《灵枢·本神》中说：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视。”
本章将根据24节气不同的气候变化对人体产生的影响来指出饮食养生方案。本章按传统养生医学观和通俗流畅的语言针对各类人群提出简便、易行、实用的节气饮食养生方法。
太阳与二十四节气
节气指二十四时节和气候，是中国古代中原地区发明的一种用来指导农事的历法。中国古代利用土圭实测日晷，将每年日影最长定为“日长至”（又称日至、长至、夏至），日影最短为“日短至”（又称短至、冬至）在春秋两季各有一天的昼夜时间长短相等，便定为“春分”和“秋分”。
在商朝时只有四个节气，到了周朝时发展到了八个，直到西汉时才成为了现在的二十四节气。《史记·太史公自序》的“论六家要旨”中就有提到阴阳、四时、八位、十二度、二十四节气等概念。
根据太阳在天体上的行度与地面上气象的变化和影响，“冬至、小寒（十二月节）大寒，立春（正月节）雨水，惊蛰（二月节）春分，清明（三月节）谷雨，立夏（四月节）小满，芒种（五月节）夏至，小暑（六月节）大暑，立秋（七月节）处暑，白露（八月节）秋分，寒路（九月节）霜降，立冬（十月节）小雪，大雪（十一月节）”等二十四个名号。
下表是24节气黄经赤纬及近似日期表以便了解24节气与太阳的关系：
节气
黄经
赤纬
自然历近似日期
公历近似日期
节气
黄经
赤纬
自然历近似日期
公历近似日期
立春
315
-16°21"
01-01
02-04
立秋
135
+16°21"
07-01
08-08
雨水
330
-11°29"
01-16
02-19
处暑
150
+11°29"
07-16
08-23
惊蛰
345
-05°55"
02-01
03-06
白露
165
+05°55"
08-01
09-02
春分
+00
+00°00"
02-16
03-21
秋分
180
-00°00"
08-16
08-22
清明
+15
+05°55"
03-01
04-05
寒露
195
-05°55"
09-01
10-03
谷雨
+30
+11°29"
03-16
04-20
霜降
210
-11°29"
09-16
10-22
立夏
+45
+16°21"
04-01
05-05
立冬
225
-16°21"
10-01
11-06
小满
+60
+20°10"
04-17
05-21
小雪
240
-20°10"
10-16
11-21
芒种
+75
+22°36"
05-03
06-06
大雪
255
-22°36"
11-01
12-06
夏至
+90
+23°27"
05-19
06-22
冬至
270
-23°27"
11-16
12-21
小暑
105
+22°36"
06-05
07-08
小寒
285
-22°36"
12-01
01-05
大暑
120
+20°10"
06-21
07-24
大寒
300
-20°10"
12-16
01-20
２４节气黄经赤纬及近似日期表
立春：阳气初生，宜吃辛甘之品
“正月节，立，建始也。”
——《月令七十二候集解》
“立”是“开始”的意思，立春就是春季的开始，每年2月4日或5日太阳到达黄经315度时为立春。自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，而在人们的心目中，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。
时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。农谚提醒人们“立春雨水到，早起晚睡觉”。
立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。随着春天的到来，人的机体与万物一起萌发，蕴藏着勃勃的生机。但由于我国各地气候悬殊很大，北方地区此时虽不像寒冬腊月“三九”、“四九”那样寒冷，但最低温度还在O℃以下，早晚仍较冷。所以在初春时节不应过早地脱掉棉衣。在我国许多民间养生保健谚语中，有“春不减衣，秋不加帽”，“冬不蒙首，春不露背”，“春捂秋冻，到老不生病”等说法。
所以，立春时节人们应该特别注重对身体的保养，春天增减衣服应该保护好腿、脚，但是上衣可以适当减少，其作用是适应暖气的上升。《老老恒言》亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气”。
从中医角度来看，春季属“金、木、水、火、土”五行中的木，而人的五脏与之相对应的是肝。木的物性是生发，肝脏也具有这样的特性。顺应时节人体也由此开始发生变化，人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升。所以立春时节的饮食应该注意肝脏的生理特点，疏泄肝气，使肝气顺达而不影响其他脏腑，所以阴部应补益脾胃，防止肝气过于旺盛。
同时，春季阳气初生要考虑饮食方面的调养，应该吃些辛甘发散之品，而不宜吃酸收之味。而此时，在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
有哪些食物在春季多吃好呢？
大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用，我国人民一向把枣当作补气佳品，数千年来，小小红枣世世代代为人珍爱。国外把大枣称为“天然维生素丸”，其维生素磷的含量为百果之冠，所含磷和钙比一般果品多2～12倍。它是滋养血脉、强健脾胃的食品，正如《本草纲目》中所说：“大枣气味甘平，安中，养脾气、平胃气、通九窍，助十二经，补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年。”在我国民间有“一日吃三枣，终生不显老”的说法，因此，在春天到来之际，您不妨多吃些枣，既可做枣粥，亦可做枣糕，当然生吃亦很好。对于身体较虚弱。胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
山药：味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功用，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频繁等症。山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富，其每百克含蛋白质1．5克、碳水化合物14．4克、钙14毫克、磷42毫克、铁0．3毫克、维生素C4毫克，此外，还含有皂甙、胆碱、粘液质、淀粉酶、碘、精氨酸等成分。
山药粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，本粥可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮成山药红枣粥，则滋补效果更好。山药若和甘蔗捣烂取汁混匀，炖热饮服，每日二次，可治久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎。总之，山药既可食用，又可药用，尤以春天食之最佳。
葱韭蒜：有很多人不喜欢吃韭、葱、蒜等这类有刺激味道的食物。然而，立春时节，你要想健康养肝，一定要多吃些这类食物了。
李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气，增强肝和睥胃功能的作用。此外，葱一身都是药，其叶能利五脏，消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可解毒，活血止痛；葱根能治痔疮及便血。大蒜有解毒去瘀之功．每天吃几瓣大蒜，对预防春天呼吸道和消化道传染病有良好作用，并能清洁血液，有益于心血管建康。下面介绍几个用韭菜、葱为佐料适宜立春时节吃的养生食谱。
1、炸响铃
原料：豆腐皮10张，猪里脊肉100克，鸡蛋3枚，绍酒2克，精盐4克，味精1克，甜面酱（已炒过）50克，葱白段5克，花椒盐５克，生油80克。
制作：将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、精盐、绍酒拌匀。把豆腐皮摊开切掉硬边。然后，将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上，摊平，卷成不紧不松的筒形，并在卷合处蘸上少许清水，使之粘住。如此制完若干条，用刀斩成３厘米长的小段,竖放在盘中待用。
将豆腐皮卷放入热油中，大火炸2分钟，至亮黄松脆时，即用漏勺捞起，沥干油，装入盘内,随跟甜面酱、葱白段和花椒盐迅速上桌即可。
功效：滋阴润燥，养心安神。
禁忌：风寒外感及大病初愈者不宜食用。猪肉不宜与乌梅、橘子、黄连，胡黄连、百菜花、苍耳、吴茱萸同食。
2、韭菜粥：先将粳米加水大火煮沸，然后小火煮至米软，加入洗净切碎的韭菜50克，煮10分钟即可。
3、洋葱韭菜炒虾：洋葱切丝，韭菜切小段，虾去壳，起油锅，加虾、洋葱丝爆炒一下，再加入韭菜拌炒至熟，起锅前加入盐调味。这道菜不仅能增强机能，而且对损耗的体能有直接的补益功效。
除此之外，大枣、山药最宜于春季食用，李时珍称赞大枣“气味甘平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年”。山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效。枣、山药与大米、小米、豇豆煮粥食用，可以健脾养肝益胃，滋阴润燥。
同时，春天应多吃的蔬菜和野菜，有黄豆芽、绿豆芽、香菜、春笋、莴笋、菠菜、香椿、荠菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽等，多摄入这些食物既能补充多种维生素、无机盐及微量元素，又可清热润燥，有利于体内积热的散发。应少吃油腻、生冷、黏硬食物，以免伤及肝脾。
肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。
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暖冬过后须预防春寒病
暖冬过后，必定会有一段时间的春寒。冷暖气流交汇，使得天气忽冷忽热，变化无常，对患有高血压、心脏病的人威胁极大，它可使高血压病人突发脑中风、心绞痛或心肌梗塞。忽冷忽热的天气还易使儿童感染百日咳、麻疹、猩红热、感冒等疾病。
为此，专家提醒，要预防春寒病的发生，体质虚弱者和免疫力低下的人在冬去春来之时，不要急于脱掉冬装，应多捂一段时间，以缓慢调整身体的阴阳平衡，适应新的气候条件：多吃一些健脾胃的食物；屠室内应及时除尘通风，以减少和抑制病菌的存活和繁殖；适当做户外活动，呼吸新鲜空气，以改善心肺功能，使身体适应春季多变的气候。
雨水：调养脾胃，忌辛辣
“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”
——《月令七十二候集解》
雨水，表示降水开始，雨量逐步增多。每年2月18目前后，太阳到达黄经330度，为“雨水”节气。雨水，表示两层意思，一是天气同暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。
雨水季节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒的天气对人们的健康危害很大，要注意个人的保健工作，以防止冬末春初感冒等流行疾病的发生。
随着雨水节气的到来，雪花纷飞，冷气浸骨的天气渐渐消失，而春风拂面，冰雪融化，湿润的空气、温和的阳光和萧萧细雨的日子正向人们走来。湿润的空气多在雨水节气，天气暖和又不是燥热，正是调养的好时机。这个时节的调养首先应当“调养脾胃”，因为脾胃是元气之本，而人体元气是健康之本。《图书编·脏气脏德》指出：“养脾者，养气也。养气者，养生之要也。”可见，脾胃健旺是人健康长寿的基础。
雨水时分的养生应做到起居有常，劳逸结合。即顺应自然，遵循自然变化的规律。使生命过程的节奏，随着时间、空间和四时气候的改变而进行调整，从而达到健运脾胃，调养后天，延年益寿的目的。
春天之肝木与脾土相关。在五行学说中，肝属木，脾(胃)属土，木旺乘土，即肝木过旺克伐脾土，也就是说由于肝木疏泄太过，则脾胃因之而气虚，若肝气郁结太甚，则脾胃因之而气滞，两者皆肝木克脾土也。《难经》称为“逆传”即肝病传脾。所以，春季养生中既要注意春季阳气生发的特点。扶助阳气，又要避免伤及脾胃。
这个季节，在饮食调养方面。应该多吃一些新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体维量元素。五行中肝属木，昧为酸，脾属土，昧为甘，木胜土。因此，雨水时节的饮食应该少吃酸味，宜吃甜味，以养脾脏之气。可以挑选韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。多吃初春的一些新发蔬菜，少吃干菜。少吃肉类食品，适当的多吃一些鱼类食品。最好是多吃一些野菜，例如苦菜、荠菜，薄荷，等等。此外，葱姜蒜等辛辣的食物也要少吃，而要多喝煮的梨水、蜂蜜等，但咳嗽的患者不宜吃橘子。
著名中医养生专家、中国中医科学院杨力教授认为，雨水节气的最佳饮食是豆苗。豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”
豆苗的营养价值与豌豆大致相同，都具有抗癌防癌的作用。同时，豆苗又具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。此外，豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。中医认为，豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软。
向大家推荐一道简单的豆苗蘑菇汤。基本材料就是豆苗、口蘑、金针菇等。做汤的时候，在事先炖好的鸡汤或高汤（白水亦可）中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少许盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅即可。非常简单，又具有很高的营养价值，在雨水时节常常喝豆苗蘑菇汤，不仅能够补充丰富的维生素和钙质，还具有防癌清肠的妙用。
《千金月令》：“正月宜食粥……一日地黄粥，以补肾。二曰防风粥。用以祛四肢之风。取防风一份，煎汤去汁煮粥。三日紫苏粥，取紫苏一份，炒至徽黄。略有香气时，煎汁煮粥。”少吃生冷黏杂食物，以防伤及脾胃。下面介绍两种简单的适宜雨水季节食用的粥品：
（1）仙人粥
配方：制何首乌30-60克，粳米100克，红枣3-5枚，红糖少许。
做法：将制首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮一会儿，沸即可。
此粥有补气血，益肝肾之功效。通用于肝肾亏损，发须早白，血虚头昏耳鸣，腰膝软弱，大便于结，以及高血脂症，冠状动脉粥样硬化性心脏痫，神经衰弱，高血压等病症。
（2）银耳粥
配方：银耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)适量。
做法：摘净洗好银耳，淘洗干净大米，放入锅内同煮粥。熟时加入冰糖(或白糖)。每天一次，具有滋阴补肾之功效。适用于自汗盗汗，遗精腰痛，妇女带下等症。
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暖春季节防花粉过敏
随着全球气温变暖趋势加强，我国暖冬暖春现象突出，各种植物吐花(絮)扬粉的时间提前，一些植物开花甚至由一年一季变为两季，或是出现“花期爆炸”，即不同地区的同一种植物集中开花，导致各地植物的最大传粉期时差缩小、花粉、飞絮集中飘散。低空大气中弥漫的大量花粉在气流汇合处随雨水降落，便形成“花粉雨”。
花粉是植物的雄性生殖细胞，在风的作用下在空气中传播。有些人吸入花粉后会产生过敏反应，即花粉症。
