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第111章 营养保健粥膳

1.昱浆粥

【原料】豆腐浆500克,籼米100克,清水750克,白砂糖150克。

【制作】将籼米淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开,煮至米粒开花时冲入豆腐浆、白砂糖,再慢慢熬煮成粥。

【功效】健脾养胃,补虚润燥,清肺化痰,通淋利尿。

2.豌豆粥

【原料】豌豆100克,粳米100克,清水1 000克。

【制作】将豌豆与粳米分别淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后用小火慢慢熬煮,待米粒熟烂成粥时即可。

【功效】和中下气,止渴生津,利小便,通乳汁,解疮毒。主治糖尿病,产后乳汁不下,脚气,痈肿,吐逆,泻痢等症。

3.糯米粥

【原料】糙糯米150克,白糖100克,清水1 500克。

【制作】将糙糯米用清水泡浸过夜,再淘洗干净,放入锅内,加入清水,上火烧开后盖紧,转用小火慢慢熬煮,直至熟烂成糊,加入白糖即成。

【功效】补肺益气,健脾暖胃,敛汗。主治脾胃虚寒,消渴多尿,自汗,便泄及慢性虚弱等。

4.牛奶全麦粥

【原料】全麦片50克,牛奶150克,白糖50克,精盐少许。

【制作】将麦片在清水中浸泡0.5小时以上,用文火煮15~20分钟后,加入牛奶、盐,继续煮15分钟,加入白糖,拌匀。

【功效】有养心安神,润肺通肠,补虚养血,及促进新陈代谢作用。

5.面筋粥

【原料】水面筋100克,粳米100克,青菜50克,水发香菇50克,小麻油25克,精盐5克,味精1克,清水1000克。

【制作】①将水面筋切成1厘米的小丁块,青菜洗净切成丝状,水发香菇也切成丝状。②粳米淘洗干净,下锅加清水烧开,待米粒煮透时加入面筋、青菜、香菇及精盐慢煮成粥,调入小麻油、味精即可。

【功效】解热,除烦,止渴,和中益气。

6.栗子茯苓粥

【原料】栗子10个,茯苓15克,糯米30克,白糖1匙。

【制法】①新鲜栗子用菜刀切一缺口,再用开水浸泡3分钟,滤去水分,剥壳去衣,备用;②茯苓快速洗净,先入小锅中,加冷水3大碗,小火煎汤半小时后,留汤,弃茯苓渣;③将栗子一切两半,放入茯苓汤中,改用中火烧开后,将糯米倒入,再煮20分钟,离火。每日2次,每次1碗。作早餐或当点心吃,食时加白糖。

【功效】栗子补肾壮腰,茯苓健脾利湿,和糯米煮粥,可改善孕妇脾肾功能。

7.芹菜粥

【原料】旱芹菜100克,籼米100克,熟牛肉50克,猪油10克,精盐5克,味精1克,清水1000克。

【制作】①芹菜拣洗干净,切成粗粒状;②熟牛肉切成粗米粒状;③籼米淘洗干净,放入锅内加清水上火烧开,待米粒开花时,加入其他原料继续熬煮成粥。

【功效】平肝清热,止咳,健胃,祛风,利湿,调经,降压降脂。

8.益智神仙粥

【原料】淮山药50克,芡实50克,大枣100克,芝麻油、精盐、味精各适量。

【制作】以上诸品皆洗净,加水煮粥,加入精盐、芝麻油、味精调匀即成。当早餐食。

【功效】补虚益智,适用于劳伤太过所致神疲乏力,食欲不振,记忆力减退,注意力不集中,不耐思考等症。

9.小米红枣粥

【原料】小米200克,红枣15个,红糖50克。

【制作】①将红枣洗净去核,小米洗净;②把小米,红枣同倒入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,加入红糖,再煮到红糖完全溶解即可。

【功效】健脾补血,清解虚热。适用于产后气血虚弱,面色苍白,自汗盗汗,口干渴饮,倦怠乏力者食用。

10.牛奶麦片粥

【原料】牛奶50克,麦片150克,白糖适量。

【制作】干麦片用冷水泡软,将其全部倒入锅中(带水),置火上烧开,煮两三开后,加入牛奶,再煮5---6分钟,待麦片酥烂,稀稠适度,盛入碗内,加白糖搅匀即成。

【功效】健脾益气,养血生津,除烦止渴,益肾养心,下气利肠,生精催乳。适于产后妇女滋补养血。

11.公英粥

【原料】蒲公英50克,大米100克

【制作】将蒲公英洗净切碎,煎汤去渣取汁,以药汁煮粥。

【功效】补气血,清热毒。适用于乳腺炎患者。

12.猪蹄通草粥

【原料】猪蹄2只,通草5克,漏芦15克,大米100克,油、盐各少许。

【制作】猪蹄洗净切块。通草、漏芦加水煎汤代水,与猪蹄,大米煲粥,粥成加葱白2根,油、盐少许调味。1日分2次服完。

【功效】舒肝理气通乳。适用于肝郁气滞引起的产后缺乳。

13.花生粥

【原料】花生50克,粳米100克,山药30克,冰糖适量

【制作】将花生洗净后捣碎,山药洗净切片。粳米洗净加水、花生、山药煮烂成粥,熟时加冰糖稍煮即可。每次1碗,每日2~3次。

【功效】健脾开胃,养血通乳。适用于产后乳汁不足者。

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