〔原料〕
猪里脊肉，猪肥膘肉，鸭蛋，干鳊鱼，葱白，荸荠(去皮)，炼乳，豆腐皮，白糖，绍酒，五香粉，精盐，味精，干淀粉，花生油等。
〔制法〕
1．将猪里脊肉、肥膘肉分别切片，干鳊鱼下油锅炸酥、研末，葱白切片，荸荠剁成粒状、挤干水；
2．将里脊肉、肥膘肉与白糖、精盐、味精、绍酒、五香粉、鳊鱼末、炼乳、鸭蛋清拌匀，腌5分钟，再加葱白、荸荠稍拌，然后加干淀粉搅拌成馅料；
3．将一份馅料放在豆腐皮的一端，理成条状，包成卷条，把余下的豆腐皮沿卷条边割断，卷边用蛋清液粘牢，制成“炸五香”
生坯；
4．花生油烧六成热时，将生坯下锅炸均匀，呈赤褐色时，捞起沥油。
5．炸五香配上芥末酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、萝卜酸同食。
〔特点〕
具有赤褐色，香酥鲜脆，馅润滑甜美的特色。
