癌症的发病率，近年来有大幅上升趋势，但生活中也不乏癌症患者病情稳定甚至康复的成功案例。其实，癌症并不可怕，许多癌症已证明是可以控制的，今天带癌生存已不是医学奇迹。对此，癌症患者应保持良好的心态，在医生的指导下，配合用药与手术治疗。实践证明，采用食疗与药膳的方法，能让患者重新恢复自信，再度拥有健康。
1.食管癌患者的饮食疗法
食管癌是常见的恶性肿瘤，发病与以下饮食习惯有关：
长期吃粗硬、热烫食物，饮烈性酒，吃辣椒等刺激性食品，进食咀嚼不细或有暴饮暴食等不良习惯，吸烟，经常食用霉变食物，如酸菜、霉变玉米，常喝某些含亚硝胺的饮料等。
（1）食管癌患者饮食疗法选方
①五汁饮
〔原料〕梨汁、藕汁、蔗汁、乳汁（人乳或牛羊乳）、韭菜汁各等份。
〔制法〕混合之。
〔服法〕适量频频饮服。如恶心呕吐较明显，可加生姜汁1匙。连用10~15天。
〔功效〕益气养阴，清热凉血散瘀。
〔适用〕津亏热结之食管癌。
②菱苡诃子粥〔原料〕菱角12克，薏米5克，诃子10克，大米60克。
〔制法〕将菱角、薏米、诃子3味中药焙干，研成细末备用；大米洗净，加清水适量煮粥，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，煮成稀粥后，冲服药末。
〔服法〕每日服2次，每次服10~15克药末，连续服食7~10日。
〔功效〕利湿清热，益胃和中。
〔适用〕津亏热结之食管癌。
③百合三七炖兔肉〔原料〕百合40克，田三七10克，兔肉250克，生姜10克，食盐、大蒜、酱油、葱段、味精适量。
〔制法〕将田三七用清水浸润至软后，切成片。前3物一并放入沙锅中，加清水适量小火炖至熟烂后，加入调味品食用。
〔服法〕白兔肉、饮汤。每日1剂，分2次服食，连续服食5~7天。
〔功效〕活血化瘀，滋阴养血。
〔适用〕血瘀阴亏之食管癌。
（2）医生对食管癌患者的饮食提示
医生提醒食管癌患者，在饮食方面应注意以下几点：
应适量饮酒或戒酒。大量饮酒的人患食管癌比不饮酒的人高25倍之多。
改变不良饮食习惯，食管癌高发区喜食发霉的酸菜，应改进酸菜的腌制，减少致癌物质。
不吃霉变粮食及霉菌污染的各类食品是预防工作的重要环节。
加强饮水卫生，消除致癌物质如亚硝胺类物质。用漂白粉消毒饮用水，可减少水中的亚硝酸盐含量。
改变饮食习惯，勿食太热、粗硬食物，要细嚼慢咽，勿狼吞虎咽，减少对食管的刺激。
（3）食管癌患者的饮食禁忌
不吃霉变食物如霉变米饭、馒头干粮以及花生和酸奶疙瘩等。
禁食盐渍、腌制和烟熏的食物，少吃或不吃酸菜，尤其是长了白腆的酸菜。
食物不宜过热、过硬。
2.肺癌患者的饮食疗法
原发性肺癌是发于肺部的恶性肿瘤，若肺癌原发于支气管，也称支气管肺癌。
肺癌与饮食的关系相当密切，我们几乎可以说是蔬菜的缺乏摄入使人们患上了肺癌，也就是说它几乎与吸烟处于同样的重要地位。
如果你现在是或曾经是吸烟者或被动吸烟者，或者有其他一些原因使你成为肺癌的易感人群的话，你就应当马上求助于饮食，特别是蔬菜这个法宝了。
（1）肺癌患者的饮食疗法选方
①人参大枣粥
〔原料〕人参4~6克，大枣10枚，粳米50克，水适量。
〔制法〕用小火煮成稠粥。
〔服法〕晨起空腹温服。
〔功效〕补气益血。
②虫草炖肉〔原料〕冬虫夏草10~15克，鸭肉或猪肉均可，适量。
〔制法〕虫草与肉一起蒸食或炖食。
〔服法〕肉、药俱食。
〔功效〕补肺益肾，止咳平喘。
③五味子蜜精〔原料〕五味子3克，蜂蜜25克。
〔制法〕将上两味加水少量，隔水炖约1小时。
〔服法〕以开水稀释服。
〔功效〕益气生津。
（2）医生对肺癌患者的饮食提示
医生提示肺癌患者，在饮食方面应注意以下几点：
将绿茶叶与料姜石粗末混合，泡茶温饮，提倡多吃新鲜蔬菜。
对于出血和咳嗽较重者，可选用止血、止咳、收敛作用的食物，如藕节、莲子、梨子、山药、百合、白木耳等。
平时可适当选食蛤蚧、龟版膏、龟肉、糯米粉、牛奶、豆类及豆制品、鸭肉、瘦肉、动物肝、新鲜蔬菜和水果等，这些食物有补气的作用。
在用放射治疗或用抗癌药物治疗时，往往会使白细胞下降，此时应适当多吃些排骨汤、阿胶、连皮花生仁、猪皮制成的菜肴、蛋类、奶类等以资生血。
（3）肺癌患者的饮食禁忌
不吃或少吃刺激性食品，如胡椒、辣椒等。
不吃油炸、烧烤食品，不吃高脂肪、高胆固醇食物，不饮或少饮酒。
3.胃癌患者的饮食疗法
胃癌是最常见的恶性肿瘤之一。近年来，运用中医药治疗胃癌，显示了一定的疗效优势。
美国人近年来胃癌发病率的降低，主要应归功于农业生产能力和冷藏贮存技术的提高和人们重视饮食防癌的观念。
（1）胃癌患者的饮食疗法选方
①健胃防癌茶
〔原料〕向日葵秆心或向日葵托盘，每天30~6O克。
〔制法〕煎汤。
〔服法〕代茶。
〔功效〕抑制亚硝胺对消化道黏膜的致癌作用。
〔适用〕胃癌术后吻合口炎症。
②石仙桃炖猪肝
〔原料〕藤梨根30克，石仙桃30克，猪肝1个。
〔制法〕炖熟，调味。
〔服法〕依个人食量吃肉喝汤。
〔适用〕胃痛。
③米仁粥〔原料〕米仁30克，菱角30克，诃子3克，紫藤瘤5克。
〔制法〕煎汤，取汁煮粥食用。
〔适用〕纳呆，消瘦的胃癌、肺癌、肠癌、宫颈癌等。
（2）医生对胃癌患者的饮食提示
医生提醒胃癌患者，在饮食方面应注意以下几点：
改变饮食习惯。吃饭时，细嚼慢咽；不偏食，不要经常吃肥肉，也不用浓厚的调味品，如花椒、胡椒及其他麻、辣、辛、酸等调味品。
要常饮温热绿茶水，多吃大枣、水果及新鲜蔬菜。
少吃熏、炸的食物以及腌制蔬菜及咸鱼、咸肉、咸菜、咸蛋等，避免吃过咸、过热的食物。
不吃夜宵，以免影响胃肠道休息。胃黏膜不能顺利修复易患胃癌。
宜多食能提高免疫功能的食品，如猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猴头菌、鲍鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、金针菜、香菇、蘑菇、葵花。
交替食用鸽子、鸭、豆豉、豆腐、鲢鱼、黑鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗鱼、鲮鱼、黄鳝、鲳鱼、泥鳅、淡菜。
（3）胃癌患者的饮食禁忌
不食用煎、烤、油炸及盐腌食物。
不吃霉变食物。
避免进食粗糙食物。
避免吃刺激性强和不易消化的食物，如辣椒、酒、咖啡、浓茶和含粗纤维多的芹菜、韭菜等。
不要吃高糖食物，防止倾倒综合征。
4.大肠癌患者的饮食疗法
大肠癌是常见的恶性肿瘤，其发病率和死亡率在我国有上升趋势。饮食是大肠癌发病的重要因素。高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维，尤其是高脂肪低纤维饮食与大肠癌的发病密切相关。因此，科学的饮食疗法是大肠癌患者辅以治疗的有效手段。
（1）大肠癌患者的饮食疗法选方
①赤小豆米仁粥
〔原料〕赤小豆50克，大米50克，生米仁30克。
〔制法〕先将赤小豆、生米仁浸透，以文火煮烂，加大米共煮成粥。
〔服法〕加糖服食。
〔功效〕清热利水，散血解毒。
〔适用〕湿热郁结之肠癌。
②木香黄连炖大肠
〔原料〕广木香10克，黄连6克，猪大肠500克，生姜6克，食盐、大蒜、花椒、葱段、味精各适量。
〔制法〕将猪大肠翻洗干净，木香、黄连焙干研末，纳入猪大肠内，两头扎紧，放入沙锅内，加适量清水与生姜、食盐及调料等煨炖，至熟烂后去药渣，切成段。
〔服法〕饮汤食肠。每日1剂，分3次食完。
〔功效〕清热利湿，行气止痛。
〔适用〕湿热郁结之肠癌。
③参附炖鸡〔原料〕党参30克，附子30克，老母鸡1只（约1500克重），调料适量。
〔制法〕将鸡去内脏洗净，把附子、党参、调料装入鸡腹中，文火炖烂。
〔服法〕吃肉喝汤。
〔功效〕温补脾肾。
〔适用〕脾肾阳虚之肠癌。
（2）医生对大肠癌患者的饮食提示
医生提醒大肠癌患者，在饮食方面应注意以下几点：
食用对大肠癌有防治作用的食品：石花菜、核桃、米仁、慈菇、芋艿、无花果、鹌鹑、羊血、菱角、芦笋、胡萝卜、甲鱼。
里急后重：可选用猪羊骨灰、野猪肉、大头菜、芋艿、菜花子、杨梅、乌梅、无花果、丝瓜、苦瓜。
解毒排脓：选用丝瓜、冬瓜、甜杏仁、桃仁、米仁、荞麦、莼菜、油菜、大头菜、蜗牛肉、海蛤、蕺菜、鲫鱼、核桃、乌鸦肉、猪腰、蛇肉、蓟菜。
增强免疫，开胃强身：可选用番茄、蜂蜜、甜杏仁、胡萝卜、芦笋、刀豆、扁豆、山药、鲟鱼、海鳗、鲻鱼、鲳鱼、黄鱼、海参、虾、蟹、老虎鱼、中国龙虾、香菇、平菇、黑木耳、沙棘。
摄食低脂肪食物、多纤维素食物，保持大便通畅。
一般不宜增加进餐次数，以一日三餐为宜。
（3）大肠癌患者的饮食禁忌
不吃高热量食物。高糖食物和高脂肪食物如肥肉、动物油、棕榈油、椰子油、蛋黄、动物内脏等，还有肉类，尤其是红肉，对大肠癌患者的康复极为不利不吃油炸、烟熏及烧烤烘焙的肉类食品。
5.肝癌患者的饮食疗法
肝癌是肝脏常见的恶性肿瘤。肝癌可分为原发性与继发性两种。对肝癌的治疗，目前尚无特效的药物。饮食疗法是配合肝癌治疗、缓解肝癌症状的重要手段之一。因此，肝癌患者应注意调节营养，药食结合，促进食欲、增强体质，与疾病做顽强的斗争。
（1）肝癌患者的饮食疗法选方①合欢佛手煮猪肝〔原料〕合欢花12克，佛手片10克，鲜猪肝150克，生姜10克，食盐、大蒜、葱段、味精各适量。
〔制法〕将合欢花、佛手片置于沙锅中，加入清水适量煎煮，煮沸约20分钟后，过滤去渣，取汁备用；将猪肝洗净，切成片，加生姜末、食盐、大蒜等略腌片刻，再将药汁煮沸后，倒入猪肝。煮一二沸后即可服食。
〔服法〕食猪肝炊服。每日1剂，分2次食完，连续服食1~2日。
〔功效〕疏肝解郁，行气止痛。
〔适用〕肝气郁结之肝癌。
②郁金抗癌茶
〔原料〕绿茶2克，醋制郁金粉5~10克，炙甘草5克，蜂蜜25克。
〔制法〕上四味加水1000毫升，煮沸10分钟，取汁用。
〔服法〕每日1剂，少量多次，徐徐饮之。
〔功效〕疏肝理气，解郁祛瘀，抗癌。
〔适用〕肝气郁结之肝癌。
③刀豆香菇粥
〔原料〕刀豆30克，猪肝60克，香菇30克，籼米60克，葱姜末、料酒、香油、精盐各适量，味精、胡椒粉各少许。
〔制法〕温水发香菇，猪肝分别切小丁。香菇浸出液沉淀过滤备用。香油下锅烧热，放入刀豆、猪肝、香菇煸炒后，再加料酒、盐、葱、姜、味精炒拌入味，撒胡椒粉，装入碗内备用。籼米淘净，下锅加水，煮成稀粥后拌入刀豆、猪肝等原料，再稍煮片刻即成。
〔服法〕每日1次，连服1~2日。
〔功效〕疏肝理气，健脾。
〔适用〕肝气郁结之肝癌。
（2）医生对肝癌患者的饮食提示
医生提醒肝癌患者，在饮食方面应注意以下几点：
高发地区要提高与改良水质，特别是要消除饮水中含有亚硝胺或黄曲霉毒素等致癌物质。
不饮酒或少饮酒。
多吃新鲜的胡萝卜、菠菜、芹菜、白菜、萝卜、韭菜等蔬菜。提倡常饮绿茶水。
（3）肝癌患者的饮食禁忌
忌食霉变食品。
忌食腌制食品。
6.乳腺癌患者的饮食疗法
乳腺癌常见于40~50岁的女性，但也见于青年女性，是危害性较大的肿瘤。
食物会对乳腺癌的发病、转归和最终的预后产生重大的影响。在乳腺癌与人体互相竞争对抗的各个环节中，食物都发挥着非常重要的作用，从微观上影响着细胞的命运，从宏观上指引着生命的方向。
（1）乳腺癌患者饮食疗法选方
①芍归陈皮粥
〔原料〕白芍10克，当归9克，陈皮10克，生姜6克，粳米100克，白糖适量。
〔制法〕先将前4味一并放入沙锅中，加清水适量煎煮，煮沸约10分钟后，过滤，去渣取汁备用；粳米洗净，置锅中，加适量水煮粥，先用武火煮沸后，再用文火慢煮，至粥熟后，倒入药汁与白糖，再稍煮至沸即成。
〔服法〕每日1剂，分2次服食，连续服食5~7日。
〔功效〕舒肝解郁，理气散结。
〔适用〕肝郁气滞之乳腺癌。
②玫瑰花茶〔原料〕玫瑰花瓣10克，茉莉5克，云南抗癌保健茶10克。
〔制法〕将玫瑰花瓣与茶同置大杯中，沸水冲泡。
〔服法〕每日频饮，连服4~6周。
〔功效〕清热解毒，理气活血。
〔适用〕肝郁气滞之乳腺癌。
③郁金香附煮鲫鱼〔原料〕郁金9克，香附9克，橘叶6克，当归9克，白芍9克，丝瓜络15克，大活鲫鱼1条，油、盐各少许。
〔制法〕将药煎汤去渣，入活净鲫鱼煮熟，油盐调味。
〔服法〕食鱼喝汤，每日1剂，15~20天为1疗程。
〔功效〕理气解郁，养血柔肝。
〔适用〕肝郁气滞之乳腺癌。
（2）医生对乳腺癌患者的饮食提示
医生提醒乳腺癌患者，饮食方面应注意以下几点：
青春期前，节制脂肪及动物蛋白的摄入，适当增加体育活动，可延缓性成熟，推迟初潮年龄，避免不必要的X线照射。
更年期后，控制热量摄入，减少体内脂肪积聚，以减少绝经后乳腺癌的发病率。
提倡多吃蔬菜，如胡萝卜、韭菜、西红柿等。
（3）乳腺癌患者的饮食禁忌
乳腺癌患者应适当减少脂肪的摄入量，如少食肥肉、乳酪、奶油等。
忌食辛辣之品，如辣椒、胡椒、大蒜、蒜薹、大葱、洋葱、芥末、韭菜及老南瓜、醇酒等，以免助火生痰。
