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第58章 医食同源,本草食疗是击退痼疾的坚兵利器(5)

8.右肋下痛。右肋下痛常被称为肝区痛,此部位痛常见于肝炎、胆囊炎、肝硬化、肝癌等。肝癌起病隐匿,发展迅速,有些患者右肋下痛持续几个月后才被确诊为肝癌。所以右肋下疼应视肝癌的信号。

9.头痛、呕吐。头痛等多发生在早晨或晚上,常以前额、后枕部及两侧明显。呕吐与进食无关,往往随头痛的加剧而出现。头痛、呕吐是脑瘤的常见临床症状,应视为颅内肿瘤的危险信号。

10.长期不明原因的发热。造血系统的癌症,如恶性淋巴瘤、白血病等,常有发热现象。恶性淋巴瘤临床表现为无痛进行性淋巴结肿大,在淋巴结肿大的同时,病人可出现发热、消瘦、贫血等症状。因此,长期原因不明地发热应疑是造血系统恶性肿瘤的信号。

十二种癌症打招呼的方式

当癌症来临的时候,它会以其方式打招呼,现在我们就来看看常见的十二种癌症是以什么形式登场的。如出现以下症状,应立刻求医,以便及早发现病症,尽早接受治疗。

1.鼻咽癌:耳鸣、耳塞、重听、鼻塞、偏头痛、流鼻水、鼻涕带血。

2.肺癌:原因不明的久咳、痰带血丝或血块。

3.口腔癌:口腔出现原因不明的肿块、白斑、溃疡、流血或感觉麻痹。

4.喉癌:声音沙哑,长期不愈。

5.食道癌:消化不良或吞咽有困难。

6.胃癌:胃部不适,食欲减退,对食物之喜好有变。

7.大肠癌:大便习惯改变,有时泄泻或便秘,便中带血,或排出黑色粪便。

8.肝癌:上腹疼痛、全身虚弱、腹部积水、肝肿大发硬、黄疸。

9.泌尿癌:频尿量少、腹痛、尿中带血、尿径小、排尿困难。

10.子宫颈癌:****有不正常出血或分泌物、有恶臭。

11.乳癌:乳房出现肿瘤或硬块。

12.皮肤癌:皮肤溃烂,长久不愈,痣的大小和颜色有变化。

食疗是对抗癌症最有力的武器

许多癌症都能被治愈,从饮食上、心理上正确调整,有益于病人的康复。

李时珍生活在明代,当然没见过现代人五花八门的癌症,更不用说放疗、化疗等治疗手段了,但是不管遇到什么疾病,中医所强调的固本扶正都是最根本的手段,李时珍也强调了这一点。正确地运用食疗,不仅能为身体提供所必需的营养,而且还能遏制癌细胞生长,给生命带来希望。

医学研究也证明,合理调配饮食可以改善病人营养状况,使其更好地接受手术治疗或化学、放射治疗,延长其生命,直至康复。

1.饮食以病人喜好为原则

俗话说,“食无定味,适口者珍”。中医认为,胃以喜为补。所以饮食不应过分限制。这也忌口,那也不能吃,会使病人无所适从,食性索然,从而使营养摄取受到影响,对病人康复有害无益。但饮食的一些基本禁忌原则还是要遵循的,例如,水肿少盐,糖尿病少糖等。

2.定时定量、少食多餐

癌症病人普遍食欲不佳,所以饮食应注意增加食品花样,保证色、香、味俱全,清淡可口,这样有利于提高食欲。定时定量,少食多餐,食物易于消化,有利于胃肠道功能恢复。部分病人味觉异常,食欲很差,可进食少量的腐乳、辣酱之类以增强食欲,也可适当服些健脾胃的中药和助消化药。

3.宜高蛋白低脂肪饮食

注意增加鸡、鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白的摄入。蛋白质种类的多样化,能充分发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。

4.多食新鲜蔬菜和水果

许多新鲜的水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素、纤维素、微量元素,它有一定抗癌作用。例如,胡萝卜、白菜、青椒、菠菜、香菜、花菜、韭菜、芦笋、蘑菇、香菇、银耳、木耳、柑橘、草莓、西红柿、海参、紫菜、芹菜、薏苡仁、山楂、苹果、大枣、甘薯、无花果、猕猴桃、菠萝、蜂蜜等。

5.尽量减少糖类食品的摄入

研究表明,癌细胞的能量主要来源于糖,癌细胞对糖的摄取能力是正常细胞的10~20倍。大量食用糖类食品,无疑会加速癌细胞的生长,促进病情发展,所以应减少糖类摄入。但不是禁用,因为糖也是人体所必需的营养物质。

6.食物不宜过分精细

精米、精面系精加工食品,所含维生素损失严重且纤维含量低,对健康不利。玉米、小米、豆类可补其不足。粗细混食,平衡益人。病人饮食也不宜过分追求奇、稀、贵、缺之物。因为“食无定味,适口者珍”。

7.采用科学的烹饪方法

病人饮食的烹饪方法以蒸、煮、烩、炒、汤为主。调味应低盐清淡。不食霉变食物。热证忌姜、葱、蒜、辣椒等热性刺激性食物,寒证忌寒凉冰冻食物。对于症性不明者,安全可靠的办法是大寒大热的食品不食,或以食之舒适为宜。

8.增加微量元素的摄入

可零食一些干果类,例如,核桃、蚕豆、瓜子、花生、杏干等,因为其中含有多种微量元素,对抗癌有益。

9.保障纤维素的摄入

纤维素虽无直接营养价值,但纤维素对维护人体健康是不可缺少的。食物丰富的纤维素,能够保持大便通畅,可增加癌细胞分泌的毒素及代谢产物排泄。所以,病人应增加富含纤维素食物的摄入,每天应有一次大便。便秘者可进食花生、核桃、芝麻、蜂蜜之类食品。

抗癌食谱:有癌治癌,无癌防癌

大蒜在日常生活中十分常见,我们对它再熟悉不过,可是你知道吗,就是这么普通的食物,有着十分显著的抗癌功效。《本草纲目》中把大蒜称为”葫”,又名独蒜、胡蒜,为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎,全国各地均产。可以用大蒜熬粥,具体做法如下:

材料:大蒜5枚,大米100克。

做法:将大蒜去皮,择净,捣烂备用;取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入蒜泥,再煮1~2沸即成。每日1剂。

功效:该粥具有温中消食,解毒杀虫的作用。适用于脾胃虚寒,脘腹冷痛的人,但应注意以下两点:

1.《本草纲目》中记载:“大蒜、辛、温,有毒,久食损人目。”

2.过食易动火,耗血,故阴虚火旺者慎用。

有人受不了大蒜的味道,那么用猕猴桃做粥也是可以的。《本草纲目》记载:“其形象梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有其名”。现代研究发现,猕猴桃具有良好的抗癌作用。下面我们来看看猕猴桃粥是怎么做的:

材料:鲜猕猴桃汁、大米各100克。

做法:将鲜猕猴桃择洗干净,榨汁备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入猕猴桃汁等,煮至粥熟服食。每日1剂。

功效:该粥具有清热生津,和胃消食,利尿通淋的作用。适用于热病后烦渴口干,食欲不振,消化不良,小便淋沥涩痛,湿热黄疸等。 《本草纲目》中还记载,多吃猕猴桃会“冷脾胃,动泄癖”,故脾胃虚寒,大便溏薄者慎用。

除了这两款粥以外,下面再介绍一些防癌、抗癌的食疗方:

菱角芋头羹

材料:菱角粉50克,芋头250克,白糖20克。

做法:芋头在清水中浸泡片刻,放入布袋中捶打搓揉,除去外皮及杂质,洗净,切成碎丁,放入沙锅,加清水,大火煮沸后,改小火煨煮约10分钟,撒入菱角粉和白糖,边撒边搅,待其黏稠成羹状即成。

功效:益气健脾、通络散结,防癌抗癌。适用于各期乳腺癌。

大枣炖兔肉

材料:大枣60克,兔肉250克,料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、香油各适量。

做法:大枣洗净去核,兔肉洗净,入沸水焯透,捞出,清水过凉后,切成小块,与大枣同放沙锅内,加清水,大火煮沸,烹入料酒,改小火炖约40分钟。待兔肉酥烂,加入葱花、姜末、盐、味精、五香粉、再煮至沸腾,淋入香油即成。吃兔肉、大枣,饮汤汁。

功效:补气血、恢复体力。适用于乳腺癌术后气血两虚、神疲乏力、精神不振等症。

红烧菜花

材料:菜花250克,胡萝卜、鲜香菇各100克,葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适量。

做法:将菜花洗净,掰成小块;胡萝卜洗净,去皮切块;鲜菇洗净,去蒂,切块待用。炒锅上火,下油,油热后下葱花煸香,投入菜花、胡萝卜煸炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许,武火烧开,改文火烧;加入鲜香菇,烧至菜花入味、汤汁收尽,加入味精调匀即可。

功效:菜花具有防癌抗癌作用,与胡萝卜、鲜香菇配伍,更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气,提高抗病机能,还能明目、泽肤、抗癌长寿。

炒扁豆

材料:扁豆400克,葱白20克,大蒜10克,生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。

做法:将扁豆折去两头,洗净,斜切成约4厘米长的条状;葱白、大蒜、生姜等各洗净,切成细丝。将炒锅用武火加热,倒入植物油烧至六成热时,加入姜丝、扁豆条、适量食盐,翻炒至熟,加入葱丝、蒜丝、白糖,撒上味精,翻炒均匀,即可装盘。

功效:能抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的作用。

注意:生扁豆对人体有害,但高温可使其毒性消失,故食用前应烧熟。

鸡蛋炒番茄

材料:番茄400克,鸡蛋2个,植物油50克,白糖、酱油、食盐、葱花、味精、水各适量。

做法:将番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,切片,待用。将鸡蛋磕入碗内,打散待用。炒锅上火,下油,热后倒入鸡蛋,摊匀,放入葱花,倒入番茄,加白糖,翻炒几下,加入酱油、食盐、水各少许,开锅后调入味精,搅匀即可。

功效:番茄含多种维生素,尤以维生素C较多;番茄红素属于胡萝卜素的一种,即使煮熟之后,仍保留在番茄里,同样有防癌作用。

荠藕甘露汁

材料:马蹄20个(大的),鲜藕150克,梨2个(大的),蜂蜜1匙。

做法:将马蹄洗净,去皮及蒂;莲藕洗净,去皮、去节;梨洗净,去皮、去蒂。将上述三物绞烂成汁,倒入沙锅内烧开,调入蜂蜜,搅匀即可。

功效:诸汁合饮,营养丰富,可防治咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌,特别对肺胃津伤、阴虚烦渴者疗效更佳。

海参香菇猪肉汤

材料:水发海参150克,鲜香菇100克,瘦猪肉100克,料酒1匙,生姜2片,食盐、味精、麻油、水各适量。

做法:将海参洗净切丁;猪肉洗净,剁成肉末。将鲜香菇去蒂,洗净、撕成片。炒锅上火,加入清水,下姜片、肉末、料酒煮开后,加入海参丁和香菇一同炖汤,调入食盐、味精、麻油少许后即成。

功效:香菇含有抗癌作用的多糖化合物,与猪肉、海参同用,有一定的抗癌功效。

米糊放入沸水锅内,文火煮5分钟后,放鸡粒,冬菇,煮3分钟,放葱花调味,再煮沸即可。

功效:此菜有健脾养胃,益气养血之功,适用于胃癌属气血两虚者,食欲不振,胃脘隐痛,体倦乏力等病症。

少食多餐,让胃癌渐行渐远

胃癌是源自胃粘膜上皮细胞的恶性肿瘤。占胃恶性肿瘤的95%。胃癌在我国发病率很 高,死亡率占恶性肿瘤的第一位。胃癌产生原因主要是饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺这种很强的致癌物质。

营养方案

1.预防

预防胃癌,平时饮食要注意多吃大蒜、洋葱、菌菇类、西红柿、椰花菜,这5类食物有明显的抗癌功

2.食疗

《本草纲目》建议胃癌患者要忌暴饮暴食,保持清淡的饮食原则,饮食定时定量,可少食多餐,多吃新鲜水果和蔬菜。增加维生素C、维生素E和硒的摄入,以减少亚硝胺的产生。保护胃黏膜,避免高钠、过硬、过烫饮食。保持能量平衡,蛋白质、脂肪和糖类比例合适,蛋白质摄入量要量足质优。胃癌已进入晚期而不能手术者,饮食以使患者感到舒适可口即可。

忌吃食物

少吃熏烤、腌制食品,这些食物大多含有苯并芘等强致癌物质;

忌吃吃霉变食物,霉菌污染严重的食品容易致癌;

忌酒,酗酒可损伤胃黏膜,引起慢性胃炎,酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。

推荐食谱

1.冬菇鸡肉粟米羹

材料:冬菇5个,粟米片30g,葱1根。

做法:将冬菇浸软,洗净,切细粒,粟米片用清水适量调糊;鸡肉洗净,切粒;葱去须洗净,切葱花。把粟米糊放入沸水锅内,文火煮5分钟后,放鸡粒,冬菇,煮3分钟,放葱花调味,再煮沸即可。

功效:此菜有健脾养胃,益气养血之功,适用于胃癌属气血两虚者,食欲不振,胃脘隐痛,体倦乏力等病症。

2.大蒜鳝鱼煲

材料:鳝鱼500g,大蒜30g,三七末15g,生姜2片。

做法:将蒜头(去衣)洗净,拍碎;鳝鱼去肠脏,洗净,切段;姜洗净。起油锅,放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过,加清水适量,转用瓦锅,放入三七末,加盖,文火焖1小时,水将干时,放调味料即可。

功效:此菜有健脾暖胃,消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

肝癌患者营养法则:“红绿搭配”、“营养平衡”

肝癌是我国常见恶性肿瘤之一,死亡率高,在恶性肿瘤死亡顺位中仅次于胃癌、食道癌而居第三位;在农村的部分地区中则占第二位,仅次于胃癌。我国每年死于肝癌约11万人,占全世界肝癌死亡人数的45%。在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。

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