咽喉炎
咽炎为咽部黏膜、黏膜下及淋巴组织的弥漫性炎症。为上呼吸道性炎症的一部分。临床常见咽部不适，如红肿、干燥、微痛、发痒、异物感、痰阻感、清嗓频作等。咽部检查见黏膜弥漫性充血，咽后壁淋巴滤泡增生。本病的病因多为急性咽炎反复发作转为慢性，各种鼻病、慢性扁桃体炎、龋齿对咽部的影响，长期烟酒过度，有害气体、风尘的刺激均可使咽部发炎。
中医将本病归为“慢喉痹”的范畴。多由邪热伤阴，虚火上灼，咽窍失于濡养所致。
方一橄榄萝卜汤
［原料］橄榄50克，萝卜100克。
［制法］煎水代茶饮。
［用法］每天1剂，连服5～7日。
［功效］清热消炎。适用于急性咽喉炎症。
方二燕窝银耳羹
［原料］燕窝6克，银耳9克，冰糖适量。
［制法］先将燕窝、银耳用清水泡发，择冼干净，放入冰糖，隔水炖熟服食。
［用法］每周2～3次，连服1月为1个疗程。
［功效］润肺化痰。适用于慢性咽喉炎症。
方三天冬萝卜汤
［原料］天门冬20克，胡萝卜250克，猪精肉100克，葱花、胡椒粉、精盐各适量。
［制法］①将天门冬加水煎取药汁适量；而后在锅中加水一大碗，再放入猪精肉。
②煮熟后放入胡萝卜丝、天门冬汁和葱花、胡椒粉等，沸后即可食用。
［用法］食肉，饮汤。
［功效］止咳去痰，滋补强壮。适用于疲劳过度，精力不足、皮肤粗糙无华、痰多咳嗽等症。
方四紫菜瘦肉粉丝汤
［原料］紫菜20克，瘦肉150克，鸡蛋1个，粉丝25克，红萝卜丝少许，精盐、酱油、香油、淀粉各适量。
［制法］①将粉丝洗净浸软，沥去水分，备用；瘦肉剁碎，加盐、酱油、糖、香油和淀粉适量略腌，做成肉丸子；鸡蛋打开拌匀；紫菜冲净，撕成小块。
②烧开适量水，加入肉丸子煮至肉丸子浮面熟透，加入调味品即成。
［用法］佐餐食。
［功效］清热利咽，能减轻咽喉痛。
方五大枣百合汤
［原料］大枣10枚，百合60克，冰糖15克。
［制法］①将大枣洗净，去核；百合洗净，撕片。
②将大枣、百合共入沙锅煮烂，加入冰糖适量调匀即可。
［用法］饮汤，食大枣、百合。每天1次，5～7日为1个疗程。
［功效］清热利咽，补中益气，润肺止咳，健脾养胃。适用于慢性咽喉炎。
方六三雪瘦肉汤
［原料］瘦肉250克，雪梨4个，雪耳100克，雪蛤膏50克，味精、食盐各适量。
［制法］雪蛤膏放入清水中，浸5小时，发至白色，拣去污物，洗净，放滚水中煮5分钟，捞起沥干水；雪耳用温水泡发，洗净沥干；瘦肉洗净；雪梨洗净，连皮切4份，将以上原料放入锅内熬汤，汤成后加入调料调味即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］清热，润肺，利咽。用于慢性咽炎。
方七百合鱼片奶油汤
［原料］百合片120克，生鱼片150克，料酒80毫升，奶油浓汤1500毫升，植物油、食盐、胡椒粉各适量。
［制法］①奶油浓汤烧沸，加入百合片、植物油、食盐、胡椒粉和料酒，调好口味备用。
②将生鱼片装在汤盆里，临吃时浇入奶油浓汤即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］清热利咽，养阴润燥。适用于秋燥肺热阴津不足而致肺结核，咳嗽声嘶、口干咽燥、大便不畅、肌肤不荣或心烦不寐等。
方八肉片罗汉汤
［原料］罗汉果60克，猪瘦肉120克，食盐、味精各少许。
［制法］①将罗汉果洗净，切成两半，放入锅中，加水适量，置大火上烧沸。
②将猪肉切成薄片，待罗汉果熬5分钟后，再投放肉片，续用大火煮3分钟，加入食盐、味精即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］滋阴补虚，清肺止咳，利咽润肠。适用于肺虚有热或肺痨咳嗽、百日咳、咽喉肿痛或失声、肠燥便秘等。
方九清音润肺汤
［原料］猪瘦肉200克，柿饼1个，冰糖20克，诃子肉4粒，无花果6粒，罗汉果10克。
［制法］猪瘦肉洗净，柿饼去核切片，与诃子肉、无花果、罗汉果、冰糖一同入锅，加水适量，煮100分钟左右即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］清音润喉。防治秋燥声嘶、声带发炎。
方十苦瓜鸡杂汤
［原料］苦瓜50克，鸡杂100克，料酒10毫升，味精2克，牛奶50毫升，食盐3克，鸡蛋黄1个，鸡汤750毫升，胡椒粉适量。
［制法］①将鸡杂洗净切片；苦瓜洗净一剖两半，去瓤子，切成片。
②将鸡杂、苦瓜分别放入沸水中氽熟、捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。把牛奶倒在鸡蛋黄中搅匀。
③将锅置大火上，加入鸡汤，放入食盐、料酒、味精，汤沸后把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内，用手勺推匀，起锅盛入装有鸡杂和苦瓜的汤碗中即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］清热滋阴。适用于秋季热病伤阴而致失声、大便秘结、口干口苦、咽干纳少、咽喉疼痛等症。
方十一银耳鸭肾瘦肉汤
［原料］银耳30克，鸭肾（干品）4个，猪瘦肉150克，冰糖适量。
［制法］银耳、干鸭肾入锅，加水适量煮沸后，加入猪瘦肉，改小火煮2小时，再加入冰糖调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］补血润肺，祛痰止咳。适用于秋燥咳嗽、声音嘶哑、慢性咽炎等。
方十二银花粳米粥
［原料］金银花、粳米各30克。
［制法］①将金银花洗净，加水煎浓汁，去渣。
②将银花汁粳米一同加适量水，用旺火煮沸；再改用文火熬成稀粥即成。
［用法］每天2次，早、晚温热服用。
［功效］清热解毒。适用于各种咽喉肿痛、热毒疮疡、风热感冒等。
方十三荸荠粳米粥
［原料］荸荠60克，粳米适量。
［制法］①先将荸荠去皮，切片。
②将荸荠片与粳米一同入锅，加适量水，用旺火煮沸；再改用文火熬成稀粥即成。
［用法］每天3次，温热服用。
［功效］清热利咽，化痰止咳，消积。适用于热淋、目赤、咽喉肿痛、咳嗽等。
［注意事项］虚寒血虚者忌用。
方十四苦菜粳米粥
［原料］苦菜、粳米各100克，猪肉末50克，盐、味精、猪油各适量。
［制法］①将苦菜洗净去根入锅，加适量水，用旺火煮沸，捞出。
②加入猪肉末、粳米、盐熬成粥；再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。
［用法］每天1剂，分数次服用。
［功效］清热解毒，利咽祛湿。用于各种热毒，湿毒，疮疡，咽喉肿痛。
方十五秫米山茶粥
［原料］秫米100克，山茶花（干品）20克，白糖20克。
［制法］①将山茶花洗净，焙干，放入锅中，加水煎煮数沸，去渣留汁。
②将药汁与淘洗干净的秫米一同放入锅中，先用旺火烧开，再用小火煮至粥稠，加入白糖调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］止血凉血，润肺养阴。可用于温热火邪所致咽炎咳嗽。
方十六清热鹤莲粥
［原料］仙鹤草、旱莲草各25克，粳米80克，白糖适量。
［制法］先将仙鹤草、旱莲草煎煮，取汁去渣，再加入粳米煮粥，粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。
［用法］每日2次，早晚空腹食。
［功效］滋阴清热，凉血止血。适用于阴虚燥热所致的咽喉干痒鼻衄，干咳少痰。
方十七荆芥牛蒡粥
［原料］荆芥、牛蒡子、淡豆豉各8克，薄荷3～5克，粳米80克。
［制法］①将牛蒡子、荆芥、薄荷、淡豆豉煮沸5分钟（薄荷不宜久煮）取汁，去渣。
②将粳米煮粥，待粥将熟时，加入药汁，同煮为稀粥。
［用法］每日2次，早晚温热服。连服2～3日为1疗程。
［功效］发汗解表，清利咽喉，退热去烦。适用于伤风感冒，发热恶寒，头痛，咽痛，牙痛，以及面神经麻痹初期。
方十八公英利咽粥
［原料］蒲公英、金银花各30克，茶叶、苏叶各5克，粳米80克。
［制法］先煎蒲公英、金银花、茶叶、苏叶，去渣取汁，再入粳米煮作粥。
［用法］每日2次，早晚温热服食。
［功效］清热解毒，宣肺利咽。适用于扁桃体炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉肿痛、声音嘶哑。
方十九牛蒡大米粥
［原料］牛蒡根10克，大米70克，白糖适量。
［制法］①将牛蒡根洗净，加水煎约30分钟，去渣取汁。
②与淘洗净的大米同煮粥，粥将熟时，加入白糖搅匀，粥熟即成。
［用法］每日2次，早晚温热服食。
［功效］疏散风寒，消肿解毒，祛痰利咽。适用于风寒感冒，咽喉肿痛，咳嗽，风毒面肿，皮肤痤疮，牙痛等。
方二十甘桔薄荷粥
［原料］甘草6克，桔梗10克，干薄荷15克（鲜品加倍），粳米50～100克，冰糖适量。
［制法］①将甘草、桔梗、薄荷洗净煎汤候冷。
②将粳米煮成稠粥，待粥将熟时，加入冰糖及上药汤，再煮l～2沸即可。
［用法］每日1～2次，凉服。
［功效］疏散风热，清利咽喉。适用于风热所致咽喉红肿疼痛，头痛目赤。
方二一岗梅千层粥
［原料］岗梅根40克，千层纸30克，大米适量。
［制法］将岗梅根、千层纸洗净煎取浓汁，去渣，加入大米同煮成粥。
［用法］每日2～3次，温热服食。
［功效］滋阴润肺，清热利咽。适用于咽喉肿痛，声音嘶哑等。
方二二双汁粳米粥
［原料］生丝瓜汁、甘蔗汁各120毫升，粳米80克，白糖少许。
［制法］用生丝瓜、新鲜甘蔗榨取汁，加水适量，同粳米煮成稀粥。
［用法］每日2次，或随意服食。
［功效］清热生津，消肿止痛。适用于咽喉炎、扁桃体炎所致的咽干肿痛，声音嘶哑，大便干结。
［注意事项］丝瓜甘蔗汁粥煮制时不宜稠厚，以稀薄为好。
方二三绿茶蝉蜕粥
［原料］蝉蜕5克，绿茶10克，粳米80克，冰糖20克。
［制法］将蝉蜕、绿茶煎汤去渣取汁，加入粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀粥。
［用法］每日2次，早晚服食。
［功效］疏风清热，利咽解毒。适用于风热喉痹失音，急慢性咽炎。
方二四橘皮糯米粥
［原料］橘皮150克，糯米60克，白糖20克。
［制法］橘皮洗净水煎取汁去渣，加入糯米煮成稀薄粥。
［用法］每日数次，频频饮服。
［功效］燥湿化痰，利咽开音。适用于风寒痰湿结聚于咽喉所致失音，喉部不舒，咽痛咽痒。
方二五梨汁糯米粥
［原料］鲜梨3个，糯米50克，冰糖适量。
［制法］①将梨洗净去核捣碎取汁。
②煮糯米为稀薄粥，待熟时加入梨汁、冰糖，稍煮即成。
［用法］随意服食。
［功效］清热利肺，润喉生津。适用于风热咳嗽，声音嘶哑，咽喉疼痛，吞食难下。
方二六木蝴蝶薄荷粥
［原料］木蝴蝶30克，薄荷6克，糯米50克，冰糖20克。
［制法］①先煎木蝴蝶，后下薄荷，煎取药汁，去渣。
②将糯米煮成稀粥，将熟时加入药汁及冰糖，再煮1～2沸即成。
［用法］随意服食。
［功效］清咽润燥，利咽止痛。适用于咽喉炎所致咽痛，声音嘶哑。
方二七乌梅玄参粥
［原料］玄参、乌梅各20克，糯米40克，冰糖15克。
［制法］①将玄参、乌梅洗净水煎，去渣取汁。
②煮糯米为稀粥，加上药汁及少量冰糖，稍煮即成。
［用法］随意服食。
［功效］滋阴清热，生津润喉。适用于虚火上窜所引起咽喉干燥疼痛，音哑语嘶。
方二八蝉蜕粳米粥
［原料］蝉蜕5克，胖大海10克，粳米50克，冰糖适量。
［制法］①将蝉蜕与胖大海煎煮，取汁去渣。
②粳米淘净煮粥，粥将熟时，放入药汁及冰糖，稍煮即成。
［用法］每日2～3次，温服。
［功效］清热润肺，利咽开音。适用于咽干喉痛，干咳无痰，失音，急、慢性咽炎。
方二九绿豆银花饮
［原料］绿豆30克，金银花6克，白糖15克。
［制法］水煎取汤。
［用法］冲服饮用，一日数次。
［功效］清热解毒。适用于急性咽喉炎症。
方三十青菜香菇面
［原料］水发香菇50克，青菜心100克，面条300克，料酒、味精、精盐、白糖、植物油、栗子粉、熟猪油各适量。
［制法］①将香菇水发去蒂，洗净后挤干水。
②面条放在热水锅中煮至软熟，捞出过冷水，沥干，用适量熟猪油拌匀，放于盘中。
③将青菜心整棵洗净。炒锅置旺火，油烧七成热，将青菜心放入，加精盐、味精快速炒熟，起锅排放于面条的四周。
④香菇加白糖、黄酒、精盐煮熟后放在青菜心边。将白糖、植物油、栗子粉、精盐调稀，煮开，淋入熟猪油，浇在面条上，拌匀即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］清热解毒，消肿利咽。用于咽喉炎。
方三一润肺止咳梨
［原料］梨500克，青丝20克，红丝20克，桂圆肉40克，糯米50克，核桃仁、橘饼、青梅、瓜子仁、红枣、冬瓜条、桂花酱、植物油、白糖各适量。
［制法］①将梨洗净，去皮、柄，在梨的顶端切下1块做盖用，再挖出核，做成罐状。将梨罐放入开水中稍烫，捞出沥干水。
②糯米淘洗干净，放入碗中，加水，装入笼蒸至八成熟时取出。红枣、核桃仁洗净去皮、核，切成方丁。将桂圆肉、橘饼、青梅、冬瓜条均切成小方丁。
③炒锅上火，加水，用旺火烧沸，加入红枣丁、核桃仁丁、桂圆肉丁、橘饼丁、青梅丁、冬瓜条丁开水稍焯，用漏勺捞出，沥去水，放入碗中，加入白糖、桂花酱、植物油、瓜子仁、蒸过的糯米，拌成馅，装入梨罐内，盖上盖，装入笼，用中火蒸30分钟左右取出，撒上青丝、红丝。
④炒锅上火，加水、桂花酱、白糖，用旺火煮沸，浇在梨上即成。
［用法］当点心食用。
