〔原料〕
净鸭，当归，精盐，味精等。
〔制法〕
1．将鸭剖腹洗净，斩下头、颈、脚、翅，再斩成小块；去掉头的嘴骨和脚、翅的骨尖、鸭颈斩成寸段。把当归洗净，切片；
2．将处理好的鸭肉，放炖盅里，加精盐、当归片、清水入笼；
3．清水烧沸，放上笼屉蒸1小时左右，取出，调入味精即成。
〔特点〕
具有鸭汤原汁，味鲜醇香，当归香味浓郁、嫩滑爽口的特色。
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