进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽，不要发出声音，喝汤要轻啜，对热菜热汤不要用嘴去吹。骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盘。
嘴里有食物时不要说话，剔牙时用手遮住。就餐时不得解开纽扣，松开领带。
（九）交谈
边吃边谈是宴会的重要形式，应当主动与同桌人交谈，特别注意同主人方面的人交谈，不要总是和自己熟悉的人说话。
话题要轻松、高雅、有趣，不要涉及对方敏感、不快的问题，不要对宴会和饭菜妄加评论。
（十）退席
用餐完毕，应起立向主人道谢告辞。
五、吃西餐的基本礼仪
（一）着装
参加正式宴会或吃正餐，应当重视自己的衣着，应穿适合宴会的服饰，如西装和礼服。此外，出席正餐一般不戴帽子，女士也不可围厚长围巾。
（二）入座
入座通常从左侧入座，一般应请女士先入座，然后男士再入座。如果服务生没有替女士拉椅子的话，男士应为女士把椅子拉开，女士进入后，再把椅子推进。
（三）刀叉匙的用法
正式宴会，对餐具非常讲究。每吃一道菜，都要用相应的餐具，喝汤用汤匙，吃开胃品用开胃品刀叉，吃鱼用鱼刀、鱼叉，吃牛排用主菜刀叉，甜点用甜点叉匙，吃水果用水果刀叉。
餐具按顺序由外向内依次取用，一般左手拿叉，右手拿刀或匙。具体用法是：右手中指和拇指夹住刀柄，食指放在刀背上。左手持叉与右手持刀的方法基本相同。拿匙就像拿钢笔一样，匙面朝上。切食食物时，用叉紧紧压住食物的左端，顺着叉的侧边用刀切下约一口大小的食物后，再用叉直接叉起送入口中。席间有事离席，还未吃完时，可将刀叉呈八字形摆于盘上，而刀刃必须面向自己。若用餐完毕。可将刀叉并拢置于盘中，刀叉柄部朝向右下方45度，暗示服务员可以撤盘。
（四）酒杯与餐巾的用法
葡萄酒杯、香槟酒杯等高脚杯，要用右手轻拿杯柄部分，静静地移嘴边，而不要把嘴伸向酒杯。餐巾是用来擦手、嘴和防止弄脏衣服的，而不是用来擦汗或擦鼻涕的。擦嘴时轻轻地拿起餐巾一端，优雅地在嘴唇上轻压一下。
若暂时离席应将餐巾轻轻折好，自然地放在椅子上。
（五）交谈
西餐桌上可和别人轻松自由交谈，但说话时嘴里不要嚼食物，也不能得意忘形大声说笑，更不能挥动刀叉，手舞足蹈。通常说话前要用餐巾擦一下嘴。
第五 馈赠礼仪
人际交往中，适当的礼品赠送往往能够起到促进友谊、加强交流的作用。
这个“适当”，很重要的一层含义就是遵循礼仪规范。
一、礼品的选择选择礼品的出发点，就是送礼的目的。俗话说：礼下于人，必有所求。
馈赠之时，即便没有任何事情相求，增进增进了解、沟通沟通感情的心思也总会有。否则，送礼就不必称作送礼，而叫作捐赠算了。
（一）因人而异
1．明确彼此关系。由此决定哪些礼品可以送，哪些礼品不能送。比如送玫瑰花给女友，是最佳礼品，但若把它送给普通关系的异性，就可能引起误会。
2．了解对方需求。一要投其所好，根据受赠者的实际需求选择礼品。比如人家好茶道，送烟酒就不合适。二要量力而行，不因满足对方需求而超出个人的经济承受能力或彼此关系的亲密程度。其实，只要礼品满足受赠者的实际需要，即使平常之物也犹如雪中送炭，礼轻情意重。
3．尊重对方禁忌。包括私人禁忌、民族禁忌、宗教禁忌和职业禁忌。
（二）小巧少轻选择礼品，应以小巧少轻为原则。小，即小巧玲珑，易存易送；巧，即立意巧妙，不落俗套；少，即少而精；轻，即价格适度。
二、礼品的赠送
（一）赠送形式
1．当面增送。亲自将礼品送给受赠方，同时表达心意。这是最为常见的方式。
2．邮寄增送。多为身处异地的私人朋友之间采用。
3．托人转送。指当本人不能或不宜面交礼品时，委托第三者将礼品送达。
托人转送礼品时，应请受托人代为解释自己不能亲自赠送礼品的原因。
（二）赠送时机
1．应道喜之时，如重大节日，亲友结婚、生子。
2．应道贺之时，如对方乔迁、晋升或学业、事业有成时。
3．应道谢之时，如得到他人帮助、接受他人馈赠以后。
4．应慰问之时，如对方遭受挫折、身患疾病、亲人辞世。
5．应鼓励之时，如对方在生活、事业上失意，意志消沉之时。
6．应纪念之时，如久别重逢、临行告别，或重要纪念日。
（三）赠送方法
1．包装。包装礼品显示对对方的尊重和敬意，比较正式的馈赠，应当对礼品进行包装，馈赠外国友人尤其如此。包装用纸及其图文应与礼品相符，包装纸外可用缎带打结修饰。如有必要，可以在包装内放置送礼者的名片。
2．递送。面交礼品时，应起身站立，面带微笑，目视对方，双手递交。
不可单手持礼，目视他方，甚至坐着递交礼品。
3．说明。当面赠送礼品，应将送礼原因、礼品寓意及使用方法等向对方作以说明。邮寄或者转交礼品，可以附上解释性礼签。
三、礼品的接受
（一）从容大方
1．接受礼品时，应起身站立，面带微笑，神态自若，双手相接，口称“谢谢”。
2．接过礼品后，如果条件允许，不妨当众拆开包装欣赏一番，并再次向送礼者致谢，随后将礼品置于显眼、适当之处。如果当时不便打开欣赏，应在致谢后直接搁置合适，过后拆看时再向送礼者致谢。
（二）婉言拒收
对于受之有愧、当之不起的馈赠，应礼貌、从容地解释原因，婉言拒绝。
同时，要感谢对方的好意。不可生硬地阻挡礼品，甚至直接表示怀疑对方用心不良。
事后退还礼品，一般应在24小时以内。
四、送花的礼仪
（一）送花的寓意
送花成了当下时尚又实用的一种礼仪形式。所以我们有必要对常见鲜花的寓意作一定的了解，才会做得更得体。鲜花的常见寓意有两种。一种是通用寓意，就是在世界上为人们所共识、广为沿用的寓意。常用的寓意，也称为花语。如玫瑰、鸡冠花表示爱情，丁香表示初恋，柠檬表示挚爱，橄榄表示和平，桂花表示光荣，白桑表示智慧，水仙表示尊敬，百合表示纯洁，茶花表示美好，野葡萄表示慈善，紫藤表示欢迎，长春藤表示成婚等等。我们也可以将几种鲜花搭配在一起表示出某种特殊的意义。比如用常春藤、麦藁、五爪龙组合成的花束送给新婚夫妇，表示相亲相爱，永不分离。用杉枝、香罗勒、胭脂花组合成的花束送给远行的人，表示为你祝福，勿忘我。另一种是民俗寓意。在不同的风俗习惯里，同一品种的花，但在寓意上根本不同。
选送花的时候一定要注意民俗寓意，不能弄巧成拙。比如中国人喜欢菊花，而在西方，黄菊代表死亡，只能在丧葬活动中使用。中国人赞赏荷花“出淤泥而不染”的性格，并喜欢它。但在日本，荷花却表示死亡。在广东、海南、港澳地区，金橘、桃花表示“吉”“红火”的意思，而梅花、茉莉和牡丹花却表示“霉运”“没利”“失业”的意思。
另外，不同的习俗，对于花的色彩也有不同的理解。比如在国内，我们都喜爱红色的花，特别是结婚时，送红色的鲜花，才算吉利而得当。而西方人认为把白色鲜花送给新娘，才是最合适的。
数量上也有所不同。在中国，喜庆活动中送花要送双数，意思是“好事成双”。在丧葬时要送单数花，表示“祸不单行”。因为读音的原因，在国内特别是沿海地区，送4枝花给别人，必然受不到欢迎，因为4的发音和“死”
相近。而西方国家里，送花讲究单数，送1枝花表示“一见钟情”，送11枝表示一心一意，送99枝表示天长地久等。但“13”这个数字是不可以用的。
（二）不同节日送花的学问
给老人祝寿宜送长寿花或万年青，长寿花象征着“健康长寿”，万年青象征“永葆青春”。
祝贺友人生日送月季和石榴，象征“火红年华，前程似锦。
祝贺新婚宜用玫瑰、百合、郁金香、香雪兰、非洲菊等。
节日看望亲朋宜送吉祥草，象征“幸福吉祥”。
朋友远行宜送芍药。芍药不仅花朵鲜艳，且含有难舍难分之意。
拜访德高望重的老者宜送兰花。兰花品质高洁，又有“花中君子”之美称。
新店开张公司、开业宜送月季、紫薇花等，这类花花期长，花朵繁茂，寓意“兴旺发达，财源茂盛”。
送病人不能送整盆的花，易误为久病成根；不能送香味浓的花，易引起咳嗽；不能送太浓艳的花，会刺激病人神经，激发烦躁情绪。山茶花易落蕾，被认为不吉利，宜送兰花，水仙，马蹄莲等，或选用病人平时喜欢的品种，有利于病人怡情养性，早日康复。
祝贺生日的花，属喜庆的花都可相赠。但对于长辈就应选用万寿菊、龟背竹、百合花、万年青、报春花等具有延年益寿含意的花草为好，如能赠送国兰或松柏、银杏、古榕等盆景则更能表达尊崇的心意。
母亲节送康乃馨、百合花。乔迁新居送可以改善家庭新居污染的花卉或含有财源广进的观叶植物，一般以吊兰、常春藤、芦荟、仙人掌、发财树、摇钱树、富贵龙、绿萝、荷兰铁为宜。
哀悼死者时，鉴于家人的心情极为复杂，送花要注意防止产生误会。探访病人尽可能送些病人平常所喜欢，或较为娇艳的花草，绝不可送白的、蓝的或黑的花卉，切勿送剑兰（唐菖蒲）含见面难之意。
【典型案例1】
两位商界老总，经中间人介绍，相聚谈一笔生意，这是一笔双赢的生意，而且做得好还会大赢，看到合作的美好前景，双方的积极性都很高。A老总首先拿出友好的姿态，恭恭敬敬地递上了自己的名片；B老总单手把名片接过来，一眼没看就放在了茶几上。接着他拿起茶杯喝了几口水，随手又把茶杯压的名片上，A老总看在眼里，明在心里，随口谈了几句话，起身告辞。
事后，他郑重地告诉中间人，这笔生意他不做了。当中间人将这个消息告诉B老总时，他简直不敢相信自己的耳朵，一拍桌子说“不可能！哪儿有见钱不赚的人？”立即打通A老总的电话，一定要他讲出个所以然来，A老总道出了实情：“从你接我名片的动作中，我看到了我们之间的差距，并且预见到了未来还会有许多的不愉快，因此，还是早放弃的好。”闻听此言，B老总放下电话痛惜失掉了生意，更为自己的失礼感到羞愧。
【分析提示】
细节决定成败，名片是一个人身份的象征，在交往中，尊重他人的名片本身就是对他人尊重的一种表示。因此，尊重他人从尊重名片开始。
【典型案例2】
情景一：A男士A女士两白领在门口迎候来宾。
一两小轿车驶到，B男士下车。A女士走上前道：“王总您好！”呈上自己的名片。又道：“王总，我叫李月，是××集团公关部经理，专程前来迎接您。”B男道谢。A男上前：“王总好！您认识我吧？”B男点头。A男又道：“那我是谁？”B男尴尬不堪。
情景二：B女陪外公司一女（C女）进入本公司会客厅，本公司C男正在恭候。
B女首先把C男介绍给客人：“这是我们公司的陈总。”然后向自己人介绍客人：“这是××公司的刘总。”
1）请判断以上情况中人物做法的正误：A男（）A女（）B男（）B女（）
【分析提示】
在社交场合，介绍的顺序是非常重要的，如果不了解介绍的顺序礼仪，势必会造成交往双方的误会和歧义。
【典型案例3】
C城市接待了一位外商。这位外商是美国人，他来这座城市是进行投资考察的。考察进行得比较顺利，双方达成了初步的合作意向。这天接待方设宴款待这位外商，宴会的菜肴很丰盛，主客双方交谈得比较愉快。这时席间上来了一道特色菜，为表示我方的热情，一位接待方领导为这位外商夹了一筷子菜放到他碟子里。这位外商当即露出不悦神色，也不再继续用餐，双方都很尴尬。
（1）这位外商为什么露出不悦神色？
（2）接待方应该怎样表示热情之意？
【分析提示】
由于各国风俗习惯不同，在“吃”的礼仪上讲究各异。这就要求我们在外事接待中，一定要充分了解接待对象的习俗禁忌，以免出现不必要的误会。
此案例中，我方接待人员为外商夹菜，正是违反了外国人“忌讳别人为自己夹菜”这一禁忌。
【典型案例4】
一位女士到伦敦留学，在一家公司打工。女老板对她很好，在很短的时间内便给她加了几次薪。一日，老板生病住院，这位女士打算到医院看望病人，于是她在花店买了一束红玫瑰花，在半路上，她突然觉得这束花的色彩有点儿单调而且看上去俗气，就又去买了十几枝黄玫瑰，并且与原来的玫瑰花插在一起，自己感到很满意，走进了病房。结果，她的老板见到她的时候，先是高兴，转而大怒。
（1）这位女士违反了什么礼仪？
（2）她应该怎么做？
【分析提示】
馈赠礼仪是很有学问的，尤其因为各国的风俗习惯不同，同样的礼品在不同的国家可能会有截然不同的寓意。因此在赠送礼品之前，一定要搞清楚对方的喜好和禁忌。此案例中，这位女士送的黄玫瑰在英国是一种不吉利的象征，所以老板大怒就不足为奇了。
【本章小结】
本章主要介绍了人们相互见面应遵守的握手、称谓、介绍、递接名片等基本的礼仪规范，以及在公共场合聚会、宴请等社会交往活动中如何正确得体地使用礼仪知识。通过本章的学习可以使我们认识到，与他人交往，不仅要尊重交往对象，还要恰当地运用礼仪，充分体现一个人内在的修养和素质。
【关键概念】
称谓礼仪，握手礼仪，他人介绍，自我介绍，宴会，礼品馈赠。
【课堂讨论】
1．在哪些情况下应当为他人作介绍？
2．使用名片的忌讳有哪些？
4．中餐用餐中所上的两次湿手毛巾各有何用途？
5．如何接受礼品才不会失礼？
6．讨论下列做法是否正确：（）张先生和王女士是两位老朋友，好久未见。一天，突然在街上碰到，张先生很高兴和王女士打招呼，并且伸出手和王女士握手。
（）递名片时，为了让对方更容易看清名片的名字，要正面朝上。
（）A先生用双手接过B先生递送的名片。
（）C女士和D男士都是李小姐的朋友，但他们互不相识，李小姐为二人作了介绍，C女士伸出左手来准备和D男士握手。
（）B先生参加一位朋友的宴请，大家陆续入席，这时B先生这桌来了位老人家，B先生连忙起身，为老人将一张空椅子向后撤一些，待老人坐稳后，再回到自己的座位上。
（）C参加一个生日宴会，因为天气比较炎热，C出了不少的汗，他顺手拿起桌上的餐巾拭汗。
（）D到咖啡厅喝咖啡，但端上来的咖啡比较热，D想让咖啡变凉就用嘴去吹，同时还用匙子舀着喝，以免烫着自己。
（）小李是小张的一个好朋友，小张准备结婚，于是，小李为小张精心挑选了一件礼物去送给他，小张拿过礼物看了看说：“这种花瓶我有好几个！”
【复习思考题】
1．简述递接名片的礼仪要求。
2．简述为他人作介绍时的顺序。
3．常见的宴请形式有哪些？
4．西餐的上菜顺序是怎样的？
5．选择礼品时应注意哪些事项？
【实际训练题】
1．小王到某学校推销课本，他找到学校的负责人，应怎样作自我介绍？
2．小李与本单位销售部王经理正在商谈业务，对面走来本单位的一位客户———刘小姐，王经理与刘小姐双方都有认识的愿望，小李应怎样作介绍？
3．请同学演示在社交场合中如何进行握手的礼仪【自测题】
1．握手的要求有哪些？
2．自我介绍的方法有哪些？
3．出席西餐宴会的注意事项有哪些？
4．乘坐轿车时应注意哪些礼仪？
