有最上面这一段纯精肉可以用啊，你小时候不是经常吃吗？不记得了？就是啊，把这块肉蒸一下，然后……”
“我不是说那个！”沐清雨急急的打断了沐妈妈即将详细展开的烹饪课。“我是想问，咱们以前把火腿上段的肉切了以后，下面这些边角料都怎么处理了？”
“边角料？你说这蹄子和碎肉？”沐妈妈歪着头打量了一下砧板上的火腿。“切片炒菜啊，或者做成火腿酱也可以，你怎么突然关心起这个来了？以前不是只管吃的么？”
“火腿酱？”沐清雨眼前一亮。“就是这个就是这个！妈，能不能先用这个边角做点火腿酱？这个特别重要！”
“这孩子……好吧好吧。”沐妈妈虽然奇怪，但是也顺着沐清雨的要求答应了下来。“酸甜酱和香辣酱，你想吃哪个？”
“能两个味道都做一点么？”沐清雨兴奋的扭着手指要求。“多做一点！拜托了，妈！”
“这些边角，不太够了吧……”沐妈妈拎着火腿翻看了一下。“除非你不吃蜜汁火方了，我把两条火腿都切了做火腿酱？”
“没问题没问题，反正我也在减肥呢……”沐清雨搂住沐妈妈的脖子，响亮的在她脸上亲了一口。“妈，我爱死你了！”
“哎哟喂，败家孩子，好好的火腿不吃非要吃酱……”沐妈妈半真半假的抱怨着，将沐清雨推出厨房。“去去去，别添乱，做火腿酱麻烦着呢！”
沐家做火腿酱的历史，几乎和沐清雨的年龄一样长，但沐清雨本人却很少吃过这种火腿酱。这一方面是由于沐妈妈认为，用火腿分割剩下的碎肉和脂肪制成的火腿酱并不适合给自己的女儿吃，另一方面也是因为，无论是甜火腿酱还是辣火腿酱，只要一被沐爸爸带到工厂车间，就会立刻被瓜分一空，罕有过夜的情况。
制作火腿酱需要将新鲜的火腿肉切碎，加入油辣椒、冬笋丁、豆瓣酱等辅料，与油、盐、糖、生姜、大蒜、十三香等调料拌在一起后，用高压锅进行熬煮，再灌装到玻璃瓶里制成的。虽然过程并不麻烦，但也需要大大小小十几道工序。
沐清雨一边在厨房帮着打下手，一边将这些步骤和配料的比例记在本子上。火腿酱的制作要点，就是掌握好肥瘦肉的比例，将火腿的口感发挥到极点，同时又加入了新的食材的味道。
一家人一直忙到正月十五的圆月挂在中天，第一瓶香辣火腿酱终于隆重登场了。
