花粉（pollen）一词拉丁语原意是“强大的、充满元气的”。花粉作为天然营养品受到普遍欢迎，其以营养全面著称，被称为“全天然营养食品”、“浓缩营养库”，因为它含有人体所需的各种营养素，如氨基酸、碳水化合物、维生素，核酸，酶等生物活性物质。
众所周知、水果和蔬菜中含90%~92％的水分，脱水处理后重量不足10％。而花粉则相反，经过干燥处理后其重量仍高达947％，是超浓缩的食物，在自然界，没有任何一种食物可与其媲美。花粉含多种蛋白质、氨基酸、矿物质、核酸、酶与辅酶、单糖、多糖等。
日本岩波洋造在《植物的性》一书中指出：“花粉中所含的糖类、氨基酸比一般植物细胞高许多倍，蛋白质、维生素、酶类等含量也很多，大大超过该植物根、茎、叶细胞中的含量。”我国花粉学专家王萍莉女士在《中国实用花粉》一书中指出，通常每天服用花粉5克，“连续服用，对增进健康，治疗疾病有益”，“花粉是一种长效药，服用花粉，有病治病，无病强身”。我们祖先应用花粉的历史悠久，其药食兼用的功能在历代文献中都有翔实的记载。
除了国内外常见的蜂源花粉外，我国还有世界独有的，采自马尾松的纯净花粉——“松花粉”。松花粉不仅可以“疗病”，而且被称为“益寿粉”。松花粉系产自乡土树种马尾松的纯净花粉。《神农本草经》将其列为“上品”，称：“松黄，气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延年。”公元659年，世界上第一部由政府颁布的药典——唐代的《新修本草》记载：“松花即松黄，拂取正似蒲黄，久服令轻身，疗病胜似皮、叶及脂也。”
从20世纪80年代开始，通过对松花粉的营养成分、营养生理功能、抗氧化作用等进行的系统研究发现，松花粉中蛋白质含量为127％。自然界中普遍存在的20多种氨基酸在花粉中都能检出，花粉核酸含量达花粉重量的2％，在天然食物中最为丰富；此外花粉还能提供核酸在人体内降解所需的酶，具有提高免疫力和修复受损伤细胞的功效。花粉中不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的725％，这使花粉脂肪的营养价值要高于一般脂肪，与所含的维生素E共同发挥作用，起到提高人体免疫功能的作用。
现代社会的饮食结构由于膳食纤维不足，大便量减少，排便的次数下降，产粪便移动速度迟缓，细菌、病毒、致癌物与肠黏膜的接触时间延长。由于患习惯性便秘的人很多，患大肠癌的危险也会增加。膳食纤维包括木质素、纤维素、半纤维素、果胶等。根据测定，松花粉所含膳食纤维中，仅木质素的含量就高达花粉总重量的29％。
科学家选择家猪为实验动物模型，以德国市售的食品添加剂——麦麸作对照，观察松花粉（添加量35％）的营养生理作用。松花粉组猪的粪便中三酰甘油含量最高，每日从粪便中排出的三酰甘油量是麦麸组的35倍、对照组的3倍；粪便中胆固醇的浓度也是松花粉组最高，松花粉组每日从粪便中排出的胆固醇总量是麦麸组的15倍、对照组的17倍；粪中各种脂肪酸排泄量都显示出松花粉有很强的排脂作用。
动物实验的结果，充分说明古代文献记载的科学性。膳食纤维作为肠道中可促进发酵的物质、可被肠道细菌利用，从而保证肠道菌群的正常生长。由于膳食纤维不能被消化，故其在胃、肠道内停留，可增加饱腹感，从而相对减少了进食量，对糖尿病和肥胖患者有效。膳食纤维还可以吸附、排除肠内有毒物质，并可吸收大量水分，增加粪便体积，有利于调节胃肠功能，防治便秘。
以脏补脏，吃啥补啥
生活中，很多孩子喜欢挑食，遇到不爱吃的东西就摇摇头不动嘴；老人们就惯用那句俗语“吃啥补啥”来哄小孩子，通常孩子们就相信了，但是这种说法到底有没有科学依据呢？
中医学认为，动物脏器为“血肉有情之品”，其与人体相应内脏在形态、组织成分和生理功能等方面有诸多相似性。当人体某一脏器发生病变时，中医常用相应的动物内脏进行补益，或单独使用，或配伍使用，或作为治病，或作为补益，往往能收到一定的疗效。著名医学家李时珍说：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”这里就非常清楚地说明了祖国医学中的“以脏治脏”、“以脏补脏”及“以类补类”养生原则是被广泛认同的。随着近年对脏器疗法的研究，进一步证实了“以脏补脏”的科学性，如从动物胰腺提取的胰岛素可用于治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎等。但是，食物在带给身体某个脏器好处的同时，可能又会对另外的脏器构成潜在威胁。为此，中医提醒，食补养生也要讲究辨证的原则。
1.“吃啥补啥”，辨证关键。
中医养生学认为，“吃啥补啥”也要讲究辨证食用。如猪心含有丰富的蛋白质和维生素B12、钙、铁等，能加强心肌营养，有补心安神的作用。补血选“肝”，当以羊、兔肝为佳，可用于肝血不足引起的眩晕、目痛等症。补肺气可选用猪、牛的肺脏：猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、咯血；牛肺适合肺虚气逆等症。此外，因猪脑有补脑、补骨髓、滋肾的作用，可用于治疗眩晕、偏头痛等。羊脑不仅可以补脑益髓，而且还适合慢性反复发作性头痛患者食用。
但需要注意的是，某些食补的方法可能会与某些慢性病“相冲”。例如中医认为肝能明目，但不适合高血脂患者，就是因为动物肝脏中含有丰富的胆固醇。因此，选择食物进补也要严格遵守中医的辨证原则。
2以脑补脑，老人勿食。
老年朋友常常有不同程度的健忘，中医认为这多半是因为肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论，猪脑可起到补益大脑的作用，因此，许多老年人热衷于“吃脑补脑”。其实，这是不正确的。猪脑属于高胆固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等疾病。因此，老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。
3改善性能力，未必用“鞭”。
民间常用动物睾丸、麻雀肉来治疗性欲低下。这是因为动物睾丸、麻雀肉是高蛋白、低脂肪食品。美国的一项研究表明，六个星期内持续食用高蛋白低脂肪的食物，能明显改善性功能。因此，有性功能障碍的人不一定要吃动物睾丸或麻雀肉，可适当增加富含蛋白质的食物，同时减少脂肪摄入。此外食用蔬果能够促进性激素的产生，也能提高性能力。
4以血养血，老少皆宜。
血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液治疗贫血或血虚，这是值得推广的一种食疗方法。
动物血液中含有丰富的铁，而且是极易被人体吸收的血红蛋白铁。猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁含量为87毫克，是缺铁性贫血患者的食补佳品。值得一提的是，猪血蛋白质含量高，其中的氨基酸比例与人体的氨基酸比例接近，易被人体吸收利用，尤其适合消化功能较弱的老人和儿童食用。
细碎易消化，吸收补血气
育儿经里总会提到：3个月之前的婴儿，因消化酶发育不完全，特别是淀粉酶很少，是不能吃大米、面粉、玉米、小米、红薯、马铃薯、芋头等含淀粉较多的食物的。可是以前的人们并没有充足的牛奶、奶粉给孩子喝，另外还有母亲缺乳或母乳不足时，都是给孩子喂米汤、面汤等，孩子一样长得好好的，这到底是怎么回事呢？
