葵菜四川叫“冬寒菜”，是川人餐桌上常见的蔬菜。可炒、可烧、可煮汤。据说南宋大诗人陆游在四川做官时，就非常喜欢吃米汤冬寒菜。这是一款半汤菜，清香汁浓，起锅时加一勺猪油，味道更是妙不可言。川人往往还会配一盘家常豆瓣和一点葱花，作为蘸碟，使川味更为浓郁。并且冬寒菜有清热、解毒、消肿、滑肠之功效，多吃冬寒菜对肺特别好，据说有些慢性肺病长期进食冬寒菜竟然给治好了。但是读者或许会问，在餐厅哪有那么多的米汤呢？其实这很简单，超市里婴儿米粉，就可以解决这一难题了。
诗曰：
米汤打扮冬寒菜
清纯靓丽真可爱
一勺猪油添滋润
豆瓣蘸碟更出彩
山珍海味虽豪迈
富贵疾病跟着来
人生有味是清欢
善哉此菜成品牌
