误区九：饮用水越纯净越好。
人体所需要的很多元素，一部分是从饮水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质，能够把人体中的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。
误区十：没有咸味的食品就不含盐。
盐是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合物形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。
误区十一：含有多种氨基酸的食品都是高级营养品。
氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。
食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。
误区十二：纯天然食品一定对人体无害。
食品化学分析发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质，如果对这些食品处理不当就会发生危险。
乱补引发的危险在如今物质极度丰富的现状下，青少年在发育过程中，有时候会过多地食用滋补品。但是大量盲目补养会产生副作用：
“小胖墩”越来越多近年来“小胖墩”增多，与家长对孩子的溺爱有关。许多家长认为孩子吃得越多越健康，因而放纵孩子的食欲，给孩子大量进补高蛋白、高脂肪、高热量的“三高”食品和补品，造成孩子偏食，出现体重超标、体态变形，导致行动迟缓、动作不灵活，容易出现骨折及扭伤。研究发现，肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。
青少年儿童性早熟
调查显示，近年来儿童性早熟现象日渐突出，这些性早熟儿以外源性性早熟为主，这是因为儿童在生长发育过程中盲目进补，过量摄入激素造成的。促使儿童性早熟的激素一般“藏”于儿童益智增高类滋补品及一些高能营养食品中。
研究发现，儿童患紫癜可能与多种食品添加剂有关。紫癜是一种免疫系统疾病，可引起人体全身性出血，严重者出现呼吸道、胃肠道出血，并累及肾脏、大脑等关键器官，且不易治愈。据哈尔滨血液病研究所对1400多名患者跟踪调查发现，紫癜患儿都爱吃膨化小食品。专家建议，为了儿童的健康，要有效控制儿童吃零食。
脂肪肝的隐患凸显
大量使用营养保健品，不重视青少年儿童三餐，饮食结构不合理，会导致青少年儿童肥胖，也可能导致心血管病、高血压、II型糖尿病以及内分泌紊乱、骨质病变等。在肥胖儿童中脂肪肝的发生率可达314%，患脂肪性肝炎达78%。血脂高的胖儿更容易发生脂肪肝、脂肪性肝炎。
让孩子吃得好，但更要吃得对、吃得科学。膳食要讲科学，不能给孩子长期补养，健康是靠均衡、科学的营养搭配吃出来的。
科学的饮食
一日三餐很重要
专家指出，搭配好一日三餐，对每个人的身体健康至关重要。
随着生活水平的提高，都市中高血压、高血脂、高血糖、高血黏稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势，且日趋年轻化。我国的“四高”还普遍呈现出来的一个症状，就是体重增加造成肥胖症。
“四高”患者增多的一个重要原因就是以不良饮食习惯为主要表现的不良生活方式。
早餐：你一天的开始
一天的工作和学习大多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，因而需要提供足够的营养和能量，所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。
专家分析，人体所需要的能量，主要来自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早餐与头一天晚餐间隔时间比较长，胃处于空虚状态，不吃早餐会使人体血糖不断下降，造成思维混乱、反应迟钝、精神不振。另外，不吃早餐易引发胆结石。因此，吃早餐十分重要。一般来说，早餐营养量须占全天营养量的1/3以上，一般以糖类为主，同时还应有适量的蛋白质和蔬菜。
早餐要搭配合理，以满足人体的营养需求。早餐应包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。尽量少吃油炸的食物。如果早上不吃主食，光吃鸡蛋或者牛奶的话，可能会影响这些食物里蛋白质的吸收。所以早餐的时候必须要有主食。
午餐：营养搭配要合理
目前，对于大城市中的中小学生来说，由于家庭住地与学校较远，午餐很少能回家吃，本来应该占全天热能40%的午餐被很多人凑合着解决了。
专家指出，午餐如果只吃包子、馄饨、面条等等，虽然热量供给基本能达到标准，但优质蛋白比例小，钙、锌、维生素A、维生素C等微量营养素明显不足。人们一定要拿出充裕的时间来吃好午餐，并且应该注意提高饮食质量，多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用。
如果午餐吃了富含单糖、双糖及淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。此外，午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响。如果午餐吃得过于简单，下午3~4点钟最好再吃1~2个水果，以便增加维生素、膳食纤维等其他营养素。
晚餐：吃多吃少因人而异
有关人士介绍，晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因为这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且易引起发胖。要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康。应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。因色氨酸除有安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。
晚餐如果大量进食，热量无法适量代谢，会在体内转换成脂肪储存，很容易导致“四高”——高血压、高血脂、高血糖和高血黏稠度。
所以，晚餐切忌暴饮暴食或塞饱式进餐。晚餐尤应以低热量并且七分饱为主，并增加蔬菜的量。
在通常情况下，“晚餐吃得少”是以早睡为前提的，因为晚餐吃得过饱会加重消化系统的负担，还会干扰大脑皮层的抑制，妨碍入睡。
但是，对于学生而言，由于晚上大多有开夜车的习惯，这样的话，不仅不能少吃晚餐，相反，还要适当加点夜宵。否则经常熬夜挨饿，不仅影响睡眠质量，还会产生胃肠疾病和低血糖症状，对健康不利。
合理的饮食搭配
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
粗粮、细粮要搭配
粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
副食品种类要多样，荤素搭配
动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。
肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
主副食搭配
主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
干稀饮食搭配
主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
要适应季节变化
夏季食物应清淡爽，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能配制合理饮食的方法：
根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。
根据碳水化合物（占60%~70%）、脂肪（占20%~25%）、蛋白质（占10%~15%）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。
确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。
根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。
最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内，即符合要求。
预防食物中毒
你所不知道的食物中毒
蔬菜富含人体所必需的矿物质、维生素和膳食纤维，是每天必须摄入食物中的重要组成部分，对于人体健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜对防治很多慢性疾病也很有好处。
《黄帝内经》上就有“五菜为充”的记载。中国营养学会的《中国居民膳食指南》建议，每天要吃500克左右的蔬菜。
虽然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜确实含有一些天然有害物质，会影响人体健康。
生物碱：未成熟的青番茄含生物碱，食用后可导致中毒，引起恶心、呕吐等中毒症状。
龙葵素：土豆贮存时间过长易发芽，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。一般来说最好不要食用发芽土豆，如果要食用也必须先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
皂素：未炒熟的豆荚类食物（刀豆、扁豆、油豆角）中含有皂素，食用后会中毒。防止方法主要是烹调时不要贪图脆嫩或色泽，要充分加热破坏其所含毒素，最好采用烧煮等方法，使其由绿变黄烧熟后再食用。
光敏性物质：芹菜、苋菜、莴苣、菠菜、胡萝卜、茴香、油菜、马齿苋、紫云英、马兰头等蔬菜，在人体内可分解出一种光敏性物质，导致过敏体质者产生蔬菜日光性皮炎，出现局部皮肤瘙痒、灼热感、水肿、淤斑或水泡等症状。
秋水仙碱：鲜黄花菜（又名金针菜）中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、渴，胃有烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用鲜黄花菜时，一定要放入水中浸泡2小时以上，待秋水仙碱溶解后再食用。
酵米面黄杆菌：腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
黄樟素：腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
霉变毒素：山芋储藏不当，特别是在碰伤裂的地方，因黑斑病菌作用而引起霉变。若食用可中毒，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔放大等症状，甚至危及生命。
亚硝酸盐：有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。腌制不透的泡菜、酱菜和酸菜中有害的亚硝酸盐大多在腌制后约一星期达到高峰，如果此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
相克的食品
1.菠菜+豆腐：菠菜与豆腐同食不但钙得不到吸收，还会破坏身体内部的钙质，导致颈椎、腰椎病、结石病。
2.胡萝卜+白萝卜：胡萝卜与白萝卜如长期同食导致免疫力低下，败血病。
3.红薯+鸡蛋：红薯与鸡蛋同食易引发肠梗阻及腹胀。
4.啤酒+烧烤：啤酒与烧烤同食会引发不同程度致癌（潜伏期10~20年）5.啤酒+汽水：有人把汽水或碳酸饮品倒在啤酒中与啤酒混合饮用，这是不科学的，因为汽水、碳酸饮品、啤酒中都含有一定量的二氧化碳，过量的二氧化碳会更加促进肠胃黏膜对酒精的吸收。
6.蜂蜜+大葱：蜂蜜和大葱同时食用会引起中毒——伤眼睛，引起眼睛不适，严重会导致失明。
7.香蕉+哈密瓜：香蕉与哈密瓜、西瓜、香瓜同食会引发肾亏、导致糖尿病。
8.西红柿+河虾：虾肉内含五价砷，本无毒，但与维生素C高的蔬菜混合使用会还原成为三价砷（俗称砒霜），有剧毒。
9.橘子+柠檬：橘子与柠檬同食会导致胃溃疡，肠、胃穿孔。
10.鹅肉+梨：鹅肉、鸭肉与梨同食伤脾，导致肾炎。
