刚到罕萨村的时候，我还以为各个路边流淌的水是生活废水。众所周知，从冰川上流下来的水中混有沙石，流到村里的过程中，不干净的物质会越来越多，对身体不好。但是当地人认为这是生命的源泉，并不在意，反而相信喝这种水是长寿的秘诀。他们在水渠中舀水喝，用这种水做饭，也用于灌溉。
在罕萨停留的这段时间，我们用混了沙子的水刷牙、洗澡，还吃了用这种水做的饭，但并没有出现什么不适。但据说，外地人如果不将此水烧开就直接喝的话，很容易拉肚子。在卡里马巴德保健协会工作的海厄特先生说，已经用日本人捐的钱尝试改善水质多年，但资金还是非常不足。来罕萨之前我还期待着能看到从深山里流出的清澈的水，这种情况让我多少有些失望。
当地直到1965年之前都没有使用货币，而是物物交换，但公路通车之后开始有饭店和商店进驻，开始迎接游客。把家搬入城市里的人在增多，因为和城市之间的往来增多，年轻人也开始喜欢吃加工食品了。在当地人最常用的交通手段——斯子可车中，我看到年轻人们在喝可口可乐。斯子可就是把超小型货车放货的地方改造成椅子、搭上棚子，在街上载客的车辆。当地的饮食也在发生急速的变化。虽然还是有很多贫穷的人，但生活都比以前富足了。以目前的情况来看，这里很难再找到像以前一样年过百岁的老人了。
但是，当地90岁以上的老人并没有闲着，仍上下梯田栽培土豆和玉米等。老奶奶们也一大早就背上农具到地里去干活。路过的时候看到钴蓝老爷爷（65岁）在挖石头和土。他说他想开垦空闲着的石灰质土地，尝试种菜。老爷爷并不是很下劲儿，而是边休息边慢慢干，干了一整天。老爷爷说自己并不是因为钱才干这个活儿，而是因为不干活儿就会生病。
罕萨的老人总是满怀笑容的开心地生活着，而且艰苦朴素。悠闲地和朋友们坐在树下面，就那么看着孩子们玩耍，保持心态平和。大部分都是大儿子赡养老人，偶尔也会有女儿赡养的情况。当地的老人和家人住在一起，受尊敬且有权威。家里需要决定重要的事情时，都会遵循老人们的意见，所以老人们一直都过得很满足。因为这里是深山中的小小坡地，所以食物都很珍贵。为了解决吃饭问题，自然就只能去劳动。而且，因为没有柴火，也没办法正经做饭，什么都要省着吃。罕萨人好像就是在如此困难的环境下才长寿的。
在长寿村发现的健康法则VIII
维持骨骼的强健
坎博蒂迈勒的长寿老人每天都会勤快地多次上下高高的石阶路。因为地处外部很难接近的偏僻之地，罕萨地区的老人必须步行好几公里。如果想跟坎博蒂迈勒和罕萨等地区的长寿村老人们一样勤劳，就必须有强健的骨骼。如果骨骼生成的速度和退化的速度之间的均衡被打破，就会患上骨质疏松症。那么不仅身体不能灵活地行动，更活不长久。
构成骨骼的重要成分是无机物。无机物是无法在体内合成的物质，占我们身体成分的4%左右，有钙、钾、钠、磷、镁、铁等。身体的成长和维持都需要少量的无机物作为营养素，而且必须通过食品来摄取。无机物原本存在于土壤或海水中，通过植物体或动物体便能进入我们的身体。但是近来不论是种地还是饲养动物，都会使用氮、磷酸、钾等化学肥料，导致植物和动物只会长大，必要的无机物却含量不足。再加上谷物去壳之后，谷壳和芽眼中含有的无机物几乎都被去除了，所以，如果一直将使用化学肥料栽培的蔬菜和去壳谷物搬上餐桌，那么我们体内无机物的均衡就会被破坏，损害健康。
年龄越大越要充分摄取钙，多晒太阳
要想使骨骼强壮，必不可缺的无机物成分就是钙。在我们体内，钙大约占体重的2%，主要存在于骨骼和牙齿中。因为在骨骼形成之后钙会持续流失，所以一定要不断补充。健康的人每年会生成大概20%的新骨骼。
随着年龄的增长，我们体内的钙含量会不断减少。因为身体的吸收能力减弱，所以从体内流失的钙更多了。再加上运动量减少，躺着的时间变多，钙会流失更多。如果钙的摄取量不足，则会引起血压上升。如果想补充钙，则要常吃牛奶、凤尾鱼、奶酪、酸奶、蜂蜜、贝壳等动物性食品，以及西兰花、甘蓝、菠菜等绿色蔬菜和豆类、芝麻、海藻类等植物性食品。维他命D也可以帮助补钙，促进骨骼吸收钙质。虽然维他命D也可以通过鱼类、鸡蛋等摄取，但一定要晒太阳才能在皮肤下面生成，所以要坚持晒日光浴。最近英国伦敦King’s大学理查德博士的学术报告中显示：“从生物学角度来讲，缺乏维他命D的人会比正常人的衰老速度快五年。要多晒太阳，同时多吃鱼类、鸡蛋等富含维他命D的食品。”事实的确如此，长寿村的老人们每天都在太阳底下干活儿，或是到村里的广场上晒太阳。
长寿村发现的健康法则IX
让大脑健康，预防痴呆
坎博蒂迈勒和罕萨的长寿老人们都爱吃当地生长的粗食且多动，做着各种劳动。同时他们的大脑也在活跃地运转，所以年龄大了也能保持良好的记忆力。
在人的体重中，大脑所占的比重大约是四十分之一，比起其他动物来说比率是相当高的。大脑比相同重量的其他肌肉消耗的能量多16倍，我们体内消耗的氧气的20%、葡萄糖的25%、血液的19%都是大脑在使用。这意味着在我们的身体中，大脑所占的位置非常重要。
大脑只使用葡萄糖来制造能量。如果没有葡萄糖，大脑的神经细胞无法存活和成长。并且，如果缺乏葡萄糖，大脑活动就会有障碍，只有供给了葡萄糖，才能提高集中力和灵敏度。
葡萄糖只能通过进食慢慢供给。未去壳的玄米、大麦、燕麦等粗粮是形成大脑所需要的葡萄糖的主要供给来源。因为纤维素的作用，粗粮会被慢慢消化，进而慢慢地为大脑供给葡萄糖。现在韩国越来越多的人用混合了几种粗粮的杂米饭来代替白米饭食用，同理，最近在美国，燕麦要比小麦更受欢迎。这是因为燕麦的血糖指数较低，可以慢慢地持续为大脑供给葡萄糖。大麦和燕麦的成分比较相似，吃大麦也能有同样的效果。
优质蛋白质是大脑活动的基本要素
蛋白质也对大脑的活动有很大的影响，是帮助大脑、神经、肌肉、器官、免疫系统的必需营养素。人上了年纪之后食量会减小，所以蛋白质的摄取量也会同时减少。那么，我们的身体为了弥补缺乏的蛋白质，就会去使用肌肉或皮肤中的蛋白质，这样肌肉就会逐渐减少，皮肤也会逐渐失去弹力，变得脆弱。
对现代人来说，最可怕的疾病之一就是痴呆。大脑中有数十种神经传导物质，在神经细胞之间起到传递信息的作用。构成蛋白质的氨基酸是形成大脑神经传导物质所必需的成分。五羟色胺是控制人的感情和心情的神经传导物质之一，如果缺乏这个物质，人的感觉就会变迟钝，失去判断能力。五羟色胺是从氨基酸中的一种——色氨酸而来。中枢神经是负责大脑的记忆力和认知能力的器官，而由氨基酸生成的酪氨酸中含有的多巴胺和去甲肾上腺素对此能起到帮助。我们的大脑在多巴胺和去甲肾上腺素形成的时候，心情就会变好，记忆力和认知作用增加，强化了精神力量。
蛋白质一般都含在动物性食品中，但是动物性食品含有大量不饱和脂肪酸，会妨碍血液流动，使血管变硬，诱发动脉硬化、高血压、脑卒中、心脏麻痹等心血管疾病。因此，在摄取蛋白质时，最好选择脂肪含量低且对身体好的富含植物化学成分的植物性蛋白质，用来供给所需营养素。富含植物性蛋白质的食物就是豆类。在世界闻名的长寿村中，人们也都爱吃豆类。冲绳人的豆类摄取量要比西方人高20倍以上，其他长寿村也是用白豆、兵豆等各种豆类来补充蛋白质。
但是植物蛋白质有一个缺点——并不是都含有氨基酸。因此，在多吃植物性蛋白质的同时，也要适当搭配一些动物性蛋白质食品，以此来补充缺乏的成分。在动物性蛋白质中，鱼类、鸡肉、鸡蛋、牛奶、乳制品、蜂蜜、贝壳类中含有的蛋白质均有身体必需的氨基酸，是优质蛋白质。其中，鸡肉的蛋白质含量高达20%，是高蛋白食品，同时又好消化，是很好的健脑保健食品。大部分长寿村都养鸡来补充缺乏的蛋白质。
脂肪占据了60%的大脑。头脑脂肪的三分之一是由Ω—3脂肪酸的一种——DHA组成，DHA能够促进大脑中的神经细胞——突触的生成，使脑细胞更有活力，提高记忆力和学习能力。观察患有痴呆的人的大脑便可发现，DHA有显著减少。DHA只存在于植物性浮游生物中，也就是说只存在于吃了这些浮游生物的鱼中。富含DHA的鱼类有青花鱼、秋刀鱼、鲱鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海洋鱼类，花生、核桃、松子等坚果类中也富含Ω—3脂肪酸，经常吃对身体也好。
用维他命B群找回大脑活力
维他命B中含有给大脑活力的成分。维他命B是能量代谢所需的物质，所以如果缺乏维他命B，就很容易变得疲劳无力，很难集中精神，记忆力和思考力也会减退。
维他命B1可以分解碳水化合物为我们的身体提供能量，也用于形成一种可以提高记忆力的叫作乙酰胆碱的神经传导物质。虽然肉类、鱼类、鸡蛋等动物性食品中也含有维他命B1，但也可以通过未去壳的谷物、豆类、坚果类、土豆等来摄取。
如果我们体内缺乏维他命B6、B9（叶酸）、B12等，就很容易出现忧郁症。鸡肉、鱼类、玄米、豆类、花生、核桃等含有B6，酵母、肝、蘑菇、橙子、豆类、西兰花、菠菜等绿叶蔬菜中含有B9。维他命B12对大脑和神经系统的发育起着重要的作用，如若缺乏，就会出现神经细胞的退化现象。特别是素食主义者经常出现维他命B12缺乏症，这是因为维他命B12只存在于肉类、鱼类、鸡蛋等动物性食品中。
