随着人民生活水平的提高，越来越多的人关注健康了，最明显的表现就是滋补产品琳琅满目地占据了商场、超市的各个角落，而“花钱买健康”，也成了时下最流行的口头禅。虽然人们都已认识到了滋补对于健康的重要性，然而问题却是，有进补意识的人不少，但是对于如何进补？怎样进补等问题却没有什么深刻的认识。有的人甚至认为只要是具有较高营养价值的东西，不管是食品、营养品，还是具有保健功效的药品，都在进补的范围之内。于是，滥用补品的现象时有发生。
？进补，可以促进身体的健康，但是滥用补品却会产生相反的作用，只有正确的了解补品，了解自己、掌握正确的烹调补品的方法，补品，才会真正的为自己的健康撑起一把“保护伞”。
一、芝麻：补血润肠，通乳养发
芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等，它有黑芝麻和白芝麻两种。这里，我们以黑芝麻为例，每100克黑芝麻中含蛋白质20.2克，脂肪46.3克，碳水化合物7.1克，钙2013毫克，磷632毫克，铁15.2毫克，硫胺素0.85毫克，核黄素0.18毫克，尼克酸7.3毫克。脂肪中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值很高。此外，还含有丰富的维生素E（每100克中含量为5.14毫克），芝麻素、芝麻油酚、多缩戊糖等。
芝麻味甘，性平，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功用，可用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便燥结、便秘、头晕、耳鸣等症。芝麻也是一种促凝血药，对治疗血小板减少性紫癜有一定效果。长期服用黑芝麻，对慢性神经炎、末梢神经麻痹、高血压等症有一定的治疗作用。
二、银耳：滋阴润肺，益气和血
银耳就是白木耳，银耳有较高的营养价值和药用价值。每100克中含蛋白质66克，脂肪3.1克，碳水化合物68.0克，钙643毫克，磷260毫克，铁30.4毫克。此外，还含有少许维生素，大量脱氧核糖核酸、酶类；酸性杂多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等。
银耳味甘、淡、性平，具有滋阴润肺、益气和血等功效，常用于痨咳、肺痿、咯血、痰中带血、崩漏、便秘等症。银耳也能兴奋骨髓的造血功能，促进蛋白质和核酸的合成，可用于血小板减少症和肿瘤等。
质量好的银耳色白净带黄、基底部小、朵大肉厚，与冰糖一起煮炖后，是一种高级营养品，但银耳易被发酵米面黄杆菌污染，食入后可致中毒，中毒症状多发生在食后24小时内，表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、舌头及四肢麻木并有呕血、咯血等，继之出现昏迷，可死于脑水肿、脑疝或急性肝坏死等，这种中毒死亡率很高，且无特殊药物治疗。所以在银耳的选购、贮放和加工上都须注意，防止上述污染。煮熟的银耳汤不宜存放，因其中所含的硝酸盐在细菌作用下可转变为亚硝酸盐，对健康不利，故应现做现食。
三、桂圆：养血安神，补虚心脾
又名龙眼、益智，古称龙目。有400多个品种，重要品种有“福眼”、“乌龙岭”、“油潭本”、“九月乌”等。鲜桂圆每100克中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。此外，还含有嘌吟、胆碱、酒石酸等物质。干品中蛋白质和碳水化合物及矿物质含量明显提高，碳水化合物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。
桂圆味甘、性温，有养血安神、补益心脾等功效，可用于虚劳赢瘦、慢性出血、失眠健忘、气血不足、心悸怔仲等症。新鲜桂圆果肉呈乳白色半透明，味甜如蜜。干后变为暗褐色、质柔韧，称龙眼肉。可供食用和药用。入药以核小、肉厚、味纯甘者为佳。
四、红枣：保肝抗癌，抗菌镇咳
枣又称为大枣或红枣，按地理分布可分为北枣和南枣。北枣含糖量高，含水分少，多用于晒制干枣。南枣含糖量较低，水分多，多用于加工蜜枣。此外，枣还有酸枣、无刺枣和龙爪枣3个变种，其中酸枣又名棘，果呈球形，较小，果肉薄，味酸甜，核较大，含抗坏血酸极为丰富。
枣含有丰富的维生素和糖类。每100克鲜枣中含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物23.2克，钙14毫克，磷23毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸540毫克。酸枣中抗坏血酸含量更高每100克中可达830～1170毫克。此外，还含有各种糖类，如葡萄糖、果糖、多糖等。
枣有很高的药用价值。可用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀烂、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症。此外，还有保肝、镇静、抗过敏、抗癌、抗菌、镇咳等作用。枣对单纯性和过敏性紫癜、血小板减少有明显疗效。酸枣仁中含有植物酸和皂甙，有明显的镇静作用。但食用枣时应注意搭配与忌口，如龋齿疼痛，下腹胀满，大便秘结者则不宜食用。
五、蜂蜜：清热解毒，润燥止痛
蜂蜜是由蜜蜂所采集的花蜜酿制而成的。蜂蜜中的主要成分是糖类，其中果糖占30％，葡萄糖占34％，蔗糖占8％，故蜂蜜味甜而鲜美；其次是蛋白质、糊精、脂肪和多种有机酸、酶类和维生素。有机酸主要包括苹果酸、乳酸、甲酸等。酶类有氧化酶、还原酶、过氧化酶、转化酶、淀粉酶等。维生素以硫胺素、核黄素、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素K、尼克酸、泛酸等为主。无机盐以钾、钙、镁、硅、铁、铜、锰较多。此外，还含有天然芳香化合物、色素和蜡质等。
蜂蜜是滋补益寿上品，也是治病良药，其质量优劣，和各种植物开花季节及植物种类有关，其中以枣花蜜质量为优。蜂蜜能清热、解毒、润燥止痛。另外，因其含有抗生素和甲酸，故具有较强的杀菌和抑菌能力，可杀灭伤寒、副伤寒、痢疾、肠炎等细菌。适用于治疗肝炎、肝硬化、脂肪肝、高血压、动脉硬化、神经衰弱、胃炎、溃疡病、贫血、肺结核、慢性支气管炎和便秘等多种疾病。在许多中药加工炮制时蜂蜜还可做为矫味剂和赋型剂，常用以制蜜丸或蜜膏等。
蜂蜜服用的正确的方法是用温开水或凉开水中调，水温以不超过60℃为宜，有些人用开水冲调是不好的，遇到较高的温度时，蜂蜜就不能保持原有的色香味，且营养成分也遭到破坏，从而减少或丧失原有的营养价值。试验表明，当蜂蜜加热到60～70℃时，它所含有的糖化酶就会分解，其中某些营养成分消失，蜂蜜变得酸涩，很不好喝，而且喝后容易引起便秘，这就失去了原先蜂蜜可以润肠通便的功能。因此，蜂蜜切忌用开水冲调。服食蜂蜜，以早晚空腹时服用最好。
六、峰乳：抗癌抗衰老
蜂乳是蜂王唾液腺分泌出的一种浆液，色乳白，略带微黄、半透明，味略酸，有促进新陈代谢、增加机体抵抗力、刺激生殖机能、促进造血、修复组织、调节神经、扩张冠状动脉、降低血糖及灭菌等作用，还具有抗癌和抗衰老等功效。
七、燕窝：补肺养阴的滋补佳品
燕窝是中国海南岛、东沙、南沙、西沙诸群岛的金丝燕每年产卵前口吐胶质所做的窝。分为毛燕窝、白燕窝、血燕窝和燕根四种。毛燕窝是金丝燕初次做的窝，因窝中有毛故名毛燕窝；白燕窝则是毛燕窝被采集后再次做的窝，窝中无毛；当白燕窝又被采集后，燕接近产卵期，这时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝；如又被采集，燕五更多时间去做窝，只能做一条窝边便开始产卵，卵不断落入崖下摔碎，这时采集的燕窝，称燕根。
燕是以海蛤、小鱼等为食，所吐的胶质中含大量的蛋白质，故燕窝中蛋白质含量非常丰富，达59.9％，其次为碳水化合物，含量为30.6％。此外，还含有丰富的矿物质，每100克中含钙429毫克，磷30毫克，铁4.9毫克。不含脂肪。
燕窝是珍贵的滋补品，有补肺养阴、发痘疹、缩小便、治虚劳等功效，可用于老年痰喘、咯血、肺结核等症。燕窝在食用前应先用清水泡开，洗去污毛，再加清水文火煮炖。
