肉类食品
肉类食品虽然含糖量低，但是含热量高，还含有丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪都会转化成葡萄糖，存在于人体血液中，提高血糖浓度。此外，过多的蛋白质对糖尿病肾病患者不利。所以，糖尿病患者的饮食除了要控制碳水化合物的摄入外，还应控制蛋白质和脂肪的量，以达到营养均衡的目的。
坚果类食品
坚果类食品有花生、瓜子、腰果、开心果等。这些食物富含脂肪，而且热量是碳水化合物的2倍，会在不知不觉中使血糖升高。
无糖食品
无糖食品大多是无糖月饼、咸饼干、咸糕点等。这些食物虽说是无糖，但都是用粮食做成的，糖尿病患者吃这些食物就相当于吃饭，同样会被消化利用，在体内转化为葡萄糖。所以，不加节制地进食无糖食品一样不利于控制血糖。
这三类食品也应该在糖尿病患者的饮食控制之中，适量即可，不宜过量，也不必完全排斥。
荞麦、麸皮的营养作用
荞麦和麸皮的营养价值逐渐被人们认可，被医学界称作是最适合高血压、糖尿病和冠心病患者的营养食品。荞麦含有丰富的营养物质，麸皮是高纤维的食品，对糖尿病患者来说，这两种食物既可以补充人体所需的营养元素，又能控制肥胖，还对糖尿病有一定的食疗作用。
荞麦
荞麦是一种含有丰富营养元素的杂粮。
（1）荞麦中蛋白质的含量为7%～13%，比大米和白面的蛋白质含量都要高。糖尿病患者常吃荞麦，可对糖尿病性高脂血症的预防有辅助作用。
（2）荞麦中脂肪的含量为2％～3％，含有9种脂肪酸，对人体的健康有利。其中油酸和亚油酸对人体降血脂有促进作用。而尼克酸的含量比白面多3～4倍，还有另一种只有荞麦中含有的物质叫菩香甙（芦丁），这两种物质都有降血脂的作用。所以，糖尿病患者经常吃荞麦对防治高脂血症有积极的作用。
（3）含有丰富的微量元素和维生素。荞麦中维生素B1、维生素B2的含量比面粉多2倍，糖尿病患者经常食用，对糖尿病性高血压和糖尿病性冠心病的防治有辅助作用。
（4）荞麦中所含的矿物质优于其他任何的天然食品，例如总的矿物质含量比小麦面和精白米高出2～3倍，镁的含量比小麦和大米高出1倍，铁的含量是小麦和面粉的3～20倍。
其中，镁可以促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，对凝血酶有抑制作用。糖尿病患者经常吃荞麦食品对血栓的形成具有抗拒作用。
麸皮
麸皮是高纤维食品，其纤维素的含量高达18%左右，进入人体后可延缓胃排空的时间，减少热量和食物的摄入，对肥胖有控制作用。糖尿病患者常吃麸皮还可以减少对胰岛素药物的依赖性，对控制糖尿病有辅助作用。麸皮含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但是其口感稍差，患者可将其蒸煮、加醋或干燥后食用。人们经常吃的麸皮饼干、麸皮面包等都是加工制成的经济实惠的高纤维食品。
糖尿病患者可以吃南瓜
一些人认为南瓜的含糖量高不适合糖尿病患者吃，还有一些人信奉南瓜可以降血糖，迷恋于靠吃南瓜控制糖尿病。事实上，这两种做法都是不科学的。糖尿病患者可以吃南瓜，但一定要适量，南瓜中的某些元素对血糖的控制有辅助作用，但也不能将南瓜当做药物来食用，试图以此来治疗和控制糖尿病。
从中医的角度讲，南瓜性温、味甘，可进脾、胃，有润肺、化痰、解毒等作用，对哮喘、咳嗽和便秘等有食疗作用。而从营养学的角度看，南瓜富含维生素和钙、铁、锌等矿物质元素，对青少年的厌食症、成年人的高血压、心脑血管等疾病的防治都有一定的食疗作用。
南瓜是一种既含糖分又含能量的食品，其对血糖的影响是升高而不是降低。但是，南瓜对血糖的影响要远远低于碳水化合物对血糖的影响，也就是说，南瓜对血糖的影响相对较弱。
（1）南瓜是一种高纤维食物，含有大量的果胶，这种可溶性纤维进入人体后与淀粉结合，抑制了机体对葡萄糖的吸收，从而减慢碳水化合物的吸收，也减慢了血糖升高的速度。
（2）南瓜中含有果糖，果糖属于左旋糖，不被机体吸收，食入后以原型排出。
糖尿病患者是可以吃南瓜的，只要保证每天不超过200克的量，不会对血糖产生太大的影响。南瓜中的蛋白质含量较低，糖尿病肾病患者可以用南瓜代替一部分主食，降低其蛋白质的总摄入量，保证饮食的总热量。
早餐宜繁不宜简
对糖尿病患者来说，一天中最难控制的是早晨后的血糖，这段时间的血糖最容易升高。要控制好这段时间的血糖，糖尿病患者的早餐就显得非常重要。也是因为控制血糖的这个特殊要求，糖尿病患者的早餐就与其他人有所不同。以下是糖尿病患者吃早餐应该注意的问题：
1.早餐不宜过于简单
一般人的早餐都比较简单，如一个馒头、一个花卷、一碗面条加一个鸡蛋、一袋牛奶或是一杯豆浆。这样简易组合的早餐最明显的特点是易于消化和吸收，食物总的升糖指数相对较高，因此，对健康人而言是有利的，可以迅速消化为大脑提供能量。然而，对于血糖容易升高的糖尿病患者来说，却是非常不利的。糖尿病患者的早餐不宜过于简单，也不适合吃易于消化的食物，需要在保证足够能量的情况下，保持整个膳食的中等升糖指数。
2.多吃点蔬菜
蔬菜是膳食纤维的主要来源，大部分人的早餐都缺乏蔬菜。而蔬菜中的膳食纤维可干扰糖的消化吸收，降低整体膳食的升糖指数，也能降低血糖的升高速度。因此，糖尿病患者可在早餐中适量吃一些蔬菜，特别是富含膳食纤维的蔬菜。
3.适当摄入脂肪
脂肪在胃里停留的时间较长，进入小肠后排空也比较慢。所以，这些高脂肪的食物升糖指数就相对较低，如肉类、鸡蛋和炒菜，炒菜用的油也是纯脂肪。因此，糖尿病患者在早餐中可以适当摄入脂肪，以不过量为宜。
总之，糖尿病患者的早餐宜繁不宜简，应多搭配一些蔬菜，最好是炒菜，既摄入了适量的脂肪又进食了膳食纤维。而早餐的主食可选择升糖指数较低的食物，如杂粮、杂豆和全麦食品等。菜肴可以选木耳、香菇、魔芋等高纤维食品。
食物中的糖尿病克星
饮食疗法是糖尿病控制治疗的基础，饮食控制了，食物吃对了就能使药物充分发挥其疗效，有利于改善病情。以下12种食物可称作是糖尿病的克星，对糖尿病有预防作用：
苹果
荷兰的一项研究发现，经常吃富含槲皮素食物的男子死于糖尿病和心脏病的比例比常人要低20%。苹果中含有大量的槲皮素，其他含槲皮素较高的食物还有绿叶蔬菜、番茄、洋葱和浆果等。
柑橘类水果
柑橘类水果脂肪含量低，维生素C的含量比较高，还含有纤维。糖尿病患者体内的维生素C含量较低，多吃柑橘类水果可补充维生素C，还能摄入纤维，对控制血糖有帮助。而服用维生素C片，仅仅是快速补充维生素C，而没有补充膳食纤维。因此，糖尿病患者应该选择经常吃柑橘类水果。
深海鱼
吃含欧米伽-3脂肪酸的食物不仅能帮助人体降低体内坏胆固醇和甘油三酯的水平，而且能够提高好胆固醇的水平，所以，这类食物对糖尿病患者的健康是有益的。糖尿病患者比常人更容易患心脏病，而经常吃这类食物就降低了糖尿病患者并发心脏病的几率。富含欧米伽-3脂肪酸的食物一般都是用深海鱼如沙丁鱼、太平洋鲭鱼和阿拉斯加大马哈鱼等做成的食物。所以，糖尿病患者经常吃这类食物对健康有益。
豆荚类
豆荚类的食物具有低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维的特点，纤维可以延缓机体对葡萄糖的消化吸收，这类食物对糖尿病患者血糖的控制有帮助，降低了糖尿病患者并发心脏病的可能性。
坚果
研究表明，经常吃坚果的人心脏病的发病几率相对较低。但是，坚果的热量高，糖尿病患者不宜吃得过多，可研成粉末配合其他食物一起吃，每天两勺即可。
绿茶
研究发现，由于高脂肪食物、水果和蔬菜摄入量较少，缺少运动等原因导致的慢性炎症会增大人体患心脏病的几率。而绿茶中所含的大量的黄酮类物质，是一种强效的消炎物质，能改善这些慢性炎症现象。
菠菜、甘蓝等绿叶蔬菜
这些食物含有叶黄素，对糖尿病的眼部并发症有预防作用。此外，这类食物还含有B族维生素、维生素C、纤维、铁、钙等对糖尿病患者的健康有益的营养元素。
黑巧克力
研究证实，黑巧克力对Ⅱ型糖尿病有预防作用，而且能降低人体内的坏胆固醇，对降血压也有促进作用，从而改善血管功能。
牛排
牛肉的脂肪中含有一种叫做共轭亚油酸（CLA）的物质，该物质具有抗癌的特性，还能够改善人体血糖的代谢功能。
肉桂
每天摄入一定量的肉桂，经过长期的坚持，糖尿病患者血糖的稳定性会增强，并且对心脏健康也有好处。
高纤维食物
高纤维食物包括蔬菜、水果、糙米、豆类、麦片、面包等。纤维能够延缓机体对葡萄糖的吸收，从而减慢了血糖升高的速度。
醋
研究认为，醋酸可以抑制双糖酶，从而降低相对升高的血糖。糖尿病患者适当地吃点醋对健康有益。
快餐的营养吃法
出于对糖尿病的控制饮食要求，患者适合自己在家里做饭吃。但是，由于工作的需要，很多糖尿病患者有时只能在外面吃快餐。糖尿病是需要控制治疗的疾病，所以，快餐也要吃得健康。下面就列举一些将快餐吃得更健康的方法：
（1）在快餐中，糖尿病患者宜用全麦食品做主食，最好是100%的全麦食品，如全麦汉堡、燕麦粥等。全麦汉堡可以用微波炉加热吃，燕麦粥最好是不含糖、即冲即食的那种。
（2）即使是快餐也应尽量多吃一些纤维素含量较高的食物，保证每餐进食8克的纤维素食物。富含纤维素的食物主要有蔬菜、水果和豆类食品等。
（3）尽量多吃饱和脂肪酸含量较少的食物，如豆制品、脱脂奶制品、瘦牛肉、鱼类、猪肉里脊等。
（4）糖尿病患者可以经常用橄榄油拌凉菜吃。橄榄油中含有的欧米伽－3脂肪酸能够提高胰岛素的敏感性，对血糖的控制有帮助作用。
（5）尽量少****加工的谷类食物，少喝碳酸饮料。
（6）根据饮食的营养要求，控制好每餐进食的量，可以用较小的盘子盛放食物。
（7）吃饭尽量速度慢一点，因为人的大脑需要20分钟才能接受到饱的信息。
（8）如果不是医生的特别要求，也不是血糖很低，在晚上尽量不要吃甜食，或者尽量不要加餐。
玫瑰茄花茶
玫瑰茄产自西非和墨西哥南部等热带地区，夏秋季节开放，将其花蕊晒干后泡成的茶就是玫瑰茄花茶。玫瑰茄花茶的茶水为玫瑰红色，口味酸甜，是墨西哥一些地区的人们喜爱的清凉饮料。
研究发现，玫瑰茄花中含有一种生物酶，该生物酶可以分解葡萄糖，功效与胰岛素类似。
虽然通过饮用玫瑰茄花茶，人体不能完整地获取这种生物酶，但是，经常饮用玫瑰茄花茶对降低血糖有辅助作用。玫瑰茄花茶是适合糖尿病患者的茶饮料，其中的生物酶对葡萄糖的分解作用，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以对心脑血管疾病患者来说，也是一种优质的保健饮品。
苦瓜的巧妙吃法
苦瓜味苦、性寒，无毒，入心、脾、胃三经，中医认为其有明目解毒、清暑涤热等作用，常用于治疗烦渴、赤眼疼痛、中暑、恶疮等症。现代研究发现，苦瓜中含有苦瓜甙，即β―谷甾醇―β―D葡萄糖甙和5.25―豆甾二烯醇―3―3葡萄糖甙等分子的混合物，这种物质对糖尿病高脂血症的患者有利。另外，苦瓜是一种有效的减肥食品，也是糖尿病患者的营养食品。苦瓜中含有多种降糖成分，如植物甾醇、甾体类、肽类和萜类等。因此，苦瓜对糖尿病患者的控制治疗有辅助作用。经常吃苦瓜做的食品对糖尿病患者的健康有益。
苦瓜有多种吃法，糖尿病患者可根据自己的喜好选择。但是苦瓜不是药物，只是食物，仅具有食疗作用，患者不可依赖苦瓜来控制治疗糖尿病，只要适量地吃一些，令其充分发挥作用即可。下面几种苦瓜的吃法简单易行，适合糖尿病患者使用：
猪油炒苦瓜
原料：苦瓜250克，猪油、盐、葱和姜等各适量。
做法：将苦瓜洗净去内瓤，切成丝状，用猪油，再加葱、姜、盐等爆炒成菜。
用法：糖尿病患者可天天吃，也可偶尔吃一次，即炒即食，不宜长时间炖煮，以保留维生素。
苦瓜汤
原料：新鲜苦瓜480克，姜3克，豆豉5克。
做法：将洗净去瓤的苦瓜竖着切成两半，再分别切片，然后与姜、豆豉一起放入煲内，加适量的水，用明火煲开，最好再用慢火煲，至苦瓜熟透，调味后即可食用。
用法：日常食用。
苦瓜粥
原料：新鲜苦瓜150克，粳米60克。
做法：将苦瓜洗净，切成小丁，再加粳米，用适量的水煮成粥。
用法：每日服用两次，适量即可。
苦瓜制剂
原料：苦瓜。
做法：将苦瓜晒干，碾碎，再压成片，每0.5克干粉约为一片。
用法：每天餐前一小时服用，每次15～25片，两个月为一个疗程。
苦瓜汁
（1）用新鲜的苦瓜，去瓤后切碎，用水煎后服用，最好坚持服用3个月。
（2）将苦瓜榨汁，放在冰箱里储存，每天1次，每次50毫升，坚持服用3个月。
