在我们日常生活中，经常会接触到天然酵素食材，只是不自知而已。天然酵素食材往往更有利于人体的吸收，会让酵素更好地发挥作用。然而，由于酵素是很“专情”的，因此，不同的天然酵素其实都各有其特点和特殊用途。
酒曲、味噌曲和酱油曲，来自谷物
我们常见的谷物使用霉菌发酵，能产生酵素的谷物一般称为“曲”。传统上，用来在大米上繁殖含蛋白质分解酵素及淀粉分解酵素，也可用以制造酱油（酱油曲）、味噌（味噌曲）、清酒（清酒曲）等。
中国传统的酿造食品，用“曲”的历史甚久。现在“曲”的制造，大多以工业规模生产。“曲”根据所用的材料，米、麦、豆和麸皮等分别称米曲、麦曲、豆曲和麸皮曲等。依用途不同又分为酒曲、味噌曲和酱油曲等，依形状的不同分为块状曲和散曲，前者以中国的高粱酒曲、后者以日本清酒曲为代表。它们都可以作为天然综合酵素，来帮助我们调节新陈代谢，维持人体机制的正常运作。
抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好
自古以来，老祖宗就告诉我们，菠萝很爽口。相信大家都有过这种经验，如果吃太多菠萝，嘴巴会容易破、不舒服。事实上，这是因为菠萝中富含蛋白分解酵素的缘故。
菠萝中的酵素主要从茎中抽取，所以称为菠萝茎酵素，过去中国台湾的菠萝酵素生产量曾是全球第一。
菠萝中含有丰富的蛋白，这是其酵素的主要来源。菠萝酵素在医学临床上有许多功能，如抗发炎、改善关节与肌肉伤害、清除伤口坏死组织、降低关节发炎疼痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外，近年来的研究还发现，菠萝酵素有增强免疫力及抑制癌细胞生长的功效。
因此，萃取综合天然植物酵素，菠萝可以说是相当重要的原料，除了菠萝酵素外，其他营养成分也会一并取得。
消化、解毒，木瓜酵素作用大
木瓜含有多种糖类、维生素、木瓜碱、木瓜酵素，在餐后食 用，有利于蛋白质与脂肪的消化吸收。木瓜中所含的酵素，即木瓜酵素有多重作用。
第一，木瓜酵素可以帮助消化，可消化比自身重 35倍的蛋白质。
第二，木瓜酵素也具有解毒作用，可以治疗白喉或破伤风，甚至可将化脓症的脓液溶解，再逐渐排出体外，此外，木瓜酵素对烧烫伤、褥疮及顽固的异位性皮肤炎均可发挥疗效。木瓜酵素更能改善平衡失调的机能，改善体质。它有分解脂肪的作用，也可分解血管内的中性脂肪和胆固醇。
第三，木瓜属于黄色水果，有抗氧化物质，不仅能增进健康，还有防癌及保护心脑血管的功能，尤其是番木瓜碱，有强力的活力，有肿瘤的病人，适当地吃一点木瓜，可帮助病情改善。
第四，木瓜碱是木瓜的植物性化合物之一，有抗肿瘤作用，含有抗氧化作用的维生素 A、β -胡萝卜素及西红柿红素，可以使活性氧无毒化，抑制癌症细胞。
第五，木瓜中所含维生素，足以提供人体每日需要量。其所含的多种纤维和酒石酸，也可以抵制亚硝酸的形成，从而预防癌症。
没想到小小的木瓜有如此巨大的效果吧？我们可以经常吃一些木瓜，以补充体内缺失的酵素。
Tips
木瓜在医学、美容方面用途多
近年来，木瓜在医学及美容方面，用途越来越广，其中包括：
*促进皮肤组织的新陈代谢，使肌肤具有光泽，发挥清洁作用。
*具有消炎与抗菌作用，并有很好的临床效果。
*能够使角质化而变硬的肌肤柔软。
*能够去除青春痘、疤痕，修复晒伤的部位，用在美容上功
效良好。
消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力
香蕉含糖分很高，热值大，未成熟的香蕉中还有蔗糖合成酶，它会逐渐发挥作用，将淀粉转成糖类，所以成熟后甜度增加很多。
香蕉中还含有丰富的“蛋白质分解酵素”，可协助蛋白质的消化吸收，并且类似菠萝或木瓜酵素，能用在医药或化妆品上，临床上还有润肠通便、抗发炎功效，也有研究指出，香蕉有降血压、预防心血管疾病等功能，这些都与香蕉中所含的酵素有关。
