菜心是一种让我喜让我忧的菜，仿佛是一种极端的菜，要么煮得很好吃，要么煮的很好吃，而且还有苦味。
一般在外面点到菜心的时候都是炒的多，摆盘也不好看，放的乱乱的，颜色也差强人意。当然一般的饭店，大排档之类不可能要求那么高。
我也有过很长的时间没有吃过菜心，那是在南宁的时候，在南宁待的那些时间，发现了这座城市的物价超出了预料之中，菜心通常居高不下，一般都在七块五到八块九块，陆川土猪肉有时也才十三，青菜等于肉价，只能望菜而兴叹了。所以就停了一些时间没吃。菜心本来是季节性蔬菜，一般都要九月左右才有得吃，现在几乎是一年四季都有。但还是喜欢秋天的时候吃，那是最有味道的了。
我印象里在外面吃过的最好的是在动感小西关那里吃到的，嫩，脆，甜，吃后有菜香味，令人回味。
以前在公司里也经常有人买回来煮，但是煮的并不怎么样，要么是把菜汁煮没有了，吃不到青菜味，要么是直接汤煮，一点味都没有。简直是暴殄天物。
其实我也尝试过多种煮法，最后还是觉得这一种煮法好吃。
我是信佛的，佛家素来提倡饮食清淡，这一道菜就很不错。
买的菜心要鲜嫩，不要贪便宜，买菜的质量和煮出出来的效果真的天壤地别。洗菜也不要把洗得伤痕累累的，菜是有生命的，你付出感情对待它它就会回报你美味。
水烧开，放盐，不要放油可以先尝一下水的味道。如果水的味道是你合适的味道就丢进去，关火，捞到菜变色，大概两三分钟就好了。然后出锅，摆好看一点，摆得好看点有食欲。
在上面洒点加加酱油，然后油加热，放蒜下去煸至有香味出来均匀倒到摆好的菜心上，这样就做好了。这里是要蒜米的，我也不能拒绝，要是少了，味道还没那么好。
小时候家里种有，早上妈妈很早就起来去卖菜，很是辛苦。这种菜种植管理需要投入较大。所以后来没有再种，自祖母仙去后母亲更忙得没空，家里的菜都是我种的，所以很喜欢研究菜的生长。可惜我没上农业大学，说不定现在都成农业学专家的了。
哈。
