了解了酵素这么多特性，你是不是已经意识到酵素的重要性？是不是对如何获取酵素也已经产生了好奇呢？当然，酵素不光要靠体内自行生成，还要靠食物补充，而食物补充酵素又分为生食天然酵素，以及摄取综合酵素的补充物，这期间还有很多需要注意的事项，让我们先提前了解下该如何更好地补充酵素。
为什么要获取酵素
.体内生成酵素并不够
每个人一生中可以自行生产的酵素总量是一定的，这个总量就叫潜在酵素。这样的潜在酵素就如同银行存款，不论是用在饮食还是娱乐上，余额都会减少。同样的，潜在酵素也会因为消化吸收、代谢解毒的需要而逐渐减少。但是，这种潜在酵素的自产量是有限的，并不能及时补充人体各项生理功能的正常运作。
此外，食品工业技术突飞猛进后，人工添加剂大量地进入每个家庭中，也进入了我们的体内。而这些文明进步下的快餐与精致食品文化，不但无法帮助食物酵素的补充，进而还会消耗体内自发性分泌酵素的消耗量。这样，不但会使得原有的酵素失去功效，还会造成器官的损伤，形成现代人类的各种不同常见病。
随着各种生活习惯、饮食习惯的变化与器官的老化、人们分泌酵素的能力逐渐下降，越来越多的人处于营养不均衡、消化不良、便秘与疲惫等亚健康状态，此类的消耗，更会加剧减少体内酵素的含有量，一旦减少到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。所以，人体光靠体内自产的酵素含量，是行不通的。
.吃得均衡，营养不一定均衡
酵素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，都是维持人体正常运作的能量来源，当我们工作时，人体快速用尽能量，并且亟须补充。这个时候如果我们能吃得均衡，是不是就能补充体内缺失的酵素呢？答案也不尽如此。
人类虽然重视食物的量和均衡营养，但只解决了一半的问题，就是养分是否能全部让身体吸收并充分利用，“利用”才是关键所在。很多人注意吃得均衡，但营养却不一定都能保证。因为，我们吃的食物中常常缺乏酵素，而酵素对食物消化和养分的吸收都很重要，酵素广布于血液、肌肉、组织及器官内，并与所有新陈代谢息息相关。
没有酵素，人体无法运作；没有酵素，人不能顺利吸收营养并消化蛋白质，导致胀气、疲累、僵硬和动脉硬化；没有酵素，未消化的脂肪会让血液浓稠，无法完全利用氧及胆固醇。酵素不足的坏处说也说不完，但肯定是均衡营养中失落的一环。
我们所吃的食物中可能富含营养，却少了人体运作所需的酵素，这也是维生素为什么被称为酵素辅助物的原因，因为它们一定要和酵素结合，人体才可以运作。所以，我们在摄取食物的时候，一定要注意合理搭配，多吃些含有丰富酵素的食物，才有可能吃出健康来。
酵素疗法，温和又彻底
通过获取酵素的方法进行某些治疗，既温和又彻底。酵素比一般药品效果来得都要好，效果温和持久，尽管疼痛不会立刻消退，但可以与现代医学互补。酵素不会给胃增加负担，特别是当胃发生病变时，不会给胃增添不必要的麻烦。另外，由于酵素所含糖质可直接转化为能源而加以利用，所以对细胞及脑部运作也有很大的帮助。
酵素用在人体并不是针对任一脏器为目标，而是全方位治疗的，如西药的心脏病、肝病药物均有固定目标脏器，而酵素却没有。酵素与一般药品也有很大不同。
不过，酵素治疗真正见效需要花比较长的时间，针对的病症不可能花 1小时、半天就痊愈。即使是疱疹、雀斑也都得连续服用 1个月左右特定的酵素，如果中途停止服用，那日后效果如何就不知了，不论重病或雀斑、疱疹等，治病原则都一样。原因是酵素不着重局部，而是强调身体各部位彻底的治疗。
当然，酵素不是药品而是食品，就像薏仁、芦荟、蒜、香菇等被称作健康食品一样。但与这些保健食品还是有不同之处：综合酵素是由数千种的酵素所组成，其中不少酵素就具有上述各食品所含的成分；酵素会在胃部产生消化分解作用，所以被小肠吸收后能供给各组织器官充分营养以达到疗效。就疗效到达的速度而言，比服用一般药品要快 20到 60分钟，比注射的方式大概只慢 3到 5分钟。一般健康食品在体内的吸收会比酵素慢一些，因为其过程是先在胃里消化分解，到肠道再继续分解，最后特效成分才被吸收，速度与普通食品一样要花 1到 2小时左右。
如何获取酵素
既然获取酵素有这么多好处，那么，我们又该如何获取酵素呢？
目前，科学家还无法利用人工合成来制造与生物体内相同结构酵素启动人体能量 的酵素，因此，从外界食物中获得酵素显得尤为重要。
Tips
应该如何选购市售酵素？
*取得相关卫生部门的审核。
*由合法专业酵素工厂生产。
*具有高度活性，加工制作过程在不超过40℃的环境下完成。
*活性稳定，以生化科技进行保护，不易受外界环境影响。
*在人体胃液酸性环境下，保持较长时间的活性。
*可同时与其他天然抗氧化的活性物质结合，并受到保护及提高功效。
通过外界食物获取酵素，有两种途径：
首先，是靠生食天然食物，这样既可以避免高温对于酵素的破坏，又可以使得食物中的酵素更好地被人体吸收。比如日本人常吃的生鱼片、生马肉或生牛肉等，就是由生鲜动物中直接获取酵素，而生菜沙拉及生鲜果菜汁则是由生鲜蔬果中直接获取酵素的。
此外，还有一种途径，就是通过适当烹饪具有综合酵素的食物，来间接获取酵素，或是搭配食用，以发挥其综合作用。这样，就需要我们关注不同食物中所含有酵素的种类，以及搭配起来后它们的综合作用（可以参考本书每章后介绍的综合酵素食谱，以及随书附赠的酵素蔬果汁小手册，其中有很详细的酵素食谱和蔬果汁的做法），再根据我们的症状选取食补酵素。对症用酵，这本书的最大优势就在于此。
补充酵素的一些注意事项
我们知道了该如何补充酵素，那么补充酵素时又该注意些什么呢？
谷、豆、奶类蛋白质虽好，也要注意
生活中一些蛋白质含量高的谷、豆、奶类等食物，其所含有的综合酵素量并不相同。
就拿谷类蛋白为例，以大米、面粉及玉米含量居多，它们各有各的长处与不足，如果一定要论这 3种食物的综合蛋白营养价值的话，以面粉最好，大米次之，玉米最劣。
豆类食物中以“黄豆蛋白”及“大米蛋白”质量最好。
乳类食物中，“牛乳蛋白”与“鸡蛋白”一样好。
.蛋白质补太多，小心钙流失
有人也许会问，如果酵素是蛋白质的一种，那就多吃些谷、豆、奶类等蛋白质含量高的食物，会不会补充更多酵素呢？答案并不是这样。比如我们熟知的“胶原”，如果加热过度，就会形成没有营养价值的胶状物，并不适宜单独食用。
此外，如果过多食用咖啡、高蛋白饮食或其他的兴奋剂，使得我们的身体进行着不正常的新陈代谢时，就会使新陈代谢率增快，那么酵素会被很快地用完，人类虽然会有精力旺盛的错觉，但最终的结果却是造成能量的降低。这样，过度提升新陈代谢的做法，会 使酵素消耗得更快，终至未老先衰。
这是由于尽管高蛋白质饮食令人亢奋，却会对人体造成严重的伤害。人体内若是摄入过量的蛋白质，必须要借由肝脏及肾脏内的酵素来分解；分解后产生的副产物是作用如利尿剂的尿素，而尿素将刺激肾脏制造出更多的尿液。但此情况下人体中的矿物质很容易随着尿液排出体外，而其中钙的流失最严重。
每天摄取 75克的蛋白质，以及高达 1.4克的钙，人体中就会有更多的钙会被尿液排出，而不是被人体吸收。流失的钙必须由骨骼里的钙质贮存库来补充，久而久之，这样便会引起骨质疏松症。
补充维生素，一定要加酵素这一味
前两点说明摄取了过量的蛋白质或食物，会导致酵素、维生素和矿物质的流失。人体内的酵素贮存量会很快被用尽，或是被贮存起来。而食用酵素补充剂并多进行生机饮食，都是增加酵素贮存量以及身体能量的方法。
当人体发烧时，尿液和运动流的汗里含有各种酵素。同时在尿液、粪便、汗水及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的废物中，也都发现有酵素。
每天补充维生素和矿物质等养分，却忽略了食用酵素补充剂或多吃生食。如果没有补足充分酵素的数量，只想到维生素和矿物质，也会害了自己。人体自行从其他器官吸取酵素来替换，久而久之，就会导致酵素耗尽、人体早衰及能量不足。
维生素的吸收需要依赖酵素，酵素也要依赖维生素，临床研究早已发现，服用加酵素的维生素胶囊后，人体需要补充的维生素及矿物质的量就减少了。
每个人都应该补充酵素
酵素不仅是维持生命的根本，更是生命的原形。自然界的植物，从开花、结果、落叶到腐化，以及动物的消化吸收过程，无一不是酵素在发挥作用。如果酵素失常，那么消化、解毒功能都将停止。因此，每一个生命体都应当依其所能维持生命延续营养的需求来补充酵素，方能身心健康延年益寿。
通过上文我们知道，人体内的酵素含量是有限的，因此，我们需要通过饮食补充酵素的方式来提高体内酵素的含量。每个人都应该尽其所能地补充酵素，这样才有可能使我们以性价比最高的方式延年益寿，同时获得健康与美丽。那么，特殊人群也可以补充酵素吗？他们有没有什么限制呢？
营养过剩的肥胖者
心血管疾病一直是人类 10大死亡病因，其危险因素有高血压、高胆固醇、空腹血糖过高、血中胰岛素过高等，而肥胖更是其中之一，而且是主要危险因素。因为肥胖会影响到溶解系统与凝血系统，增加心血管发病机会。再加上部分过度肥胖者，由于压力过大，或者暴饮暴食，更会造成免疫力快速下降，以及为了减肥而控制所进食物的热量，就会造成营养失衡、免疫力下降等问题，甚至 形成恶化等不良后果。而酵素因具有预防心血管疾病，可提升免疫力的功效，因此可以说酵素是肥胖者的最佳营养补给品。
需要大量体能的运动员
运动员或经常运动的人最在意的是，食物的养分是否被身体所吸收，并且是否能够被充分利用。然而，他们却忽略了另一项重要事实，那就是活动越激烈，酵素消耗量越多。因此为了预防酵素短期内大量消耗，食物酵素的补充便是最佳的方法。通过食物酵素的补充，不仅是能够帮助食物消化和养分吸收的关键，更是能够弥补运动后大量酵素流失的最佳方法。
老年人
老年人可以借助酵素来帮助消化。这是由于天然食物是由许多的营养成分集合而成，为了使食物中的营养素能更多释放，以供给人体吸收利用，食物要先经过咀嚼的程序，使食物变成碎块以方便消化酵素。
而酵素都是由蛋白质所组成的，高温烹调会破坏酵素的活性，使酵素失去作用。由于熟食的习惯，人体无法利用食物中原有的酵素，因此，必须由人体自行分泌消化酵素。
但随着年龄的增长，人体分泌酵素的能力会逐渐下降，老年人的消化问题会更严重。所以，老年人更要多吃生的蔬菜水果，生的蔬果除了补充糖类、维生素、矿物质以外，其内还含有大量天然酵素，以降低身体的负担。
生病发烧的孩子
当孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素来帮助体内排出异物或病菌。因为酵素具有直接消炎作用（减缓发炎反应）、间接消炎作用（抑制发炎反应）、去除自由基作用（减轻细胞的毒性作用），在一定程度上可以帮助减缓抑制发炎症状，因此酵素是最佳的营养供应良方。
