食盐是我们人体不可或缺的物质，其中的钠离子为人体神经细胞传递信息，氯离子能在人体流泪流汗时起抗菌作用。瑞士医学家巴拉赛尔苏斯曾说：“人必须吃盐……没有盐的地方，一切都会腐败。”所以说，盐历来是人体不可缺少的重要物质。
但专家认为，长期食盐过量，可导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病。世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取盐，每人每日最佳食盐量不应超过6克。长期食盐量低于6克，可使25～55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病死亡率可减少16%。有专家因此提出：“远离高血压，从限盐开始。”
限盐好习惯
1.烹饪时，少用点盐，多利用蔬菜本身的强烈风味，例如青椒、西红柿、洋葱、香菇、香菜和清淡的食物一起烹煮，西红柿炒蛋就是好例子。
2.煮鱼、海鲜时，可以挤些柠檬汁，不必用盐就可增加美味。
3.少喝汤、少吃泡面、少吃快餐食品。
4.以前爱用“生辣椒加酱油”的人，请改用“生辣椒加白醋”，既减少盐分摄取，又兼顾美味。
5.炖菜时不要加酱油，做好后依个人爱好酌量添加。
6.吃足够的蔬果，至少一日5份。多吃橘子、豆芽，它们能将盐中的钠排到体外。
习惯小提醒
肾病、肾功能不好的人排尿少，多余的盐分排不出去，便会吸收水分来稀释这些盐分，结果使人体组织中积水，这便是肾脏病人水肿的根源。所以，肾脏病人不能多吃盐。同样，患肝硬化腹水的人也不能多吃盐，不然腹水便很难消退。心力衰竭的病人也不能多吃盐，不然水肿也难消退。盐把水分保留在血液中增高了血压，所以高血压病人也不能吃得太咸。
