说起水仙，大多数人不会觉得陌生，年三十儿的春晚，你往那嘉宾桌子上一瞅，保准儿能瞧见摆着的一盆盆水仙花儿，盆盆素雅的盛开着，甚是好看。老北京讲究在春节前后晒水仙，甭管吃穿富余与否，搁家里八仙桌上来这么个景儿，图的就是心里舒坦。
晒水仙的“晒”字当“种”讲，晒水仙是一门儿手艺，其中大大小小若干环节，每一个细节都要用心，否则水仙会只张叶子不开花，最后被晒成“水葱”。不是有那么句歇后语怎么说来着？水仙不开花——您别跟我这儿装蒜。
初买回的水仙被泥土包裹着，要用清水淋洗净，再用清水浸泡、拿它一阵儿，待到外皮软化后用小刀、镊子将老皮、腐烂的鳞片摘去，只留下洁白的球茎。这样洁白无瑕的球茎，衬上清水、卵石，若能再配个清雅的青花水盆儿、小假山伍的，等那白根、绿叶、小黄花都长了出来，摆在案上才雅观。
洗净的水仙至多只露出几片芽尖，更多的芽藏在球茎里，需用刻刀将鳞茎刨开，将内层包裹的叶芽全都显露出来，便于其生长。这样被刨开的水仙，今后长势郁郁葱葱，发出的花也更多。您要是不嫌麻烦，可以用锋利的小刀对鳞片进行更为繁复的处理，或镂空雕刻、或逐层破开、或做出些造型来，不过这个造诣可不是人人都有的。
有些技高的匠人，还能在再刀工上深下一番功夫，雕出造型或花刀，那是慢功夫配好技艺，想学来可能要个三年五载。咱们一般玩票图的是个乐儿，最多就是不伤叶芽的把球茎刨开，在我看来，能下了这番功夫折腾，也已经乐在其中了不是？
球茎切好后不急摆放，先用清水将刀口清洗、溢出的粘液也要冲净，找来低浓度的消毒液、棉签处理下伤口，再用温水浸泡，最后洗净残留的粘液。这样做好刀口的清理工作，可以防止日后腐烂。刚刚破开的刀口处应尽量避免阳光，因而可以用一些遮挡物将其罩起来，同时注意不要让水漫过伤口，同样是防止伤口被水长时间浸泡腐烂。
寻个合适的托盘，在其中摆放一些卵石，将球茎固定其中，加入清水便可。水仙清供、洛神香妃，是文人的嗜好，因而用来装水仙的托盘也定要有些儒雅的味道才行。一般用青花瓷的，当然您要是乐意用个汝窑或钧窑，那也不过分。最不济呢，家里厨房随便翻个骨瓷的盘子或饭碗伍的也能将就，只要看着赏心悦目，怎么摆放就全看您了。
如果水仙球茎太大装不下，或者摆来摆去都不能让它的根浸泡在水里，可以用脱脂棉或纱布缠绕在水仙根部，然后浸泡在水中，这样让脱脂棉或纱布成为水仙的“脐带”供给水分。
除了上面的水培景观之外，因为水仙的根系发达洁白，也可用一个高脚玻璃瓶来栽种，这样一方面可以观花赏叶，另一方面也可以清晰地看到美丽的根系，亦不失乐趣。这种栽种方法需要在进行水仙雕刻的时候就有思量，按照容器的瓶口大小进行修正，确保球茎能够和瓶口吻合。哪种方法栽种，全凭个人兴趣。老北京没有通透明亮的玻璃器皿，因而更常见盆景，也就是用青花盆来栽种了。
起初要见天儿换水，防止烂根、并注意刀口，防止细菌滋生腐烂。不两日，水仙就生根发芽了。再往后的日子便是循规蹈矩的悉心伺弄，每天清晨添水，并将其摆放在日光充足的阳台上，让它暖暖的晒饱一晌午太阳。待到傍晚，或放在灯旁、或控干水后放在阴冷处。如此控制、防其疯长叶子耗尽能量。
如上往复两周左右，换水的频率就可以稍稍放缓一些，两三天换水一次即可。同时可以用喷壶对水仙整体淋洒一下、让它看上去更透亮、更水灵。同时注意通风，以防生病。不仅水仙，养殖任何花卉都要注意用水，自来水就可以，但要注意自来水要“养”一天，去去其中的氯气，又要注意最多只能用养了“一天”的水，否则水中滋生细菌（微生物）容易烂根。
至此，所有的步骤都念叨完了，接下来就是通过阳光、温度、水分控制水仙的根和叶子的生长。根不能烂、叶子不能疯长，如此悉心伺候便可。
市场上有花卉专用“矮壮素”，可有效控制叶子疯长。但这种化学品终归属于农药，对人体和动物多少有些毒性。我自个儿家中有猫咪两只，实在不敢乱用。说起来水仙本身也有一定的毒性，误食之后上吐下泻，所以日日勤换水也是对猫咪负责的。对于不使用矮壮素、又懒得天天伺候的人而言，也可以考虑购买价格更高一些的“矮水仙”，那都是特殊的品种，相对而言更名贵。
一般的品种，又不用矮壮素呢？也有办法，那就是通过“晒”来控制，防止它的叶子疯长。晚上的时候别让水仙摸黑，用小台灯照着它，这样就可以防止其猛张叶子了。“晒”也好、灯照也好，同时要注意温度不能太高，如果温度高，水仙同样会猛张。因而总结来说就是有光、低温、控水，如此来放缓水仙叶子的长势，防止今后出现哑花、消蕾等情况。
快则20日、慢来40天，通常而言也就个把月不到，便会看到花骨朵顶了出来。不定哪天晚上，屋中飘来一阵幽香，转头一瞧，您猜怎么着？美丽的水仙小花已经悄然开了。因水仙厌光成长，因而花开也多在夜晚，若能控制好时间、温度，大年三十夜，包饺子、放烟花、恰有花香喜迎春，想来是很好的吉祥兆头。
文中提到的“洛神香妃”、“金盏银台”都是水仙的雅号，此外还有“玉玲珑”、“凌波仙子”、“雅蒜”、“雪中花”……等等很多别名，无论文人雅客、达官贵胄、富商巨贾，都能找到合适自个儿身份的水仙别名，由此可见水仙是个非常受欢迎的花卉。因而对老北京而言，这盆小小不言的花卉，却被视作非常吉祥的清供。要是有谁在年根儿上送您一盆，那您可要在意这个朋友了，他是有心送您吉祥呢。
