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第58章 常见病及特殊人群饮食宜忌(2)

此外,寒性哮喘之人还应忌食西瓜、草菇、地耳、海带、生萝卜、金银花、菊花、发菜、菠菜、荸荠、甜瓜、苦瓜、莴苣、绿豆、田螺、蘑菇、金针菇、鸭蛋、茄子、竹笋、薄荷等大凉之物,以及带鱼、黄鱼等海鲜发物。

支气管哮喘患者属于中医热哮之人应当忌食以下食物。

1.虾:其性温,味甘咸,无论热哮寒哮者都应该忌食,因虾为诱发病气之“发物”。《随息居饮食谱》中说:“虾,发风动疾,生食尤甚,病人忌之。”《饮食须知》亦云:“多食动风助火,发疮疾,有病人勿食。”

2.鹅肉:属于大发食品。清代医家黄宫绣曾说:“鹅肉,发风发疮发毒。”唐代名医孟诜也认为“多食令人发痼疾”。支气管哮喘实为慢性反复发作性痼疾,故当忌食。

3.龙眼肉:俗称桂圆。其性温热、甘甜滋腻,易助痰助火。所以,支气管哮喘若属中医“热哮”者,不宜食用。《药品化义》即有告诫:“龙眼肉甘甜助火,若心肺火盛,皆宜忌用。”《随息居饮食谱》中也认为:“内有郁火均忌。”

此外,热性支气管哮喘者还应忌食花椒、辣椒、荔枝、红枣、胡椒、茴香、桂皮、鲢鱼、乌贼鱼、人参以及烟酒等。

食疗方

柚子肉炖鸡

柚子1个,雄鸡1只。

柚子去皮留肉,雄鸡去毛去内脏洗净,将柚子肉放入鸡肚内,一起放入沙锅,加水文火炖煮至鸡烂熟,加调料即成,饮汤吃肉。

功效:可健胃下气,化痰止咳。适用于支气管哮喘,老年慢性咳嗽。

余甘子猪心肺汤

猪心、猪肺各150克,余甘子21枚,姜片、精盐、味精、香油各适量。

将猪心、肺切开,除去污血气泡,切片,放于沙锅中,注入清水500毫升,烧开后,撇去浮沫,加入余甘子、姜片和精盐,转用小火炖至酥烂,下味精,淋香油。分1~2次趁热食猪心、肺,喝汤。

功效:适用于哮喘病患者。

茶叶蛋

绿茶15克,鸡蛋2个。

鸡蛋洗净,与绿茶一起放入沙锅,加水同煮至蛋熟,取出蛋去壳再煮半小时即成,吃蛋。

功效:可以化痰、止咳、平喘。适用于支气管哮喘者。

虫草炖胎盘

冬虫夏草15克,胎盘1个。

胎盘洗净切块,与虫草一起放入沙锅加适量的水和调料,上笼蒸熟,吃胎盘。

功效:可益肾补肺、化痰平喘。适用于气血不足之支气管哮喘者。

结膜炎

结膜炎是由细菌或病毒引起的,有急性和慢性两种。

急性结膜炎俗称“红眼睛”或“火眼”,是因为细菌感染所致,亦可因过敏或接触化学物品受刺激所致。中医认为是风热之邪外袭引起的白睛疾病。

此病多以手帕、毛巾、手、水等为媒介,患者的家庭成员或密切接触者易受传染。此病发病急,其临床表现为双眼刺痒、灼热,有多量脓性或黏性分泌物,眼眵多而黄稠似脓,晨起胶封眼睑,甚者白睛红赤肿胀,有点片状出血斑,并有强烈的异物感、奇痒或灼热感,严重者可影响视力。全身可见发热恶寒、苔薄白、舌质红、脉浮数。

慢性结膜炎多因急性结膜炎治疗不彻底,也可由风尘刺激、泪囊炎引起。

宜食

结膜炎患者应多食富含营养的食物和清淡易消化的食物,以增强身体的抵抗力。

马兰头、枸杞叶、茭白、冬瓜、苦瓜、绿豆、菊花脑、香蕉、西瓜等具清热利湿解毒功效,可做辅助性治疗结膜炎。

忌食

结膜炎的患者忌食葱、韭菜、大蒜、辣椒、羊肉、狗肉等辛辣、热性刺激食物。

酒酿、荠菜、雪里蕻、橡皮鱼、鲨鱼、带鱼、黄鱼、鳗鱼、虾、蟹等海腥发物,结膜炎患者以不吃为宜。

食疗方

桑叶猪肝汤

桑叶15克,猪肝100克。

将猪肝切成片,与桑叶加清水适量置锅上煲成汤后,用盐适量调味即成,饮汤食猪肝,每日2次。

功效:疏风清热,养肝明目。适用于结膜炎,亦可用于夜盲症患者。

精菊羊肝汤

谷精草、菊花各10克,新鲜羊肝50克。

先将菊花、谷精草放锅中,加适量水,置火上煮10分钟,然后加入羊肝(切片)及精盐少许,再煮15分钟,至羊肝熟即可,食肝饮汤。不要与梅子、小豆、生椒同食。

功效:可养肝,清热,明目。适用于急性结膜炎、角膜炎患者,亦可用于夜盲症患者。

枸杞叶蚌肉汤

蚌肉250克,鲜枸杞叶250克,鲜桑叶75克。

把以上用料分别洗净。先将桑叶、蚌肉放入沸水锅内武火煮滚,改文火煲半小时,去桑叶,放入枸杞叶,煲沸片刻,调味即成,饮汤吃枸杞叶。

功效:清肝热,滋阴,明目。用于肝阴不足、虚火上炎、头晕目眩、两眼昏花、干涩视朦、夜盲;亦可用于肝经有热之目赤涩痛、羞明怕光等。适用于慢性结膜炎、巩膜炎、角膜炎、虹瞄睫状体炎、白内障、后天性色盲、营养缺乏性夜盲等属于肝阴不足、虚火上炎者。

夜来香鸡丝汤

鸡脯肉150克,夜来香30朵,姜丝、黄酒、胡椒粉、水淀粉、酱油、精盐、味精各适量。

将鸡脯肉洗净切丝,装于碗中,用黄酒、酱油、精盐、味精、水淀粉拌匀,腌渍入味。清水300毫升,烧开后,先放鸡脯肉丝、姜丝、精盐,煮熟,再放夜来香同煮至熟,下味精,撒胡椒粉,调匀。分1~2次趁热服。

功效:适用于结膜炎目赤肿痛、视力模糊者。

青光眼

青光眼是眼科常见的一类致盲性眼病,主要是由于眼内房水流通或排泄不畅,造成眼内压升高,进而伤害视神经而形成的。症见发病较急,头目胀痛剧烈,眼胀,角膜周围的结膜充血(亦有不充血的),角膜混浊,头痛厉害,并伴有恶心呕吐,最后恶化导致失明。

根据致盲原因不同,临床上可分为原发性、继发性、先天性和外伤性几种。

原发性青光眼属中医“青风内障”范围,多为肝经风热、肝阳上亢、肝郁脾虚所为。

肝阳上亢,症见发病较急,头目胀痛剧烈,心烦易怒,视力骤降,眼压血压升高,白睛混浊赤,恶心呕吐等。食疗宜清热凉肝。

肝经风热,症见目胀头痛,白睛混赤,瞳神散大,眼压偏高,舌苔白腻,脉弦滑,咳嗽痰多。

肝郁脾虚,症见发病缓慢,情志不舒,自觉症状不明显,或轻微眼胀不适,胸胁满闷,食少神疲,视灯光有虹晕,视力渐降。

宜食

宜食蜂蜜、甘油等高渗剂。服后能使血液渗透压增高,加快眼内水分吸收,促使眼压降低,起到缓解症状和治疗的效果。

宜食赤小豆、薏米、黄花菜、丝瓜等。这些食材健脾、养心、安神,具有明显的健脾作用,可减少眼球内液体的潴留。

宜食蘑菇、海带、蚕豆、绿叶蔬菜和水果等富含纤维素的食物。预防便秘的发生。这主要是因为便秘会引起全身中毒,影响正常血液循环,同时也会促使眼内房水分泌量增加而引起眼压升高。

忌食

青光眼患者应该忌食姜、葱、蒜、辣椒等辛辣类食物,也不宜食用醋、猪油等酸性食物,还应忌烟和酒等。

食疗方

桑麻生地汤

桑叶、黑芝麻各13.5克,生地20克,生石决明子40克,白糖适量。

将以上诸药水煎取汁,白糖调味饮服,每日l剂。

功效:可清热明目,平肝潜阳。适用于肝阳上亢型青光眼,头痛眩晕、视力低下者。

近视眼

近视眼属于眼的屈光异常,是指眼球在调节放松状态下,平行光线在视网膜前成像的眼部疾患。

近视眼多由于不注意用眼卫生,过度使用目力,使眼肌极度疲劳,耗伤气血,或因禀赋不足,先天遗传而成。

本病的发生以青少年较多,且发病率日趋上升,在中小学生中发病率相当高。本病分为一般近视和变性近视两型,前者多见于近视度数低的青少年,一般无并发症,多为后天因素,但不排除遗传因素;后者近视度较高,有各种并发症,具有遗传因素,但不排除后天环境的诱因或促进因素。

近视眼轻度者并发症很少,高度者,常可并发视网膜脉络病变、玻璃体液化、玻璃体混浊、视网膜脱离、黄斑部萎缩或出血等。

近视患者应多食用富含磷、钙的食物。忌偏食和食用高糖食物。偏食容易造成缺乏某种或某些营养物质,从而导致近视。高糖类食物容易消耗体内的钙质,对近视的恢复非常不利。

宜食

1.枸杞:枸杞含有丰富的胡萝卜素,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁等眼睛的必需营养物质,可明目,俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞。民间也常用枸杞治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方法。

2.动物肝脏:动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康肤色。

3.蓝莓:它所含的花青苷色素具有活化视网膜的功效,可以强化视力,减轻眼球疲劳。

4.榧子:榧子对保护视力有益,因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分,对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。

5.鱼:吃鱼可以防止由于年龄引起的黄斑恶化,而黄斑恶化是引起失明而无法治愈的主要原因之一。研究发现,只需吃适量的鱼,就可以起到保护眼睛的作用,一个月吃1~3次鱼,比不吃鱼的人黄斑恶化的可能性可减少一半。

宜食牛肉、粗面粉、糙米、葡萄、蘑菇、香菇、银耳和黑木耳等富含铬的食物。铬在人体内参与糖代谢过程,若其量不足,则可影响胰岛素调节糖的功能,从而使血浆渗透压和眼睛晶状体、房水渗透压上升,并因屈光度增加而导致近视。

忌食

1.糖:其原因就是它可以把胶原蛋白粘在一起,产生“糖化”现象,使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后,不能灵活调节焦距,当近距离看书时间很长时,眼睛的肌肉可能固定在近焦距,而不容易改变到远焦距,因此看不清远处的东西。严重时,眼睛晶状体本身也可以被糖化,变得混浊,形成白内障,甚至导致失明。过多摄取糖分也会降低体内的钙质,这会使眼球壁的弹力减弱,助长近视眼的发展。

2.大蒜:中医认为,长期大量地食用大蒜,伤人气血,损目伤脑。《本草纲目》记载“久食伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不要吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的眼病患者更应注意。

食疗方

葱白猪肝鸡蛋汤

猪肝150~200克,猪心1个,鸡蛋2个,葱白4~5根,盐适量。

上料炖汤服食,食时加盐调味。

功效:适用于近视眼。

黄精焖黑豆

黄精、黑豆各100克,味精、精盐各适量。

将黄精、黑豆加水500毫升,大火烧开,撇去浮沫,小火焖至酥烂汁浓稠,下精盐、味精,拌匀,晒干,每日服1~3次,每次嚼食豆10~15克。

功效:适用于青少年近视眼及气血亏虚、未老先衰、须发早白者。

鸡肝炒木耳

鸡肝150克,黑木耳20克,姜丝、黄酒、精盐、味精各适量。

将鸡肝洗净切片;黑木耳用温水泡发,洗净切丝。旺火起锅下油,先放姜丝爆香,依次放鸡肝片炒匀,随后放黑木耳丝、黄酒和精盐,反复同炒5分钟,加水少许,盖上锅盖,稍焖片刻,下味精调匀,单食或佐餐,连服7~10天。

功效:适用于贫血、视物模糊者及青少年近视眼。

麦粒肿

麦粒肿俗称“偷针眼”,是睑缘皮肤毛囊皮脂腺及睑内睑板腺的急性化脓性炎症,多为葡萄球菌感染所致。

初起时通常表现为眼睑红肿、疼痛、刺痒,触之有硬结及压痛,不久硬结变软,三五日成脓,溃破后疼痛减轻,红肿消退。如果细菌的毒性强烈,会引起全身反应,发热、恶寒,可扩展到其他腺体形成脓点。

根据其表现,临床一般分风热外袭、热毒壅盛、脾胃虚弱三大类型。

风热外袭型,初起睑缘局部轻微红肿、刺痒不适,或见肿核隆起,或伴头痛、发热、周身不适、舌苔薄白、脉浮数等症。

热毒壅盛型,常见胞睑皮肤红赤肿胀,睑缘硬结较大,疼痛拒按,或疮顶色白、脓成未溃,或引起白睛水肿,乃至嵌于睑裂之外,可见头痛身热,口渴喜饮,便秘尿黄,舌红苔黄,脉数。

脾胃虚弱型症见疖肿反复发作或双眼交替发生,但胞睑硬结微红,痛痒不适,时轻时重,或脓汁不多,经久不愈,全身可见面色萎黄,倦怠无力,食欲减退,舌质淡红,脉细弱。

宜食

1.含食维生素A的食物:维生素A可维护黏膜的健康,增强黏膜抵抗细菌入侵的能力,对睑腺炎的防治有益。动物肝脏、鳗鱼、鸡肉、小菘菜、南瓜、胡萝卜等食物中含有维生素A。

2.牛蒡叶、金银花:可清热解毒,用水煎煮后饮用,可用于麦粒肿的治疗。

3.白菊花:可疏风清热、解毒散邪,将其用开水冲泡后代茶饮,可治疗麦粒肿。

4.山椒:能够杀菌消炎,将熟透的山椒籽晾干后,每次取二三十粒,放入热水中浸泡后饮用,可缓解病症。

忌食

1.辛辣、刺激性食物:如辣椒、芥末、韭菜等,可使炎症扩散,故应忌食。

2.烟酒:吸烟、饮酒可引起症状加重,红肿、疼痛加剧。

3.海腥发物:如海鱼、虾、蟹等,食后可使黏液分泌物增加。

4.辛热食物:如牛肉、羊肉、狗肉及猪头肉等。

食疗方

金银花茶

取10~15克金银花,加入适量水,煎取汁液饮用。

功效:可解毒清火。适用于风热外袭之麦粒肿。

清炒牛蒡叶

鲜嫩牛蒡叶250克,作料适量。

将牛蒡叶洗净切成小块,急火爆炒,加入黄酒及调料拌匀停火,装盘佐食。

功效:可疏风散热,清热解毒。适用于治风热外袭之麦粒肿。

菊花甘草汤

白菊花50克,生甘草5克。

水两碗,将2味浸泡30分钟,煮沸10分钟,去渣,趁温热时代茶饮用。

功效:可疏风清热,解毒散邪。适用于治风热外袭之麦粒肿。

干眼病

干眼病是指眼结膜、角膜干燥、软化症,主要是由于高度营养不良,特别是维生素A缺乏所致,表现为眼结膜、角膜干燥失去光泽,严重时知觉衰退、角膜混浊、上皮剥脱、溃疡、软化、坏死、穿孔,最后眼内物脱出致失明。

宜食

宜食富含维生素A的食物。如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病,此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡,还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等;胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。

宜食富含维生素C的食品。含维生素C的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。

宜食富含蛋白质、肽类、某些氨基酸,如牛磺酸、核酸等。

忌食

忌食烟、酒、葱、蒜、姜、辣椒,少食焦烤油爆之品,以免灼津耗精伤血,助热生火。

少食生冷,以免滞脾碍胃,致生化乏源,目失濡养。

忌油腻生冷及不消化食物,一般宜食富于营养,又易于消化的食物。忌暴饮,应少量多次饮水。

食疗方

黄花菜炒牛肝

牛肝150克与黄花菜150克洗净炒熟服用。

功效:适用于干眼病。

夜明砂鸡肝汤

鸡肝两个去筋,用竹筷捣烂,加入石决明粉、夜明砂粉各30克拌和煮烂。分3天服用。

功效:适用于治干眼病。

夜盲症

有些人在较暗环境下或夜晚,视力很差看不清或完全看不见东西,称为夜盲症。造成夜盲的根本原因是维生素A缺乏,视神经和视网膜退行性变和萎缩。

夜盲症轻者对黑暗的适应能力下降,暗视觉比常人迟钝,在黑暗的环境中,需要较长时间才能看清四周物品;重者在黑暗中完全失去视觉,夜行发生困难,甚至跌撞,难以行走。夜盲症患者多伴有眼睛干涩少泪,皮肤干燥缺少水分等。在本病发展过程中常并发白内障。

夜盲症患者应多食用富含维生素A和富含蛋白质的食物。忌食辛辣刺激及生火之物,忌饮浓茶。

宜食

1.菠菜:菠菜含有大量的·茁-胡萝卜素和铁,也是维生素B6和钾的极佳来源。丰富的维生素含量能够预防夜盲症的发生。

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