香椿长在椿树的枝头，又在早春开始生长，这表明它自身有很强的生长力，代表着蓬勃向上的一种状态。而中医认为：春天，人体阳气生发，而香椿就是一种生发能力很强的食物，恰好对应了人体的自然需要。而且，香椿那种浓郁的带有自然气息的香味，会让你的身心一起飞扬起来。
关于香椿的营养功能，现代医学研究表明，香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称；香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病；香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
但是，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
这里我们推荐一款家常又美味的香椿炒鸡蛋：
到了三月三，荠菜赛灵丹
荠菜是最早报春的时鲜野菜，古诗云：“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花。”荠菜清香可口，可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。目前市场上有两种荠菜，一种菜叶矮小，有奇香，止血效果非常好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，香味较差，药效不及前者。
在我国，吃荠菜的历史可谓源远流长，《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见大约在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道之美了；到了唐朝，人们用荠菜做春饼，在立春这天有吃荠菜春饼的风俗。许多文人名士也对荠菜情有独钟，杜甫因为家贫，就常靠“墙阴老春荠”来糊口，范仲淹也在《荠赋》中写道：“陶家雍内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生官商角微。”苏东坡喜欢用荠菜、萝卜、米作羹，命名为“东坡羹”。
荠菜的药用价值很高，可全株入药，有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
荠菜性平，一般人都可食用，比较适合冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌等患者食用。但荠菜有宽畅通便的作用，便溏泄泻者慎食。另因荠菜有止血作用，不宜与抗凝血药物一起食用，而且荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯一下对身体会比较有益。
这里推荐一款简单营养的荠菜粥：
夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方
在酷热难耐的夏天，人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”的谚语在民间广为流传。
夏季，人体内的阳气最旺，但是这个时候由于天气炎热，人们往往会吃很多寒凉的东西，损伤阳气，绿豆虽性寒，可清热解暑，但它同时有养肠胃、补益元气的功效。
关于绿豆的功效，中医认为，绿豆性味甘寒，入心，胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》记载：绿豆消肿下气，治寒热，止泻痢，利小便，除胀满，厚实肠胃，补益元气，调和五脏，安精神，去浮风，润皮肤，解金石、砒霜、草木等一切毒。
现代研究认为绿豆的功效主要有以下几种：
1.绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养。
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
5.绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
虽然绿豆有诸多好处，但是这里还要提醒体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。另外，由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
这里推荐一款好吃的绿豆排骨汤：
夏日吃西瓜，药物不用抓
西瓜又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是汉代时从西域引入的，故称“西瓜”。它味道甘甜、多汁、清爽解渴，是一种富有营养的食品。西瓜能解渴生津，解暑热烦躁。
西瓜还有“天生白虎汤”之称，这个称号是怎么来的呢？白虎汤是医圣张仲景创制的主治阳明热盛或温病热在气分的名方。该病以壮热面赤、烦渴引饮、汗出恶热、脉象洪大为特征，一味西瓜能治如此复杂之疾病，可见其“身手不凡”。
西瓜的功效有很多，其所含有的瓜氨酸，不仅具有很强的利尿作用，是治疗肾脏病的灵丹妙药，对因心脏病、高血压以及妊娠造成的浮肿也很有效果；西瓜可清热解暑，除烦止渴；西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分充足的西瓜，症状会马上改善；吃西瓜后尿量会明显增加，由此可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮还可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，还有很经济实用的美容价值。
西瓜除了果肉，其皮和种子中也含有有效成分。比如，治疗肾脏病可以用皮来煮水饮用，而膀胱炎和高血压患者则可以煎煮种子饮用。
但是，西瓜性寒，脾胃虚寒及便溏腹泻者忌食；含糖分也较高，糖尿病患者当少食。另外，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超过3个小时。感冒初期也不要吃西瓜。
这里推荐一款保健的西瓜粳米红枣粥：
八月甜梨口水滴
梨子，性甘寒、微酸，无毒，有润肺、清心、止热咳、消痰水等功效。因其肉脆多汁，甘甜清香，风味独特，营养丰富，故有“百果之宗”之美誉。
民间有“八月甜梨口水滴”的谚语，也就是说，八月初秋正是吃梨的好时节。这是因为：秋季在传统中医以气候分类的观念中，归属燥气；故入秋后，人们经常会感觉皮肤燥痒，口鼻、咽喉等呼吸道干燥，干咳无痰，甚至出现大便干结、小便短赤等现象，这些皆因燥性易耗伤人体中肺与胃中的津液，以致产生各种秋燥的症候群。而中医认为梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，食后满口清凉，既有营养，又解热证，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，实为秋季养生之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰，对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。
梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。现代医学研究证明，梨性味甘凉，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛，音哑，痰稠，便秘，尿赤均有良好疗效。患者吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。惟其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人，更应慎食。
梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。
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新采嫩藕胜太医
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，味道微甜而脆，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。因此，民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
莲藕含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素K、维生素C、铁和钾的量较高，常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等补品。莲藕的花、叶、柄，莲蓬的莲房，荷花的莲须都有很好的保健作用，可做药材。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症，是除秋燥的佳品。而且妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。
具体说来，莲藕的功效有以下几种：
1.莲藕可养血生津、散淤止血、清热除湿、健脾开胃。
2.莲藕含丰富的单宁酸，具有收缩血管和降低血压的功效。
3.莲藕所含丰富的膳食纤维对治疗便秘，促进有害物质排出十分有益。
4.生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等症有辅助治疗作用。
5.莲藕中含有维生素B12，对防治贫血病颇有效。
6.用鲜藕500克洗净，连皮捣汁加白糖适量搅匀，随时用开水冲服，可补血、健脾开胃，而且对治疗胃溃疡效果颇佳。
藕节也是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。但凡脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕；胃、十二指肠溃疡者少食。
另外，由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1~2周后再吃藕可以逐淤。在烹制莲藕时要忌用铁器，以免导致食物发黑。
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吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬
在民间关于狗肉的谚语很多，像“寒冬至，狗肉肥”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”、“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”，等等。由于狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方又叫香肉，是冬至进补的佳品。
狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳之功，非常符合冬季进补之要义。《本草纲目》说狗肉：“安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力。补五劳伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证实，狗肉对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统疾病有一定的治疗作用，它可以强壮人体，提高人体的免疫力，增强性能力等。
但是，狗肉性温热，多食易生热助火，故凡发热病、阴虚火旺炎症、湿疹、痈疽、疮疡等患者忌食；因含嘌呤类物质，故痛风患者忌食，孕妇亦忌食。另外，狗肉与鲤鱼相克，不宜共食，更不宜同烹。而且，吃完狗肉后千万不要再喝茶。狗肉也不能与大蒜同食，否则易助火损人，火热阳盛体质的人更应忌食。
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立冬白菜赛羊肉
大白菜又称结球白菜、黄芽菜，古称菘菜，是冬季最主要的蔬菜种类，有“菜中之王”的美称。由于大白菜营养丰富，味道清鲜，做法多种，又耐贮藏，所以是人们常年食用的蔬菜。
但是，冬天是人们吃大白菜最多的时候，这是为什么呢？因为冬季天气寒冷，人们都会穿得很厚，很多时间待在温暖的室内，人体的阳气处于潜藏的状态，需要食用一些滋阴潜阳理气之类的食物，于是大白菜就成了这个季节的宠儿。下面我们详细介绍一下大白菜的特性：
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，还有微量元素钼等多种营养成分，营养非常丰富，对人体有很好的保健作用。祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮。由于其所含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
大白菜还是一款美容佳蔬，其维生素E的含量比较丰富，可防治黄褐斑、老年斑。因为，维生素E是脂质抗氧化剂，能够抑制过氧化脂质的形成。皮肤出现色素沉着、老年斑的生成，就是由于过氧化脂质增多造成的。所以，常吃大白菜，能防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉着，抗皮肤衰老，减缓老年斑的出现。
需要注意的是，白菜在凉拌和炖菜时最好与萝卜分开来，不要混杂在一起，那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响。
北方地区的居民还经常把大白菜腌制成酸菜，但是，专家提醒，经常吃酸菜会对健康不利，特别是大白菜在腌制9天时，是亚硝酸盐含量最高的时候，因此腌制白菜至少要15天以后再食用，以免造成亚硝酸盐中毒。
有的人还喜欢将大白菜炖着吃，而实际上各种蔬菜都是急火快炒较有营养，炖的过程中各种营养素尤其是维生素C的含量会损失较多。
另外，有慢性胃炎和溃疡病的人，大白菜要少吃一些。
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民间谚语中的疾病对治法
若要不失眠，煮粥加白莲
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，有很好的滋补作用，一般家庭都做过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它做过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛。人们食用莲子有着很久远的历史，在挖掘湖南长沙马王堆汉墓时，就发现过用以食用的莲子。民间普遍知道莲子的功效是治疗失眠，因此有“若要不失眠，煮粥加白莲”的说法。
