有关实验还发现，苦瓜中含有类似胰岛素的成分，这种成分有明显降低血糖的作用，这种作用比治疗糖尿病的药物磺丁脲还强，它是通过胰脏、非胰脏两种途径而发挥作用的，已有人用苦瓜来治疗糖尿病，并取得了较好效果。
苦瓜性寒，易伤脾胃，故脾胃虚寒者不宜食用。
51．消热解毒——葫芦瓜
葫芦瓜是一种夏令的瓜菜。祖国医学认为，葫芦瓜性偏凉、味甘淡，人肺、胃、肾、膀胱经，具有消热解毒、利水消肿、生津止渴、润肺止咳的功用，适用于肺炎、高血压、尿路结石、黄疸及各种原因引起的水肿、心烦口渴、小便短赤等病症。
据现代医学研究发现，葫芦瓜中含有一种千扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒及抗肿瘤的作用。但是，这种干扰素诱生剂不耐高温，故不宜将葫芦瓜煮得太熟。
葫芦瓜性偏凉，易生寒湿，因而脾胃虚寒者不宜多食。
52．清热解毒——海带
海带是一种“海生蔬菜”。祖国医学认为，海带性寒、味咸，人肺、胃、肾经，具有清热解毒、软坚散结、利水化痰等功用，适用于水肿、癌症、尿道炎、膀胱炎、高血压、肋．热鼻血、痰热咳嗽、乙型脑炎、颈淋巴结肿、单纯性甲腺肿等病症。
据现代医学研究发现，海带中含有大量不溶于水的褐藻胶类物质，这种物质使海带不容易煮烂。同时，这种物质能与镉元素结合而排出体外，因而，海带可用于治疗重金属元素镉中毒引起的疼痛。海带还可以减少一种对人体有毒有害的物质——放射性元素锶在肠道的吸收。
海带中还含有丰富的甘露醇，甘露醇是一种作用很强的渗透性利尿剂，能促进机体的排尿功能，故可使体内毒素及时排出。甘露醇进入人体后，可有效地降低颅内压、眼内压，减轻脑水肿、脑肿胀，因而对乙型脑炎、急性青光眼及各种原因引起的脑水肿等病症有良好的效果。
用海带煮水服用，还可治疗急性肾功能衰竭，防止或延缓了机体酸中毒的发生。海带还含有大量的粗纤维，它可促进胃肠蠕动，加速胆固醇的代谢和排泄，有降低胆固醇的作用。长期服用海带可预防动脉血管硬化，降低血脂，通便，并使身体强壮有力。在滑腻的食物中掺入一些海带食用，可以减少脂肪在体内的蓄积，可使身体不发胖，保持体型健美，故常食海带有一定的减肥作用。近期又发现，海带提取物对肺癌细胞有明显的抗癌作用。
海带中含砷量较高，故海带要在水中浸泡24小时左右才可食用，以免砷中毒。海带性寒，不宜多食，尤其脾胃虚寒者应慎食。
53．化痰软坚——裙带菜
裙带菜，又名昆布，属褐藻类翅昆布科植物，一年生，色黄褐，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故名。分淡干、咸干两种。以身干盐轻，颜色全青碧绿，少黄叶和深红色，味清香者为佳。
裙带菜营养丰富，含有十几种矿物质和谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸。
裙带菜性寒味咸，人肝、肠、肾经，具有化痰软坚、消瘿瘤、利尿通淋等功效，可辅助治疗甲状腺肿、劲淋巴肿、肝脾肿大和水肿等病症。
54．软坚利尿——紫菜
紫菜，为红藻门紫菜科植物，生于海湾内较平静的中潮带岩石上。幼时淡粉红色，渐变成深紫色，老时淡黄色。
紫菜性寒味甘咸，人肺经，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压、促进人体代谢等功效。可辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、慢性支气管炎、夜盲症、贫血、水肿等病症。同时，紫菜还有一定的降低胆固醇的作用，对防治动脉硬化、延年益寿有益。
55．开胃防癌——香菇
香菇是一种食用菌菜蔬。祖国医学认为，香菇性平、味甘，具有补气养血、开胃助食、抗肿瘤等功用，适用于贫血、胃痛、佝偻病、食欲不振、肝硬化、肿瘤、高血脂症、小儿麻疹、功能性子宫出血、子宫颈癌及癌症术后放疗、化疗等。
据现代医学研究发现，香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。香菇富含的一种生物碱——香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效的预防动脉血管硬化。
香菇还含有一种黑色的“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，并可加强心脏、肝脏的生理功能，促进新陈代谢，排泄体内废物及毒素，还可使甲状腺、前列腺等腺体的功能增强。因而，香菇具有抗衰老、排毒素、增强人体活力，使人精力充沛的效能。
香菇较腻滞，故病后、产后、发痘后应当少食为妥，脾胃虚寒及消化不良者应当禁食。
56．健脾抗癌——蘑菇
蘑菇是一种食用菌菜蔬。祖国医学认为，蘑菇性凉、味甘，具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰老等作用，适用于体虚、痰多腹胀、恶心、泻泄、高血压、高血脂症、糖尿病、病毒性肝炎、肝硬化、动脉硬化、肿瘤、白血球减少等病症。
据现代医学研究证明，蘑菇提取液对治疗病毒性肝炎，白血球减少症均有明显疗效，还具有抗病毒的作用。日本科学家发现，蘑菇煎汁可以抑制癌细胞的生长，其中有一种叫“PSK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对治疗肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有疗效。
蘑菇培养液具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的保健食品。蘑菇还富含亚油酸，能降低血液中胆固醇的浓度，改善心、脑及微循环供应，可以预防动脉血管硬化及肝硬化。因而，常食蘑菇有增强人体的抵抗力、清除体内垃圾及毒素、预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂的作用。
57．清热解表——口蘑
口蘑是食用菌中的一个著名品种。主要产区在内蒙古草原一带，以及张家口地区。口蘑肉质肥厚，香味浓郁，是席上珍品。
口蘑味甘性平，具有清热、解表、理气等功效，常食有助于治疗高血压、高胆固醇、癌症，结核病和肝炎病患者食用更为有益。
58．润肠润肺——黑木耳
木耳是一种食用菌菜蔬。祖国医学认为，木耳性平、味甘，具有滋补润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠等功用，适用于贫血、高血压、冠心病、血管硬化、久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、大便燥结不畅、痔疮出血、尿血、外伤出血、月经过多、肿瘤等病症。
据现代医学研究发现，木耳中所含的多糖类，对肿瘤能发生中和作用，并能提高人体免疫力，具有抗癌作用。脂褐质是机体的一种自身毒素，是人体衰老的主要因素，人随着年龄的增加，这种脂褐质越来越多地沉积于机体的心、肝、肾、脑等重要器官，加速机体衰老程度。木耳中有一种物质能使体内脂质随年龄的增长而形成的速度减慢。因而，常食木耳可以中和自身毒素，延缓脂褐质在机体的沉积，从而达到抗衰延年的目的。
木耳中还含有一种使人的凝血时间明显延长的物质，有延缓血液凝固的作用，故能疏通血管，防止血栓形成，对血栓、心肌梗塞的发生有一定的预防作用。木耳中富含发酵素和植物碱，这两种物质对纺织工人等所吸人体内的纤维织物等异物能起到催化剂的作用，使这些物质在短时间内被分解而排出体外，以免这些物质对人体产生毒害的作用。
木耳有润肠的功用，故大便不实及久泻不止者不宜食用。
59．强心润肺——银耳
银耳是一种食用菌佳蔬。祖国医学认为，银耳性平、味甘淡，具有滋阴益气、养胃润肺、补脑强心、抗癌防衰等功用，适用于体虚咳嗽、痰中带血、老年慢性支气管炎、肺结核、肺原性心脏病、衄血、咳血、虚热口渴、肿瘤等病症。
据现代医学研究证明，银耳中含有的一种酸性多糖类物质，能增强机体的免疫力，促进细胞的活动能力，故能有效地增强机体对癌细胞的抑制和杀死能力。银耳中所含有的一种酸性异多酚的物质，能增加机体的免疫力，具有抗病毒的作用。银耳中还含有一种增强肝脏解毒能力的物质，它能加速体内的废物与毒素排出体外，清除体内垃圾，起到保护肝脏的作用。
此外，银耳还能提高机体对有害的原子辐射的防护能力。银耳与木耳一样，含有一种可以降低机体脂褐质的物质，故具有抗衰延年的作用。
银耳性平，不易消化，故食欲不振、食积不化者少食为妥。
60．清热滑肠——蕨菜
蕨菜，又名龙头菜，是一种野生草本植物，多生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺直，常常高达50—60厘米。春天，当它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，采摘下来，供人食用，便是有名的蕨菜。
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、祛风、化痰、降压、安神等功效，为食疗菜品之一。
61．清热解毒——马兰头
马兰头是一种野生蔬菜，民间常采摘嫩叶凉拌食用。祖国医学认为，马兰头性微寒、味甘，具有清热解毒、消肿散结、凉血、利湿等功用，适用于吐血、衄血、血痢、水肿、黄胆、咽痛、淋浊、疽肿、创伤出血、毒蛇咬伤、腮腺炎、乳腺炎、急性病毒性肝炎、扁桃腺炎等病症。
马兰头性微寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
62．清热消痈——蒲公英
蒲公英是一种野生蔬菜，嫩苗做菜充饥，生食对防治感染性疾病有良效。中医学认为，蒲公英性寒、味微苦，具有清热解毒、凉血消肿、散结消痈等功用，适用于咽喉炎、急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎、病毒性肝炎、泌尿系感染、诸疮肿痛等病症。据现代医学研究证明，蒲公英对多种细菌有明显的抑制作用。据有关报道，蒲公英有抗病毒、抗肿瘤的功效。
蒲公英性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
63．解毒消炎——红花菜
红花菜又叫紫公英，是一种野生蔬菜，全草可当作菜蔬炒食，味道鲜美。中医学认为，红花菜性平、味辛，具有解毒消炎、健脾益气、祛风明日、利水止痛等功用，适用于神经痛、病毒性肝炎、营养不良性浮肿、月经不调、白带增多、痔疮、带状疱疹、疮疖肿毒等病症。
64．开胃解毒——辣椒
辣椒性热，味辛，有温中散寒、开胃除湿、杀虫解毒的作用，有助于治疗胃中冷痛、关节疼痛、食积腹泻、手足冻疮等。辣椒含有辣椒碱、辣椒红素等，能促进食欲，增加唾液分泌及淀粉酶活性。它还能使血管反射性扩张，促进血液循环旺盛，并能强烈地刺激感觉神经末梢，引起温暖感。食用适量的辣椒，既能增强胃黏膜的血流量，还能刺激胃黏膜合成，对胃起保护作用。由于辣椒性温热，散寒作用强，对于呕吐、腹泻等病症属于寒者，有祛寒毒病邪的作用。辣椒的品种较多，有红辣椒和青辣椒之分，青辣椒辣味较轻，可作菜肴的主料，红辣椒辣味较重，宜作作料。
65．健胃解毒——菱角
菱角是一种秋季佳果，既可生食，又可做菜肴。中医学认为，菱角性凉、味甘，具有消暑解热、益气健胃、利尿通乳、解酒毒、止烦渴、抗癌症等功用，适用于厌食、消化不良、暑热伤津、口渴自汗、泄泻、痢疾、胃溃疡、便血、痔疮、月经过多、酒精中毒、多种癌症（如食道癌、肝癌、乳腺癌、子宫癌）等。据现代医学研究表明，菱角肉质中含有的一种物质能够抗肝癌腹水，并对癌症细胞有一定的抑制作用，因而菱角有抗癌的功用。
菱角性凉，故体虚内寒者不宜生食。
66．调节机体——淡菜
淡菜含有丰富的营养素，其中含蛋白质50％以上，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有一定量的维生素和微量元素。每。100克淡菜含碘120微克。淡菜含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环有着极其重要的作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常生理代谢、防治疾病等均有十分重要的意义。因此淡菜不论在我国还是在国外，都被视为天然滋补营养保健食物。
67．清热解毒——委陵菜
委陵菜是一种野菜。祖国医学认为，委陵菜性平、味甘微苦，具有清热解毒、止血止痢等功用，适用于腹泻、吐血、便血、百日咳、咽喉炎、急性肠炎、医学实验表明，委陵菜对阿米巴滋养体有杀灭作用，故对阿米巴痢疾有一定作用。
68．解毒消炎——葵菜
葵菜是一种野菜，民间常采摘嫩草叶炒食或煮汤喝。祖国医学认为，葵菜性寒、味甘，具有解毒、消炎、利水、解渴等功用，适用于结石、便秘、糖尿病、黄疸型肝炎、慢性肾炎、乳汁不通、子宫脱垂、脱肛、泌尿系统感染等病。
69．解毒降压——刺儿菜
刺儿菜，俗称青刺蓟，是一种野菜，6～9厘米长时采其根做菜甚美。祖国医学认为，刺儿菜性凉、味甘，具有解毒、消炎、止血、养肝、降压、凉血等功用，适用于高血压、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、疮疖肿毒等病症。
据现代医学研究证明，刺儿菜有促进肝细胞再生、促使肝功能恢复正常的作用，并有良好的降血压作用。
刺儿菜性凉，体虚胃弱者不宜食用。
70．清热解毒——薄菜
薄菜是一种民间常见的野菜，民间常采摘嫩茎叶凉拌或炒食。祖国医学认为，掉菜性凉、味甘淡，具有清热解毒、、镇咳化痰、温中下气、散寒、利尿等功用，适用于感冒发热、肺热咳嗽、咽喉肿痛、胃寒呕吐、病毒性肝炎、浮肿腹水、小便不利、麻疹透发不畅、急性风湿性关节炎、疮疔肿毒等病症。
薄菜性凉，故脾胃虚寒者慎食。
71．凉血解毒——墨菜
墨菜又叫旱莲草。是一种野菜，嫩苗叶可炒食。祖国医学认为，墨菜性凉、味甘酸，具有清热解毒、凉血止血、滋补肝肾等功用，适用于衄血、吐血、尿血、便血、肠炎、慢性肝炎、小儿疳积、神经衰弱、肾弱耳鸣、须发早白、温疹、疮疡等病症。
墨菜性凉，故脾胃虚寒者少食为妥。适用于烧伤烫伤、子宫出血、宫颈糜烂、白带过多、乳腺炎、无名肿毒、跌打损伤等病症。
苦荬菜性凉，凡腹痛泄泻、蹲胃虚寒者慎食。
82．活血化瘀——香茶菜
香茶菜，俗称“回菜花”，是一种野菜，民间常采其叶炒食或泡茶饮用。
祖国医学认为，香茶菜性凉、味甘苦，具有清热解毒、消炎消肿、活血化瘀等功用，适用于伤风感冒、扁桃体炎、咽喉肿痛、胃炎、肝炎、各种癌症（食道癌、贲门癌、乳腺癌、肝癌、胃癌）初期、乳腺炎、关节痛、跌打损伤等病症。
香茶菜性凉，故脾胃虚寒、久泻不止者慎食。
83．调中开胃——菊花郎
菊花郎，俗称“菊花脑”，是—一种野菜，民间常在初春采摘其嫩苗当菜炒食。祖国医学认为，菊花郎性凉、、味甘，具有清热解毒、调中开胃、凉血、降血压等功用，适用于高血压、头痛郎赤、食欲不振、消化不良、胃热心烦、便秘口苦等病症。
菊花郎性凉，凡脾胃虚寒、腹泻者慎者。
84．治热解毒——稻槎菜
稻槎菜，俗称“田荠”，是一种野菜，民间常采摘嫩苗炒食或煮汤食用。祖国医学认为，稻槎菜性寒、味苦，具有治热解毒、凉血止血、消炎散结等功用，适用于咽喉肿痛、扁桃腺炎、痢疾下血、小儿麻疹、热疖疮痈、无名肿毒等病症。
稻槎菜性寒，凡脾胃虚寒、暖痛泻泄者不宜食用。
85．解毒散瘀——酸桶笋
酸桶笋，又叫“虎杖”，是一种野菜，民间常采摘茎叶炒食。但炒食前，必须用清水浸泡或煮沸—下，去除一种叫强心甙的物质，以免引起不适。祖国医学认为，酸桶笋性平、味苦，具有祛风利温、活血散瘀、解毒、通经等功用，适用于胆囊火、咽喉炎、扁桃体炎、支气管炎、肺炎、病毒性肝炎、肠炎、风湿筋骨疼痛、急性肾炎、尿路感染、妇女经闭、跌打损伤、疮痈肿毒、毒蛇咬伤等病症。
