苹果是人们常吃的水果之一，它性凉、味甘、微酸、无毒。有补心益气、健脾开胃、生津除烦、润肺和胃等多种功效。苹果还富含膳食纤维，能吸入大量水分，减慢人体对糖分的吸收，并刺激肠道蠕动，促进排便。
苹果富含多种维生素和矿物质，还含有多酚及黄酮类天然抗氧化物质，可以减少人患肺癌的危险，也可预防铅中毒；苹果特有的香味可缓解压力过大造成的不良情绪，还具有提神醒脑的功效；苹果富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体排出体内的废物。
苹果含有的铬能提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性，苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病。同时，苹果富含钾，有降低血压和保护心血管的作用，能预防糖尿病心脑血管并发症的发生。因此，糖尿病患者可适量吃些苹果。
苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味中蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。苹果不宜与萝卜同食，因为苹果中类黄酮产生的代谢物易和萝卜进入体内后所产生的硫氢酸相互作用，若食用量大，容易影响人体对碘的吸收，导致甲状腺功能不佳。
苹果与洋葱、茶叶同食可保护心脏，减少心脏病的发病率。苹果宜现吃现切，切开后放置时间长不仅会氧化变黑，而且会损失营养素。饭后不要马上吃苹果，因为这样不但不利于消化，还容易造成胀气。
推荐降糖食谱
苹果粥
材料：粳米1杯，苹果1个。
做法：粳米洗净沥干；苹果洗净后切片，去子。锅中加水1000毫升，煮开，放入粳米和苹果，煮至滚沸时稍加搅拌，改小火熬煮40分钟即可。
功效：排毒，防便秘。
蔬果酸奶沙拉
材料：苹果、猕猴桃各1个，西芹200克，紫甘蓝40克。
调料：无糖酸奶500克，橄榄油少许。
做法：苹果与猕猴桃去皮切块；西芹、紫甘蓝分别切丝，盛入碗中。将橄榄油拌入无糖酸奶成沙拉酱，淋在上述材料上即可。
功效：降糖降压，缓解便秘。
香蕉
香蕉味甘、性寒，气味清香。有清热解毒、润肺止咳、消炎降压、润肠通便之功效。香蕉虽然含糖量达20%左右，但果糖与葡萄糖的比例为1：1，糖尿病患者摄入香蕉后，可使尿糖相对降低，故可作为糖尿病患者的加餐果品，但应相应地减少主食摄入量。
糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，对缓解病情非常有好处。香蕉含膳食纤维、胡萝卜素、果胶等成分，是钾和维生素A的良好来源，有消炎、清热解毒、润肠通便、降压等功效，适合糖尿病患者食用，尤其适合II型糖尿病患者合并高血压或肥胖症、高血脂、脂肪肝的患者食用。
便秘者适宜早晨空腹吃香蕉，对便秘有一定的治疗作用。胃酸过多者不宜食用，胃痛、消化不良、腹泻者不宜多食。畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。香蕉钾含量高，患有肾炎、肾功能不全者不宜多吃。
推荐降糖食谱
香蕉酸奶
材料：香蕉25克，酸奶200毫升，熟黑芝麻5克。
做法：熟黑芝麻碾碎；香蕉洗净，去皮，切小丁。香蕉和酸奶一同倒入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中，撒上碎黑芝麻即可。
香蕉粥
材料：香蕉25克，糯米50克。
做法：糯米淘洗干净，用清水浸泡6小时；香蕉洗净，去皮，切小丁。锅置火上，放入糯米和适量清水煮至糯米熟透，加香蕉丁煮5分钟即可。
西瓜
西瓜含有维生素A、维生素C、B族维生素、膳食纤维及多种有机酸、氨基酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有生津止渴、清热解暑、利尿除烦的功效。可用于口鼻生疮、胸闷腹胀、小便不利、暑热及中暑的调养。对糖尿病患者能不能吃西瓜的问题说法不一，实际上，西瓜确实含糖量不低，对血糖可能会有影响，但西瓜中含量较多的是果糖，不是葡萄糖，而果糖不是血糖的组成成分，在代谢过程的早期不需要胰岛素的帮助，所以少量吃些西瓜不会影响血糖，每天以150克为宜，如果一天中多次吃西瓜，应减掉相应的主食量，以免使血糖升高。
现代研究表明，西瓜皮含酶类、有机酸及丰富的维生素C等成分。西瓜皮具有降糖作用，适合糖尿病患者适量食用。西瓜皮具有促进人体代谢、降压、软化和扩张血管等功效。现代中医临床已经较广泛地应用西瓜皮与其他药物或药食两用物质，治疗糖尿病合并高血压等并发症，取得了较好的疗效。
在使用西瓜皮防治糖尿病时，应引起重视的是：中医认为，西瓜翠衣性寒凉，凡中寒湿盛者忌用。对于一般糖尿病病人，在夏秋季节，把西瓜翠衣作为保健药用饮料是大有裨益的。
推荐降糖食谱
冰凉西瓜丁
材料：西瓜200克，菠萝肉、橘子瓣、苹果各50克，荔枝20克。
调料：晶体木糖醇适量。
做法：西瓜洗净，切开，挖出瓜瓤，切丁；菠萝肉切丁；苹果洗净，去蒂除核，切丁；荔枝洗净，去皮。锅置火上，加适量清水，放入晶体木糖醇熬至溶化，倒入大碗里，凉凉后放入冰箱的冷藏室冷藏40分钟。西瓜丁、菠萝丁、橘子瓣、苹果丁和荔枝一同放入盘内，倒入冷藏过的木糖醇水即可。
凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮250克。
调料：蒜末、盐、鸡精适量，香油3克。
做法：西瓜皮洗净，削去西瓜绿皮。片去红瓤，切成小条。在西瓜条中加入盐、蒜末、鸡精和香油拌匀即可。
糖尿病人应该多吃的水产禽肉
海带
海带中有一种名为褐藻酸钠的成分，该成分可以使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得到改善，达到高碳水化合物的饮食治疗要求。现代医学研究发现，每1.0克干品海带含碘量高达24毫克。医学研究表明，有机碘能提高人体内生物活性物质的功能，可促进胰岛素及肾上腺皮质素的分泌，提高脂蛋白酯酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂的作用，对糖尿病合并高血压、高血脂的患者非常有益。
海带中含有岩藻多糖，它是一种极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，这样即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，从而达到改善糖尿病的目的。
对肥胖型糖尿病患者来说，经常食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和矿物质，所以海带是很理想的饱腹食品。
患有甲亢的患者不要吃海带，因为海带中碘含量丰富，会加重病情。
推荐降糖食谱
冬瓜虾米海带汤
材料：冬瓜200克，虾米10克，海带、姜片各适量。
调料：高汤1碗，盐适量。
做法：冬瓜去皮，切薄片；虾米洗净，浸泡50分钟。高汤加水煮开，下姜片、虾米、冬瓜片煲15分钟，再加适量的海带及盐煲开即可。
凉拌芝麻海带
材料：芝麻100克，湿海带550克。
调料：味精、醋、橄榄油各适量。
做法：芝麻去杂，放入锅内用小火慢炒至芝麻出香，出锅凉凉。海带洗净切丝，以大火蒸15分钟后凉凉，加味精、醋、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即可。
功效：促进血液循环，促进代谢。
黄鳝
现代研究表明，黄鳝营养成分丰富，含有多种维生素，其中，每100克黄鳝含维生素A50微克，并含钙、磷、锌、铜、锰、钾、镁等矿物质元素。黄鳝含硒量很丰富，每100克黄鳝含硒量可达34.56微克，并且黄鳝体内含有能显著降低血糖的黄鳝素，因而可以辅助治疗糖尿病。从黄鳝中提取出的一种蛋白质给实验家兔喂服后，对糖代谢有双向调节作用，这种有效活性成分对家兔正常血糖无明显影响，但对静脉注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明显降低作用，且可持续1~4小时。
对糖尿病病人来说，经常适量食用用黄鳝制作的菜肴及药膳，是有助于降血糖和改善其临床症状的。但须注意的是，中医认为，“时行病起，食之多复”，“凡病属虚热者不宜食”。
黄鳝体内易寄生一种寄生虫，因此在烹制黄鳝时，要将黄鳝炒熟煮透，以免让寄生虫存活下来。黄鳝最好是宰杀后即刻烹煮食用，因为黄鳝中含有组氨酸，死后容易发生变化，产生有毒物质，不利于人体健康。
推荐降糖食谱
清炒鳝糊
材料：黄鳝200克，蒜末15克、葱段各少许。
调料：料酒5克，肉汤100克，胡椒粉、香油、味精、酱油、盐、水淀粉各适量。
做法：黄鳝处理干净，切段。炒锅烧热，倒入植物油，旺火加热，先爆一下葱段，煸出香味后，放入鳝段，旺火快炒。2分钟后，加胡椒粉、料酒、酱油、盐、肉汤略加搅拌。煮开后，盖上锅盖，用小火继续煮至汤汁浓稠，可重新用旺火炒。用水淀粉勾芡，搅几下，装入盘中。放入蒜末，把香油烧热，浇在蒜末上即可。
功效：滋补肝肾。
西芹鳝丝
材料：鳝鱼500克，西芹50克，葱丝、姜丝各适量。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、豆瓣酱各适量。
做法：鳝鱼洗净，切成丝，加盐、料酒拌匀，腌制5分钟。西芹去筋洗净切成丝。油锅烧至六成热，放入鳝丝稍炸捞出。锅内留底油，放入豆瓣酱炒香，倒入鳝鱼丝、西芹丝，加葱丝、姜丝、鸡精、胡椒粉、香油，炒匀即可。
功效：益气补血，健脾养胃。
海参
现代研究表明，海参有很强的补益作用，每100克海参含蛋白质50.2克，含灰分21.6克，并含丰富的镁、铁、锌、钾、磷、硒等矿物质元素，其中，镁含量高达1047毫克，这在鱼类、软体动物类水产品中是最高的，而且含硒量高达150微克。现代研究表明，糖尿病病人缺乏镁是由于长期糖尿引起尿镁排出过多，而镁缺乏可能是构成胰岛素分泌受损、胰岛素抵抗以及与之相关的高血压病症的基础。同时，缺镁时肌醇向细胞内转运速率下降，导致细胞内肌醇缺乏，从而引起糖尿病慢性血管神经并发症的发生。因此，对糖尿病病人来说，经常且定量食用海参是大有裨益的。
中医认为：“泻痢遗滑人忌之，宜配涩味而用。”用现代医学语言来表达，就是脾胃虚弱、大便次数多且稀泻的人不宜服食。中老年患有萎缩性胃炎病症者，要服食海参应配用具有酸涩作用的食物、药物或食药兼用品，如乌梅、山楂、五味子、石榴皮等。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。购买涨发好的海参应反复冲洗，以免残留的化学成分有害健康。
推荐降糖食谱
葱烧海参
材料：水发海参150克，葱段20克。
调料：酱油少许，盐、味精、料酒各适量。
做法：将海参切成两半，然后切成5厘米长、2厘米宽的长条，放在热水中汆烫一下，捞出沥干备用。油锅烧热，下入葱段烧黄，捞出，放入海参，淋上酱油，撒上盐，烹入料酒，放味精调好味烧开，以小火煨10分钟，再以大火收汁，放入葱段焖片刻，即可出锅装盘。
功效：降脂，降胆固醇，补肾益精，养血润燥。
胡椒海参丝
材料：水发海参550克，水发玉兰片、豌豆、香菜各25克，葱末、姜末各适量。
调料：料酒、盐、酱油、味精、醋、胡椒粉、水淀粉、鲜汤各适量。
做法：将发好的海参洗净，去泥沙，切成粗丝，下开水锅汆烫一下，捞出沥干水。玉兰片洗净，切成丝；豌豆洗净，与玉兰片一起下开水锅汆烫至断生；香菜洗净，切末。油锅烧热，倒鲜汤烧开，下入海参丝、豌豆、玉兰丝，加料酒、盐、酱油、醋，烧开后改用中火炖4~5分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、葱末、姜末、香菜末，出锅装盘即可。
猪脊骨
猪脊骨富含蛋白质、脂肪、维生素B及钙、磷、铁等营养素，具有滋补肾阴、填补精髓的功效。可用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、遗精、阳痿、烦热、贫血等病症的调养。猪脊骨中含有丰富的神经节苷脂，神经节苷脂能促使神经细胞核酸及蛋白质的合成，促进轴突再生和骨体形成，对于预防和辅助治疗糖尿病病足有一定疗效。猪脊骨含有一定量的脂肪，肥胖、血脂较高者不宜经常吃猪脊骨。
猪脊骨烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫肌溶蛋白的营养物质，它会在15℃以上的水中溶解，用热水清洗猪脊骨不但会使肌溶蛋白流失，同时味道也欠佳。
推荐降糖食谱
红烧脊骨
材料：猪脊骨500克。
调料：香菜末、葱花、盐、酱油、鸡精各适量，植物油6克。
做法：猪脊骨剁成小块，洗净，入沸水中焯去血水。炒锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花炒出香味，倒入排骨翻炒，加酱油翻炒均匀，加适量水大火烧开，转小火焖至排骨肉烂，用盐和鸡精调味，洒上香菜末即可。
脊骨炖酸菜
材料：猪脊骨250克，酸菜500克。
调料：葱花、姜片、花椒粉、盐、鸡精各适量，植物油6克。
做法：猪脊骨剁成小块，洗净，入沸水中焯去血水；酸菜择洗干净，切丝。炒锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花、姜片、花椒粉炒出香味。倒入猪脊骨和酸菜丝翻炒均匀，加适量水炖熟，用盐和鸡精调味即可。
鸭肉
鸭肉富含蛋白质、B族维生素和维生素E，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也相当丰富，可滋阴补血、消除水肿、保护肾脏、清肺解热、防治心血管疾病，在糖尿病的辅助治疗中具有独特功效。另外，鸭肉的脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，常食可防治由糖尿病引发的心血管并发症。
适合营养不良、水肿或产后病后体虚的人食用。胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经的人忌食。炖制老鸭时，加几片火腿或腊肉，能增加鸭肉的鲜香。
推荐降糖食谱
鸭肉拌黄瓜
材料：鸭肉100克，黄瓜250克。
调料：蒜末、盐、味精各适量，香油3克。
做法：鸭肉洗净，煮熟，撕成丝；黄瓜洗净，切成丝。取盘，放入鸭肉丝和黄瓜丝，加盐、味精、蒜末和香油拌匀即可。
双椒鸭丁
材料：青、红柿子椒各25克，鸭肉250克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：鸭肉洗净，切丁；青、红柿子椒去蒂及子，切丝。炒锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花炒出香味，放入鸭肉丁翻炒变白，加入适量水焖熟，放入青、红柿子椒丝炒熟，用盐和鸡精调味即可。
糖尿病人应该多吃的其他食物
黑木耳
黑木耳中所含有的多糖成分具有显著的降低血糖、调节血糖的功效。令人关注的是，黑木耳的含钾量非常高，是优质的高钾食物，对糖尿病合并高血压的患者有较好的辅助治疗作用。黑木耳含有人体所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，可抑制血小板凝集，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石的作用。并且含铁量高，有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。
黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻的病人应慎食，否则会加重腹泻症状。严禁食用发霉及有腐败味的黑木耳，以防中毒。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
干木耳烹调前宜用温水泡发，也可用烧开的米汤泡发，可以使木耳肥大松软，味道鲜美。泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
推荐降糖食谱
炝拌银芽黑木耳
材料：绿豆芽250克，水发黑木耳50克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，香油3克。
做法：绿豆芽择洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；水发黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透。取盘，放入绿豆芽和木耳，加入盐和鸡精。炒锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味关火，将炒锅内的油和葱花、花椒粉一同淋在绿豆芽和木耳上，拌匀即可。
黑木耳炒西芹
材料：水发黑木耳50克，西芹250克。
