黄芪15克，羊肉100克，桂圆肉10克，山药15克，盐3克。
将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水泡浸去膻味。用沙锅将水煮开，放入羊肉、黄芪、桂圆肉、山药同煎煮。煮至肉熟烂，加盐调味即可。
黄芪鲫鱼汤
鲫鱼250克，黄芪15克，生姜3片，盐、味精各适量。
除去鲫鱼鳞和内脏，洗净切块。黄芪煎煮2次，去渣去浓汁，同鲫鱼块、生姜、盐共煮烂，加味精调味即可。
功效：易胃健脾、补气升阳。用于慢性胃炎、肾炎、肺结核、糖尿病的辅助治疗。
川贝母
川贝母为百合科多年生草本植物的地下球形鳞茎，产于四川一带。贝母根据产地、性状不同分为浙贝母和川贝母，浙贝母比川贝母体形偏大。
营养成分
川贝母富含贝母碱、去氢贝母碱及多种生物碱等成分。
食疗功效
川贝母味苦甘，性微寒，具有降压、清热化痰、甘凉润肺、散结开郁等功效，适用于治疗干咳少痰、阴虚痨嗽、瘰疬、疮痈肿毒、乳痈、肺痈、肺热燥咳和咯痰带血等症，常与天冬、沙参、麦冬合用。
饮食宜与忌
一般人滋补只适宜每次用3～10克。
脾胃虚寒、寒痰、湿痰等病症患者不宜食用；此外，川贝母不能同乌头类药材一起用。
食疗方
川贝蒸雪梨
川贝母12克，雪梨7个，糯米60克，红樱桃7个，蜜饯冬瓜条60克，蜜饯橘子60克，冰糖100克，白矾20克。
川贝母打碎，白矾溶化成水约2000毫升待用。糯米蒸成米饭。蜜饯冬瓜条、蜜饯橘子切成颗粒。将梨去皮，从蒂处切下一段为盖，用小勺挖出梨核，连同梨盖放入白矾水内，以防变色，然后再沸水中烫一下，捞出于凉水中冷却，再捞出沥干水分。
糯米、蜜饯冬瓜条、蜜饯橘子与冰糖的一半量打碎和匀，装入梨内，放1个红樱桃，盖上梨把，放入蒸盘内，上蒸笼武火蒸40分钟，取出，烧开清水200毫升，下入剩余冰糖溶化浓汁，逐个浇在梨上面。
功效：清热化痰、润肺止咳、养肺阴、止干渴。适用于虚劳咳嗽、干渴、久咳、痰中带血、胸闷、肺结核、百日咳、急性支气管炎等症。西医用于肺炎、支气管炎、呼吸道感染后期、肺气肿、支气管扩张等病症的辅助治疗。
枸杞
枸杞又称枸杞子、红耳坠，浆果为红色。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。
枸杞既可作为坚果食用，又是一味功效卓着的传统中药材，自古就是滋补养人的上品。
民间用枸杞泡汤、泡酒比较普遍。用枸杞果实或叶子泡制的枸杞茶，酸中带甜，温润可口。经常饮用枸杞茶，具有健身益寿的功效。枸杞还可以用来烹调菜肴、煮粥、煲汤、炖肉等。
营养成分
枸杞中含有14种氨基酸，主要含甜菜碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、谷固醇、亚油酸、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。近年，专家研究发现，枸杞中的多糖为重要有效成分，其含量因产地不同而异。
食疗功效
枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，滋补肾脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
枸杞能增强人体的免疫能力，提高吞噬细胞的吞噬能力，增强血清溶酶的活力以及T淋巴细胞的杀伤力，提高自然杀伤细胞（NK）的免疫抑制作用，增强T细胞的免疫反应与杀伤细胞的活性。
枸杞可抗肿瘤，能够防御和阻断细胞突变。枸杞多糖结合放疗有明显的放射增效作用。枸杞能明显抑制过氧化脂质的生成作用，提高血液中谷胱甘肽过氧化物酶和红细胞超氧化物酶的活性。
枸杞含有钙、铁等眼睛保健的必需营养元素，有明目之功，所以俗称“明眼子”。它也可治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。
枸杞可以补气强精，在延缓衰老方面有奇效，因此又名“却老子”。
饮食宜与忌
一次10～30克，每天100克。可以直接将枸杞放入玻璃杯中，以开水冲泡服用或者用水煮沸后服用。性欲亢进者不宜服用。
枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、枣等共同食用，也不宜使用药酒（如杞圆酒）这一形式。
由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压的人、性情太过急躁的人或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人，最好不要食用。
枸杞性温，稍多食无碍，但若食用过多，容易上火。枸杞蒸蛋是肾虚腰痛和慢性眼病患者的食疗良方。
枸杞鲜果不易存储，干果在常温下即可保存，温度在25℃以上时应放入冰箱冷藏，保质期1年。
食疗方
枸杞山药甲鱼汤
甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。
将甲鱼宰杀后葱头颈处隔开，剖腹抽去气管，去内脏，除黄油，斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，取出刮去贝壳黑膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。
山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。
锅中放入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油，用武火烧沸后转用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即可。
功效：乌发嫩肤、抗衰养颜。适用于须发早白、皮肤干燥、美容保健者食用。
麦冬
麦冬又名麦门冬、忍冬、忍凌、不死草、阶前草，为百合科植物沿阶草的块根。麦冬始载于《神农本草经》，列为上品。
营养成分
麦冬主要成分是麦冬皂苷，另含高黄酮类化合物和挥发油，还含植物甾醇、单糖类和寡糖类成分等。麦冬中含天冬素、甾体皂苷、·茁-谷甾醇、葡萄糖、果糖、黏液质等。
食疗功效
麦冬性寒，味甘微苦，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效，主治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘。
饮食宜与忌
每次5～10克。
凡脾胃虚寒泄泻、胃有痰饮湿浊及暴感风寒、咳嗽者均忌食。
麦冬配沙参、川贝，可治肺阴虚干咳。
食疗方
麦冬枸杞蒸鱼翅
麦冬20克，鱼翅300克，鸡汤500毫升，枸杞子20克，鸡精2克，味精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生姜5克，鸡油25克，盐3克，葱10克。
将麦冬洗净，捶破，取出内梗，枸杞子去果柄、杂质，洗净，鱼翅用温水发透，用鸡汤蒸2小时，取出备用。生姜切片，葱切段。
将鱼翅、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡油同放蒸盘内，加入鸡汤。在鱼翅上放上麦冬和枸杞子，入蒸笼内武火蒸12分钟，放入味精即可。
功效：养阴润肺、清心除烦、益胃生津、滋补肝肾。适用于肺燥干咳、咯血、肺痨、虚劳烦热、事物不清、面色无华等症。西医用于肺气肿、支气管扩张、肺结核、白内障、青光眼、贫血等病症的辅助治疗。
茯苓
茯苓别名松苓、茯菟、茯灵、松腴等，是多孔菌科植物茯苓菌的干燥菌核。茯苓又有赤白之分，外皮为茯苓皮，均供药用。
茯苓是我国使用最为广泛的药材之一，很多传统药方中都有茯苓的身影。
营养成分
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
食疗功效
茯苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。茯苓还可提高人体免疫功能，有防癌抗癌之功效。
茯苓可使平滑肌收缩振幅减少，张力下降。茯苓可影响体内代谢，对电解质的平衡有调解作用，并能降低血糖，抑制毛细血管的通透性。
饮食宜与忌
每次5～10克。中气下陷、小便过多、汗水过多或虚寒滑精者忌食。茯苓可用水煎汤饮服或熬粥食用。
食疗方
茯苓芡实粥
茯苓10克，芡实15克，粳米100克。
将茯苓、芡实捣碎，加适量清水，煎煮至软烂时，与洗干净的粳米一同煮成稀粥。
功效：健脾补肾。适用于消化功能不良、习惯性腹泻者食用。
牛膝
牛膝味苦，性平，是一种常用的活血通经达络的中草药。
营养成分
牛膝中含有甾醇、皂苷、糖类及各种生物碱。
食疗功效
牛膝味苦、酸，性平，具有利尿通淋、舒筋利痹、活血通经、祛风湿、引血下行、补肝肾、壮腰膝等功效，可用于治疗血淤经闭、风湿痛、虚火上炎、吐血、衄血、筋骨酸软、腰膝疼痛等病症。
牛膝所含生物碱还具有镇痛、降压及兴奋子宫作用，并能扩张血管。
饮食宜与忌
牛膝不宜与牛肉一同食用。牛膝入肝、肾二经，以宣导下行为主，而牛肉甘温，补气助火，所以在服用牛膝中草药时，要忌食牛肉。
食疗方
牛膝炒鸡丝
牛膝20克，鸡胸脯肉300克，红皮萝卜30克，红海椒20克，盐3克，生姜5克，料酒20毫升，葱10克，芡粉25克，白糖5克，素油35毫升，鸡精2克，味精2克。
将牛膝切3厘米长的段，用料酒喷淋拌匀，闷润后，置锅内炒至微干。鸡胸脯肉切成细丝，红皮萝卜、红海椒洗净切条块，生姜切片，葱切段，鸡胸脯肉用芡粉抓匀。
将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下鸡丝、料酒变色，下牛膝、红萝卜皮、红海椒、白糖、盐、鸡精炒熟，放入味精即可。
功效：活血化淤、止痛、滋肝补肾、强筋健骨。适用于腰膝酸软、月经不调、闭经、痛经、尿血、吐血、鼻出血、口舌生疮、尿不利、头痛眩晕等症的辅助治疗。
板蓝根
板蓝根又名蓝靛、大靛，为十字花科植物菘蓝的根。
营养成分
含靛蓝、靛玉红、蒽醌类、β-谷甾醇、γ-谷甾醇，以及多种氨基酸，如精氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、缬氨酸、γ-氨基丁酸，还含黑芥子苷、靛苷、色胺酮、1-硫氰酸-2-羟基-3-丁烯、表告伊春、腺苷、棕榈酸、蔗糖和含有12%氨基酸的蛋白多糖。
还含有抗革兰氏阳性和阴性细菌的抑菌物质及动力精。
食疗功效
板蓝根味苦，性寒。具有清热、解毒、凉血、利咽的功能，主要用于温热病、发热、头痛、喉痛，亦可用于治疗发斑疹，还可治疗流行性腮腺炎和痈肿疮毒等热炽毒盛之病症。
在临床上，常用板蓝根单味或与贯众、金银花、野菊花等合用，用于治疗某些传染病及热性病。
板蓝根具有体外广谱抗菌（包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌）作用，是消炎、止痛、退热的传统中草药。
近年来研究证实，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。
饮食宜与忌
每次5～10克。板蓝根也有副作用，必须在医生指导下购买和服用。
长期服用或超量服用，可能会造成儿童过敏反应，甚至出现肠胃道出血和造血系统受损害等现象。煎汤或制成中成药食用。
食疗方
板蓝根夏枯草饮
板蓝根30克，夏枯草20克，白糖适量。
将板蓝根、夏枯草水煎加糖，每次10～20毫升，每日3次。
功效：清热解毒，凉血散结。主治流行性腮腺炎、感冒等。
荷叶
荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶。夏、秋两季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，使其完全干燥即可。
营养成分
荷叶主要含有荷叶碱、柠檬酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸等成分，性味平和，色青气香。嫩者、败者、新者、陈者皆可药用。
食疗功效
荷叶具有清热解暑、升发清阳和凉血止血的作用，常用于暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻、血热吐衄、便血崩漏。
荷叶灼焦炭化后具有收涩、化淤、止血的功效，用于多种出血症及产后血晕。有研究表明，荷叶的浸剂和煎剂可扩张血管，清热解毒，有降低血压的作用。荷叶还是减肥良药。
用荷汁研末，每日早晚各服3克，米汤送服，对治疗梦遗泄精有良效。
饮食宜与忌
鲜荷叶半张洗净切碎，加水适量，煎后放凉代茶饮用。干荷叶一张揉碎泡茶饮用。荷叶忌铁器。
食疗方
荷叶蒸排骨
荷叶1张，鸡精2克，猪排骨500克，葱10克，料酒10毫升，白糖15克，盐3克，酱油10毫升，味精2克，米粉80克，生姜5克。
将荷叶用沸水煮3分钟，捞起，沥干水分，切成块，生姜切片，葱切段。
将炒过的米粉放入容器内，加入盐、味精、鸡精、白糖、酱油、料酒、生姜、葱及水少许，拌匀，然后放进排骨，将排骨粘上米粉，裹均匀。
荷叶摊在案板上，每张荷叶放一节挂上米粉的排骨，然后包紧，用线绳缠紧，放入蒸盘内。锅内加开水适量，将蒸盘置蒸笼内，武火蒸30分钟即成。
功效：清暑利湿、止血。适用于暑湿泄泻、眩晕、水肿、吐血、鼻出血、崩漏、便血、产后血晕等症。西医用于中暑、高血压、急性肾小球肾炎、胃溃疡等病症的辅助治疗。
燕窝
燕窝来自燕子的津液，基本上是指雨燕科金丝燕及同属类的几种燕类，以津液凝结而成的巢窝，产地分布于东南亚一带。印尼、泰国、越南、马来西亚等地均出产不同种类及级别的燕窝，当中尤以印尼出产的燕窝质地最为爽滑，较受人喜爱。
燕窝甚为平和，容易消化，男女老幼皆宜，唯一的缺点是价钱较昂贵。市面上的燕窝按形状分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝及燕球，价格相差甚远。
如果是自服，可选购一些燕碎。有些人以为血燕补血效果更佳，其实不然。按燕窝生产的来源分，可分为岩燕、洞燕及屋燕。岩燕及洞燕的燕窝杂质较多，味道较爽口。相对而言，屋燕窝较清洁，味道也较香滑。
营养成分
燕窝含有钙、磷、钾、硫等矿物质，据测定，天然燕窝含水分约10%，蛋白质约60%，还含有微量脂肪、纤维质以及糖和多种氨基酸。
食疗功效
天然燕窝性平、味甘，其功效为养肺滋阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳，可用来整肠健脾、调理呼吸道及强化肺部功能等。女士尤其是孕产妇、小孩及病后康复者、吸烟人士等最为适宜。
燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生、增强身体的免疫能力，恢复元气以及增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。
饮食宜与忌
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。炖时可加一些百合，以加强养阴效力。喜欢甜食的人，可在快煮好时加入一些原蔗糖（不要用白砂糖）。喜欢咸食的人，可用百合、黑野米、瘦肉加燕窝熬粥，营养丰富。
食疗方
燕窝糊
燕窝1个，鸭蛋适量。
共捣成糊状。敷于患儿脐中，固劳，干则易之。敷于心窝克治急惊风。
功效：治小儿慢、急惊风。
地黄
地黄有生地黄与熟地黄之分，生地黄偏重于凉血止血，故对皮肤病有效。熟地黄侧重于滋阴补血，故对阴虚贫血有益。
营养成分
地黄中含有地黄素、甘露醇和维生素类物质。
食疗功效
地黄性凉，味甘苦，具有滋阴补肾、养血补血、凉血之功效。凡阴虚血虚肾虚者食之，颇有益处。此外，地黄有强心利尿、解热消炎、促进血液凝固和降低血糖的作用。
饮食宜与忌
阴虚发热、口干渴、阴伤便秘、肾阴不足、虚火上炎之咽喉干痛、湿疹、神经性皮炎以及妇女月经不调、血崩、胎动不安等病症患者适宜食用。
脾虚腹泻、胃虚食少者不适宜食用。同时，地黄不宜与薤白、韭白、萝卜、葱白一起食用，在煎服时不宜用铜铁器皿。
食疗方
生地黄粥
生地黄汁150毫升，陈仓米30克。
先将米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮粥。粥成，加入生地黄汁搅匀即可。
功效：清热育阴、和中益胃。用于肺胃燥热型糖尿病辅助治疗。
僵蚕地黄粥
僵蚕20克，生地黄20克，熟地黄20克，粳米100克。
