正月初六这天,东方絮、欧阳杰,钟子建一家,都来给钟子月一家拜年了!
见他们一大早就过来了,钟子月就让夫君去陪他们喝茶聊天,随即又吩咐雪儿她们照看好孩子,因为哥哥没有吃过她做的菜,所以今天她觉定亲自又下厨,来做菜招待他们。
钟子月;“夫君,既然大家都来了,不如派人去把父皇他们请来,趁今天大伙都在一起聚一聚,吃个饭聊聊天高兴一下,你说好不好?”
纳兰御闻言笑着道;“娘子你现在大着肚子,别把自己累着了就行了,王府你是女主人,你要怎么做一切你安排就好了...”
钟子月闻言笑了笑;“.....好,”
钟子月今天中午打算做菜有;醪糟小汤圆、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、红烧肉、水煮鱼、回锅肉、川汤肉、干煸牛肉丝、荷叶粉蒸排骨、炒青菜、灯影牛肉、干烧桂鱼、炖鸡汤、红烧鱼、干煸土豆丝、青菜豆腐汤、清炒四季豆。
醪糟小汤圆不算,主菜一共有十八个菜!
随后钟子月安排厨房婆子,配好所要做的菜的一切材料后,看时辰快到巳时时,她就开始做准备了。
首先是炖鸡汤,因为皇后嫂子和她都需要补身体,所以她特地炖了一个乌鸡汤。
以下是十几道菜的菜谱;
炖鸡汤做法;
1、将整鸡切块,清洗干净备用;
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
4、葱切段、姜切片备用;
5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;
7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。待鸡汤做好后。
开始制作醪糟小汤圆了,制作材料;
糯米粉子500克,醪糟100克,白糖250克,食用红色素少许。
1.糯米粉团要揉匀饧透;
2.煮制时火不宜太旺,以免水太沸煮破汤圆。
待汤圆做好后,让婆子端去饭厅让大家先吃点垫着肚子,随后钟子月就开始做其他菜了。
最先开始做鱼香肉丝、东坡肘子、夫妻肺片、家常荷叶粉蒸排骨、灯影牛肉、五道菜。
鱼香肉丝材料:
瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、姜1小块、淀粉适量;
做法:
将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。
葱姜蒜洗净切丝备用。
木耳和胡萝卜切丝备用。
把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
东坡肘子制作材料如下;
猪蹄膀1个(约500克)雪山大豆50克香葱1棵生姜1小块料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙东坡肘子美图
1、将蹄膀刮洗干净,顺骨缝划一切,放入水中煮透后捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;
2.、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开;
3、将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味精即可。
注意
原汁原味,香气四溢。蹄膀炖烂后,可放在汤中多浸泡一段时间,这样更容易入味。
锅内放油、烧倒入,急炒几下即可。
夫妻肺片原料配料;
牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚
调料选用
香料、盐、红油辣椒、芹菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻
操作步骤
1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用
2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。
家常荷叶粉蒸排骨
制作食材
排骨;CD米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽
制作流程
1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;
2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。
灯影牛肉
牛肉250g、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉
步骤
1.新鲜牛肉去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。
2.冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。
3.每片牛肉上撒适量的食用盐,慢慢卷起成为肉卷,晾晒风干。
4.晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天。
5.将晾好的肉卷,放入烤箱烤至外皮发干后,即可。
6.将烤制好的肉放入蒸锅里,蒸30分钟。
7.将蒸好的肉切成合适的片。
8.然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。
9.炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸。
10.炸至牛肉片透亮,沥去多余的油。
11.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
12.炒拌均匀,出锅装盘即可食用。一阵忙活后就有五道菜出锅了。