海马的全称叫海马鱼，又称“落龙子”。在日语中，海马一词的含义是“龙的私生子”。在充满杀机的大海中，海马只能靠体表的保护色躲避敌害。它行动缓慢，伪装是最好的保护。一些种类的海马能像变色龙一样，随环境改变颜色，一会儿是暗淡的海草色，一会儿是明亮的珊瑚色。
海马在全世界海域都有分布，以热带种类、数量较多。海马通常生活在沿海海藻丛或暗礁多的海区，或附着于漂浮物上随波逐流，可用背鳍摆动直立游泳，以小型甲壳类动物为食。海南岛四周沿海和西南沙群岛附近海域都十分适宜海马的繁衍生长。海马的营养十分丰富，民间有“南方海马，北方人参”之说。
营养成分
海马富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、锌、锰、铁、钡、硒、维生素D等营养成分。
食疗功效
海马具有补肾壮阳、温通血脉、镇静安神、散结消肿、舒筋活络、止咳平喘等药用功能，主治肾虚、阳痿、遗尿、妇女宫冷不孕、血崩难产、跌打损伤、创伤出血、神经衰弱、哮喘以及乳腺癌等多种疾病。
海马还具有强身健体、消炎止痛的功能，可以有效地治疗神经系统疾病。
食疗方
海马童子鸡
海马10克，虾仁15克，童子鸡1只（750克左右）。
将海马在温水中浸泡10分钟，将鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着，把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。
把鸡冲洗干净，放入锅内。鸡的四周放入浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克鲜汤，然后盖上锅盖，蒸2个小时，即可食用。上桌前，把葱和姜片拿掉。
功效：此品能壮阳、益气、补精，增强体力，对阳痿早泄、小便次数多、崩漏带下等有相当好的疗效。
海蜇
海蜇又名水母、白皮子，是一种腔肠动物，属水母纲。它的形状犹如一顶降落伞。伞盖部分就是“海蜇皮”，隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米。伞盖下的口腔与触须便是“海蜇头”。海蜇皮是一层胶质物，海蜇头稍硬，它们的营养价值都不低。
海蜇分布于我国南北沿海，浙江沿海最多。中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所着的《博物志》中就有食用海蜇的记载。海蜇做成菜肴，吃起来滑嫩、清脆，耐咀嚼。现在，海蜇已成为宴席上的佳肴。
海蜇的寿命一般只有一年，春生冬死。生长速度快，核桃大的小海蜇只需四五个月的时间就能长到锅盖大，每年第四季度为海蜇捕捞期。
营养成分
海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、烟酸、碘、胆碱等物质。据测定，每100克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙0.182克，并含有多种维生素。
食疗功效
海蜇味咸性平，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。多痰、气管炎、哮喘、头风、大便燥结者应多食用海蜇。
海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质，对防治动脉粥样硬化有一定功效。
海蜇可以预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。能行淤化积，对胃溃疡、风湿性关节炎有益。
从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保持身体健康。
饮食宜与忌
每餐40克。海蜇煮、清炒、水汆、油汆皆可，切丝凉拌味道最佳。食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇走味。有异味的海蜇是腐烂变质之品，不可食用。
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。新鲜海蜇不宜食用。因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾腌渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
食疗方
海蜇炖荸荠
海蜇30克，荸荠120克，煮服。
功效：可以辅助治疗高血压。
海蜇拌黄瓜
将海蜇切丝，配以黄瓜丝、虾仁末、香菜段，放适量精盐、白糖、香油、醋，拌匀食用。
功效：可以辅助治疗肺结核、阴虚内热。
海蜇萝卜汤
海蜇120克，萝卜150克，加水煮后取汁，频频饮服。
功效：可以辅助治疗慢性支气管炎。
海参
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而被称为海参。其形状很像黄瓜，肉质软嫩，体表呈黑褐色。自古以来，海参就是补益的良药。
海参滋味鲜美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压轴”的角色。
据清《本草纲目拾遗》载：“海参性温补，足敌人参，故名海参。”山有人参，海有海参，海参与人参齐名，足见其在天然滋补品中占有的地位。
海参有一种奇特而有趣的行为，即当受到刺激或在水质污浊、缺氧等不良环境中，身体便强力收缩，压迫内脏从肛门排出，这就是“排脏现象”。使用这种手段，常可逃过敌人的追杀，因为敌人忙于吞食海参的内脏去了。
更令人惊奇的是，海参有很强的再生能力，它还能再生新的内脏。海参被横切2～3段后，各段仍能再生形成完整的个体。
营养成分
海参营养丰富，每100克鲜海参中，蛋白质含量高达16.5克，碳水化合物0.4克，但胆固醇、脂肪的含量却不高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒的含量也十分丰富。
海参中硒的含量非常高。
食疗功效
海参对高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎有较好的预防作用。由于海参有补肾滋阴、养颜乌发的作用，所以在抗衰老方面有较好的功效。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以增强机体的免疫力。
海参中矾的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
美国学者从海参中提取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等疾病均有很好的疗效。
饮食宜与忌
涨发品每餐50～100克。精力不足、气血不足及肝硬化腹水、神经衰弱患者适合食用。
海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。买回涨发好的海参后，应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。海参不宜与甘草同食。
食疗方
海参羊肉汤
水发海参、羊肉各适量，调以作料，煮汤食。
功效：用于肾虚阳痿，也适用于妇人产后蓐劳。
海参煨火腿
水发海参、火腿或猪、羊肉，调以作料，煨食。
功效：用于产虚、病后虚弱、衰老、孱弱。
海参木耳炖大肠
水发海参、木耳切烂，入猪大肠炖食。
功效：用于虚火燥结。
牡蛎肉
鲜的牡蛎肉呈青白色，质地柔软细腻，为极好的滋补强壮营养食品。
营养成分
牡蛎肉富含蛋白质、脂肪、鞘类磷脂、碳水化合物、磷、锌、锰、铁、铜、钡、碘、硒、维生素D、亚麻酸和亚油酸等营养成分。
食疗功效
牡蛎肉性微寒，味甘、咸，具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。牡蛎中所含丰富的牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁淤积症的良药；所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
饮食宜与忌
患有糖尿病、瘰疬、干燥综合征、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、阴虚烦热失眠、高血压、动脉硬化、高血脂、心神不安、癌症等病症者以及妇女更年期综合征和怀孕期间适宜食用；此外，也可作为美容食品来食用，且常吃效果显着。
患有急慢性皮肤病以及脾胃虚寒、慢性腹泻便溏等病症者不宜多食。
食疗方
牡蛎肉末粥
米饭(蒸)200克，牡蛎(鲜)100克，猪肉(瘦)50克，芹菜15克，冬菜15克，小米面10克，色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克。
鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。
猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。
米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
功效：补虚养身。治疗克山病、贫血、骨质疏松等病症。
章鱼
章鱼又称八爪鱼、八带鱼，不是鱼类，属于软体动物。这种动物属头足纲章鱼科，体短，卵圆形，无鳍。
章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中。它多栖息于浅海沙砾、软泥以及岩礁处，捕食甲壳类动物。
章鱼可分为真蛸、短蛸、长蛸三类，在我国南北沿海均有分布。短蛸又名饭蛸，是一种小型章鱼，长蛸俗名长脚章鱼、望潮，体形相对较长。
章鱼的肉鲜嫩可口，易于嚼碎，可以煮食或烧烤。
营养成分
章鱼含有丰富的蛋白质、牛黄酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
食疗功效
章鱼能调节血压，适用于高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
饮食宜与忌
每餐30～50克。章鱼可鲜食，亦可晒成章鱼干，尤以真蛸制成的章鱼干质量最好，在广东、广西等地被列为“海味佳品”。有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食章鱼。
食疗方
章鱼炖猪蹄
章鱼200克，猪蹄2只，料酒、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。
章鱼洗净用开水浸泡10分钟；脱去黑皮，切条；猪蹄除尽猪毛，洗净放入沸水锅煮一段时间捞出；锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱、肉汤；烧沸后，小火炖至肉熟烂即成。
功效：益气养血。妇人产后气血亏虚用之为宜。
鱿鱼
鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼，是名贵的海产品。它属于海洋头足类软体动物，身体细长，十条触手围着嘴边，八条较长，另两条较短，有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。鱿鱼几乎成了海味的代表，闻名遐迩。
鱿鱼有鲜鱿鱼和干鱿鱼之分。干鱿鱼由新鲜的鱿鱼经加工、干制而成。与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。
营养成分
鱿鱼肉的蛋白质含量极高，达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，此外，鱿鱼肉中还含有碘、锰、铜及维生素B1等。
食疗功效
鱿鱼可有效地减少血管内壁所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具功效。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒的功效。
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。鱿鱼可补充脑力，预防老年痴呆症。对老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。
鱿鱼还是一种美容食品，有补虚润肤的疗效。
鱿鱼除含有人体所需的氨基酸外，还含有大量牛黄酸。牛黄酸可预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼含的多肽和硒，有抗病毒、抗射线的作用。
饮食宜与忌
每餐30～50克。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有多肽，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
食疗方
香菇鱿鱼汤
水发鱿鱼100克，水发香菇50克，虾仁20克，肉末20克，冬笋片30克，料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、香油各适量。
将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干；香菇去蒂洗净切成片；锅内加入猪油烧热，将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒，注入清水，然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖，煮开后，放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉，淋上香油即成。
功效：滋阴养血，润燥生津，滋补保健，抗癌。
鱼鳔
鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。
营养成分
鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
食疗功效
鱼鳔性平，味甘，具有补肾益精、滋养筋脉之功效。
饮食宜与忌
患有肾亏腰膝酸痛、痔疮、食管癌、胃癌、脑震荡后遗症以及肾虚之人、滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。
由于鱼鳔味厚滋腻，所以胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
食疗方
鱼鳔补肾汤
鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量。
鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。适用于肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
鱼鳔炖猪蹄
鱼鳔20克，猪蹄1只。
共放沙锅内，加适量的水，慢火炖烂调味食，每日1次。
功效：主要治疗白带病脾虚型：带下色白或淡黄、质黏稠、无臭气、绵绵不断，面色苍白、四肢不温、精神疲倦、纳少便溏，舌质淡，苔白腻，脉缓。
乌贼
乌贼又称墨鱼、墨斗鱼、乌鱼、花枝，没有脊椎骨，是一种生活在海洋里的软体动物。它在遇到危险时，能喷出墨汁使海水变黑，然后从容逃脱，故称乌贼。
关于乌贼的来历，古籍《西阳杂俎》记载了一段民间传说：“乌贼，旧说河名伯度事小吏（管钱物的官）。海人言昔秦王东游，弃算袋于海，化为此鱼，形如袋，两带极长。”
营养成分
乌贼的蛋白质含量极高，每100克新鲜的乌贼肉中含蛋白质17克。此外，乌贼肉还含有多种维生素及钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。
食疗功效
《黄帝内经》上说，墨鱼主治妇女闭经、血枯等症。
乌贼肉味微咸，性质温和，有补益精气、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效。另外，乌贼对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效。
常食乌贼肉可滋阴养血，益气强筋，对子宫出血、消化道出血、肺结核咯血等颇有疗效。
乌贼的内壳在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨，具有收敛、止血、制酸、止痛的功效，同时也是治疗胃病的药品。
乌贼体内有墨囊，遇到危险时可向强敌施放墨汁。乌贼墨的主要成分是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咯血的治疗。药理研究还发现，乌贼墨对急性放射病有预防作用。
饮食宜与忌
每餐30～50克。其吃法很多，如凉拌、爆、烧、熘等，尤其用鲜蒜薹红烧乌贼肉，味道异常鲜美。癌症、糖尿病和高血压患者忌食，消化能力弱的老人和幼儿也不要食用。
盐腌后晒干的乌贼，又称“乌贼浑子”，别有一番风味。
食疗方
乌贼桃仁煎
乌贼1条（约250克），桃仁6克。
将乌贼洗干净，与桃仁共煮汤。每日1剂，每月服用1周。
功效：此品补气血，通经。主治闭经、月经后延、头晕眼花、舌淡苔少、脉虚缓。
乌贼骨炖鸡
乌贼骨30克，当归30克，鸡肉100克，精盐、味精适量。
把鸡肉切丁，当归切片，乌贼骨打碎，装入陶罐内加清水500毫升，精盐适量，上蒸笼蒸熟，每日1次。一般3~5次可见效。
功效：收敛止血。适用于血虚型病症。
螃蟹
