马肠子
马肠子是用马的肠子灌上马肉做的一种食品，其味非常鲜美，是柯尔克孜族最喜欢的一种食品。每年11月是做马肠子的季节，柯尔克孜牧民挑选膘肥的马宰杀，取其马肠洗净，把马肉切成条肉，一部分是带肋骨的肉，撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进洗净的马肠内，根据肉的多少和肋骨的长短，两头扎紧。一般扎好的马肠每段长40～50厘米不等，挂在屋里风干或是用爬地松枝烟熏，也有用做饭的烟火熏，约一个多月即可食用。吃时将马肠子放在锅里煮熟，然后切开食用。另外还有一种灌马肠，是将马肠内灌入切碎的肉和大米、盐及其他佐料，两头扎紧后，放入水中煮熟，煮时在马肠上戳几个眼，防止马肠爆裂。食用时切成小段盛入盘中。马肠是柯尔克孜人的珍贵食品，也是最喜欢吃的食品之一，逢年过节或来了客人，主人都会用这种食品待客。
3.饮料
马****
马****是柯尔克孜族在夏季最喜欢喝的饮料。马****的营养丰富，是治疗肺结核等疾病和开胃健脾的良药。马****要经过发酵后才能喝。其做法是，把马****挤下后，放在牛皮（或羊皮）皮囊里，并用木杵不断搅动，加速其发酵。在20℃～30℃的情况下，约两三天后即可食用。马****也是柯尔克孜族用来招待客人的上品。
柯尔克孜族还专门有一个马奶节，人们骑着马相互拜节，品尝入夏以来第一碗马****，并举行各种文艺节目，庆贺马奶节的到来，可见柯尔克孜族对马奶的重视。
柯尔克孜族喝马****还有一段传说。据说过去牧民在搬迁中，到了目的地时天已晚，人们已经又饿又渴了，于是纷纷将马背上的马肉和马乳卸下来准备食用。这时一位牧民在卸自己的半袋马奶时，发现一股香味扑鼻而来，觉得很奇怪，便倒在碗里让大家品尝。马奶清爽可口，非常好喝，既解渴又解乏，大家觉得轻松多了，但不知道为什么只有这半袋马奶会有这种效果，而其他人的马奶却没有一丝香味。后来，他们寻找原因，结果发现，那位骑手的半袋马奶是挂在马镫子附近，骑马人在骑马时不停地用腿夹击马奶袋，而其他人的马奶袋却放在马的后面，没有受到夹击，所以结果不一样。为了验证这一结论，他们将一羊皮袋的马奶放在草地上，不时去踩一下，几天后，打开那羊皮袋里的马奶一看，一股清香迎面飘来。人们解开了马奶发酵的秘密，把用脚踩改为用木杵搅动，一直延续到今天。
骆驼奶
骆驼奶是柯尔克孜族群众喜欢喝的一种饮料。骆驼奶挤下来后，要放在皮囊里发酵两三天。骆驼奶色雪白，浓度大，味醇香，营养丰富，也是柯尔克孜族群众治疗胃病、肺结核的良药。到了夏季，人们纷纷喝骆驼奶，以滋补身体。骆驼产奶量少，在牧区显得珍贵。骆驼奶烧开后，可直接饮用，味香甜可口，也可用骆驼奶烧奶茶。
奶茶
奶茶是柯尔克孜族不可缺少的饮料。他们喜欢砖茶和茯茶，一日三餐都离不开。柯尔克孜族也有“宁可一日无饭，不可一日无茶”的说法。烧奶茶有讲究，水烧开放入砖茶后，要将茶水稍微焖一下，使茶叶完全释放出香味，然后再兑入牛奶或是羊奶，并放少许的盐，有的还在奶茶里放一些奶皮子或是酥油，这样，奶茶的味道更香。茶和奶的比例合适，既有奶香味，又有茶香味，越喝越想喝。喝奶茶时还要配馕、油饼、奶疙瘩、酥油、奶皮子、糖果、干果等食品。柯尔克孜人对客人很热情，来到牧民家，主人都会烧奶茶，拿出各种食品招待。
“牙尔玛”
“牙尔玛”是柯尔克孜族的一种风味饮料。主要原料有青稞、麦子或糜子，将这些粮食洗净、晒干、磨碎后装入坛中，并加入一些水和发酵剂，在20℃左右温度下，发酵2～3天即成。“牙尔玛”营养丰富，味微酸，微甜，酸甜可口，更兼具祛寒补血、开胃消食之功效，有助于消化。柯尔克孜族人在吃完肉以后，常饮“牙尔玛”帮助消化。“牙尔玛”多在冬季饮用，也是待客的饮料。
“宝扎”
“宝扎”是柯尔克孜族一种营养丰富的饮料，冬季里，柯尔克孜族主人常用“宝扎”招待客人。“宝扎”味道微甜带酸，略含酒精，能增加人体的热量，所以人们只在冬季食用。几乎每个柯尔克孜族家庭主妇都会做。做法是用糜子面在锅里打成稠糊糊，熟后倒在木桶里，待温度降到不烫手时，把用麦芽粉做成的酵头放入其中，然后加盖捂严，使其发酵，第二天用凉开水冲稀，并用布过滤即成。
“宝扎”含有多种营养成分，被认为是一种补血的营养品，牧民常用它来治疗贫血等疾病，同时还有帮助消化的功能。在冬季柯尔克孜族牧民无论做什么样的好饭来招待客人，总忘不了让客人们尝尝“宝扎”，以表达盛情。
“卡勒玛”
“卡勒玛”是一种用玉米、小麦、青稞面混合发酵后酿制的饮料。做法是将几种面粉搅拌成糊状，经煮沸凉却后兑入酵头发酵，再煮沸而成。柯尔克孜族一年四季饮用它。冬季和夏季饮用的“卡勒玛”所选用的面粉比例不同，一种成为热性，而另一种则成为凉性。“卡勒玛”成稠状，味微酸带点酒辣。“卡勒玛”冬季御寒，夏季消暑，还可以治疗胃病、高血压等疾病，同时，也是柯尔克孜族招待客人的佳品。
（二）主要炊具及餐具
菜刀
柯尔克孜族妇女用的菜刀和城里人用的菜刀不同，是带柄的长刀，只有20多厘米长。刀柄做工比讲究，有的是用牛角做刀柄，有的是黄铜做刀柄，一般一家备有2把左右。这种刀几乎是万能的，切菜，切肉，剔肉，削土豆、黄萝卜皮，切馕，切面条，切瓜和男人宰羊都用它。这种刀比较锋利，也比较轻，便于携带，适合牧区转场需要。在牧区有专门的铁匠制作这种刀具。
木碗
历史上柯尔克孜族就有使用木碗的习俗。木碗主要使用桦木、榆木等木料，制作工具主要是刀、刨、锯、砍砍子、木锉、剜刀等，所有工艺都是用手工完成。成品大小形状不同，做工精细讲究，表面刨磨得很光滑，有的还刻有柯尔克孜族的民间图案和花纹，绘有彩色的漆画，十分精美，是叫人爱不释手的工艺品。木碗具有隔热、防烫、重量轻、不变味、易携带等优点，受到牧民的喜爱。但是，随着木材的采伐受到限制和时代的进步，木碗已经被淘汰，人们都用上了瓷碗。
木盆
木盆是柯尔克孜族妇女所用的主要餐具。木盆有大有小，用途各不相同，大木盆一般长60～70厘米，宽45厘米左右，深约20厘米，这种大的木盆主要是用来和面，有时盛牛奶或肉；小木盆一般长40多厘米，宽30多厘米，深15厘米，这种小木盆主要是和少量的面、揉面、发面，有时也用来洗菜。柯尔克孜族的馕是一日三餐的主食，所以每隔两三天，就要打一次馕，打馕的面就是在木盆里和的。木盆较厚，容易保温，发酵速度快，烤出的馕味道好吃。木盆主要用松木制作，也有用榆木制作，用刀、弯刀、凿子等工具手工完成。如今人们已换用搪瓷盆，但仍有不少家庭仍在使用传统的木盆，其优势是其他任何盆无法代替的。
木勺
木勺有两种，一种勺头较大，也较深，像普通的汤勺；另一种勺头较小，用来给小孩子使用。柯尔克孜族的木勺一般都是采用榆木、桦木，用锯、锉、刀、剜刀制成，表面不涂任何油漆。但是讲究的木勺在勺把上雕刻有花纹和图案，做得十分精巧，叫人爱不释手。木勺具有不烫嘴、不变味，经久耐用等特点，深受牧民的欢迎。但是这种木勺现在越来越少，基本上被金属勺、搪瓷勺所代替。
案板
柯尔克孜族妇女用的案板和城里人用的案板不同，它的面积不大，长40～50厘米，宽20厘米，厚只有2厘米，用松木做成。这种小案板主要是为了携带方便，便于转场。柯尔克孜族妇女擀面条、擀饼都用这种案板，虽然案板小，但是却可以擀出很大的饼。特别是擀面条时，柯尔克孜族妇女有一种绝技，把面裹在擀面棍上，就在这小案板上一点点地擀，渐渐地把面擀成直径约1米、厚2厘米的面胚，然后重叠起来，用刀慢慢地切成面条，也可以切成3厘米左右宽的面片。把擀好的面条或是面片摊在山羊皮做的衬布上，等锅里的汤开了之后，就可以下面了。现在虽然有了各式各样的案板，但是柯尔克孜族牧民仍然使用这种传统的案板，因为这种案板成本低，结实耐用，又方便搬运。
木盘
木盘的大小不一，有大、中、小三种，大的直径有40多厘米，中等的直径有30多厘米，小的直径有20多厘米。木盘采用榆木或松木，主要用锯、锉、刀、剜刀等制作。木盘表面光滑，制作精致，边沿还刻有花纹和图案，重量轻，盛放食品不会变味，便于牧民转场。木盘主要用来盛煮熟的羊肉、干果、水果糖等食品，有时也用来当碗吃饭。现在，柯尔克孜族牧民已经用上了金属和烤花搪瓷盘，较少食用原始木盘。
木杯
柯尔克孜族的木杯是牧民用来喝马奶、驼奶的工具，有时也用来喝水。牧区的柯尔克孜族都喜欢喝马奶和骆驼奶，到了夏季，正是喝这两种奶的时候。木杯分大、中、小三种，大木杯有2公升的容量，中等木杯可盛1公升的容量，小木杯可盛半公升，主要用桦木和松木制作。柯尔克孜族牧民除了自己喝马奶或驼奶外，还要用来待客，根据客人的不同，拿出不同的木杯，以表达对客人的热情。如来了年轻和中年的客人，就用大的木杯，叫客人喝足喝好，若是妇女或是小孩，就用小的木杯。木杯具有不变味、重量轻等特点，深受牧民的欢迎。现在木杯的使用率已经大大地减少了，在个别的牧区仍然保留，已成为稀罕的餐具，人们普遍使用玻璃杯、搪瓷杯和塑料杯。
木桶
柯尔克孜族过去使用木桶，这种木桶主要是用来挤马奶、驼奶，有时也用来盛水。木桶一般直径20多厘米，高30多厘米，呈圆筒形。骆驼和马的个子较高，人挤奶时站着挤，要把木桶挎在手腕上，由于木桶较轻，长时间挎在手腕上也不会觉得累，木桶里装的奶差不多时，再倒在大桶里，同时木桶还具有不变味、没污染等特点。马和骆驼的产奶量都不高，一次可挤1～2公斤。木桶一般都用松木制作，选择一截子干枯松树原木，再锯成30多厘米长的木墩，然后用刀、剜刀、砍砍子等工具将中心掏空即可，木桶把用牛皮做成，这样既结实，又轻便。现在一些牧区仍然使用木桶挤马奶和驼奶。
骆驼皮桶
骆驼皮桶，柯尔克孜语叫“库耐克”，主要选择骆驼脖子上的皮革，剥下来后，去其毛和脂肪，底部用驴皮缝制，线用不易腐烂和变形的牛筋线，然后把沙子装满桶里，使其成为圆筒形，再晾干烟熏。这样的骆驼皮桶分量轻、不怕压、不怕摔、不走样、耐使用、没有异味，一次可盛五六公斤的水或奶，一个皮桶可以用上两代人。现在，随着经济的发展，一些塑料、搪瓷的水桶已经代替了骆驼皮桶。
骆驼皮水壶
骆驼皮水壶也是柯尔克孜族的一种器皿。牧民迁徙和洗手都用这种水壶，因为它轻巧，不漏水，不怕挤压和摔打。这种水壶是选用骆驼峰上的皮革，利用驼峰的造型，用刮、沙撑、晾晒、固定、熟皮和烟熏等工艺做成的，水壶两边带垂耳，壶面还缝制和印压有图案和花纹，造型别致。骆驼皮水壶容量不一，从2公斤至10公斤不等，除了用来盛水之外，还是洗手的工具。柯尔克孜族群众饭前和饭后都用这种皮壶倒水洗手。目前，这种皮质的水壶已基本绝迹。
骆驼皮碗
骆驼皮碗也是柯尔克孜族独具特色的餐具。皮碗选用骆驼前膝部位的皮革制作，骆驼经常跪下，因而这部位的皮较厚，耐磨而坚硬，同时在形状上恰好是凹形，方便做碗。骆驼膝盖部位的皮革剥下后，经加工后去其表面的毛，然后装上沙子固定形状，成型后，再用驼皮缝制在碗底，同时进行表面的打磨工作，最后进行烟熏、上油等程序。这种碗呈古铜色，造型别致，表面光滑，非常细腻，具有草原饮食文化的特色。但是，制作这种皮碗的工艺已经失传，如今这珍贵的皮碗已经绝迹，基本被瓷碗代替。
羊皮桶
羊皮桶是用山羊皮做的一种盛水或奶的皮桶。过去，牧区缺乏盛水的工具，就用山羊皮做水桶。山羊皮板结实耐用，而且较轻，经过去毛、鞣革后，再缝制成桶形，桶底用牛皮或是牛筋缝制，这样不容易腐烂而且耐用。现在这种水桶已经绝迹。
羊皮袋
过去牧区布料缺乏，柯尔克孜族牧民就用山羊皮做口袋，一般用来盛装奶疙瘩、粮食等。山羊皮口袋具有结实、柔软、耐磨、防潮等优点，特别是在转场中使用较多。山羊皮经过去毛、鞣革等工艺处理后，呈白色，用它制成的皮袋可保持食品不变味。山羊皮口袋的大小没有统一的规格，根据用途的不同和皮张的大小，可做不同的口袋。一般选择公山羊的皮来做口袋。目前，山羊皮口袋已被白布、涤纶、混纺的口袋代替。
牛皮发酵袋
牛皮发酵袋是柯尔克孜族牧民制作奶制品中不可缺少的工具，柯尔克孜语称“沙巴”。牧民将牛奶挤下后，提取奶皮做奶油，剩下的牛奶则倒入牛皮口袋里发酵，发酵后的牛奶就是酸奶。把酸奶里的水分挤出，做成块晾干，就是奶疙瘩。许多奶制品就是利用牛皮口袋完成的。
