［功效］补心脾，益气血。适用于贫血，失眠，心悸，多梦等症。
［注意事项］凡外感表证未愈，内有郁火，消化不良者均不宜服。
补肝肾
方一枸杞拌豆腐
［原料］豆腐250克，枸杞子（鲜品）30克，盐、味精、酱油、白糖、香油各适量。
［制法］①将豆腐洗净切成小块，放入沸水中焯一下捞出，沥干水分。枸杞子洗净，入沸水中焯一下捞出。
②将豆腐丁、枸杞子同放入盘内拌匀，放入盐、味精、酱油、白糖、香油拌匀即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋养肝肾，健脾明目。用于肝阳上亢所致的目赤，肿痛，高血压，青光眼等症。也可用于肝炎，肝硬化的辅助治疗。
［注意事项］（1）肾脏病人、缺铁性贫血病人、胃寒、易腹泻、腹胀者不宜多食。
（2）患严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
方二虫草香菇烧豆腐
［原料］冬虫夏草10克，香菇20克，豆腐200克，盐、味精、葱、生姜、鲜汤、植物油各适量。
［制法］将冬虫夏草、香菇泡发，洗净，香菇切丝，与豆腐同入油锅，熘炒片刻，放入盐、葱花、生姜末等调料，加鲜汤，文火烧煮熟透，加入味精调味即成。
［功效］柔肝补肾，保肝降脂。用于肝炎、肝硬化、高脂血症、糖尿病等症。
［注意事项］（1）肾脏病人、缺铁性贫血、胃寒、易腹泻、腹胀者不宜多食。
（2）患严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
方三糯米蒸排骨
［原料］糯米80克，排骨500克，土豆半个，酱油、料酒各1小汤匙，姜、葱、蒜末、盐、白醋、香油各少许。
［制法］①糯米用温水泡30分钟左右沥干，土豆去皮切片。排骨用酱油、料酒、姜、葱、蒜末、盐、白醋、香油腌渍30分钟左右。
②将腌制好的排骨均匀地沾上糯米，取一个大呻，下面用土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），码上糯米排骨，再把腌渍汁淋上。放高压锅中蒸40分钟左右即成。
［用法］佐餐食排骨。
［功效］滋肝补肾，明目壮骨。
方四特色豆腐
［原料］豆腐300克，香菇100克，榨菜、酱油、香油、淀粉各适量。
［制法］①将豆腐切成四方小块，中间挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀为馅料。
②将馅料酿入豆腐挖空处，摆在盘中入蒸锅蒸15分钟左右，淋上酱油、香油即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］补肝肾，健脾胃，降胆固醇，美容减肥。用于高血压，高血脂，肥胖病的辅助治疗。
方五杞菇炖猪肝
［原料］猪肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，盐、味精、酱油各适量。
［制法］①将北五加皮、北五味子装入细纱布袋内扎紧口；香菇、枸杞子洗净。
②以上4味与猪肝共入沙锅内，加清水适量、盐少许，置文火上烧煮，待猪肝熟，捞出药袋，加入味精、酱油少许调味即可。
［用法］食猪肝，喝汤。每日早晚各适量食之，每周2剂。
［功效］补肝益肾，强身壮体，益寿延年。适用于久病体弱或年老体衰者。
方六桑芦炖黄鳝
［原料］黄鳝300克，芦根15克，桑寄生25克，盐、鸡精、味精、料酒各适量。
［制法］黄鳝去内杂洗净入锅内，加芦根、桑寄生、清水适量，武火煮沸，文火将鳝炖熟烂，去药渣，加盐、鸡精、味精即可。
［用法］喝汤，食鳝鱼。
［功效］滋阴益气，补养肝肾，清热利湿。慢性肝炎患者食用有较好的辅助治疗作用。
方七枸杞明目汤
［原料］银耳15克，枸杞10克，鸡肝100克，茉莉花20朵，姜汁、料酒、盐、高汤适量。
［制法］①将鸡肝洗净切成薄片，放入碗中加姜汁、料酒拌匀腌渍片刻。银耳撕成小片，茉莉花洗净备用。将锅置火上，倒入高汤，放入银耳、枸杞、鸡肝片烧沸，撇去浮沫，入盐调味，待鸡肝刚熟即离火，撒上茉莉花装碗即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］补肝，益肾，养血，明目。用于肝肾虚所致的视物昏花，耳鸣。
方八龙眼养血羹
［原料］龙眼肉（干品）50克，小红枣（去核）50克，枸杞子30克，桑椹30克，蜂蜜适量。
［制法］龙眼肉、桑椹、小红枣漂洗干净，入锅加水适量，烧开后用小火煎煮半小时左右，调入蜂蜜，煮至汁液黏稠即可，凉后装瓶备用。
［用法］每日10克。
［功效］补肝肾，养气血。用于肝肾虚所致的白发，脱发。
方九桑椹糯米粥
［原料］桑椹30克（鲜品加倍），糯米60克，冰糖适量。
［制法］将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
［用法］随意食粥，宜常食。
［功效］补肝养血，明目益智。适合于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸及须发早白等症。
方十黑芝麻粥
［原料］天冬30克，黑豆30克，黑芝麻30克，糯米60克，冰糖适量。
［制法］将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米淘洗干净。放入锅内，加适量清水，武火煮成粥，待粥将熟时，放入冰糖，再煮片刻即成。
［功效］滋补肝肾，润肠通便，宁心安神，利水消肿，降血脂。
［注意事项］脾胃虚寒、食少便溏者慎用。
方十一山萸小麦粥
［原料］山萸肉15克，浮小麦30克，粳米60克，白糖适量。
［制法］先将山萸肉洗净去核，浮小麦，粳米均淘净，然后同入沙锅，一并煮粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
［用法］每日1次，晚餐时温热食用。服3～5日后，停2～3日再服下一疗程。
［功效］补益肝肾，敛汗安神。适用于虚汗不止，动辄汗出，头晕目眩，耳鸣，失眠，小便频数，腰膝酸软等症。
［注意事项］感冒发热期间不宜服用。
方十二脊肉粥
［原料］猪脊肉60克，粳米150克，食盐、植物油、川椒粉、大茴粉少许。
［制法］①将猪脊瘦肉洗净，切成小块，用植物油烹炒一下，然后加入粳米煮粥。
②待粥将熟时，加入调味品调味，再煮1～2沸即可。
［用法］可作早晚餐随意服食。
［功效］补肝益肾，祛湿利水，通利二便，除烦止渴。用于糖尿病，心烦，二便不利，胃纳减少的辅助治疗。
［注意事项］肥胖人及高血脂、高血压的病人，不宜常食。
方十三羊肾补益粥
［原料］枸杞叶500克，羊肾2对，羊肉250克，粳米250克，葱白、食盐、味精各适量。
［制法］①将羊肾洗净切碎；葱白洗净切成细节；羊肉洗净切细；枸杞叶洗净，用纱布装好扎紧；粳米淘净备用。
②将它们一同放入沙锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时即可加入适量调味品。
［用法］吃羊肾羊肉，喝米粥，酌情服用。
［功效］补肾填精，平肝潜阳。适用于肾精衰败，腰脊疼痛，头晕耳鸣，性功能减退等症。
［注意事项］阴虚火旺，性欲亢进者忌食。
方十四脑髓粳米粥
［原料］鲤鱼脑髓60克，粳米50克，姜末、味精、盐、葱花各少许。
［制法］将鲤鱼脑髓取出洗净；淘洗净的粳米煮粥，粥熟时，放入鱼脑及调味品调味后再煮1～2沸即可。
［用法］温热服食，宜常吃。
［功效］补肾健脑，祛湿养肝。适用于老年耳聋，突发性耳聋。
方十五粳米韭菜粥
［原料］粳米100克，韭菜50克，食盐适量。
［制法］先将粳米洗净倒入锅内，加水煮至开花，再加入洗净切碎的韭菜，同煮成粥。
［用法］早餐随量食用。
［功效］温补肝肾，助阳固精。适用于胁肋疼痛、腰痛腿软等症。
［注意事项］因韭菜性热助阳，凡阴虚体质，或身有疮疡者不宜食用。
方十六乌鸡粳米粥
［原料］乌鸡肉250克，粳米100克，盐、味精各适量。
［制法］乌鸡肉洗净剁碎与粳米同煮，成粥后加盐调味即可。
［用法］食鸡肉，喝粥。
［功效］养阴退热，补益肝肾。适用于高血压、脾虚、贫血、营养不良等症。
［注意事项］严重皮肤病患者宜少食或忌食。
方十七首乌粳米粥
［原料］制首乌50克，粳米100克，大枣5枚，冰糖20克。
［制法］将制首乌洗净放入沙锅中煎煮浓缩后，去渣取汁，再将洗净的粳米和大枣同入沙锅煮粥，将熟时，加入冰糖少许调味，再煮一二沸即可。
［用法］每日分成2～3次，趁微温时服用。
［功效］养肝益肾，补血乌发，延缓衰老。适用于未老先衰、头发早白、高脂血症、动脉硬化及便秘患者。
方十八首乌煮鸡蛋
［原料］制首乌50克，鸡蛋2个，盐、味精适量。
［制法］鸡蛋先煮熟去壳，将制首乌洗净，切成块，把鸡蛋、制首乌放入沙锅内加水适量，大火煮沸后，改小火煨10分钟，调入盐、味精再煮沸片刻即成。
［用法］喝汤，吃蛋。
［功效］补肝益肾，填精乌发，安神养心。
方十九美味芝麻饼
［原料］槐花300克，嫩豆腐150克，干淀粉45克，芝麻75克，生姜末、植物油、精盐、味精各适量。
［制法］①将槐花洗净，沥水，摘成小花瓣，加少量精盐、味精拌匀稍腌。嫩豆腐切成末放在槐花瓣中，加生姜末、干淀粉拌匀，揉成丸子，滚上一层芝麻，再按成圆饼。
②炒锅上火，放油烧至六成热，逐个放入槐花饼，用中火炸至金黄色捞出，沥净油装盘即成。
［用法］随意食饼。
［功效］滋阴润燥，补益肝肾，凉血明目。用于肝阴虚所致月经不调，面色无华，肾虚所致腰膝酸软，耳鸣，白发等。
补脾胃
方一栗子炖白菜
［原料］栗子300克，白菜300克，盐、鸭汤鸡精少许。
［制法］栗子去壳切成两半，锅内放入鸭汤适量，小火煨栗子至熟透，再放入白菜片、盐、鸡精，炖熟调味即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］健脾补肾，滋阴润燥。
方二芹菜红枣汤
［原料］芹菜250克，红枣15克，红糖25克。
［制法］芹菜洗净切段，红枣去核，加清水适量，煮60分钟左右调味即可。
［用法］喝汤，吃芹菜，大枣。
［功效］补脾和胃，解药毒，利尿，退黄。用于急慢性肝炎、膀胱炎、高血压、高血脂、高胆固醇、老年体弱、水肿尿少、血小板减少、泌尿系感染等病症。
方三仲芪煲乌龟
［原料］杜仲10克，黄芪30克，乌龟300克，薏苡仁15克，生姜2片，盐3克，味精2克，料酒10毫升。
［制法］①将乌龟宰杀，去龟壳及内脏，洗净后切成块。
②薏苡仁洗净略炒，黄芪、杜仲、生姜分别洗净。将以上用料一同放入沙锅内，加适量水，以武火煮沸后，改用文火煲100分钟左右，加调料调味即成。
［用法］喝汤，吃龟肉。
［功效］健脾益肾，利水消肿。用于肾炎、肾病综合征、肝炎、水肿、泌尿系感染、肝硬化、高血压、术后、病后体虚的辅助治疗。
［注意事项］凡表实邪盛，内有积滞，阴虚阳亢，疮疡阳证实证等不宜食用。
方四甘桂炖牛肉
［原料］甘草6克，黄牛肉1000克，肉桂3克，盐、大茴香、醪糟汁、白糖、植物油、鲜汤各适量。
［制法］①将牛肉切块，用沸水煮至三成熟，捞起待凉，切成肉块。
②炒锅烧热，加入鲜汤，放入牛肉块、肉桂、盐、大茴香、甘草、醪糟汁、白糖、熟植物油，煮3小时左右，至鲜汤快干时，便不断翻炒至锅中发出油爆响声时捞起，沥干油，凉后拣出大茴香、肉桂、甘草，加入调味品调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补益脾胃，温中散寒。用于慢性胃炎、胃溃疡、身体虚弱者辅助调养。
［注意事项］（1）孕妇及出血性疾病患者忌食。
（2）牛肉不宜与猪肉、白酒、韭菜、小蒜、生姜、栗同食。牛肉不宜与氨茶碱、牛膝、仙茅同用。
方五百合麦冬猪肚汤
［原料］百合25克，麦冬15克，猪肚100克，盐、味精各适量。
［制法］百合、麦冬洗净，去杂质。先将猪肚洗净，切片，放入沙锅中，加清水适量，武火煮半小时左右，再放入百合、麦冬、盐，煮15分钟，加入味精调味即可。
［用法］食猪肚，喝汤。
［功效］补益脾胃，养阴安神。用于老年人脾胃虚弱、胃阴不足、慢性萎缩性胃炎、食欲不振、胃脘闷胀、心烦失眠、更年期综合征、神经官能症的辅助调养。
方六红枣木耳汤
［原料］黑木耳50克，田七10克，红枣10枚，生姜2片，盐少许。
［制法］①将黑木耳水发去蒂切碎；田七洗净打碎；红枣洗净去核。
②上述材料和姜片放入锅中并加水3碗，大火烧开后，用小火再煮100分钟左右，最后加入适当的盐调味即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋肝润肺，和脾健胃，补血养颜。适用于体虚贫血、脾胃不和等症。
方七芪菊猪肚汤
［原料］猪肚1个，甘菊5克，黄芪5克，老姜、盐、味精、高汤各适量。
［制法］①猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸入肚内用面粉加色拉油搓洗2次，之后以滚水煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。
②将所有材料和肚片置于锅内，加上高汤煮开，改用小火煮60～90分钟即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］健脾和胃，补中益气。适用于脾胃虚弱，伤风感冒等症。
方八莼菜鱼丸汤
［原料］鱼肉250克，西湖莼菜2瓶，精盐、料酒、味精、猪油、鸡蛋清、清汤、葱姜末各适量，色拉油少许。
［制法］①将鱼肉洗净剁成蓉，加料酒、葱姜末少许、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量，搅成胶质状，捏成丸子，入冷水锅中上火烧开捞起；莼菜沥净原汁，焯水待用。
②起锅上火，注入油，下葱姜末煸出香味，加清汤，捞出葱姜末，下入鱼丸及莼菜，加精盐、料酒，烧开放入味精调味即可。
［用法］喝汤，食莼菜、鱼丸。
［功效］健脾和胃，润肺补虚，利水消肿，清热解毒。适用于伤食、消化不良、食欲不振等症。
