清代著名医学家叶天士在他的《临证指南医案》里说：“冬伤于寒，春必病温者，重在冬不藏精也……故主治以存津液为第一。”意思是说冬天如果没有做好保暖的工作，让寒气进入体内，那么春天的时候阳气开始升发，冬天进入身体的寒邪就会化热伤阴，使人出现口干舌燥、躁热烦闷的现象，随之而来就会出现头痛、出汗、发热、咳嗽等，所以春天养肝要以保存津液为第一任务。
中医学认为应该春夏养阳、秋冬养阴。可叶天士却说春天要以养阴保存津液为第一要务，这不矛盾吗？原来因为春夏阳盛，宜食寒凉抑制亢阳；秋冬阴盛，宜食温热抑制盛阴。到了春天，万物复苏，阳气升发，民间俗语“春捂秋冻”中的“春捂”就是要适当“助阳气”。但是若不小心受寒感冒时，一开始感觉全身怕冷，后来反而全身出汗，周身发热。原因是什么？因为寒邪让毛孔关闭，阳气郁闭，这时不出汗，体内的热气不能散发，此时身体就会发烧，而热盛则伤阴。
肝血充足，阳气升发防春困
积蓄了一个冬天的寒冷之后，到了春天气候逐渐转暖，风和日丽，正是外出踏青的好时节，很多人都很高兴。可是，在日常生活中，很多人却提不起精神来，非但没有跟着万物一起苏醒，反而感到困倦疲乏、昏昏欲睡，这就是人们常说的“春困”。西医学认为，春季气候转暖后，体表毛细血管舒展，末梢血供增多，器官组织负荷加重，因此大脑血供相应减少，脑组织供氧不足，从而会出现困倦、疲乏、嗜睡等现象。
中医认为冬天阳气在身体内部保护五脏，春天到来时，阳气要由里向外地升发，若升发较慢，则阳气不能到达头部及四肢，则出现困倦和四肢发凉。所以，要想让阳气升发，首先要养足肝血。俗话说“巧妇下锅先有米”，肝血好比米，有了米，巧妇好比阳气，巧妇施展才华，如同阳气顺利升发，否则就是“巧妇难为无米之炊”。
捆紧的小树长不大，肝受压抑难升发
用中医的话来说，气机的“升降出入”是由肝来管的，肝不仅管“升”，也管“生”。春天带着“生、升”之机到来，推动自然万物的生长变化。肝与春相通，也跟着生升，因为只有肝发出命令，其他的脏器才会跟着动起来，进入一个循环不息的阶段。
气血相随，气的“升降出入”也必定带着血一起走。春天的时候，阳气一下子升腾起来，如果肝阴不足，没有与阴平衡，就会表现出肝阳上亢、肝火上炎的症状，人就会头晕、烦躁等。所以在春主升发之时，一定要养好肝阴，而且从上一年的秋冬开始就要养；如果在秋冬的时候大吃特吃辛辣刺激的火锅，到下一年春天肯定会问题百出。
《素问·四气调神大论》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也，逆之则伤肝。”这简简单单的几十个字高度概括了春季养生需要注意的全部事项。
春季到来，气温转暖，处处生机蓬勃，春意盎然。作为万物之灵的人，也和自然界的万物一样充满生机。这时候养生的第一要点就是“夜卧早起”，古人讲“卧则血归于肝”，因为人在躺下睡觉时血自然回到肝里休整。为了白天肝的升发，我们就要作好准备，这个准备就是睡觉。好比我们出差前一定要把东西准备好了，要不然临时忙乱，肯定会出问题。所以说，春天要好好养肝，就尽量不要熬夜，宁可早点起来干活，也不要在晚上忙碌。
其次是“广步于庭，披发缓形，以使志生”。肝是“将军”，最害怕的就是压抑，将军喜欢满世界跑。春天的时候气机升发，更不能束缚它。所以，春天养肝的第二要点是在衣着上要宽松，心情要放松，注意防寒保暖，外出时要注意戴帽子和围巾。
春天踏青是自古的风俗，也是春季调养的好方法。每当青草依依、清水涟涟之时，人们便三五成群，到乡野山间赏景散心，一冬的沉闷一下子便烟消冰释了。宋代画家张择端的风俗画《清明上河图》，就极其生动地描绘了古代清明时节的热闹情景。唐代诗人杜甫的诗中也曾记载皇家游春踏青的盛景，“三月三日天地新，长安水边多丽人。”千百年来，踏青逐渐成为了一种仪式，“逢春不游乐，但恐是痴人。”此时和家人一起野炊、郊游、放风筝，与大自然零距离拥抱，全家其乐融融地陶醉在春意盎然之中，是最令人惬意的事。
时鲜蔬菜最合肝的“口味”
“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”春天就是这样，在你不经意的时候就来了。两天没出门，出门一看，满世界都绿了，绿得让你来不及思索。食以当季为好，要吃应季节的食品。所以尤其在春天要养肝，一定要以绿色的蔬菜为首选食品，要让餐桌上多一些明媚、味美、鲜嫩的绿油油的漂亮的绿色。
绿色食物入肝，有疏肝、保肝的作用，能够增强肝的“排毒”功能。绿色食物扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色。而且，绿色的新鲜水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素，多吃这些食物，既能有助于升发春天的阳气，又可养阴润燥。那么，春天吃哪些绿色食物为最好呢？这里向大家推荐三位春天的“绿裳仙子”。
春菜之魁--韭菜
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”我首先隆重推荐的就是韭菜。韭菜被很多地方称之为“春菜之魁”。春天的韭菜只要不拔根，剪一茬，过不了几天又会长出一茬，随吃随剪，所以又被称为“起阳草”、“长生韭”。韭菜尤其要吃初春的头刀韭，味道最鲜嫩，所以自古以来有“初春早韭，秋末晚菘（白菜）”之说。韭菜能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。大家都知道，乾隆皇帝是个会吃会玩儿的皇帝，他几次下江南，发现韭菜很美味，将韭菜视为春天不可少的美食，韭黄肉饺就是他珍爱的美食之一，被列为御膳。
各地出产的韭菜中，泥店韭菜是韭菜中的上品。关于泥店韭菜，还有一个传说：
据民间流传，西汉末年王莽篡位，杀了汉平帝，当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀。危急时刻，在一个忠臣的帮助下，刘秀连夜逃出京城长安，隐姓埋名，受尽风霜饥寒，准备起兵讨伐王莽。据说后来在一次王、刘大战中，刘秀兵败，军队溃散，官兵死伤大半，纷纷四处逃亡。逃跑中的刘秀慌不择路，饥渴难耐，来到一处村寨即亳州泥店村。他当时已饿得寸步难行，便爬向一家茅庵，伸手叩门，说明来意。茅庵主人夏氏老汉因家中贫穷，少饭无菜，便到庵外割野菜烹调让刘秀充饥。饥不择食的刘秀一连吃了三碗野菜方缓过神来，便问老汉这么好吃的菜是什么菜，夏老汉如实回答，刘秀便说：“既然它救了我的命，就叫它‘救菜’吧。”随后刘秀问过老汉住址、姓名，谢过之后便告辞了。
后来刘秀称帝，天下太平。一日他忽想起泥店“救菜”，便派人前去采割，并命御厨烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。大臣们觉得“救菜”的“救”作为菜名不合适，又因“救菜”是一种草本植物，便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”，于是“救菜”就更名为“韮菜”（“韮”被后人简化为“韭”）。从此，“泥店韭菜”便成了帝王御用之菜而名传于世。
关于韭菜，泥店还有另一个传说。据说，当年当地人很忌讳在桌子上摆八道菜，因为这个“八”字的音表示对人不尊重。但当时一个农夫家招待客人，无意中做了八个菜，感觉不吉利，一定得再加一个菜，于是只能拔下这长叶草，临时又做了一道菜，刚好是九道菜。所以大家看韭菜的“韭”字由“非”加“一”组成，而“非”字刚好是八画，再加一画刚好等于九。
另外，韭黄因不见阳光而显现黄白色。韭菜养肝，韭黄健胃。虽然韭黄的身价远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，因为韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄。
三月三，荠菜当灵丹
“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，挑菜人来不停手。”荠菜历来是野菜的上品，古人说“富人立春日尝鲜，穷人三春度饥荒”。真是亦富亦贫，不嫌不弃。现在人们的生活水平大大提高了，所以荠菜就成了春日尝鲜的东西。不管是尝鲜还是怀旧，还是当作主餐充饥，荠菜都是春天里的美食兼益食。《本草纲目》称荠菜为“护生草”，意思是保护生命的草，多么珍贵！
荠菜的“荠”字，上面是一个“草”字头，底下是一个“齐”，按字形理解有两个含义：第一是去掉草字头，下面的“齐”字说明这个植物的功效非常多，非常齐全，所以荠菜是集各种功效于一身的好东西。第二是“荠”字的发音是济世悬壶的“济”，告诉你荠菜除了有很多营养，还有很多的疗效，对人的身体大有好处。
春天的荠菜茎叶清香，有明目、清凉解热的功效。荠菜最好的吃法是做汤，有一道羹汤叫“百岁羹”，陕西人称之为“珍珠系翠花”。素有“老饕”之称的东坡先生曾经在给朋友的信中专门提到这道菜，说荠菜羹可以并入水陆八珍之中，可见其美味鲜香。
另外，荠菜还有利尿消肿之功效。荠菜中含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
下面推荐一款简单爽口的凉拌荠菜。
做法：
（1）荠菜择洗干净，放沸水中焯一下，立即冲凉水，用手挤干水份，放盘中备用。
（2）取一小碗，碗内放入姜、蒜、盐、糖、醋。
（3）锅内放少许色拉油，烧至冒烟，将油淋在小碗内的调料上，加入熟芝麻和适量香油，拌匀。
（4）将小碗内调制好的调料浇在荠菜上即可。
尝鲜无不道春笋
春天来了，所有的植物都发芽生长，竹笋破土而出。笋其实就是竹子的芽，这些幼苗升发能力强，有助于肝气的升发之势。笋要在谷雨前吃比较好，过了这时就容易变老。现在推荐一道利用春笋和韭菜做的鲜嫩可口的韭菜春笋。
做法：
（1）韭菜和春笋洗净，切成一指长的段，并用热水焯一下备用。
（2）待锅烧热时放色拉油，趁油温较低时放春笋煸炒。
（3）炒至春笋边上稍稍有点焦的时候，放少许水，煮几分钟。
（4）放韭菜一起翻炒片刻，加盐、鸡精，快速翻炒均匀，出锅即可。
疏肝三大穴--太冲、章门、期门
在汉代，期门就是负责守卫的武官。据说汉武帝很喜欢出游，出行前会在陇西、天水、安定、北地、上郡、西河六个地方选取那些能征善战的良家子弟随行。每次出行前，这些士兵都要手执兵器在殿前等候，古语叫“期诸殿门”，简称为期门。
太冲、章门、期门等穴位，都是养肝疏肝最好的“卫士”。
先说太冲，太冲是肝经上用得最多的一个穴位，可以算得上是这条经络的明星穴，人称“消气穴”，可见它的功效。对于压力大，肝火旺，时常感到心烦意乱的人来说，是一剂常备的清肝泻火药。
太冲穴在足背侧，第一跖骨间隙的后方凹陷处。大家把鞋袜脱下来看看脚，在大脚趾和二脚趾之间有一个连接的趾蹼缘，有人说就像鸭子蹼一样，从这个地方往脚背的方向推，会推到一个凹陷的地方，这个地方就是太冲穴。距离第一、二脚趾缝后大约1寸左右。
其次是章门穴。章门穴特别好找，我们把双臂自然下垂，肘尖部所碰到的位置就是章门穴。“章”在古代指的是一种衣服，叫章服，是一种很讲究的服饰，绣有各种漂亮的图案，不同级别的官员穿戴不能混乱。我们说自己是华夏儿女，有一层意思是：“中国有礼仪之大，故称夏；有章服之美，谓之华。”所以“华夏”是说我们是既注意外表形象，又注重内在涵养的民族。章门穴其实就是古人穿、脱章服的扣眼处，也就是在胸胁两侧，左右各一。章也通“障”，“门”是守护、出入的地方，按揉章门穴就好像打开四围的屏障，把门打开，把障气泄出去，所以称为章门。
然后是期门穴。期门是名副其实的武将，在汉代，期门就是负责守卫的武官。据说汉武帝很喜欢出游，出行前会在陇西、天水、安定、北地、上郡、西河六个地方选取那些能征善战的良家子弟随行。每次出行前，这些士兵都要手执兵器在殿前等候，古语叫“期诸殿门”，简称为期门。另外，期门穴也是气血在人体循环一周的“终点站”。“期”同时也有周期的意思，气血运行到这里就算一个周期结束了。这个穴和章门穴离得不远，就在乳房下面。我们从乳头往下划一条竖线，平第六肋间隙划一条横线，两线交点就是期门穴。
平时按揉这些穴位，可以起到疏肝理气、调节情绪、改善肝气瘀滞的作用，能达到养肝护肝的效果。
