砖茶又分普洱、湘尖茶和沱茶。姜梦桃取的茶叶是大理的春尖茶。其叶油润、多毫，其汤色橙绿明亮，有提神醒脑、明目清心、解渴利尿的功效。此时早饭已经消化，午饭尚未进食，饮之可以清肠排毒，是不错的选择。
然而，想要冲泡出一碗浓香馥郁的砖茶，很见煮茶人的功底。水的温度、茶叶的份量、熬煮茶汤的时间，都要拿捏的极准，多一分嫌多，少一分嫌少。茶汤的浓淡也要看饮用的人口味和体质的不同，调制出不同的汤色。
东西都备齐了，按次序高低在茶案上排开。姜梦桃不紧不慢，气定神闲。她先把铁壶中的水放在茶炉上，用武火烧开，三沸，见珍珠气泡后，取下来。
先取大碗放入称量好的茶叶，沸水一柱擎天冲入碗中，洗了茶。接着，又烫了陶壶和茶杯。然后，在陶壶中放入洗过的茶叶，加上烧开的水，把陶壶放到炉子上，关了小火慢慢的熬。姜梦桃一边熬煮，一边用茶匙轻轻的划着顺时针的圈儿搅拌着。看到茶叶舒展，茶汤的颜色微微泌出橙黄，便适时取下陶壶，放在茶壶的架子上。略停了停，待水静后，姜梦桃将茶汤在白瓷的茶杯中酌了七分。
顿时，茶香四溢，她笑盈盈的把装了茶的茶杯捧给掌柜。漫声说了一句，‘甘传天下口，贵占火前名’。掌柜的面带赞许接了过来，看到杯中茶色适中，不嫩不老，正适合老人饮用，太嫩则无味，太老则伤胃，满意的频频点头。赞叹道，“好。好。果然是好茶。诗也好。汝子可教。汝子可教呀。”一时间，闻见满厅的茶香，伙计们都围拢过来。掌柜的命大家把茶分了。饮后，众人纷纷说好。
得到夸讲，姜梦桃自然高兴。“谢谢，诸位叔叔、哥哥。”掌柜的当即邀她在茶馆里做一个茶博士，专门给客人泡茶，不紧吃喝不愁，还给了一个不低的工钱。姜梦桃想也不想就同意了。反正，回客店也无趣的很，又打扰孟山温书，不如在这里人多，有说有笑的。既可以练习烹茶的技艺，又可以听海客们谈论故事。正当春试，来的人九成九是舞文弄墨的读书人，全风雅的很。
午饭时没有喊回去，晚饭时孟山又来看姜梦桃，此刻她忙的正欢，根本顾不上理他。孟山无奈，只好自己又孤单的吃了晚饭，回去继续温书。直到过了一更，掌柜的才把姜梦桃亲自送回来。孟山道了谢，等掌柜的走了，才忍不住有些埋怨的说，“以后不可以这样晚了。哥担心的要死。”“哪有？你不是好好的站在我的面前？”姜梦桃笑道。“晚是晚了些。可是，茶馆离客店很近，就在对面，一抬腿也就到了。有什么好担心的？”
孟山板脸说，明天不许去了。姜梦桃当然不答应，说道，我现在已经是那里的茶博士了，拿人家工钱，怎么能不做事？她坚持要去。孟山拗不过她，只好同意。
