南豆腐：又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏，即硫酸钙点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量次于北豆腐。宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
内酯豆腐：弃用老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味；二来豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
豆类食物减肥之外的保健作用
豆制品是植物雌激素含量最高的食物之一，其中最重要的异黄酮类物质具有抗癌功能，能够减少妇女患乳腺癌的危险。西方膳食中豆制品较少，因而缺乏异黄酮类比较普通，而中国人和日本人的膳食中豆制品比例较大，所以乳腺癌的发病率明显低于西方国家。而且异黄酮类还具有减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、促进骨细胞生长、降血脂等功效。因此，中年以上的女性的膳食中不能没有豆类食品。
资深专家Speak
有研究发现，人体缺钙时会通过某种机制增加胰岛素的释放，而胰岛素释放本身会促进脂肪合成，降低身体的散热机能，这样一来，人体能量消耗减少，脂肪合成增加，也随之增加体重。
在摄取相同食物能量的情况下，钙摄取量越高，体内脂肪的代谢就越活跃，提高钙的摄取量可以减少脂肪的沉积，有利于减肥。如果每天钙的摄入量少于780毫克，就会减慢脂肪分解速度，而当钙摄取量大于1000毫克时，脂肪则分解得更快，减肥速度加快。而豆类及乳制品则是天然钙质的良好来源，而且都富含优质蛋白质，所含的支链氨基酸也能减少脂肪的合成。若在注意控制热量摄入、增加运动的同时，每日坚持从豆类制品及奶类制品中摄取充足的钙，保证每天1000毫克钙的摄取量，对减肥和保持身材是非常有益处的。
豆腐只要不经过油炸、油煎等方式加工，其热量比肉类低，且吃后有饱腹感，能抗饿，尤其冷冻后有孔的冻豆腐，能带走肠道里的油分，减肥效果更好。不过，由于豆腐所含的是植物性蛋白质，所含氨基酸不完全，微量元素和维生素也不够，将之与奶类、蔬菜或水果搭配则保证了营养的全面性。
在用豆腐酸奶木瓜减肥的同时，要戒吃一些营养低、热能过高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、炸薯条、膨化食品、凉粉、凉皮等，在两餐之间或餐前喝点奶，可以帮助人体减少食欲。另外，用豆腐酸奶木瓜减肥时，要配合其他类健康食品，保证每天所摄取的食物热量不能低于1000千卡。你不妨备一份“常见食品热量含量表”贴在厨房冰箱上。这样方便控制每天摄取的热量。
体验者资料
肖萌萌
37岁
体形类型：梨形
体形问题：腿、臀部脂肪多
饮食偏好：品红酒、西餐
喜好护肤品牌：赫莲娜、CD（迪奥）
瘦身诉求：希望下半身变轻盈一些
体验者自述
在减肥的道路上，如果能找到与自己喜好相符的减肥方法，是最好的，这样更易坚持下去。我自己就是典型的例子，每试一种方法都是先有兴趣后来却不了了之，没能坚持到底，体重反而会反弹，这着实令我苦恼。
前不久，一位减肥成功的高中同学建议我尝试一下红酒奶酪减肥法，说她自己就是用此法减去一身赘肉的。这太合我意了，因为我对红酒和奶酪都情有独钟，便决心尝试一段时间。
红酒奶酪
红酒奶酪--晚餐也减肥
准备
红酒/50～100毫升
奶酪/1～2片
步骤
第一步
红酒选取 要选择天然酿造的纯正红酒，因为纯正干红经过发酵后酒液中含糖量极低，喝起来口感略带酸涩，所含的热量也比较低，每天少量饮用不会导致体重增加。而采用葡萄汁、食用酒精以及糖等多种原料调配、勾兑成的“红酒”只算得上是果酒，其中所含的软化血管和减脂的有效成分很少，糖分高，口感甜，热量自然比较高，不利于减肥。
奶酪选取 现在市面上的进口和国产奶酪品牌挺多，口味也很丰富，要注意选择钙质含量高、糖分低、自然发酵的奶酪，而不可选择加工多、有添加口味，如草莓、柠檬、蓝莓等口味的奶酪。营养专家推荐的选择标准是，以100克奶酪为单位，含糖量在5克以下、脂质在25克左右的一类可以用来减肥。
第二步 将奶酪切成小块，盛在盘子里。
第三步 以红酒配奶酪当晚餐吃。
体验者感受
由于红酒和奶酪都是我喜欢的食物，所以觉得此方法实施起来很容易。晚上吃了这个后，再过一小时吃个糖分含量低的新鲜水果或喝杯鲜榨蔬菜汁，直到睡觉时也不觉得饿，坚持得很顺利。早、午餐都正常吃，即使这样，一个星期后称体重，还是少了两斤。
吃完奶酪、喝完红酒后觉得肚子里热乎乎的，这正是红酒在发挥活血热身的作用，因此特别适合天冷时使用此法。
对于第一次吃奶酪的人，开始可能会不习惯它的味道，可以吃得稍微快点，不让奶酪的味道在口腔里停留，吃完马上一小口一小口地饮红酒，这样就不会觉得奶酪难吃了。另外，吃之前先将奶酪从冰箱里取出来化一化，味道会比刚从冰箱里拿出来的好得多。
如果需要熬夜，需要以之做夜宵食用，则红酒的量以50毫升为宜，同时要力求之前的晚餐吃得简单，以蔬菜水果或味道清淡的熟素菜代替最好，不吃米、面类含淀粉的食物。否则会起反效果。
资深专家Speak
红酒奶酪减肥法的原理主要在于两方面：其一，红酒含酒精，喝后可缓慢升高身体的温度，加速血液循环和新陈代谢，促使身体在代谢缓慢的夜间也能加快能量的消耗，从而加速脂肪分解。其二，奶酪富含优质蛋白质和钙质，而每天摄取充足的蛋白质和钙质可促进减肥。奶酪中的蛋白质经过发酵而产生的短链氨基酸有提升代谢率的作用，又加之不合乳糖，其钙质更易被人体吸收，因此，奶酪虽然本身热量不很低，但适量吃有助于减肥。
体验者资料
陈贝贝
27岁
体形类型：梨形
体形问题：腿粗，臀部偏胖
饮食偏好：速食快餐、碳酸饮品
喜好护肤品牌：高丝、ZA
瘦身诉求：希望臀部变瘦、腿变细一些
体验者自述
“上帝从来都是公平的，它不会把优点或长处全恩赐给一个人，总会让人或多或少地存在些遗憾。”这几乎是每个人都会有的感慨。就比如说我自己，腰身还算纤细，但臀部和腿部却过于肥胖，破坏了身材比例。于是，总希望找到有效瘦腿、瘦臀的方法。
一次，去上拉丁舞课，与一位同学闲聊时，听她说雷公根煮水减肥法有很好的瘦腿效果，我打听好具体方法，照她所言如法炮制起来。
雷公根煮水--喝出美腿
准备
雷公根（干品）/150克
水/1000毫克
步骤
第一步 雷公根别名积雪草、地钱草等，根和叶片是可用部分。雷公根在一般中药店都有卖，不过不要将雷公根与雷公藤混淆，两者的功效有所不同。
第二步 将雷公根洗净。
第三步 锅中加水，放入洗净的雷公根，煮10～15分钟即可。
第四步 直接喝熬出来的水，口渴就喝。持续喝至少个月。
体验者感受
我每天用雷公根煮水喝，去卫生间的频率明显高了，这应是它在体内发挥了利水作用。连续喝了1个星期后，一称体重，发现减了两斤，高兴劲自不用说了。
如果你喜欢吃肉，还可用100克雷公根与鸡一起煲汤，只加点盐和葱即可，既饱口福又减肥。
据了解，雷公根在夏天饮用还有清热解暑的作用，两广人一到夏天就喜欢喝凉茶去火，其中就有雷公根凉茶，因此夏天采用此法可谓是一举两得。
减肥瘦腿小贴士
饮食 腿胖的人在饮食方面应多吃新鲜蔬菜、水果，多吃有利于水分代谢的食物，如冬瓜、红豆等；食物味道要清淡，不能太浓厚，尤其是晚餐，否则容易因水分滞留体内而引起水肿。
运动 在从饮食入手瘦腿减肥的同时最好再配合适当的运动，如快步走、爬楼梯等。很多人认为跑步能瘦腿，事实上，快步走比跑步要好，不容易使腿变粗，不过要注意快走持续时间不能太短，最好在40分钟以上，而且要保持一定的速度。也可借助台阶练习提踵来瘦腿，即只把脚的1/3站在台阶上做抬脚跟的练习，至于提踵多少次，可根据自己的情况而定，注意要循序渐进，以免一开始运动量太大身体不能负荷，以后也不好再加量了。要切记的是，运动完以后要注意拉伸和放松肌肉，这样才有好的效果。放松肌肉其实很简单，比如站直然后弯腰用手指尽量触摸脚面或者地面，此时腿一定要直，不能弯。如果一开始摸不到脚面，也不要勉强，只要感觉到小腿后面的肌肉有被拉伸的痛感就是对的，反复几次，一直要到腿觉得很轻松就可以了。
资深专家Speak
雷公根在中医里使用已逾千年，主要用于治疗多种皮肤病、风湿、关节病、麻痹症、心脏疾病、浮肿等病症，具有强化血管、促进血液循环和新陈代谢、清热解毒、利尿等功效。很多下半身偏胖的人恰恰就是因为代谢不畅导致水分滞留，因此，用雷公根来瘦腿是有一定效果的。
不可随意增加雷公根的用量。且孕妇、哺乳妇女、高血糖、高血脂及糖尿病患者不要用这个方子。
运动瘦身篇
运动是减肥美体的一种好方法。芬兰的一项最新研究显示，虽然遗传因素是造成人体肥胖的主要原因，但积极运动可有效控制肥胖基因的影响。肥胖者通过适宜的运动锻炼，不但可以达到增加体内脂肪的“支出”，使体形恢复的目的，而且还可以使身体的各器官得到锻炼，增强体质。运动减肥主要通过两个方面来实现：
1.调节神经与内分泌系统
正常人之所以能保持相对恒定的体重，主要是在神经系统和内分泌系统的调节下，合成与分解代谢相对平衡的结果。肥胖者的这种调节功能发生障碍，代谢发生了紊乱，合成代谢大于分解代谢，多余的糖类、脂肪就以脂肪的形式储存起来。通过运动，可以改善神经和内分泌系统，恢复它对新陈代谢的正常调节，促进脂肪代谢，减少脂肪沉积。
2.增加体内脂肪和糖的消耗
食物中的脂肪进入体内后，分解为游离脂肪酸和甘油三酯进入血液储存于脂肪细胞中，如果摄入含脂类物质过多，脂肪组织就相应增加。另外，糖类食物过多摄入体内也会转变为脂肪组织储存起来。当增加运动时，肌肉活动需要热量，因此对血的游离脂肪酸和葡萄糖利用率增高，脂肪细胞得不到补充，反而还要支出，于是缩小变瘪。
从运动减肥机理来看，任何形式的运动都有可能消耗机体的能量，减少体内能量储存的主要物质——脂肪。虽然高强度运动消耗的能量物质主要是肌糖原，但糖和脂肪在体内时可以互相转变的，当糖原减少时，机体会动员脂肪成分转变为糖原，或者减少糖类物质转变为脂肪，最后总的结果仍然是脂肪的减少。
那为什么我们会经常看到建议有通过氧运动减肥呢？因为有氧运动是强度比较低的运动，人们在心理和生理上能够接受。在低、中强度范围内，可以运动较长时间，从而使运动量比较大。运动量是运动强度和运动时间的乘积。运动量大，消耗的能量也就越多，减少的脂肪自然就多。另外，有氧运动也是比较安全的运动，参加此类运动，不会轻易导致意外发生。
体验者资料
韩悠
38岁
体形类型：梨形
体形问题：腹、臀、腿脂肪较多且有橘皮组织
饮食偏好：米饭、甜品、零食
喜好护肤品牌：雅诗兰黛、SK-Ⅱ
瘦身诉求：希望腰部以下变瘦一些
体验者自述
自从生完宝宝，鼓凸的小腹就一直没消下去，加上我本来就是下半身偏胖的梨形身材，腰部以下赘肉很多。我也试过节食、吃减肥药等招数，可觉得效果仍然不令人满意。
去健身中心练习瑜伽时，听到瑜伽教练说如果长期坚持练习腹式呼吸法，可以加速代谢，使小腹和下半身变瘦，因此我努力练习，坚持了下来，获得了超好的效果。
腹式呼吸--减去腹壁脂肪
准备
舒适棉服
垫子
步骤
第一步 腹式呼吸练习
腹式呼吸法是指呼吸时以膈肌运动为主的呼吸方法。在一吸一呼中可见较大的腹部起伏，与平常的胸式呼吸刚好相反。
首先，用5秒慢慢以鼻吸气，肺部及腹部因充满空气而隆起，然后屏住气息5秒，再用5秒缓缓呼气（图①）。
第二步 腹式呼吸+提臀运动
吸气：双膝向下弯曲，面朝上躺下，脚腕贴上臀部后开始吸气（图②）。
呼气：想象骨盆向左右张开，腰骨被向上拉伸，呼气。
吸气：呼气完成后，双手包握双足跟，腕部向上提起，缓慢提起足跟，再吸气。
呼气：双手按住脚心，想象上半身被拉向头部方向，呼气。
吸气：双腿张开，屈膝，以小脚趾为中心双脚心相对，双手轻放在两大腿内侧根部，吸气（图③）。
呼气：呼气的同时，放在大腿内侧的手用力向下压，使大腿外侧贴地。这样的动作反复做2～4次。
第三步 腹式呼吸+瘦大腿动作
大腿后侧
左腿向内弯曲坐在地上。右腿张开、伸直尽量保持背部姿势挺直（图④）。
吸气：将伸直的腿移动到身体后侧，脚腕保持直角，略微弯曲膝部（图⑤）。
呼气：将上体尽量向伸腿反方向扭转，尽可能避免弯腰。
左右交换各做两次。
大腿内侧
吸气：坐在地上，将右腿向外侧弯曲，左腿伸向前方，开始吸气。注意要让前伸的腿部膝盖内侧紧贴地面（图⑥）。
呼气：呼气同时用右手撑地，将上体向左侧扭转（图⑦）。
左右交换进行，各做2～3次。
第四步 腹式呼吸+瘦小腿动作
吸气：坐姿，上身挺直，双腿伸直，双手轻放于膝部，保持姿势（图⑧）。
呼气：保持膝盖伸直的姿势，用双手抓住脚尖，上体向前伸。
第五步 腹式呼吸+瘦膝动作
吸气：坐姿，双腿向两边张开伸直，略微绷直脚背。伸直膝盖的同时将膝盖内侧贴于地面（图⑨）。
呼气：将上体向前倾，并想象腹部贴地。反复做3～4次。
体验者感受
初练时会很不习惯，也坚持不长，练一小会儿就会觉得有些累，也难以相信到底有多大效果。坚持了两个星期后，习惯多了，上下班步行途中都习惯做腹式呼吸，加上严格管制了自己的嘴，控制了饭量，一个月后，腹部真的比以前平多了，腰和腿也都变细了，效果真的不错。
开始练习不习惯时，可循序渐进地进行，比如：第一周可坚持用3～4秒的时间吸气，让空气在肺部停留2秒钟，再利用3～4秒呼出，如此连续重复7遍；第二周里呼气与吸气时间可各延长4～5秒钟；之后还可分别延长，便可形成习惯，走路、坐或躺时都可以自如地进行腹式呼吸，这对改善体形，尤其是对于不喜欢运动的爱美女性来说，实在太有帮助了。
资深专家Speak
